Full Post Style

يُنظر إلى السبانخ على نطاق واسع على أنه غذاء وظيفي بسبب تركيبته الغذائية المتنوعة ، والتي تشمل الفيتامينات والمعادن ، والمواد الكيميائية النباتية والمواد الحيوية التي تعزز الصحة بما يتجاوز التغذية الأساسية. المواد الكيميائية : : النباتية والنشطات الحيوية المشتقة من السبانخ قادرة على

• البحث عن أنواع الأكسجين التفاعلية ومنع الضرر التأكسدي الجزيئي
• تعديل التعبير ونشاط الجينات المشاركة في التمثيل الغذائي والتكاثر والالتهاب أو الدفاع عن مضادات الأكسدة
• الحد من تناول الطعام عن طريق تحفيز إفراز هرمونات الشبع. تساهم هذه الأنشطة البيولوجية في خصائص السبانخ المضادة للسرطان والسمنة ونقص السكر في الدم ونقص شحميات الدم.

القيم الغذائية في السبانخ

القيم الغذائية لـ 3.5 أوقية (100 جرام) من السبانخ الخام هي:

• السعرات الحرارية: 23
• الماء: 91٪
• البروتين: 2.9 جرام
• الكربوهيدرات: 3.6 جرام
• السكر: 0.4 جرام
• الألياف: 2.2 جرام
• الدهون: 0.4 جرام

الفيتامينات و المعادن

تعتبر السبانخ مصدرًا ممتازًا للعديد من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك:

• فيتامين أ يحتوي السبانخ على نسبة عالية من الكاروتينات ، والتي يمكن لجسمك تحويلها إلى فيتامين أ.
• فيتامين ج.هذا الفيتامين هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تعزز صحة الجلد ووظيفة المناعة.
• فيتامين ك 1. هذا الفيتامين ضروري لتخثر الدم. والجدير بالذكر أن ورقة السبانخ الواحدة تحتوي على أكثر من نصف احتياجاتك اليومية.
• حمض الفوليك. يُعرف أيضًا باسم حمض الفوليك أو فيتامين ب 9 ، هذا المركب حيوي للنساء الحوامل وضروري للوظيفة الخلوية الطبيعية ونمو الأنسجة.
• حديد. السبانخ مصدر ممتاز لهذا المعدن الأساسي. يساعد الحديد في إنتاج الهيموغلوبين ، الذي ينقل الأكسجين إلى أنسجة الجسم.
• الكالسيوم. هذا المعدن ضروري لصحة العظام وجزيء إشارة مهم للجهاز العصبي والقلب والعضلات.
• يحتوي السبانخ أيضًا على العديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى ، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والفيتامينات B6 و B9 و E.

المركبات النباتية في السبانخ

يحتوي السبانخ على عدة مركبات نباتية مهمة ، منها:

• لوتين. هذا المركب مرتبط بتحسين صحة العين.
• كايمبفيرول. قد يقلل مضاد الأكسدة هذا من خطر الإصابة بالسرطان والأمراض المزمنة.
• النترات. يحتوي السبانخ على كميات عالية من النترات ، والتي قد تعزز صحة القلب.
• كيرسيتين. قد يمنع هذا المضاد للأكسدة العدوى والالتهابات. السبانخ هو أحد أغنى المصادر الغذائية لمادة الكيرسيتين.
• زياكسانثين. مثل اللوتين ، يمكن للزياكسانثين أيضًا تحسين صحة العين.

فوائد السبانخ

السبانخ صحية للغاية وترتبط بالعديد من الفوائد الصحية. لقد ثبت أنه يحسن الإجهاد التأكسدي وصحة العين وضغط الدم.

الاجهاد التأكسدي

الجذور الحرة هي منتجات ثانوية لعملية التمثيل الغذائي. يمكن أن تسبب الإجهاد التأكسدي ، مما يؤدي إلى تسريع الشيخوخة ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان والسكري. ومع ذلك ، يحتوي السَبانخ على مضادات الأكسدة التي تقاوم الإجهاد التأكسدي وتساعد في تقليل الضرر الذي يسببه.

