يتطلب اتباع النظام الغذائي النباتي النيء إعدادًا مناسبًا لضمان استمرار حصولك على الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها جسمك. يمكن أن تساعدك إضافة المكملات في تجنب فيتامين ب 12 أو فيتامين د أو نقص الكالسيوم.
على الرغم من أن النظام الغذائي النباتي النيء ليس جديدًا ، إلا أنه استعاد شعبيته مؤخرًا. فهو يجمع بين مبادئ النظام النباتي ومبادئ الغذاء النيء.
في حين أن بعض الناس قد يختارون اتباعها لأسباب أخلاقية أو بيئية ، فإن معظمهم يفعلون ذلك لفوائدها الصحية المزعومة. تتضمن هذه العوامل فقدان الوزن وتحسين صحة القلب وتقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري ، ولكن في حال اعتقاد الأشخاص بأنهم يطبقون نظاماً غذائياً صحياً قد يذهبوا بأنفسهم الى التهلكة و قد يؤثر سلباً على وظائف جسمهم.
تستعرض هذه المقالة النظام الغذائي النباتي الخام – بما في ذلك فوائده المحتملة ومخاطره الكثيرة.
ما هو النظام الغذائي النباتي النيء؟
الحمية النباتية الخام هي مجموعة فرعية من النباتيين. مثل النباتيين ، فإنه يستبعد جميع الأطعمة من أصل حيواني.
ثم يضيف المفهوم أو النزعة الغذائية الخام ، والتي تنص على أن الأطعمة يجب أن تؤكل نيئة تمامًا أو تسخن في درجات حرارة أقل من 104-118 درجة فهرنهايت (40-48 درجة مئوية).
ظهرت فكرة تناول الأطعمة النيئة فقط منذ منتصف القرن التاسع عشر عندما روج لها الوزير المشيخي ومصلح النظام الغذائي سيلفستر جراهام كوسيلة لتجنب المرض .
النظام الغذائي النباتي النيء غني بالفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والحبوب والبقوليات. تميل أيضًا إلى أن تكون منخفضة بشكل طبيعي في الأطعمة المصنعة.
غالبًا ما يكون الدافع وراء أولئك الذين يختارون اتباع نظام غذائي نباتي خام لأسباب صحية. إنهم يعتقدون أن الأطعمة النيئة والمُسخنة بدرجة قليلة هي مغذية أكثر من الأطعمة المطبوخة.
تُستخدم طرق بديلة لإعداد الوجبات ، مثل العصير والخلط والنقع والتبرعم والتجفيف ، بدلاً من الطهي. يعتقد بعض المؤيدين أيضًا أن النظام الغذائي النباتي النيء يوفر جميع العناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان – وهذا هو سبب عدم تشجيع المكملات الغذائية في كثير من الأحيان.
ما هي مخاطر و سلبيات النظام النباتي الخام ؟
أولاً: قد تكون غير متوازنة من الناحية التغذوية
يمكن أن تكون النظم الغذائية النباتية مناسبة لجميع مراحل الحياة – طالما تم التخطيط لها جيدًا.
أحد المتطلبات الأساسية لنظام غذائي نباتي جيد التخطيط هو التأكد من أنه يوفر جميع الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها جسمك. يمكنك القيام بذلك عن طريق تناول الأطعمة المدعمة أو المكملات الغذائية للتعويض عن العناصر الغذائية المنخفضة بشكل طبيعي.
فيتامين ب 12 هو أحد الأمثلة على المغذيات التي تفتقر بشكل طبيعي إلى النظام الغذائي النباتي النيء. يمكن أن يؤدي الحصول على القليل جدًا من هذا الفيتامين إلى فقر الدم وتلف الجهاز العصبي والعقم وأمراض القلب وضعف صحة العظام.
في حين أن أي شخص يمكن أن يكون لديه مستويات منخفضة من فيتامين ب 12 ، فإن النباتيين الذين لا يتناولون المكملات يكونون أكثر عرضة لخطر النقص.
