تنتمي خضراوات الباذنجانيات إلى عائلة الباذنجانيات المزهرة. معظمها غير صالح للأكل.
مع ذلك، هناك عدد قليل من خضراوات الباذنجانيات صالح للأكل. في الواقع، إنها من العناصر الغذائية الأساسية المعروفة في أنظمتنا الغذائية، بما في ذلك:
- الطماطم
- الباذنجان
- البطاطس
- الفلفل
تحتوي جميع نباتات الباذنجانيات على مركبات تسمى القلويدات. أحد هذه القلويدات، السولانين، قد يكون سامًا بكميات كبيرة أو في البطاطس الخضراء.
مع ذلك، لا يوجد دليل على أن السولانين ضار بكميات الطعام المعتادة.بفضل الأدلة المتناقلة، اكتسبت خضراوات الباذنجانيات سمعة سيئة بأنها تسبب التهابًا في الجسم.
ولكن ليس كل من يعاني من آلام المفاصل ويتجنب الباذنجانيات من نظامه الغذائي يشعر بتخفيف الألم. وتشير بعض الأدلة إلى أن المحتوى الغذائي للباذنجانيات قد يساعد في تخفيف أعراض التهاب المفاصل.
واصل القراءة لمعرفة كيف يمكن لهذه الخضروات أن تؤثر على الالتهاب في الجسم، وفوائدها الصحية المحتملة، والمزيد.
ماذا تقول الأبحاث عن خضراوات الباذنجانيات والتهاب المفاصل؟
وفقًا لمؤسسة التهاب المفاصل، فإن الاعتقاد بأن تناول خضراوات الباذنجانيات يفاقم التهاب المفاصل هو مجرد خرافة. في الواقع، قد يستفيد المصابون بالتهاب المفاصل من المحتوى الغذائي العالي في الباذنجانيات.
على سبيل المثال، وجد باحثون في دراسة أجريت عام 2011 أن الالتهاب وتلف الحمض النووي قد انخفض لدى الرجال الأصحاء الذين تناولوا البطاطس الصفراء أو الأرجوانية – وهي من خضراوات الباذنجانيات – لمدة 6 أسابيع.
من ناحية أخرى، أظهرت دراسة أجريت عام 2020 أن السولانين الموجود في خضراوات الباذنجانيات قد يضعف حاجز الأمعاء لدى المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي، مما يُسبب نفاذية معوية أو تسربًا في الأمعاء.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحث. حتى الآن، لا توجد أدلة علمية كافية لاستخلاص استنتاج قاطع.
الفوائد الصحية للباذنجانيات الشائعة
تحتوي معظم خضراوات الباذنجانيات على وفرة من العناصر الغذائية، كما أنها متوفرة بسهولة وسهلة التحضير. في بعض الحالات، قد تفوق فوائد تناول خضراوات الباذنجانيات أي خطر التهاب لدى الأشخاص الذين لا يعانون من أمراض المناعة الذاتية مثل التهاب المفاصل الروماتويدي.
1. الفلفل
الفلفل، بما في ذلك الفلفل الحلو والفلفل الحار، منخفض الدهون والسعرات الحرارية.
يعد مصدرًا جيدًا لعناصر غذائية مثل:
- فيتامين ج
- الألياف
- فيتامينات ب
قد يخفف الكابسيسين الموجود في الفلفل الحار آلام التهاب المفاصل عن طريق تقليل ناقل الألم في الأعصاب، والذي يُسمى المادة P، وفقًا لبحث أُجري عام 2016.
يُعد الكابسيسين مكونًا شائعًا في العديد من كريمات تسكين الألم. قد يُسبب حرقة خفيفة أو رد فعل جلدي عند استخدامه موضعيًا.
2. البطاطس
غالبًا ما تعرف البطاطس البيضاء بسمعة سيئة لأنها كربوهيدرات نشوية، ولكن جميع أنواع البطاطس غنية بالعناصر الغذائية. يمكن أن تكون البطاطس جزءًا من نظام غذائي صحي عند تناولها باعتدال، بدلًا من قليها أو دهنها بالزبدة والقشدة الحامضة.
البطاطس خالية من الدهون ومصدر جيد للألياف. تساعد الألياف على الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يمكّنك من تناول كميات أقل من الطعام. ونظرًا لاحتوائها على الصوديوم والبوتاسيوم، تُساعد البطاطس أيضًا في الحفاظ على توازن الإلكتروليتات في جسمك.