صحة العين

السَبانخ غنية بزياكسانثين ولوتين ، وهما الكاروتينات المسؤولة عن اللون في بعض الخضروات. تحتوي عيون الإنسان أيضًا على كميات كبيرة من هذه الأصباغ ، والتي تحمي عينيك من التلف الناتج عن أشعة الشمس. بالإضافة إلى ذلك ، تشير العديد من الدراسات إلى أن زياكسانثين ولوتين يعملان على منع التنكس البقعي وإعتام عدسة العين ، وهما من الأسباب الرئيسية للعمى.

الوقاية من السرطان

يحتوي السَبانخ على مكونين ، MGDG و SQDG ، مما قد يبطئ نمو السرطان. في إحدى الدراسات ، ساعدت هذه المركبات في إبطاء نمو الورم في عنق الرحم. كما أنها قللت من حجم الورم.
تربط العديد من الدراسات البشرية بين استهلاك السَبانخ وتقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. قد يساعد تناول هذا الأخضر المورق أيضًا في الوقاية من سرطان الثدي. وبالمثل ، تشير إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن السَبانخ قد تمنع تكوين السرطان ، بالإضافة إلى أن السَبانخ تحتوي على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة ، والتي قد تحارب السرطان أيضًا.

ضغط الدم

يحتوي السَبانخ على كميات عالية من النترات ، بينما ثبت أنها تساعد في ضبط مستويات ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 27 شخصًا أن تناول السَبانخ يقلل بشكل فعال من مستويات ضغط الدم. لاحظت العديد من الدراسات الأخرى آثارًا مماثلة ، مما يشير إلى أن السَبانخ يعزز صحة القلب

الملخص

السَبانخ مغذية ، ذات الأوراق الخضراء. ثبت أن هذه الخضار مفيدة للصحة بعدة طرق. قد يقلل السَبانخ من الإجهاد التأكسدي ، ويحسن صحة العين ، ويساعد في الوقاية من أمراض القلب والسرطان. إذا كنت مهتمًا بإمكانياتها المعززة للصحة ، فإن السَبانخ غذاء يسهل إضافته إلى نظامك الغذائي.

المصادر

Spinach 101: Nutrition Facts and Health Benefits (healthline.com)

Spinach Downy Mildew: Advances in Our Understanding of the Disease Cycle and Prospects for Disease Management – PubMed (nih.gov)

High and low oxalate content in spinach: an investigation of accumulation patterns – PubMed (nih.gov)

Dye-Conjugated Spinach RNA by Genetic Alphabet Expansion – PubMed (nih.gov)

يمكن أن تكون رائحة الفم الكريهة محرجة وقد تسبب القلق في بعض الحالات. لا عجب أن أرفف المتاجر تفيض بالعلكة والنعناع وغسولات الفم وغيرها من المنتجات المصممة لمحاربة رائحة الفم الكريهة. لكن العديد من هذه المنتجات هي مجرد إجراءات مؤقتة لأنها لا تعالج سبب المشكلة. حيث أن 35-45٪ من الناس يعانون من رائحة النفس الكريهة

بعض الأطعمة والحالات الصحية والعادات هي من بين أسباب رائحة الفم الكريهة. في كثير من الحالات ، يمكنك تحسين رائحة الفم الكريهة من خلال الحفاظ على نظافة الأسنان السليمة. إذا لم تحل تقنيات الرعاية الذاتية البسيطة المشكلة ، فاستشر طبيب الأسنان أو الطبيب للتأكد من أن الحالة الأكثر خطورة لا تسبب رائحة الفم الكريهة.

أسباب رائحة الفم الكريهة

رائحة الفم تدل على وجود بعض الأمراض. أو بعض الإختلالات في توزيع البكتيريا في الجسم أو ممارسة عادات غذائية وصحية خاطئة ضارة بالجسم. حيث يمكن تلخيص أسباب رائحة الفم الكريهة بما يلي:

• تناول الاطعمة الغنية بالكبريت مثل الثوم و البصل
• ضعف النظافة الشخصية المتعلقة بالفم
• فرط نمو البكتيريا الضارة في الفم أو الأمعاء
• التهاب اللثة
• جفاف الفم و نقص إفراز اللعاب
• التدخين
• التهاب الجيوب
• الأصابة بالسكري و نمو الفطريات على ظهر اللسان
• تسوس الاسنان
• أمراض الكبد و الكلى

كيفية التخلص من رائحة الفم؟

أولا: الشاي الاخضر و شاي النعنع

هذا المشروب الساخن ممتاز جدا لعشاق الاسماك و الثوم و البصل. هذه المأكولات غنية في الكبريت الذي يسبب رائحة مزعجة لمن يتعامل مع متناولي الثوم و البصل و حتى الاسماك. حتى تتمكن من أن تزيل رائحة الثوم من الفم قم بشرب الشاي الاخضر أو شاي النعناع أو الشاي الاخضر و النعناع. و اللذان يطردان الروائح الكريهة بفعالية.