من المحتمل أن تفتقر النظم الغذائية النباتية النيئة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة – وهي فيتامينات B12 و D والسيلينيوم والزنك والحديد ونوعين من أحماض أوميغا 3 الدهنية. وذلك لأن العديد من الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من هذه الفيتامينات والمعادن تأتي من الحيوانات – مثل اللحوم والبيض. تلعب جميع هذه الفيتامينات دورًا رئيسيًا في تكوين خلايا الدماغ والأعصاب وتطورها وإنتاجها ، إلى جانب دعم نظام المناعة الصحي.
غالبًا ما يتم تثبيط استخدام المكملات عند اتباع نظام غذائي نباتي خام ، نظرًا للاعتقاد بأنه يمكنك الحصول على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها من الأطعمة النيئة وحدها. يمكن أن يزيد هذا من خطر الإصابة بنقص المغذيات.
ثانياً: تقليل كثافة المغذيات عند تناول الخضار نيئة
على الرغم من أن بعض الخضروات قد تفقد العناصر الغذائية أثناء الطهي ، إلا أن البعض الآخر يحتوي على قدر أكبر من العناصر الغذائية عند طهيها. وذلك لأن بعض العناصر الغذائية مرتبطة بجدران الخلايا للخضروات. الطبخ يكسر جدران الخلايا ، مما يسمح للجسم بإفراز العناصر الغذائية وامتصاصها بسهولة أكبر.
على سبيل المثال ، عندما يتم طهي السبانخ ، يصبح من السهل على الجسم امتصاص الكالسيوم الذي يحتوي عليه. وجدت الأبحاث أيضًا أنه بينما تقلل الطماطم (البندورة) من محتواها من فيتامين C بنسبة 28٪ ، إلا أنها تزيد من محتواها من اللايكوبين بأكثر من 50٪. يرتبط اللايكوبين بانخفاض مخاطر الإصابة بمجموعة من الأمراض المزمنة بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. الهليون ، والفطر ، والجزر ، والبروكلي ، واللفت ، والقرنبيط هي أمثلة أخرى للخضروات التي تكون أكثر كثافة بالمغذيات عند طهيها.
ثالثاً: قد يضعف العضلات والعظام
قد تؤدي العديد من جوانب النظام الغذائي النباتي النيء إلى ضعف العضلات والعظام.
بالنسبة للمبتدئين ، تميل طريقة تناول الطعام هذه إلى أن تكون منخفضة في الكالسيوم وفيتامين د – وهما عنصران مغذيان ضروريان لعظام قوية.
قد يتمكن بعض خبراء الطعام النباتيين النيء من الحصول على ما يكفي من فيتامين د من التعرض لأشعة الشمس.
ومع ذلك ، قد لا يتمكن كبار السن أو الأشخاص الذين يعيشون في خطوط العرض الشمالية أو ذوي البشرة الداكنة من إنتاج ما يكفي من فيتامين (د) باستمرار من التعرض للشمس وحده.
علاوة على ذلك ، يميل النظام الغذائي النباتي النيء إلى توفير القليل جدًا من البروتين – غالبًا أقل من 10٪ من إجمالي عدد السعرات الحرارية في اليوم.
البروتين مهم أيضًا للحفاظ على كتلة العضلات ، خاصةً خلال فترات انخفاض السعرات الحرارية التي تؤدي إلى فقدان الوزن – كما هو متوقع في هذا النظام الغذائي.
رابعاً: قد يحفز تسوس الأسنان
قد تزيد النظم الغذائية النباتية النيئة من احتمالية إصابتك بتسوس الأسنان.
قد يكون هذا صحيحًا بشكل خاص في الأنظمة الغذائية التي تحتوي على الكثير من الحمضيات والتوت.
يُعتقد أن هذه الفاكهة أكثر حمضية وتسبب تآكل مينا الأسنان.
