تعد الانزيمات الهضمية ضرورية ، لأنها تحطم الجزيئات مثل الدهون والبروتينات والكربوهيدرات الى جزيئات أصغر يمكن امتصاصها بسهولة. هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الإنزيمات الهضمية:
- البروتياز (Proteases): يعمل على تحطيم البروتين إلى الببتيدات الصغيرة والأحماض الأمينية
- Lipases: يحطم الدهون إلى ثلاثة أحماض دهنية بالإضافة إلى جزيء الجلسرين
- الأميليز (Amylases): يعمل على تحطيم الكربوهيدرات مثل النشا إلى السكريات البسيطة
- كما و الإنزيمات المصنوعة في الأمعاء الدقيقة ، بما في ذلك اللاكتيز (lactase) والمالتيز (maltase) والسكريز (sucrase).
إذا كان الجسم غير قادر على صنع إنزيمات هضمية كافية ، فلا يمكن هضم جزيئات الطعام بشكل صحيح. هذا يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات الجهاز الهضمي مثل عدم تحمل اللاكتوز. وبالتالي ، فإن تناول الأطعمة المرتفعة في الإنزيمات الهضمية الطبيعية يمكن أن يساعد في تحسين الهضم.
فيما يلي 9 أطعمة التي تحتوي على انزيمات هضمية طبيعية.
1- الاناناس
الأناناس هي فاكهة استوائية لذيذة غنية بالإنزيمات الهضمية. على وجه الخصوص ، يحتوي الأناناس على مجموعة من الإنزيمات الجهاز الهضمي تسمى Bromelain. هذه الإنزيمات هي البروتياز (proteases)، التي تحطم البروتين في لبنات البناء ، بما في ذلك الأحماض الأمينية. هذا يساعد على هضم وامتصاص البروتينات.
يمكن شراء Bromelain في شكل مسحوق للمساعدة في تحطيم اللحوم الصعبة. كما أنه متوفر على نطاق واسع كمكمل صحي لمساعدة الأشخاص الذين يكافحون على هضم البروتينات.
وجدت دراسة عن الأشخاص الذين يعانون من قصور البنكرياس ، وهي حالة لا يمكن للبنكرياس فيها أن يصنع ما يكفي من الإنزيمات الهضمية ، أن تناول البرومليان مقترنًا بمكمل إنزيم البنكرياس يحسن الهضم اكثر .
2- البابايا تحتوي على الانزيمات الهضمية
مثل الأناناس ، تحتوي البابايا أيضًا على البروتياز التي تساعد على هضم البروتينات. ومع ذلك ، فإنها تحتوي على مجموعة مختلفة من البروتياز المعروفة باسم Papain. يتوفر Papain أيضًا كملحق من اللحم ومكملات الجهاز الهضمي.
أظهرت الدراسات أن تناول صيغة قائمة على البابايا قد يساعد في تخفيف أعراض الجهاز الهضمي لـ متلازمة القولون العصبي ، مثل الإمساك والانتفاخ. إذا كنت ترغب في تناول البابايا ، فقط تأكد من تناولها ناضجة وغير مطبوخة ، لأن التعرض للحرارة يمكن أن يدمر إنزيماتها الهضمية.
أيضًا ، يمكن أن يكون البابايا غير الناضجة أو شبه الناضجة ان تكون خطيرة على النساء الحوامل ، لأنه قد يحفز الانقباضات
3- المانجا
المانجو هي فاكهة استوائية مثيرة تحظى بشعبية في الصيف. أنها تحتوي على الإنزيمات الهضمية الأميليز. تصبح إنزيمات الأميليز في المانجو أكثر نشاطًا حين تنضج الفاكهة. هذا هو السبب في أن المانجو تصبح أكثر حلاوة لأنها تبدأ في النضج.
كما أن إنزيمات الأميليز مصنوعة من قبل البنكرياس والغدد اللعابية. أنها تساعد في تحطيم الكربوهيدرات بحيث يتم امتصاصها بسهولة من قبل الجسم. لهذا السبب يوصى غالبًا بمضغ الطعام جيدًا قبل البلع ، حيث تساعد إنزيمات الأميليز في اللعاب على تحطيم الكربوهيدرات لسهولة الهضم والامتصاص
4- العسل
هذا السائل اللذيذ غني بالعديد من المركبات المفيدة ، بما في ذلك الإنزيمات الهضمية. فيما يلي إنزيمات موجودة في العسل ، وخاصة العسل الخام:
- Diastases: تحطيم النشا إلى مالتوز
- الأميليز: تحطيم النشا إلى سكريات مثل الجلوكوز والملتوز
- Invertases: تحطيم السكروز ، نوع من السكر ، إلى الجلوكوز والفركتوز
- البروتياز: تحطيم البروتينات إلى الأحماض الأمينية
تأكد من أنك تشتري العسل الخام إذا كنت تبحث عن فوائده الصحية الهضمية. غالبًا ما يتم تسخين العسل المعالج ، ويمكن أن تدمر الحرارة العالية الإنزيمات الهضمية.