احرص على عدم شرب الشاي الأخضر بعد الوجبات الغنية بالحديد مثل اللحوم و السمك و الدواجن لكونه يمنع امتصاص الحديد. بل قم بشرب شاي النعناع عوض عنه لقيامه بطرد الرائحة بفعالية.

ثانيا: البقدونس

البقدونس هو العلاج الشعبي لرائحة الفم الكريهة. إذ أن رائحته الطازجة ومحتواه العالي من الكلوروفيل تشير إلى أنه يمكن أن يكون له تأثير مزيل للروائح الكريهة. حيث أظهرت الدراسات أن البقدونس يمكن أن يقاوم مركبات الكبريت الكريهة بشكل فعال.

حتى تستخدم البقدونس لرائحة الفم الكريهة قم بمضغ اوراقه الطازجة بعد كل وجبة. أو كل صحن من التبولة الغنية بالبقدونس.

ثالثا: شرب الماء مع الليمون و النعنع

يساعد شرب عصير الليمون على القضاء على رائحة الفم الكريهة من خلال قدرته المباشرة على تعقيم الفم و المريء و المعدة. حيث أن حمض السيتريت يحفز غدد اللعاب في الفم على الافراز. و كذلك يساعد على افراز حمض الهيدروكلويك في المعدة. مما يحسن من كفائة هضم البروتين ومنع تخمر الطعام في المعدة و الامعاء.

اضافة النعناع و خل التفاح إلى الليمون يزيد من قدرة عصير الليمون إلى معادلة رائحة الفم. كما يزيد من كفائة المعدة على هضم الطعام ويحارب النفخة و الامساك و الغازات الكريهة.

كما يمكن أن نضيف أن شرب عصير الليمون يزيد من كمية السوائل المستهلكة يوميا. و لذلك يحمي الفم من الجفاف المسبب لتكاثر البكتيريا الضارة المسببة للروائح الكريهة.

رابعا: زيت النعنع و القرنفل و الهال

يعتبر هذا الخليط من أقوى الطرق للتخلص من الرائحة الكريهة في الفم. و ذلك من خلال قتل البكتيريا والفطريات الضارة المسببة للرائحة. حيث أن زيت النعناع و القرنفل و الهال مطهرات طبيعية للفم و المعدة و حتى الامعاء. وذلك دون قتل البكتيريا النافعة التي تعيش في الجهاز الهضمي.

يمكن مضغ مسمارين من القرنفل مع ثلاثة حبوب من الهال لدقيقة قبل غسل الفم و المضمضة بزيت النعناع المخفف بزيت الزيتون أو زيت جوز الهند. إذ أن زيت النعناع قوي جدا على اللثة لذلك يمكن تخفيفه من خلال خلط ثلاثة نقاط منه مع معلقة طعام من زيت الزيتون.

هذه المكونات الثلاثة اساسية عند تحضير معجون الاسنان الطبيعي المحضر في المنزل. و التي سوف نذكرها لاحقا.

خامسا: قطع السكريات والنشويات والكارنيفور

تعتبر السكريات المختلفة مثل الجلوكوز و اللاكتوز و الفركتوز هو الغذاء الامثل للبكتيريا الضارة. لذلك يجب أن يتم تقليل السكريات و النشويات لمن يعاني من رائحة الفم الكريهة للسماح لجهاز المناعة على القضاء عليها.

هل اللسان يسبب رائحة الفم الكريهة؟

نعم. اللسان المغطى بالطبقة البيضاء التي لا يمكن ازالتها مهما قمت بتنظيفها و فركها هو لسان يعاني من نمو الكانديدا و الفطريات عليه. و هذا من أكثر ما يسبب رائحة الفم الكريهة صباحا.