خامساً: قد يقلل من الخصوبة
في بعض الحالات ، قد يقلل اتباع نظام غذائي نباتي خام من الخصوبة.
في إحدى الدراسات ، تعرضت 70٪ من النساء اللاتي يتبعن نظامًا غذائيًا نباتيًا خامًا لمخالفات في الدورة الشهرية. علاوة على ذلك ، حول انقطاع الطمث الثالث المتطور – وهي حالة تتوقف فيها النساء عن الدورة الشهرية تمامًا.
بالإضافة إلى ذلك ، لوحظ أنه كلما ارتفعت نسبة الأطعمة النيئة ، زادت التأثيرات. قدر الباحثون أن النساء اللواتي يتناولن الأطعمة النيئة فقط كن أكثر عرضة سبع مرات لانقطاع الطمث مقارنة بالنساء الأخريات.
يلاحظ العلماء أن إحدى الطرق الرئيسية التي قد يؤثر بها النظام الغذائي النباتي النيء على خصوبة المرأة هي انخفاض السعرات الحرارية. قد يتسبب ذلك في خسارة النساء لوزن كبير ، مما يقلل من قدرتها على الإحاضة.
كيفية إتباع النظام الغذائي النباتي النيء
لاتباع نظام غذائي نباتي خام ، يجب عليك أولاً التأكد من أن 75٪ على الأقل من جميع الأطعمة التي تتناولها نيئة أو مطبوخة في درجات حرارة أقل من 40-48 درجة مئوية.
يجب تجنب المنتجات الحيوانية تمامًا ، بينما يجب أن تكون الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور وفيرة. يمكن تضمين الحبوب والبقوليات ولكن يجب نقعها أو إنباتها قبل الاستهلاك.
الأغذية التي تسمح بالنظام الغذائي النباتي النيء :
- الفواكه الطازجة أو المجففة أو العصيرة أو المجففة
- الخضار النيئة أو المجففة أو المُعصورة
- المكسرات والبذور النيئة
- الحبوب والبقوليات غير المطبوخة (المنبثقة أو المنقوعة)
- حليب الجوز الخام
- زبدة الجوز الخام
- زيوت معصورة على البارد
- الأطعمة المخمرة مثل الميسو والكيمتشي ومخلل الملفوف
- الأعشاب البحرية
- بعض المحليات ، مثل شراب القيقب النقي ومسحوق الكاكاو الخام غير المعالج
- التوابل ، بما في ذلك الخل وصلصة الصويا غير المبستر
الأغذية التي يجب تجنبها بالنظام الغذائي النباتي النيء :
- الفواكه والخضروات والحبوب والبقوليات المطبوخة
- السلع المخبوزة
- المكسرات والبذور المحمصة
- زيوت مكررة
- ملح
- السكريات والدقيق المكرر
- عصائر مبسترة
- القهوة والشاي
- الأطعمة والوجبات الخفيفة المصنعة ، مثل رقائق البطاطس والمعجنات
الخلاصة
يشمل النظام الغذائي النباتي النيء الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والحبوب والبقوليات المنبثقة – والتي يدعي انه قد يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب وتساعد على إنقاص الوزن والهضم عندما يتم التخطيط لها جيدًا .
ومع ذلك ، إذا كان التخطيط سيئًا ، فقد يزيد هذا النظام الغذائي من خطر الإصابة بنقص المغذيات والعقم وضعف العضلات والعظام والأسنان.
حيث لا ينصح بتطبيق هذا النظام نهائياً حتى في حالة التخطيط الجيد له ، و ذلك لأنه يعتبر تهلكة للجسم على المستوى البعيد و قد يؤدي إلى الوفاة و ذلك بسبب افتقاره للبروتين و المعادن الأساسية لبناء العظام و العضلات وقد يؤدي ذلك إلى مشاكل خطرة عن الأشخاص .
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
