الباذنجان غذاء غني بالمغذيات يحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن. قد تفيد صحتك العامة ، بما في ذلك قلبك.
ينتمي البَاذنجان ، إلى عائلة النايت شاد(nightshades) ويستخدم في العديد من الأطباق المختلفة حول العالم.
على الرغم من اعتبارها غالبًا من الخضروات ، إلا أنها من الناحية الفنية فاكهة ، لأنها تنمو من نبات مزهر وتحتوي على بذور.
هناك العديد من الأصناف التي تختلف في الحجم واللون. وعلى الرغم من شيوع البَاذنجان ذو القشرة الأرجوانية العميقة ، إلا أنه يمكن أن يكون أحمر أو أخضر أو حتى أسود.
بالإضافة إلى إضافة قوام فريد ونكهة خفيفة للوصفات ، يجلب البَاذنجان مجموعة من الفوائد الصحية المحتملة.
سنتحدث في هذه المقالة عن القيم الغذائية و الفوائد الصحية الموجودة في البَاذنجان .
القيم الغذائية في الباذنجان
البَاذنجان غذاء غني بالعناصر الغذائية ، مما يعني أنه يحتوي على كمية جيدة من الفيتامينات والمعادن والألياف في سعرات حرارية قليلة.
يحتوي كوب واحد (82 جرام) من البَاذنجان النيء على العناصر الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 20.5
- الكربوهيدرات: 4.8 جرام
- الألياف: 2.4 جرام
- البروتين: 0.8 جرام
- المنغنيز: 10٪ من RDI
- الفولات: 5٪ من RDI
- البوتاسيوم: 5٪ من RDI
- فيتامين ك: 4٪ من RDI
- فيتامين ج: 3٪ من RDI
يحتوي الباذنجان أيضًا على كميات صغيرة من العناصر الغذائية الأخرى ، بما في ذلك النياسين والمغنيسيوم والنحاس.
الفوائد الصحية في الباذنجان
أولاً: تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة
بالإضافة إلى احتوائه على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ، يحتوي البَاذنجان على عدد كبير من مضادات الأكسدة.
مضادات الأكسدة هي مواد تساعد على حماية الجسم من الأضرار التي تسببها المواد الضارة المعروفة باسم الجذور الحرة.
أظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدة يمكن أن تساعد في الوقاية من العديد من أنواع الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب والسرطان.
البَاذنجان غني بشكل خاص بمصدر الأنثوسيانين ، وهو نوع من الأصباغ بخصائص مضادة للأكسدة مسؤولة عن لونها النابض بالحياة.
على وجه الخصوص ، يعتبر الأنثوسيانين الموجود في البَاذنجان المسمى ناسونين مفيدًا بشكل خاص.
ثانياً: يعزز السيطرة على نسبة السكر في الدم
قد تساعد إضافة البَاذنجان إلى نظامك الغذائي في الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة.
هذا في المقام الأول لأن البَاذنجان يحتوي على نسبة عالية من الألياف ، والتي تمر عبر الجهاز الهضمي سليمة.
يمكن للألياف أن تخفض نسبة السكر في الدم عن طريق إبطاء معدل هضم وامتصاص السكر في الجسم. يحافظ الامتصاص البطيء على استقرار مستويات السكر في الدم ويمنع حدوث طفرات وانهيارات.
كما يتناسب البَاذنجان جيدًا مع التوصيات الغذائية الحالية للتحكم في مرض السكري ، والذي يتضمن نظامًا غذائيًا غني بالألياف وغني بالحبوب الكاملة والخضروات.
ثالثاً: قد يكون لها فوائد في مكافحة السرطان
يحتوي البَاذنجان على العديد من المواد التي تظهر إمكانية محاربة الخلايا السرطانية.
على سبيل المثال ، solasodine rhamnosyl glycosides (SRGs) هي نوع من المركبات الموجودة في بعض نباتات البَاذنجان ، بما في ذلك البَاذنجان.
أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن SRGs يمكن أن تسبب موت الخلايا السرطانية وقد تساعد أيضًا في تقليل تكرار أنواع معينة من السرطان.