الفطريات المتراكمة على سطح اللسان لا يمكن القضاء عليها نهائيا بمنطق التعقيم التقليدية. و لكن يمكن ذلك من خلال الالتزام بحمية الكيتو. حيث يلاحظ ملتزموا الحميات قليلة النشويات اختفاء هذه الطبقة بالتدريج و بدون تدخل ادوية او علاجات. إذ أن الحميات قليلة النشويات و الصيام المتقطع يرفعان قدرة جهاز المناعة من جهة. كما يقللان قدرة الفطريات على الحصول على الغذاء من خلال قطع السكريات. مما يؤدي إلى موتها بسرعة واختفاء الطبقة البيضاء والرائحة الكريهة.

هل القولون العصبي يسبب رائحة الفم الكريهة؟

انتفاخ القولون و الامساك المستمر و كسل نشاطه قد يسبب زيادة الضغط على البطن. مما يدفع البكتيريا الموجودة داخله للعودة إلى الامعاء الدقيقة و الاستيطان بها.

لذلك لا يؤدي القولون العصبي إلى الروائح الكريهة. لكن يؤدي فرط نمو البكتيريا في الامعاء إلى الاصابة بمرض فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة. و هذا ما يسمى مرض السيبو. الذي يسبب الانتفاخ في البطن دائما نتيجة الغازات الناتجة من البكتيريا التي تتغذى على الالياف في الامعاء الدقيقة بدلا من القولون.

هذه الحالة المرضية يصعب جدا التخلص منها و يجب حينها البدء بحمية الكارنيفور الخالية من السكريات و الالياف. لكي تدعم جهاز المناعة بالتخلص منها بالتزامن مع استخدام المضادات الحيوية للمساعدة في قتلها بسرعة.

سادسا: البكتريا النافعة

نقص تنوع البكتيريا النافعة في الفم و الأمعاء له دور كبير في فتح المجال لنمو و تكاثر البكتيريا الضارة و الفطريات. لذلك في هذه الحالة من الضروري أن يتم استهلاك البكتيريا النافعة من خلال مصادره الطبيعية مثل المخللات و الزيتون و مكملات البكتيريا النافعة.

حاول تجنب الالبان المخمرة رغم احتوائها على البكتريا النافعة نظراً لاحتوائها على سكر الحليب اللاكتوز. الذي يغذي البكتيريا الضارة. كما يمكن تجنب قتل البكتيريا النافعة من خلال ايقاف استهلاك المضادات الحيوية و ادوية منع الحمل. حيث ان الاستروجين و المضادات الحيوية من اهم مشاكل عمليات الهضم و الامساك.

لا تحاول قتل البكتيريا الضارة في الفم و اللسان من خلال استخدام منظف الفم الكحولي. و الذي يسبب قتل البكتيريا النافعة و الضارة على حدٍ سواء.

سابعا: عدم المبالغة في البروتين

تقلل تناول كميات كبيرة من البروتينات من قدرة الجسم على تكسيرها بكفاءة. مما يؤدي إلى زيادة الأحماض الأمينية. حيث تتحد هذه الأحماض الأمينية مع البكتيريا اللاهوائية المسؤولة عن تسوس الأسنان و تسبب تسوسها. والنتيجة هي مركب الكبريت الضار الذي يمكن شمه في التنفس.

لا يحتاج الانسان لأكثر من 250 غم من اللحم خلال اليوم لتوفير احتياجاته الاساسية من البروتين و الحديد و الزنك. كما أن الاكثر من كمية اللحم فوق ال250 غم يضغط على الكبد اثناء تحويله للبروتينات للجلوكوز. مما يسبب ارتفاع السكر في الدم خصوصا لمن يعاني من مرض السكري و مقاومة الانسولين.

كيف اتخلص من رائحة الفم في الكيتو؟

تناول البروتين العالي في حمية الكيتو هو من أهم اسباب رائحة الفم الكريهة عند الالتزام بالحمية. حيث أن حمية الكيتو حمية قليلة النشويات متوسطة الدهون و البروتين.

عند الدخول في الحالة الكيتونية فإن الرائحة الناتجة في الفم هي رائحة الاسيتون الذي تتخلص منه الرئة و يقل مع مرور الوقت، كما يمكن التخلص من الرائحة من خلال زيادة شرب الماء مع الليمون و الخل.

