بفضل تركيزها العالي للمركبات النباتية القوية، تقدم الأطعمة ذات اللون الأرجواني الطبيعي مجموعة واسعة من الفوائد الصحية.
على الرغم من أن اللون الأرجواني غالبا ما يرتبط بالفواكه، إلا أن هناك العديد من أنواع الأطعمة ذات اللون الأرجواني للاختيار من بينها، بما في ذلك الخضروات والحبوب.
فيما يلي طعاما أرجوانيا مغذيا ولذيذا بقدر ما هي جذابة بصريا.
التوت الأسود
التوت الأسود هو من بين أشهر الفواكه الأرجوانية. تمتلئ هذه التوتات العصيرة بالتغذية وأصباغ الأنثوسيانين القوية.
الأنثوسيانين هو نوع من مركبات البوليفينول التي تعطي الأطعمة ألوانها الأرجوانية أو الزرقاء أو الحمراء. توجد بتركيزات عالية في الفواكه والخضروات والحبوب الأخرى في هذه القائمة.
إنها تعمل كمضادات للأكسدة قوية في جسمك، وتحمي خلاياك من التلف وتقلل من الالتهاب الذي قد يؤدي إلى نتائج صحية سلبية.
تعزز الأنثوسيانين صحتك بطرق مختلفة. قد يحمي تناول الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين مثل التوت الأسود من العديد من الحالات المزمنة، مثل مرض السكري وبعض أنواع السرطان وأمراض القلب .
يتم تحميل التوت الأسود أيضا بمضادات الأكسدة البوليفينولية القوية الأخرى، بالإضافة إلى الألياف والمغذيات الدقيقة، بما في ذلك فيتامين ج والفولات والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز. كل هذه العناصر الغذائية تجعل التوت الأسود خيارا مغذيا للغاية للحصول على علاج لذيذ وحلو
الأرز المحظور
الأرز الأسود (Oryza sativa L. indica) – غالبا ما يشار إليه باسم “الأرز المحظور” – هو نوع فريد من الأرز يأخذ لونا أرجوانيا عميقا عند طهيه .
على عكس أصناف الأرز الأخرى، يعد الأرز المحظور المصطبغ للغاية مصدرا ممتازا للأنثوسيانين، والذي قد يكون له آثار على مكافحة السرطان.
لقد ثبت أن الأنثوسيانين من الأرز الأسود يمنع نمو الخلايا السرطانية ويحفز موت الخلايا السرطانية في أنبوب الاختبار والدراسات الحيوانية .
تشكل هذه الحبوب المذهلة بديلا ملونا للأرز الأبيض أو البني ويمكن استخدامها في عدد من الوصفات، مثل الحساء والبطاطس المقلية والبيلاف.
البطاطا الحلوة الأرجوانية
جميع البطاطا الحلوة مغذية للغاية، وتوفر العديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين ج والفيتامين أ والبوتاسيوم وفيتامينات ب. تتمتع البطاطا الحلوة الأرجوانية بميزة إضافية تتمثل في احتواء مضادات الأكسدة الأنثوسيانين
تظهر الأبحاث على أنبوب الاختبار والحيوانات أن البطاطا الحلوة الأرجوانية قد يكون لها خصائص مضادة للالتهابات وحتى تحمي من السمنة وأنواع معينة من السرطان، بما في ذلك سرطان القولون .
يمكنك استخدام البطاطا الحلوة الأرجوانية كبديل للبطاطس الحلوة البرتقالية الأكثر شيوعا في أي وصفة.
الباذنجان
يأتي الباذنجان بألوان متنوعة، ولكن الباذنجان ذو البشرة الأرجوانية هو من بين الأكثر شيوعا.
على الرغم من أنه ليس كثيفا بالمغذيات مثل بعض الأطعمة الأخرى في هذه القائمة، إلا أن الباذنجان غني بمضادات الأكسدة والمنغنيز، وهو معدن ضروري لصحة العظام والتمثيل الغذائي .
يتركز قشر الباذنجان الأرجواني بشكل خاص في الأنثوسيانين ناسونين. الذي ثبت أن له خصائص مضادة للالتهابات وحماية القلب في الدراسات الحيوانية وأنابيب الاختبار
القرنبيط الأرجواني
القرنبيط الأرجواني (Brassica oleracea var. botrytis) هو خضروات صليبية مذهلة بصريا. على عكس الأصناف ذات اللون الأبيض، يحتوي القرنبيط الأرجواني على الأنثوسيانين بفضل طفرة وراثية تمنحها هوى أرجواني شديد .
لا يضيف القرنبيط الأرجواني اللون إلى أي طبق فحسب، بل يوفر أيضا فوائد مضادة للالتهابات وقد يحمي من بعض أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان القولون والمستقيم .
قد تؤدي إضافة المزيد من الخضروات الصليبية مثل القرنبيط إلى نظامك الغذائي إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ويمكن أن تزيد من طول العمر الكلي أيضا
الجزر الأرجواني
الجزر الأرجواني عبارة عن خضروات مقرمشة ذات مذاق حلو مليئة بمجموعة واسعة من مضادات الأكسدة البوليفينولية. بما في ذلك الأنثوسيانين وحمض السيناميك وحمض الكلوروجينيك.
أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يستهلكون الوجبات الغذائية الغنية بالبوليفينول لديهم معدلات أقل من أمراض القلب والسمنة والسكري من أولئك الذين يستهلكون وجبات غذائية منخفضة في هذه المواد المضادة للأكسدة المهمة.
