Full Post Style

يمكن أن يؤدي التهاب الحلق وتورمه الناتج عن التهاب اللوزتين إلى صعوبة البلع. الأطعمة الصلبة والحارة والحمضية ليست سوى بعض الأطعمة التي قد ترغب في تجنبها.

يمكن أن يسبب التهاب اللوزتين التهابًا في الحلق وصعوبة في البلع، لذلك قد ترغب في تجنب بعض الأطعمة والمشروبات التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم هذه الأعراض.

تلقي هذه المقالة نظرة على ما يجب عليك تجنبه إذا كنت مصابًا بالتهاب اللوزتين، بالإضافة إلى الأطعمة والمشروبات التي قد يكون من الأسهل تناولها وشربها عندما تكون مصابًا بالتهاب الحلق.

ما هو التهاب الحلق؟

التهاب اللوزتين هو التهاب أو تورم اللوزتين. تنجم هذه الحالة عن عدوى فيروسية أو بكتيرية. يعد التهاب اللوزتين أكثر شيوعًا عند الأطفال، ولكن يمكن أن يصاب به المراهقون والبالغون أيضًا.

تشمل الأعراض ما يلي:

• إلتهاب الحلق
• ألم عند البلع
• ألم الأذن
• حمى أعلى من 100.4 درجة فهرنهايت (38 درجة مئوية)
• سعال
• صداع

ما هي الأطعمة والمشروبات التي يجب تجنبها عند الاصابة بالتهاب الحلق؟

يستمر التهاب اللوزتين عادةً من 3 إلى 4 أيام. يمكنك المساعدة في تقليل الأعراض عن طريق:

• شرب الكثير من السوائل
• الحصول على الكثير من الراحة
• تناول الأدوية المضادة للالتهابات، مثل الإيبوبروفين، لتخفيف الألم

الأطعمة التي يجب تجنبها عند التهاب الحلق:

أولاً: الأطعمة الصلبة والمقرمشة

يمكن أن يسبب التهاب اللوزتين عسر البلع (صعوبة في البلع). يمكن أن يكون ابتلاع الأطعمة الصلبة والمقرمشة مثل رقائق البطاطس والحبوب والبسكويت مؤلمًا، لأنها قد تهيج اللوزتين الملتهبة والمتورمة.

ثانياً: طعام حار

يمكن أن يؤدي استهلاك الكابسيسين، وهو مكون شائع في بعض التوابل، إلى زيادة إنتاج اللعاب، مما يتسبب في تراكم المزيد من المخاط في حلقك. وهذا يمكن أن يزيد من صعوبة تنظيف الحلق وابتلاع الطعام.

ثالثاً: الفواكه الحمضية

يمكن للفواكه الحمضية (مثل البرتقال والليمون الحامض) والطماطم أن تهيج اللوزتين، لأن حموضتها يمكن أن تسبب التهابًا داخل بطانة الحلق.

رابعاً: مشروبات يجب تجنبها مع التهاب الحلق

بعض المشروبات يمكن أن تهيج التهاب الحلق وتورمه. فكر في تجنب هذه المشروبات إذا كنت تعاني من التهاب اللوزتين:

• عصائر الحمضيات: مثل الحمضيات، تحتوي عصائر الحمضيات على حموضة يمكن أن تؤدي إلى تفاقم التهاب اللوزتين.
• المشروبات التي تحتوي على الكافيين: يمكن أن تؤدي المشروبات التي تحتوي على الكافيين، مثل القهوة، إلى جفاف الجسم. كما أن القهوة لها تأثير مدر للبول خفيف، حيث تطلق السوائل الزائدة عن طريق التسبب في كثرة التبول.

إذا كنت تدخن، فكر في الإقلاع عن التدخين، لأن التدخين قد يجعل حلقك أحمر وجافًا ومتهيجًا.

ما هي الأطعمة أو المشروبات التي يجب تناولها إذا كنت تعاني من التهاب الحلق؟

الأطعمة الناعمة هي الخيار الأفضل. فهي سهلة البلع وآمنة للأكل، ويمكن أن تقلل الالتهاب والتهيج في الحلق. المشروبات الدافئة قد تمنع أو تخفف الألم في اللوزتين.

