الشوفان شائعٌ عالميًا ويرتبط بفوائد صحية عديدة.كما أنه متعدد الاستخدامات، ويمكن الاستمتاع به مطبوخًا أو نيئًا في وصفات متنوعة.
تشرح هذه المقالة ما إذا كان تناول الشوفان النيء صحيًا.
ما هو الشوفان النيء؟
الشوفان حبوب كاملة شائعة الاستخدام.
بما أن الجسم لا يستطيع هضم الحبوب، يجب معالجتها، والتي تشمل :
- فصل القشرة عن حبوب الشوفان
- المعالجة بالحرارة والرطوبة
- التحجيم والتصنيف
- التقشير أو الطحن
المنتجات النهائية هي نخالة او دقيق الشوفان، أو رقائق الشوفان.
تعد رقائق الشوفان من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين في وجبة الإفطار، ويمكن الاستمتاع بها مطبوخة أو نيئة. ونظرا لعملية التسخين التي تخضع لها جميع حبوب الشوفان لجعلها سهلة الهضم، فإن الشوفان النيء يُطهى عمليًا.
الفوائد الصحية للشوفان
نظرًا لغناه بالعديد من المركبات المُعززة للصحة، فإنه يُوفر فوائد صحية مُتنوعة.
قد يساعد على خفض مستويات الكوليسترول
غني بألياف بيتا جلوكان القابلة للذوبان، والتي أثبتت دراسات متعددة قدرتها على خفض مستويات الكوليسترول.
يعمل بيتا جلوكان عن طريق تكوين مادة هلامية في الأمعاء الدقيقة. تقيد هذه المادة الهلامية امتصاص الكوليسترول الغذائي وتعيق إعادة امتصاص أملاح الصفراء، التي تلعب دورًا أساسيًا في استقلاب الدهون.
أثبتت الأبحاث أن تناول جرعات يومية لا تقل عن 3 غرامات من بيتا جلوكان الشوفان يمكن أن يخفض مستويات الكوليسترول في الدم بنسبة 5-10%.
علاوة على ذلك، كشفت دراسة أجريت على أنابيب الاختبار أن الشوفان النيء يطلق حوالي 27٪ من محتواه من البيتا جلوكان أثناء الهضم، مقارنةً بـ 9٪ فقط في الشوفان المطبوخ. وبالتالي، قد يؤثر الشوفان النيء على استقلاب الدهون ومستويات الكوليسترول بشكل أكبر.
قد يفيد صحة القلب
يعد ارتفاع ضغط الدم عامل خطر للإصابة بأمراض القلب، وهي من أكثر الحالات شيوعًا وسبب رئيسي للوفاة في جميع أنحاء العالم .
ارتبطت الألياف القابلة للذوبان، مثل بيتا جلوكان، الموجودة في فيه بتأثيرات خفض ضغط الدم.
كما وجدت دراسة استمرت 12 أسبوعًا، وشملت 110 أشخاص يعانون من ارتفاع ضغط الدم غير المعالج، أن تناول 8 غرامات من الألياف القابلة للذوبان من الشوفان يوميًا أدى إلى انخفاض ضغط الدم الانقباضي والانبساطي (الرقمان العلوي والسفلي للقراءة)، مقارنةً بمجموعة التحكم.
وبالمثل، في دراسة استمرت 6 أسابيع، وشملت 18 شخصًا يعانون من ارتفاع ضغط الدم، شهد أولئك الذين تناولوا 5.5 غرامات من بيتا جلوكان يوميًا انخفاضًا في ضغط الدم الانقباضي والانبساطي بمقدار 7.5 و5.5 ملم زئبق، على التوالي، مقارنةً بمجموعة التحكم.
علاوة على ذلك، في دراسة استمرت 4 أسابيع على 88 شخصًا يتناولون أدوية لعلاج ارتفاع ضغط الدم، تمكن 73% من أولئك الذين يستهلكون 3.25 جرامًا من الألياف القابلة للذوبان من الشوفان يوميًا من التوقف عن تناول أدويتهم أو تقليلها، مقارنة بـ 42% من المشاركين في المجموعة الضابطة.
صحي للأمعاء
من الآثار الصحية الأخرى للشوفان قدرته على دعم صحة الأمعاء من خلال زيادة حجم البراز.
يعود هذا التأثير إلى الألياف غير القابلة للذوبان في الشوفان، والتي، على عكس الألياف القابلة للذوبان، ليست قابلة للذوبان في الماء، وبالتالي لا تشكل مادة هلامية.
لا تخمّر البكتيريا الموجودة في الأمعاء الألياف غير القابلة للذوبان بنفس القدر الذي تخمّر به الألياف القابلة للذوبان، مما يزيد من حجم البراز.
تشير التقديرات إلى أنه يزيد من وزن البراز بمقدار 3.4 غرام لكل غرام من الألياف الغذائية المُستهلكة.
كشفت الأبحاث أيضًا أن تناول ألياف الشوفان يوميًا قد يكون نهجًا مفيدًا ومنخفض التكلفة لعلاج الإمساك، الذي يُصيب حوالي 20% من عامة السكان .
كما وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أشخاص يعانون من الإمساك أن 59% من المشاركين الذين تناولوا ألياف الشوفان من نخالة الشوفان يُمكنهم التوقف عن تناول الملينات.
سلبيات محتملة لتناول الشوفان النيء
على الرغم من أن الشوفان النيء آمن للأكل، ينصح بنقعه في الماء أو الحليب لتجنب بعض الآثار الجانبية غير المرغوب فيها.
قد يؤدي تناول الشوفان النيء الجاف إلى تراكمه في المعدة أو الأمعاء، مما يؤدي إلى عسر الهضم أو الإمساك.
علاوة على ذلك، يحتوي الشوفان النيء على حمض الفيتيك المضاد للتغذية، والذي يرتبط بالمعادن مثل الحديد والزنك، مما يصعّب على الجسم امتصاصها. قد يؤدي هذا إلى نقص المعادن مع مرور الوقت، ولكنه لا يشكّل عادةً مشكلة إذا اتبعت نظامًا غذائيًا متوازنًا بشكل عام.
كما أن نقع الشوفان النيء في الماء يُقلل من تأثير حمض الفيتيك على امتصاص المعادن. كما للحصول على أقصى فائدة، انقع الشوفان لمدة ١٢ ساعة على الأقل.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 0096279558132
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