يحتوي الجزر الأرجواني على مضادات الأكسدة البوليفينولية أكثر من أنواع الجزر الأخرى. لذا فإن إضافتها إلى نظامك الغذائي هي طريقة ذكية لتعزيز صحتك
ريدبور كالي
كالي هي قوة غذائية، ومجموعة ريدبور ذات اللون الأرجواني ليست استثناء. وجدت إحدى الدراسات أن مستخلص اللفت ريدبور يحتوي على 47 مركبا نباتيا قويا، بما في ذلك الكايمفيرول والكيرسيتين وحمض الكوماريك .
بسبب لونه المميز وملمسه المثير للاهتمام، غالبا ما يستخدم ريدبور كالي كنبات زخرفي لإضافة جاذبية بصرية للحدائق والمزارعين.
ومع ذلك، فهو أيضا صالح للأكل ومغذي للغاية. يمكنك استخدامه بنفس الطريقة مثل الخضر الورقية الأخرى في العديد من الوصفات المختلفة.
ثمرة زهرة الآلام
Passiflora edulis هي كرمة استوائية تزرع لقدرتها على إنتاج الفواكه اللذيذة المعروفة باسم فاكهة العاطفة. تحتوي ثمار العاطفة الناضجة على قشرة صفراء أو أرجوانية تغطي اللحم الحلو الناعم المليء بالبذور المقرمشة.
تحتوي فاكهة العاطفة على مضاد للأكسدة بوليفينول خاص يسمى بيسيتانول. والذي ثبت أن له العديد من الخصائص الرائعة التي تعزز الصحة وقد تكون مفيدة بشكل خاص لصحة الجلد.
على سبيل المثال، وجدت دراسة أنبوب الاختبار أن بيسيتانول معزول من فاكهة العاطفة يحمي خلايا الجلد من أضرار أشعة الشمس. علاوة على ذلك، أظهرت دراسة أجريت على 32 امرأة ذات بشرة جافة أن تناول 5 ملغ من بيسيتانول لمدة 8 أسابيع زاد من رطوبة الجلد
مانغوستين الأرجواني
تزرع شجرة غاركينيا مانغوستانا منذ العصور القديمة في المناطق الاستوائية من أجل الفاكهة العطرة ذات الألوان الأرجوانية التي تنتجها – مانغوستين.
يحتوي Mangosteens على قشرة خارجية أرجوانية صلبة وعميقة يجب إزالتها للاستمتاع بالفاكهة الحلوة قليلا الموجودة في الداخل.
تمتلئ Mangosteens بالألياف والفولات، وهو فيتامين ب ضروري للعديد من العمليات المهمة في جسمك. بما في ذلك إنتاج الحمض النووي وخلايا الدم الحمراء .
تحتوي هذه الفواكه الفريدة أيضا على مضادات الأكسدة التي تسمى الزانثونات. والتي ثبت أنها توفر خصائص مضادة للالتهابات وحماية الأعصاب ومضادة للسرطان في بعض الدراسات
توت ألاساي
توت ألاساي عبارة عن ثمار أرجوانية صغيرة وعميقة أصبحت شائعة في عالم العافية بسبب تركيزها العالي من مضادات الأكسدة، بما في ذلك الأنثوسيانين.
يمكن دمج توت أساي في وصفات مختلفة، بما في ذلك أطباق ألاساي – طبق برازيلي يتكون من توت ألاساي المجمد والمخلوط. كما أنها مصنوعة من العصائر والمساحيق والمكملات الغذائية المركزة للاستخدامات الطبية.
قد تحسن هذه التوتات الأرجوانية اللذيذة صحتك بعدة طرق. قد تزيد من محتوى مضادات الأكسدة في الدم وتساعد في تقليل ارتفاع الكوليسترول ومستويات السكر في الدم والالتهاب
الملفوف الأرجواني
جميع أنواع الملفوف مغذية بشكل استثنائي. ومع ذلك، فإن الملفوف الأرجواني – المعروف أيضا باسم الملفوف الأحمر – يحتوي على الأنثوسيانين، الذي يعزز الخصائص المعززة للصحة لهذه الخضروات الصليبية أعلى .
الملفوف الأرجواني محمل بالألياف وفيتامين أ وفيتامين ج. يوفر تأثيرات قوية مضادة للالتهابات بفضل المستويات العالية من المركبات النباتية القوية الموجودة في أوراقها المصطبغة للغاية .
يمكن استخدام الملفوف الأرجواني بنفس طريقة الملفوف الأخضر ويجعل إضافة ممتازة إلى سلاو واليخنة والبطاطس المقلية.
خلاصة القول
تقدم الأطعمة المصطبغة الأرجوانية مجموعة من الفوائد الصحية وتضيف لونا إلى نظامك الغذائي.
يمكن أن يضمن دمج الأطعمة الأرجوانية مثل التوت الأسود واللفت ريدبور وتوت الأكاي والأرز المحظور والجزر الأرجواني والبلسان في خطة وجبتك أن تستهلك جرعة قوية من مضادات الأكسدة الأنثوسيانين ومجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة.
حاول إضافة القليل من الفواكه والخضروات والحبوب في هذه القائمة إلى وجبتك أو وجبتك الخفيفة التالية للاستفادة من خصائصها المعززة للصحة.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5941660
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3118329
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23649341