كما أنها مصدر جيد لـ:
- فيتامين ج
- فيتامين ب6
- النياسين
- المنغنيز
- الحديد
- النحاس
- حمض الفوليك
البطاطس المخبوزة هي الخيار الأمثل للصحة. أضف الأعشاب وقليلًا من الزبادي اليوناني كإضافة مغذية. لا تتردد في تجربة أنواع مختلفة، خاصةً وأن البطاطس الملونة قد تُعطيك فوائد مضادة للالتهابات.
3.الطماطم
تحتوي الطماطم على جميع مضادات الأكسدة الكاروتينية الأربعة، والتي تشمل:
- الليكوبين
- بيتا كاروتين
- ألفا كاروتين
- لوتين
الليكوبين هو أقوى أنواع الكاروتينويد. يُعتقد أنه يساعد في الوقاية من بعض أنواع السرطان، والوقاية من أمراض القلب، وتعزيز المناعة. أشارت بعض الأبحاث من عام 2022 إلى أن الطماطم لها خصائص مضادة للالتهابات، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
ومع ذلك، قد يكون للسولانين الموجود في الطماطم تأثير ضار على تطور التهاب المفاصل الروماتويدي، وفقًا لدراسة سابقة من عام2020.
تعد الطماطم مصدرًا جيدًا لما يلي:
- فيتامين هـ
- فيتامين أ
- بوتاسيوم
- كالسيوم
- فيتامين ك
- فيتامين ب
أضف الطماطم الطازجة المقطعة إلى السلطة الخضراء أو اصنع عصير طماطم طازجًا. الطماطم لذيذة أيضًا في حساء الخضار والفلفل الحار.
4.الباذنجان
مثل الطماطم، يعد الباذنجان فاكهةً أيضًا. فهو خالٍ من الدهون والكوليسترول. لا يحتوي الباذنجان على نسبة عالية من أي فيتامين أو معدن، ولكنه يحتوي على كميات قليلة من معظم الفيتامينات والمعادن الأساسية.
وفقًا لدراسة أجريت عام 2015، قد يساعد مستخلص ساق الباذنجان في تقليل الالتهاب. هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كانت ثمرة الباذنجان تتمتع بالقدرات نفسها. تذكّر أن الباذنجان قد يكون ضارًا للأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل الروماتويدي بسبب مادة السولانين.
هل يجب عليك إزالة الباذنجانيات من نظامك الغذائي؟
بالنسبة لمرضى التهاب المفاصل الروماتويدي، قد يقلل إزالة الباذنجانيات أو الحد منها من خطر حدوث مضاعفات ناجمة عن متلازمة الأمعاء المتسربة أو غيرها من اضطرابات الجهاز الهضمي.
للتأكد من تأثير الباذنجانيات عليك، جرب اتباع نظام غذائي قائم على الإقصاء. توقف عن تناول جميع الباذنجانيات لمدة أسبوعين لمعرفة ما إذا كانت أعراضك ستتحسن. إذا لم تكن متأكدًا، فأعدها إلى نظامك الغذائي ولاحظ ما إذا كانت أعراضك ستزداد سوءًا.
توقف عن تناول الطعام واستشر طبيبك إذا شعرت بأعراض مثل هذه بعد تناول أي طعام:
- وخز في الفم
- طفح جلدي أو شرى
- حكة
- تورم في الوجه أو اللسان أو الحلق
- صعوبة في التنفس أو أزيز
- اضطراب في الجهاز الهضمي
يختلف عدم تحمل الطعام عن أعراض حساسية الطعام، حيث لا يشكل خطرًا للإصابة بصدمة الحساسية. ومع ذلك، قد يُسبب أعراضًا مزعجة مثل الألم، وعدم الراحة، والآلام، ومشاكل الجهاز الهضمي.
يمكن لأخصائي التغذية مساعدتك في اتباع نظام غذائي إقصائي لتحديد أي حساسية أو عدم تحمل وإدارتها.
الخلاصة
لا بأس بإضافة خضراوات الباذنجانيات إلى نظامك الغذائي المضاد للالتهابات. إلا إذا كنت تتناول كميات كبيرة من البطاطس الخضراء، فإنها لا تحتوي على كمية كافية من السولانين لإصابتك بالمرض. ولا تدعم الأدلة حتى الآن وجود صلة بين الباذنجانيات والالتهابات. إذا كنت قلقًا، فتحدث إلى طبيبك أو أخصائي التغذية، إن أمكن. فهما أفضل مرجع لتحديد النظام الغذائي المناسب لك.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