ثامنا: شرب السوائل و التخلص من الجفاف

إذا لم تتمكن من معرفة سبب رائحة الفم الكريهة. فقد يكون الحل سهلاً، اشرب المزيد من السوائل! بحيث يسبب الجفاف رائحة الفم الكريهة لأن جسمك لا ينتج ما يكفي من اللعاب عند الإصابة بالجفاف. إذ يقوم اللعاب بتنظيف بواقي الطعام. حتى تمنع البكتيريا من فرصة النمو والتسبب في رائحة الفم الكريهة. لذلك إذا كنت تشكو من جفاف الفم و الشفة فقم بشرب الماء مع الملح لتعقيم الفم من جهة. و حبس السوائل في الجسم الجاف من جهة أخرى.

تاسعا: نظف بين الاسنان في الخيط وايقاف التدخين

لكي تمنع تراكم البكتيريا الضارة في الفم يجب الحرص على النظافة الشخصية للفم. احرص على تنظيف الاسنان بعد الوجبات و خصوصا قبل النوم. احرص على تنظيف بين الاسنان باستخدام خيط الاسنان الطبي.

كما يجب التوقف عن التدخين . الذي يضعف المناعة في الفم و يسبب التهاب اللثة وضعف قدرتها على الشفاء. كما تزيد سهولة تسوس الاسنان و تراكم تصنيع مركبات الكبريت كريهة الرائحة بين الاسنان.

هل تعلم أن أمراض اللثة أحد الأسباب الأكثر شيوعًا لفقدان الأسنان عند البالغين. والتدخين عامل رئيسي مساهم لذلك. تتطور أمراض اللثة بشكل أسرع لدى المدخنين المزمنين. نتيجة لذلك ، لا يفقد المدخنون أسنانهم فقط، و لكن إجراءات زراعة الأسنان تكون أقل نجاحًا معهم من غير المدخنين.

يمكنك تنظيف الاسنان باستخدام معجون الاسنان الخالي من الفلور لكي لا تقم بقتل البكتيريا النافعة في الفم . يمكنك صناعة معجون اسنان عضوي طبيعي خالي من الفلور من خلال الوصفة التالية:

• اربعة معالق طعام من زيت الزيتون
• كما يضاف معلقتين طعام من البيكيني سودا
• معلقة طعام من الزيلاتول
• عشرون نقطة من منقوع القرنفل او القرفة
• عشرون نقطة من زيت النعنع

المصادر

Relationship of Halitosis with Gastric Helicobacter Pylori Infection

What causes a weird smell in the nose?

Bad Breath From Gut: What Issue Could I Have?

How Tonsillitis May Be Causing Your Bad Breath (and What You Can Do About It)

Effects of food materials on removal of Allium-specific volatile sulfur compounds

High-protein diets produce bad breath

يعد الملفوف غذاءًا مغذيًا للغاية وغني بفيتامين سي والألياف وفيتامين ك. والأكثر من ذلك تشير بعض الأبحاث إلى أنه قد يدعم الهضم ويحسن صحة القلب ويقلل من الالتهابات. على الرغم من أنه قد يشبه إلى حد كبير الخس. إلا أنه ينتمي في الواقع إلى فئة براسيكا من الخضروات والتي تتضمن البروكلي والفجل وبراعم بروكسل. يأتي بمجموعة متنوعة من الأشكال والألوان بما في ذلك الأحمر والأرجواني والأبيض والأخضر ويمكن أن يكون أوراقه إما مجعدة أو ناعمة. نمت هذه الخضار حول العالم منذ آلاف السنين ويمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك مخلل الملفوف والكيمتشي وسلطة الكرنب. بالإضافة إلى ذلك فإن الملفوف مليء بالفيتامينات والمعادن.

فوائد الملفوف

1- الملفوف مليء بالعناصر الغذائية

على الرغم من أن الملفوف يحتوي على سعرات حرارية منخفضة جدًا ، إلا أنه يحتوي على عناصر غذائية مثيرة للإعجاب. في الواقع ، يحتوي كوب واحد فقط ، أو 89 جرامًا (جم) من الملفوف الأخضر الخام على:

• السعرات الحرارية: 22 سعرة.
• البروتين: 1غم.
• الألياف: 2غم.
• فيتامين ك: 56% من الاحتياج اليومي منه.
• فيتامين سي: 36% من الاحتياج اليومي.
• الفولات: 10% من الحاجة اليومية.
• المنغنيز: 6% من الحاجة اليومية.
• فيتامين بي6: 6% من الاحتياج اليومي.
• الكالسيوم: 3% من الاحتياج اليومي.
• البوتاسيوم والمغنيسيوم: 3% من الحاجة اليومية.