5- الموز يحتوي على الانزيمات الهضمية
الموز هي فاكهة أخرى تحتوي على إنزيمات هضمية طبيعية. أنها تحتوي على الأميليز والجلوكوسيداز ، مجموعتين من الإنزيمات التي تحطم الكربوهيدرات المعقدة مثل النشا إلى سكريات أصغر حيث يكون الامتصاص بسهولة أكبر.
مثل المانجو ، تحطم هذه الإنزيمات النشا إلى السكريات حيث يبدأ الموز في النضج. لهذا السبب يكون الموز الأصفر الناضج أكثر حلاوة من الموز الأخضر غير الناضج. علاوة على محتوى إنزيمهم ، يعد الموز مصدرًا كبيرًا للألياف الغذائية ، مما قد يساعد في صحة الجهاز الهضمي. يوفر الموز المتوسط (118 جرام) 3.1 جرام من الألياف.
6- الافوكادو
على عكس الفواكه الأخرى ، فإن الأفوكادو فريدة من نوعها من حيث أنها عالية في الدهون الصحية ومنخفضة السكر. أنها تحتوي على إنزيم الجهاز الهضمي الليباز. يساعد هذا الإنزيم على هضم جزيئات الدهون في جزيئات أصغر ، مثل الأحماض الدهنية والجلسرين ، والتي من السهل على الجسم امتصاصها.
يتم صنع الليباز أيضًا بواسطة البنكرياس الخاص بك ، لذلك لا تحتاج إلى الحصول عليه من نظامك الغذائي. ومع ذلك ، فإن تناول مكملات الليباز يمكن أن يساعد في تخفيف الهضم ، خاصة بعد وجبة عالية الدسم.
تحتوي الأفوكادو أيضًا على إنزيمات أخرى ، بما في ذلك أوكسيديز البوليفينول. هذا الإنزيم مسؤول عن تحويل الأفوكادو الخضراء الى بنية في وجود الأكسجين
7- الكفير
الكفير هو مشروب الحليب المخمر الذي يحظى بشعبية في مجتمع الصحة الطبيعية. إنه مصنوع عن طريق إضافة الحبوب الكفير إلى الحليب. هذه “الحبوب” هي في الواقع ثقافات من الخميرة وبكتيريا حمض اللاكتيك وبكتيريا حمض الخليك التي تشبه القرنبيط.
أثناء التخمير ، تهضم البكتيريا السكريات الطبيعية في الحليب وتحولها إلى أحماض عضوية وثاني أكسيد الكربون. تخلق هذه العملية حالات تساعد البكتيريا على النمو ولكنها تضيف أيضًا العناصر الغذائية والإنزيمات والمركبات المفيدة الأخرى.
يحتوي الكفير على العديد من الإنزيمات الهضمية ، بما في ذلك الليبيز والبروتياز واللاكتاز. يساعد اللاكتيز على هضم اللاكتوز ، وهو سكر في الحليب غالبًا ما يتم هضمه بشكل سيئ. وجدت دراسة أن الكفير قد تحسن من هضم اللاكتوز لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز
8- الملفوف المخلل
مخلل الملفوف هو نوع من الملفوف المخمر الذي له طعم حامض متميز. تضيف عملية التخمير أيضًا الإنزيمات الهضمية ، مما يجعل تناول مخلل الملفوف طريقة رائعة لزيادة تناولك لإنزيمات الجهاز الهضمي.
بالإضافة إلى احتواء الإنزيمات الهضمية ، يُعتبر مخلل الملفوف أيضًا طعامًا غنيا بالبروبيوتيك ، لأنه يحتوي على بكتيريا الأمعاء الصحية التي تعزز صحة الجهاز الهضمي والمناعة.
أظهرت العديد من الدراسات أن البروبيوتيك المستهلكة يمكن أن تخفف من أعراض الجهاز الهضمي ، مثل الانتفاخ والغاز والإمساك والإسهال وآلام المعدة ، في كل من البالغين الأصحاء وأولئك الذين يعانون من مرض القولون ، ومرض كرون والتهاب القولون التقرحي.
فقط تأكد من تناول مخلل الملفوف الخام أو غير المبستر بدلاً من مخلل الملفوف المطبوخ. درجات الحرارة المرتفعة قد تقوم بإلغاء تنشيط إنزيماتها الهضمية
9- الكيوي يحتوي على الانزيمات الهضمية الطبيعية
غالبًا ما ينصح بالكيوي لانه يعمل على تخفيف الهضم. إنه مصدر رائع للإنزيمات الهضمية ، وخاصة بروتياز يسمى الأكتيندين. يساعد هذا الإنزيم على هضم البروتينات ويستخدم تجاريًا لطرح اللحوم الصعبة.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكيوي على العديد من الإنزيمات الأخرى التي تساعد على نضج الفاكهة. يعتقد العلماء أن الأكتينيدين هو أحد الأسباب التي تجعل الكيوي يساعد في الهضم.
لقد وجدت العديد من الدراسات البشرية أيضًا أن الكيوي يساعد على الهضم ، ويقلل من الانتفاخ ويساعد على تخفيف الإمساك
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
Digestive enzymes of Digestive enzymes of human and nonhuman primates – PubMed (nih.gov)
Lipases: Sources, Production, Purification, and Applications – PubMed (nih.gov)
12 Foods That Contain Natural Digestive Enzymes (healthline.com)
