يمكن أن يكون التفاح المقرمش والعصير وجبة خفيفة لذيذة.
ومع ذلك، مثل الفواكه والخضروات الأخرى، يبقى التفاح طازجا لفترة طويلة فقط قبل أن يبدأ في التفسيء.
في الواقع، يمكن أن يصبح التفاح الذي تجاوز تاريخ انتهاء صلاحيته في نهاية المطاف غير آمن للأكل، مما يجعل من المهم معرفة كيفية معرفة متى لم تعد طازجة.
تدرس هذه المقالة المدة التي يستمر فيها التفاح عادة، والعوامل التي تؤثر على مدة صلاحيتها، وما يمكنك القيام به للحفاظ على التفاح طازجا لأطول فترة ممكنة.
كم من الوقت يدوم التفاح؟
تعتمد مدة استمرار التفاحة إلى حد كبير على وقت حصادها، وكيف تم تخزينها منذ ذلك الوقت، وما إذا كان قد تم غسلها أو تقطيعها أو طهيها.
يخزن العديد من موزعي الفاكهة التفاح في ظروف خاضعة للرقابة تبقيه طازجا لعدة أشهر قبل الوصول إلى محلات البقالة. على سبيل المثال، غالبا ما تتم معالجة صناديق التفاح بغاز يسمى 1-ميثيل سيكلوبروبين (1-MCP).
يمنع استخدام 1-MCP التفاح في التخزين من النضج عن طريق منع آثار الإيثيلين، وهو غاز عديم اللون يدفع عملية نضج المنتجات. ومع ذلك، يستأنف النضج بمجرد إزالة التفاح من هذه الظروف .
ما يهم أكثر بالنسبة للمستهلكين هو كيفية الاحتفاظ بالتفاح في المنزل، بما في ذلك درجة الحرارة التي يتم تخزينها فيها وما إذا كان قد تم غسله أو تقطيعه.
فيما يلي العمر الافتراضي التقريبي للتفاح، اعتمادا على كيفية تحضيره وتخزينه :
- على المنضدة: 5-7 أيام
- في المخزن: 3 أسابيع
- في الثلاجة: 4-6 أسابيع
- بمجرد القطع: 3-5 أيام في الثلاجة، 8 أشهر في الفريزر
- مصنوع من صلصة التفاح: 7-10 أيام في الثلاجة، شهرين في الفريزر
- مطبوخ، كما في حالة فطيرة التفاح: 3-5 أيام في الثلاجة
كيف تعرف ما إذا كانت التفاحة قد فسدت؟
يشعر التفاح الطازج بالثبات، وله بشرة مشرقة، ورائحته لطيفة وفاكهة. لن يكون لديهم كدمات أو بقع ناعمة أو مناطق تغير اللون. عندما تعضها، فهي مقرمشة ومثيرة.
فيما يلي بعض المؤشرات على أن التفّاحة قد بدأت في السوء:
- البقع الناعمة أو الكدمات
- الجلد المجعد
- الثقوب والعيوب البنية
- سائل ينزف من جلده
- نسيج طري
- طعم دقيقي أو لطيف ومحبب
من الأفضل التخلص من التفّاح الناعم أو الذي يظهر عليه علامات جسدية أخرى على الزفير، حيث أن محتوى الرطوبة تحت الجلد يمكن أن يشير إلى التلوث
مخاطر تناول التفاح المنتهي الصلاحية
على الرغم من أن تناول التفاح الذي بدأ يتقدم في السن ليس خطيرا دائما، إلا أن التفّاح يخضع لنمو العفن تماما مثل المنتجات الطازجة الأخرى.
يحدث العفن بسبب الكائنات الحية الدقيقة وقد يسبب الحساسية أو ردود الفعل التنفسية لدى بعض الأشخاص. تنمو بعض الكائنات الحية الدقيقة السموم الفطرية، المسؤولة عن العديد من الأمراض المنقولة بالغذاء .
يخضع التفاح لسم فطري يسمى باتولين، والذي ينتجه نوع البنسليوم التوسعي. عندما يتم استهلاك باتولين بكميات كبيرة، يمكن أن يسبب الغثيان والقرحة النزفية وقد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان .
يمكن للسموم الفطرية أيضا تعطيل بكتيريا الأمعاء، مما قد يؤثر سلبا على جهاز المناعة لديك ويزيد من خطر الإصابة بأمراض أخرى
كيفية زيادة العمر الافتراضي للتفاح
يمكن أن تكون زيادة العمر الافتراضي للتفاح بسيطة مثل ممارسة عادات تخزين المنتجات الجيدة في المنزل.
إليك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها للمساعدة في الحفاظ على تفاحك طازجا قدر الإمكان:
- لا تغسل تفاحك حتى تكون مستعدا لإعداده وتناوله .
- اترك تفاحك في شكله الكامل حتى تكون مستعدا لتناوله، لأن التعرض للأكسجين يمكن أن يزيد من معدل الأكسدة والتدهور .
- قم بتخزين التفاح الكامل في درج هش الثلاجة بدلا من المخزن أو على المنضدة، حيث تحتفظ درجات الحرارة الباردة بالنضارة لفترة أطول .
- اغمر شرائح التفاح المقطعة في خليط يتكون من ملعقة صغيرة (5 مل) من عصير الليمون لكل كوب واحد (240 مل) من الماء لإبطاء اللون البني الذي يحدث كجزء من عملية الأكسدة الطبيعية .
- لف التفاح بشكل فردي في كيس من البلاستيك أو الورق لمنع انتشار غاز الإيثيلين، والذي يمكن أن يعزز نضج أي تفاح محيط .
من خلال ممارسة بعض نصائح الإعداد والتخزين البسيطة هذه في المنزل، يمكنك الاستمتاع بالتفّاح الطازج لفترة أطول.
خلاصة القول
يمكن أن يختلف العمر الافتراضي للتفّاح من بضعة أسابيع إلى بضعة أشهر.
تتأثر المدة التي يحتفظ فيها التفّاح بنضارتها بشكل كبير بدرجة الحرارة والشكل والموقع الذي يتم تخزينها فيه.
أفضل طريقة للحفاظ على التفّاح طازجا وجاهزا للأكل هي تخزينه غير مغسول، في شكل كامل، وملفوف بشكل فردي في الثلاجة. هذا يمكن أن يبقيهم طازجين لمدة تصل إلى 6-8 أسابيع.
إذا لاحظت علامات جسدية على الزفير، مثل الكدمات أو البقع اللينة أو النزف، فمن الأفضل التخلص من التفّاح لمنع تناول مركبات يحتمل أن تكون خطرة تسمى السموم الفطرية.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-produce-safely
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5486318
https://www.fsis.usda.gov/sites/default/files/media_file/2021-02/Molds_on_Food.pdf
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28139841
https://www.healthline.com/nutrition/how-long-do-apples-last#shelf-life