على الرغم من أن الأبحاث حول هذا الموضوع محدودة ، فقد ثبت أن SRGs فعالة بشكل خاص ضد سرطان الجلد عند تطبيقها مباشرة على الجلد.
علاوة على ذلك ، وجدت العديد من الدراسات أن تناول المزيد من الفاكهة والخضروات ، مثل الباذنجان ، قد يقي من أنواع معينة من السرطان.
وجدت مراجعة واحدة من خلال النظر في ما يقرب من 200 دراسة أن تناول الفواكه والخضروات كان مرتبطًا بالحماية من سرطان البنكرياس والمعدة والقولون والمستقيم والمثانة وعنق الرحم والثدي.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتحديد كيف يمكن للمركبات الموجودة في الباذنجان أن تؤثر بشكل خاص على السرطان لدى البشر.
رابعاً: يساعد الباذنجان في نزول الوزن
الباذنجان غني بالألياف وقليل السعرات الحرارية ، مما يجعله إضافة ممتازة لأي نظام لفقدان الوزن.
كما تتحرك الألياف عبر الجهاز الهضمي ببطء ويمكن أن تعزز الشعور بالامتلاء والشبع ، مما يقلل من تناول السعرات الحرارية.
يحتوي كل كوب (82 جرامًا) من الباذنجان النيء على 3 جرامات من الألياف و 20 سعرًا حراريًا فقط.
بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يستخدم الباذنجان كبديل غني بالألياف ومنخفض السعرات الحرارية للمكونات عالية السعرات الحرارية في الوصفات.
خامساً: سهلة الأضافة إلى نظامك الغذائي
الباذنجان متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن دمجه بسهولة في نظامك الغذائي.
يمكن خبزها أو تحميصها أو شويها والاستمتاع بها مع القليل من زيت الزيتون والقليل من التوابل.
كما يمكن استخدامه أيضًا كبديل منخفض السعرات الحرارية للعديد من المكونات عالية السعرات الحرارية.
بينما يمكن أن يقلل هذا من تناول الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ، مع زيادة محتوى الألياف والمغذيات في وجبتك.
ما هي أعراض حساسية الباذنجان ؟
إن حساسية الباذنجان نادرة ، لكنها ممكنة. حيث تتشابه أعراض حساسية الباذنجان مع أعراض الحساسية الغذائية الأخرى. تتطور معظم أنواع الحساسية تجاه الطعام أثناء الطفولة ، ولكنها قد تظهر أيضًا في وقت لاحق من الحياة.
و من أعراض حساسية الباذنجان :
- قشعريرة
- حكة أو وخز في الشفتين أو اللسان أو الحلق
- السعال
- آلام في المعدة أو تقلصات
- التقيؤ
- إسهال
في معظم الحالات ، يعاني الأشخاص المصابون بحساسية الباذنجان من الأعراض في غضون دقائق من تناوله. كما بعض الأحيان ، قد تمر بضع ساعات قبل ظهور الأعراض الملحوظة.
في الحالات الشديدة ، قد تؤدي حساسية الباذنجان إلى الحساسية المفرطة. هذا رد فعل تحسسي قد يهدد الحياة.
كما تشمل أعراض الحساسية المفرطة:
- ضيق في التنفس
- أزيز
- صعوبة في التنفس
- تورم الحلق
- تورم اللسان
- صعوبة في البلع
- تورم الوجه
- دوخة (دوار).
- نبض ضعيف
- صدمة
- الشعور بالضعف
- غثيان
- التقيؤ
نادرًا ما تحدث الحساسية المفرطة مع حساسية الباذنجان ، لكنها ممكنة. إذا بدأت في الشعور بالأعراض ، فاطلب العناية الطبية على الفور.
الخلاصة
الباذنجان هو غذاء غني بالألياف ومنخفض السعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية ويأتي مع العديد من الفوائد الصحية المحتملة.
من الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب إلى المساعدة في السيطرة على نسبة السكر في الدم وفقدان الوزن ، يعد الباذنجان إضافة بسيطة ولذيذة لأي نظام غذائي صحي.
كما أنها متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق وتتناسب جيدًا مع العديد من الأطباق.
