كان الخل الأبيض، الذي يطلق عليه أحيانا الخل المقطر أو الروحي، دعامة أساسية في الأسر في جميع أنحاء العالم لآلاف السنين. من السهل فهم السبب. يقدم هذا السائل متعدد الاستخدامات كنزا من الاستخدامات للتنظيف والبستنة والطهي. حتى أن لديها تطبيقات طبية أيضا. تناقش هذه المقالة بعض التطبيقات الأكثر شعبية للخل الأبيض والطرق الأكثر أمانا وفعالية لاستخدامه في منزلك.
ما هو الخل الأبيض وكيف يتم صنعه؟
الخل الأبيض القياسي هو محلول واضح يحتوي بشكل عام على 4-7٪ من حمض الخليك و93-96٪ من الماء
يمكن أن تحتوي بعض أنواع الخل الأبيض على ما يصل إلى 20٪ من حمض الخليك، ولكن هذه الأغراض الزراعية أو لأغراض التنظيف فقط وليست مخصصة للاستهلاك البشري. تاريخيا، تم إنتاج الخل الابيض من تخمير الأطعمة مثل بنجر السكر أو البطاطس أو دبس السكر أو مصل الحليب. عادة، تعتمد الوصفة المحددة على العنصر الغذائي المتاح بسهولة أكبر في منطقة معينة . اليوم، معظم الخل الابيض مصنوع من تخمير كحول الحبوب (الإيثانول). لا يحتوي هذا النوع من الكحول بشكل طبيعي على العديد من العناصر الغذائية، لذلك يمكن إضافة مكونات أخرى مثل الخميرة أو الفوسفات لبدء عملية التخمير البكتيري.
الخل الأبيض عنصر أساسي للطهي في مطبخك
العديد من تطبيقات الطهي الممكنة للخل الابيض تجعله من السهل بيعه كعنصر أساسي للمطبخ.له نكهة أقوى وأقسى إلى حد ما من الأنواع الأخرى من الخل الصالح للشرب، لذلك ربما لن ترغب في شربه بمفرده. ومع ذلك، يمكن أن يكون مكونا عمليا للغاية كجزء من الوصفة.
بعض الاستخدامات الأكثر شيوعا للخل الأبيض في المطبخ هي:
- المخللات: عند إقرانها مع التوابل المخللة والماء، يشكل الخل الابيض قاعدة رائعة لصياغة مجموعة واسعة من المخللات السريعة، بما في ذلك الخضروات والفواكه والبيض.
- السلطات: يمكن لرشة من الخل الأبيض أن تضيء نكهة بعض أنواع السلطات التقليدية والمركبة. ابدأ دائما بكمية صغيرة وقم بإجراء اختبار الذوق قبل إضافة المزيد – من السهل المبالغة في الطبق وتدميره!
- المخللات والصلصات: الخل الأبيض يعطي نكهة إضافية للمخللات والصلصات. في المخللات، يعمل الحمض الموجود في الخل أيضا كعامل تنعيم للحوم والمأكولات البحرية والخضروات.
- الخبز: يمكن استخدام الخل الأبيض جنبا إلى جنب مع صودا الخبز كعامل تخمر للسلع المخبوزة. يتفاعل الخل الحمضي مع صودا الخبز القلوية ويطلق غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يساعد السلع المخبوزة على الارتفاع.
- صناعة الجبن: يمكن صنع بعض الأجبان من الحليب والخل الابيض. عند إضافته إلى الحليب، يغير الخل الحمضي بروتينات الحليب، مما يسمح بالانفصال بين اللبن الرائب ومصل اللبن. والنتيجة هي جبن خفيف وناعم.
يقدم فوائد صحية مثيرة للإعجاب
قد يؤدي الخل الأبيض أيضا إلى آثار صحية إيجابية تتجاوز بكثير إضافة النكهة إلى وصفاتك المفضلة. تم استخدام الخل طبيا لآلاف السنين. تركز معظم الأبحاث الحديثة حول فوائده الصحية على مكون حمض الخليك في الخل.نظرا لأن العديد من أنواع الخل تحتوي على حمض الخليك، فإن الفوائد الصحية المحتملة ليست بالضرورة حصرية للخل الابيض.