يحتوي الملفوف أيضًا على كميات صغيرة من المغذيات الأخرى بما في ذلك فيتامين أ والحديد والريبوفلافين. وهو غني بفيتامين بي6 وحمض الفوليك وكلاهما ضروري للعديد من العمليات المهمة في الجسم بما في ذلك أيض الطاقة والعمل الطبيعي للجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك يحتوي الملفوف على نسبة عالية من الألياف ويحتوي على مضادات الأكسدة القوية بما في ذلك البوليفينول ومركبات الكبريت. مضادات الأكسدة تحمي الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة. والجذور الحرة هي جزيئات لها عدد فردي من الإلكترونات مما يجعلها غير مستقرة. عندما تصبح مستوياتها عالية جدًا يمكن أن تدمر خلاياك. يحتوي الملفوف بشكل خاص على نسبة عالية من فيتامين سي وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي قد تحمي من أمراض القلب وبعض أنواع السرطان وفقدان البصر.

2- يساعد في إبقاء الالتهاب في الجسم تحت السيطرة

الالتهاب ليس دائمًا أمرًا سيئًا. في الواقع يعتمد جسمك على الاستجابة الالتهابية للحماية من العدوى أو لتسريع الشفاء. هذا النوع من الالتهاب الحاد هو استجابة طبيعية لإصابة أو عدوى. من ناحية أخرى يرتبط الالتهاب المزمن الذي يحدث على مدى فترة طويلة من الزمن بالعديد من الأمراض بما في ذلك أمراض القلب والتهاب المفاصل الروماتويدي ومرض التهاب الأمعاء. تحتوي الخضروات الصليبية مثل الملفوف على العديد من مضادات الأكسدة المختلفة التي ثبت أنها تقلل الالتهاب المزمن. في الواقع ، أظهرت دراسة أجريت عام 2014 أن تناول المزيد من الخضروات الصليبية يمكن أن يقلل من بعض علامات الالتهاب في الدم. كما أظهرت إحدى الدراسات القديمة التي أجريت على أكثر من 1000 أنثى أن أولئك الذين تناولوا كميات كبيرة من الخضروات الصليبية لديهم مستويات أقل من الالتهاب مقارنة بأولئك الذين تناولوا كميات أقل. من المحتمل أن يكون السلفورافان والكامبفيرول ومضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في هذه المجموعة الرائعة من النباتات مسؤولة عن تأثيرها المضاد للالتهابات.

3- الملفوف مليء بفيتامين سي

فيتامين سي ، المعروف أيضًا باسم حمض الأسكوربيك ، هو فيتامين قابل للذوبان في الماء ويؤدي العديد من الأدوار المهمة في الجسم. على سبيل المثال ، ضروري لإنتاج الكولاجين ، وهو البروتين الأكثر وفرة في الجسم. يعطي الكولاجين بنية ومرونة للجلد وهو أمر بالغ الأهمية من أجل الأداء السليم للعظام والعضلات والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد فيتامين سي الجسم على امتصاص الحديد غير الهيم ، وهو نوع الحديد الموجود في الأطعمة النباتية. علاوة على ذلك ، فهو أحد مضادات الأكسدة القوية. في الواقع ، لقد تم بحثها على نطاق واسع لصفاتها المحتملة لمكافحة السرطان. يعمل فيتامين سي على حماية الجسم من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة ، والتي ارتبطت بالعديد من الحالات المزمنة ، بما في ذلك السرطان. تشير الدلائل إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة الغنية بفيتامين سي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. في حين أن كلاً من الملفوف الأخضر والأحمر مصدران ممتازان لمضادات الأكسدة القوية هذه ، فإن الملفوف الأحمر يحتوي على كمية أكبر بكثير. كوب واحد (89 جم) من الملفوف الأحمر المقطع يحتوي على 56٪ من الكمية الموصى بها من فيتامين سي، وهي نفس الكمية الموجودة في برتقالة صغيرة.

