الكستناء هي أشجار متعددة الأغراض مهمة للاقتصاد والحياة البرية. توجد هذه الأشجار حاليًا في جميع أنحاء العالم، مما يدل على تكيفها الوراثي مع الظروف البيئية المختلفة. من الناحية التركيبية، إلى جانب النشا، الكستناء غنية أيضًا بالبروتين والدهون الأساسية والعديد من المركبات الأخرى النادرة في المكسرات الشائعة الأخرى. لديهم طعم لذيذ وحلو إلى حد ما ومتعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق. يمكنك دمجها في مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل الحشوات والسلطات والحساء وغيرها الكثير.
القيمة الغذائية في الكستناء
على الرغم من صغر حجمها، إلا أن الكستناء مليئة بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية. لذلك توفر حصة 10 نواة (84 جرام) من الكستناء المحمص ما يلي:
- السعرات الحرارية: 206
- البروتين: 2.7 جرام
- الدهون: 1.9 جرام
- الكربوهيدرات: 44.5 جرام
- الألياف: 4.3 جرام، 15% من القيمة اليومية
- النحاس: 47% من القيمة اليومية
- المنغنيز: 43% من القيمة اليومية
- فيتامين ب6: 25% من القيمة اليومية
- فيتامين ج: 24% من القيمة اليومية
- الثيامين: 17% من القيمة اليومية
- حمض الفوليك: 15% من القيمة اليومية
- الريبوفلافين: 11% من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 11% من القيمة اليومية
بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الكستناء مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى، بما في ذلك الفيتامينات K وB5 وB3، بالإضافة إلى الفوسفور والمغنيسيوم. بالمقارنة مع معظم المكسرات الأخرى، تحتوي الكستناء على سعرات حرارية أقل لأنها منخفضة الدهون. كما أنها تحتوي على نسبة أعلى من الكربوهيدرات مقارنة بمعظم المكسرات وتحتوي على كمية جيدة من الألياف، مما يوفر 15٪ من احتياجاتك اليومية في حصة واحدة.
فوائد الكستناء
مصدر كبير مضادات الأكسدة
يحتوي الكستناء على مجموعة واسعة من مضادات الأكسدة، والتي تعتبر مهمة لصحتك. تشمل مضادات الأكسدة هذه:
- فيتامين سي
- حمض الغاليك
- حمض الإيلاجيك
- قلويدات
- البوليفينول المختلفة
- لوتين
- زياكسانثين
يتراكم آخر مادتين من مضادات الأكسدة في شبكية العين ويحميها من التلف الناتج عن الضوء الأزرق.
مضادات الأكسدة هي مركبات تساعد على حماية خلاياك من التلف الناتج عن جزيئات غير مستقرة تسمى الجذور الحرة. المستويات العالية من الجذور الحرة قد تسبب حالة تسمى الإجهاد التأكسدي. هذه يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسكري والسرطانات.
بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدة المختلفة الموجودة في الكستناء، مثل حمض الغاليك وحمض الإيلاجيك، قد تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وتقليل مقاومة الأنسولين، وقمع نمو وانتشار الأورام.
قد يساعد في صحة القلب
الكستناء مصدر جيد للعناصر الغذائية المفيدة لقلبك. بالنسبة للمبتدئين، فهي تحتوي على مضادات الأكسدة، مثل حمض الغاليك والإيلاجيك. كما وقد وجدت الدراسات أن مضادات الأكسدة هذه قد تساعد في حماية القلب من الإجهاد التأكسدي، وهي حالة قد تزيد من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية وأمراض القلب.
تعتبر الكستناء أيضًا مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم، حيث توفر 11% من احتياجاتك اليومية. البوتاسيوم مهم لصحة القلب ويساعد على تنظيم ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، وجدت الدراسات أن تناول نظام غذائي غني بالبوتاسيوم قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 27%، مع انخفاض خطر الإصابة بالسكتات الدماغية بنسبة 24%.
تحتوي الكستناء على نسبة عالية من الالياف
الكستناء هي مصدر جيد للألياف، والتي لها العديد من الفوائد الصحية. على سبيل المثال، تساعد الألياف على إضافة حجم كبير إلى البراز، مما يسهل عملية إخراجه ويمكن أن يساعد في الحفاظ على انتظام البراز.