تتضمن بعض الفوائد الصحية المحتملة للخل ما يلي:
- التحكم في نسبة السكر في الدم: وجدت بعض الدراسات البشرية أن تناول الخل قد يقلل من مستويات السكر في الدم والأنسولين بعد الوجبة .
- إدارة الوزن: تشير بعض الدراسات إلى أن استهلاك الخل قد يزيد من الامتلاء عن طريق إبطاء معدل إفراغ المعدة، مما قد يؤدي إلى انخفاض السعرات الحرارية وفقدان الوزن اللاحق .
- انخفاض الكوليسترول: أظهرت الدراسات الحيوانية انخفاض الكوليسترول في الفئران التي أعطيت الخل. في نهاية المطاف، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد علاقة السبب والنتيجة بين الخل والكوليسترول .
- مضادات الميكروبات: بسبب خصائصه المضادة للميكروبات، قد يكون الخل مفيدا لعلاج الأمراض الجسدية بما في ذلك فطريات الأظافر والثآليل والتهابات الأذن. إنه أيضا علاج موضعي فعال لالتهابات الجلد والحروق .
يمكن أن يستخدم في الأعمال المنزلية
يحتوي الخل الأبيض على مجموعة متنوعة من التطبيقات المنزلية العملية، ولا علاقة لأي منها بالطعام. نظرا لأن الخل الابيض له خصائص مضادة للميكروبات، فهو مطهر ومنظف مفيد لعدد لا يحصى من الأسطح والأجهزة. ما هو أكثر من ذلك، إنه أرخص بكثير من عوامل التنظيف المنزلية الأخرى المتاحة تجاريا.
تشمل العناصر التي يمكن تنظيفها بسهولة باستخدام الخل الأبيض ما يلي:
- أسطح العمل
- الاستحمام وأحواض الاستحمام
- دورات المياه
- أرضيات
- أطباق
- النوافذ والمرايا
- ماكينات صنع القهوة
- الغسيل (كإزالة البقع)
يمكن استخدام الخل الأبيض أيضا في البستنة. يمكن استخدامه لقتل الأعشاب الضارة ويمكن أن يساعد في قطع الزهور على البقاء طازجة لفترة أطول.عند استخدامه في مشاريع تنظيف المنزل، فإن نسبة 50/50 من الخل إلى الماء هي الأفضل. لإزالة الأعشاب الضارة، استخدم الخل الكامل القوة.
محاذير استخدام الخل الأبيض
على الرغم من أن الخل الابيض آمن بشكل عام، إلا أن الكثير من الأشياء الجيدة يمكن أن تكون ضارة.قد يؤدي استهلاك الكثير من الخل إلى تفاقم أعراض الحالات الالتهابية في الجهاز الهضمي العلوي (GI) مثل حرقة المعدة أو عسر الهضم. يمكن أن يساهم الاستهلاك المفرط للأطعمة الحمضية مثل الخل في تدهور مينا الأسنان. تشير بعض الأبحاث إلى أن الخل الأبيض قد يكون أكثر ضررا على أسنانك من الأنواع الأخرى من الخل .بالإضافة إلى ذلك، تشير بعض الأبحاث إلى احتمال حدوث آثار ضارة عند استكمال بعض أدوية السكر في الدم والقلب بالخل. قد تشمل هذه انخفاض نسبة السكر في الدم أو انخفاض مستويات البوتاسيوم .استشر طبيبك دائما قبل إجراء أي تغييرات جذرية على نظامك الغذائي أو نظام المكملات الغذائية.
خلاصة القول
يتكون الخل الأبيض عادة من 4-7٪ من حمض الخليك و93-96٪ من الماء. يمكن استخدامه للطهي والخبز والتنظيف ومكافحة الأعشاب الضارة وقد يساعد في إنقاص الوزن وخفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول. الاستهلاك آمن باعتدال ولكنه يمكن أن يكون خطيرا بكميات زائدة أو إلى جانب بعض الأدوية. إذا احتفظت بزجاجة من الخل الأبيض في مخزنك، فمن المحتمل أن تكون مفيدة بأكثر من طريقة.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25571718
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23999348