4- يساعد على تحسين الهضم

إذا كنت ترغب في تحسين صحة جهازك الهضمي فإن الملفوف الغني بالألياف يعد خيارًا رائعًا. فهو مليئ بالألياف غير القابلة للذوبان الصديقة للأمعاء وهي نوع من الكربوهيدرات لا يمكن تكسيرها في الأمعاء. تساعد الألياف غير القابلة للذوبان في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي عن طريق إضافة كتلة إلى البراز وتعزيز حركات الأمعاء المنتظمة. علاوة على ذلك ، فهي غنية بالألياف القابلة للذوبان ، والتي ثبت أنها تزيد من عدد البكتيريا المفيدة في الأمعاء. وذلك لأن الألياف هي مصدر الوقود الرئيسي للبكتيريا النافعة مثل Bifidobacteria و Lactobacilli. تؤدي هذه البكتيريا وظائف مهمة مثل حماية جهاز المناعة وإنتاج العناصر الغذائية الهامة مثل الفيتامينات K2 و B12. يعد تناول الملفوف طريقة ممتازة للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وراحته.

5- يساعد في الحفاظ على صحة قلبك

يحتوي الملفوف الأحمر على مركبات قوية تسمى الأنثوسيانين. التي تعطي الملفوف لونه الأرجواني النابض بالحياة. والأنثوسيانين هي أصباغ نباتية تنتمي إلى عائلة الفلافونويد. لقد وجدت العديد من الدراسات صلة بين تناول الأطعمة الغنية بهذه الصبغة وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. في دراسة أجريت عام 2013 شملت 93600 أنثى ، وجد الباحثون أن أولئك الذين يتناولون كميات أكبر من الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين لديهم مخاطر أقل للإصابة بنوبة قلبية. أظهر تحليل آخر لـ 15 دراسة قائمة على الملاحظة نتائج مماثلة ، حيث أفاد أن زيادة تناول الفلافونويد كان مرتبطًا بانخفاض خطر الوفاة بسبب أمراض القلب. كما تبين أن زيادة تناولك للأنثوسيانين الغذائي يقلل من ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الضار. من المعروف أن الالتهاب يلعب دورًا رئيسيًا في تطور أمراض القلب ، ومن المحتمل أن يكون تأثير الأنثوسيانين الوقائي ضده بسبب خصائصه المضادة للالتهابات. يحتوي الملفوف على أكثر من 36 نوعًا مختلفًا من الأنثوسيانين القوي ، مما يجعله خيارًا ممتازًا لصحة القلب.

6- يخفض ضغط الدم

يؤثر ارتفاع ضغط الدم على أكثر من مليار شخص في جميع أنحاء العالم وهو عامل خطر رئيسي للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. كثيرًا ما ينصح الأطباء المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم بتقليل تناول الملح. ومع ذلك ، تشير الأدلة الحديثة إلى أن زيادة البوتاسيوم في نظامك الغذائي لا تقل أهمية عن خفض ضغط الدم. أما البوتاسيوم فهو معدن مهم وأحد الكهارل التي يحتاجها الجسم ليعمل بشكل صحيح. تتمثل إحدى وظائفه الرئيسية في المساعدة في تنظيم ضغط الدم من خلال مواجهة آثار ارتفاع الصوديوم في الجسم. يساعد البوتاسيوم على طرح الصوديوم الزائد عن طريق البول. كما أنه يريح جدران الأوعية الدموية ، مما يخفض ضغط الدم. في حين أن كلاً من الصوديوم والبوتاسيوم مهمان للصحة ، تميل الأنظمة الغذائية الحديثة إلى أن تكون عالية جدًا في الصوديوم ومنخفضة جدًا في البوتاسيوم. يعد الملفوف الأحمر مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم ، حيث يوفر 9 ٪ من الاحتياج اليومي في كوبين (178 جم). لذلك يعد تناول المزيد من الملفوف الغني بالبوتاسيوم طريقة جيدة لخفض ضغط الدم المرتفع وقد يساعد في إبقائه ضمن النطاق الصحي.

7- يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول

الكوليسترول مادة شمعية شبيهة بالدهون توجد في كل خلية في جسمك. يعتقد بعض الناس أن كل الكوليسترول ضار ، لكنه ضروري لعمل الجسم بشكل سليم. تعتمد بعض العمليات في الجسم على الكوليسترول ، مثل الهضم السليم وتصنيع الهرمونات وفيتامين د. ومع ذلك فإن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أيضًا إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب ، خاصةً عندما يكون لديهم مستويات مرتفعة من الكوليسترول الضار (LDL). يحتوي الملفوف على مادتين ثبت أنهما تقللان من مستويات الكوليسترول الضار (LDL).

الألياف القابلة للذوبان

ثبت أن الألياف القابلة للذوبان تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار من خلال الارتباط بالكوليسترول في الأمعاء ومنع امتصاصه في الدم. وفقًا لمراجعة واحدة ، فإن تناول الأطعمة الغنية بالألياف القابلة للذوبان يمكن أن يقلل من مستويات كل من الكوليسترول الكلي وكوليسترول LDL بحوالي 5٪ -10٪. ويعد الملفوف مصدرًا جيدًا للألياف القابلة للذوبان. في الواقع ، حوالي 40٪ من الألياف الموجودة في الملفوف قابلة للذوبان.

ستيرول النبات

يحتوي الملفوف على مواد تسمى فيتوسترولس. وهي مركبات نباتية تشبه بنيوياً الكوليسترول ، وتقلل من نسبة الكوليسترول الضار عن طريق منع امتصاص الكوليسترول في الجهاز الهضمي. وفقًا لدراسة أجريت عام 2014 ، وجد أن زيادة تناول فيتوستيرول بمقدار 1 جرام يوميًا يقلل من تركيزات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة بنسبة تصل إلى 6٪.

8- الملفوف مصدر ممتاز لفيتامين ك

فيتامين ك عبارة عن مجموعة من الفيتامينات التي تذوب في الدهون والتي تلعب العديد من الأدوار المهمة في الجسم. تنقسم هذه الفيتامينات إلى مجموعتين رئيسيتين:

• فيتامين ك 1 (فيلوكينون): يوجد بشكل أساسي في المصادر النباتية.
• فيتامين ك 2 (ميناكينون): يوجد هذا الشكل في المصادر الحيوانية وبعض الأطعمة المخمرة. وينتج أيضًا عن طريق البكتيريا الموجودة في الأمعاء الغليظة.

يعتبر الكرنب مصدرًا رائعًا لفيتامين ك1 ، حيث يوفر 56٪ من الاحتياج اليومي في كوب واحد (89 جم). فيتامين K1 هو عنصر غذائي رئيسي يلعب العديد من الأدوار المهمة في الجسم. تتمثل إحدى وظائفه الرئيسية في العمل كعامل مساعد للإنزيمات المسؤولة عن تخثر الدم. بدون فيتامين ك ، يفقد الدم قدرته على التجلط بشكل صحيح ، مما يزيد من خطر النزيف المفرط.

9- من السهل جدًا إضافته إلى نظامك الغذائي

بالإضافة إلى كونه صحيًا للغاية ، فإن الملفوف لذيذ. يمكن أن يؤكل نيئًا أو مطبوخًا ويضاف إلى مجموعة متنوعة من الأطباق مثل السلطات والحساء واليخنات والسلطات. يمكن حتى تخميره وتحويله إلى مخلل الملفوف. بالإضافة إلى كونه قابلًا للتكيف مع العديد من الوصفات ، فإن الملفوف قليل التكلفة للغاية. بغض النظر عن كيفية تحضير الملفوف ، فإن إضافة هذا النوع من الخضار الصليبية إلى طبقك هي طريقة لذيذة لفائدة صحتك.

المصادر

Vitamin B6 – Health Professional Fact Sheet (nih.gov)

Comprehensive Evaluation of Amino Acids and Polyphenols in 69 Varieties of Green Cabbage (Brassica oleracea L. var. capitata L.) Based on Multivariate Statistical Analysis – PMC (nih.gov)

Vitamin C and Cardiovascular Disease: An Update – PMC (nih.gov)

Chronic inflammation in the etiology of disease across the life span – PMC (nih.gov)

Cruciferous Vegetables Have Variable Effects on Biomarkers of Systemic Inflammation in a Randomized Controlled Trial in Healthy Young Adults – PMC (nih.gov)