بالإضافة إلى ذلك، تصل الألياف الموجودة في نظامك الغذائي إلى القولون دون هضمها إلى حد كبير، حيث تعمل بمثابة البريبايوتك. وهذا يعني أن الألياف تصبح مصدرًا لتغذية البكتيريا الصحية الموجودة في أمعائك، والتي تخمر الألياف. عندما تخمر بكتيريا الأمعاء الألياف، فإنها تنتج مركبات مفيدة مختلفة، بما في ذلك الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة.
توفر هذه الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة فوائد عديدة.كما و أظهرت الدراسات أنها قد تساعد في صحة الأمعاء، وتقلل من الالتهابات، وتحسن التحكم في نسبة السكر في الدم.
وأخيرًا، نظرًا لأن الألياف تمر عبر الجسم دون هضمها إلى حد كبير، فإنها لا تضيف سعرات حرارية إلى نظامك الغذائي. وبدلاً من ذلك، فإنه يساهم في الشعور بالامتلاء دون إضافة سعرات حرارية إلى نظامك الغذائي، مما قد يساعد في إدارة الوزن.
قد تقلل الكستناء من الالتهاب
الالتهاب هو عملية طبيعية تساعد الجسم على الشفاء ومحاربة الالتهابات. وفي بعض الحالات، قد يستمر الالتهاب بمستوى منخفض. يُعرف هذا بالالتهاب المزمن ويرتبط بالعديد من الحالات المزمنة، مثل أمراض القلب والسكري والسرطانات.
يمتلك الكستناء خصائص قد تساعد في تقليل الالتهاب. يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة التي تحتوي عليها، مثل فيتامين C، وحمض الغاليك، وحمض الإيلاجيك، ومختلف البوليفينول، في تقليل الالتهاب. إنها تحيد الجذور الحرة، والتي تعتبر محركات رئيسية للالتهابات المزمنة.
بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار والدراسات على الحيوانات أن مضادات الأكسدة الموجودة في الكستناء، مثل الفلافونويد، يمكن أن تساعد في قمع الإشارات الالتهابية .
خصائص محتملة مضادة للورم
تشير الأبحاث التي أجريت على دراسات أنبوبة الاختبار إلى أن الكستناء قد يكون له خصائص مضادة للورم. على وجه الخصوص، تشير هذه الدراسات إلى أن مضادات الأكسدة الموجودة في الكستناء قد تساعد في قمع نمو وانتشار الخلايا السرطانية وتحفيز موت الخلايا السرطانية.
وأظهرت دراسات أنبوبة الاختبار أن مستخلصات الكستناء تمنع نمو وانتشار أنواع مختلفة من الخلايا السرطانية، مثل سرطان البروستاتا والثدي والقولون.
وقد وجدت دراسات أخرى أجريت على أنابيب الاختبار ودراسات على الحيوانات حول مضادات الأكسدة الموجودة في الكستناء، مثل حمض الإيلاجيك، أنها قد تمنع أيضًا انتشار الخلايا السرطانية وتحفز موت الخلايا السرطانية.
على وجه الخصوص، يستهدف حمض الإلاجيك مسار إشارات PI3K، الذي ينظم نمو الخلايا وبقائها. ومع ذلك، يحتاج العلماء إلى إجراء المزيد من الأبحاث على البشر والحيوانات لفهم كيفية تأثير المركبات الموجودة في الكستناء على الخلايا السرطانية لدى البشر.
الملخص
الكستناء من المكسرات المشهورة التي يستمتع بها الناس في جميع أنحاء العالم. فهي مصدر جيد للألياف وفيتامين C والنحاس وفيتامين B والمنغنيز ومضادات الأكسدة المختلفة، والتي ترتبط بالعديد من الفوائد الصحية.
قد يساعد الكستناء وعناصره المغذية على تحسين صحة القلب، والتحكم في نسبة السكر في الدم، وفقدان الوزن، والالتهابات، وصحة الجهاز الهضمي، وقد يكون له خصائص محتملة مضادة للسرطان.
ناهيك عن أن الكستناء لذيذة ومتعددة الاستخدامات وسهلة الإضافة إلى نظامك الغذائي. إذا كنت ترغب في تجربة الكستناء، جرب تحميصها أو غليها للاستمتاع بها كوجبة خفيفة. يمكنك أيضًا دمج الكستناء المطبوخة في أطباق مثل السلطات والحساء والحشوات والحلويات.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
Nutritional biology of chestnuts: A perspective review – ScienceDirect
9 Intriguing Health Benefits of Chestnuts (healthline.com)
Endophytic Fungi and Ecological Fitness of Chestnuts – PubMed (nih.gov)