تشمل الأطعمة الناعمة والمشروبات لالتهاب اللوزتين ما يلي:

• السوائل الدافئة مثل شاي الأعشاب والحساء والماء الدافئ
• دقيق الشوفان
• الزبادي العادي
• بيض
• الخضار المطبوخة جيدًا مثل البطاطس، والبطاطا الحلوة، واليقطين، والجزر
• عصائر الفاكهة أو الخضار
• لبن
• المعكرونة الدافئة
• حلويات الجيلاتين
• مرق
• البيض المخفوق أو المسلوق
• الفواكه الناعمة مثل الموز
• العصائر غير الحمضية

سيساعدك تناول هذه الأطعمة والمشروبات على البقاء ممتلئًا ورطبًا دون تفاقم التهاب اللوزتين.

هل تحتاج لرؤية الطبيب إذا كنت تعاني من التهاب اللوزتين؟

عادة، الحالات الخفيفة من التهاب اللوزتين لا تحتاج إلى عناية طبية. في الواقع، تميل أعراض التهاب اللوزتين إلى الشفاء خلال 3 أو 4 أيام دون علاج.

ومع ذلك، في بعض الحالات، إذا كانت الأعراض شديدة، فقد تحتاج إلى استشارة الطبيب. تشمل أعراض التهاب اللوزتين التي تتطلب العلاج الطبي ما يلي:

• التهاب في الحلق يستمر لفترة أطول من يومين
• الضعف أو التعب
• ضعف العضلات
• تصلب الرقبة

يمكن أن يؤدي التهاب اللوزتين غير المعالج إلى أمراض تهدد الحياة. الحمى الروماتيزمية هي حالة يمكن أن تتطور إذا ترك التهاب الحلق العقدي المصاحب لالتهاب اللوزتين دون علاج. يمكن أن تسبب هذه المضاعفات النادرة التهابًا أو تورمًا في القلب والمفاصل والدماغ والجلد.

الخلاصة

إذا كنت تعاني من التهاب اللوزتين، فإن تناول الأطعمة والمشروبات الصلبة والحارة والحمضية يمكن أن يزيد من تهيج والتهاب الحلق واللوزتين. الأطعمة اللينة والسوائل مثل الشاي الدافئ والبيض المخفوق ودقيق الشوفان يمكن أن تقلل من الألم والانزعاج.

لا يتطلب التهاب اللوزتين عادة عناية طبية، ولكن إذا كنت أنت أو طفلك تعاني من أعراض مثل ارتفاع درجة الحرارة وضعف العضلات وتصلب الرقبة، حدد موعدًا مع الطبيب.

للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية

يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.

• رقم واتساب العيادة: 00962795581329
• موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com

المصادر

• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18150871/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22338587/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32570060/

تعتبر الخضار و الفواكه جزءًا مهمًا من النظام الغذائي المتوازن. إن تناول نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بالعديد من الحالات الصحية، بما في ذلك ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية وأنواع معينة من السرطان. ولكن إذا لم يتم التعامل معها بشكل صحيح، يمكن أن تصبح الفواكه والخضروات أيضًا مصدرًا لمسببات الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء. على سبيل المثال، يمكن أن تتلوث بالليستيريا أو السالمونيلا أو غيرها من البكتيريا. يمكن أيضًا أن يتأثر طعمها وملمسها ومظهرها إذا لم يتم تخزينها بشكل صحيح. ولهذا السبب من المهم جدًا تعلم كيفية تنظيف وتخزين الفواكه والخضروات.

تنظيف الخضار و الفواكه

معظم المنتجات تنتقل لمسافات طويلة قبل أن تصل إليك. قد تتعرض الفواكه والخضروات للبكتيريا الضارة أو الملوثات الأخرى على طول الطريق. وينطبق هذا على الأطعمة العضوية والخالية من المبيدات الحشرية، وكذلك المنتجات التقليدية. وحتى الأطعمة التي تبدو جذابة قد تكون ملوثة.

لتجنب الملوثات الضارة، اغسل المنتجات دائمًا قبل تناولها. لا تحتاج إلى استخدام الصابون أو غسول المنتجات التجارية للقيام بذلك. يمكنك ببساطة استخدام الماء. يمكن أن تساعدك الفرشاة الصلبة والنظيفة على تنظيف الفواكه والخضروات الصلبة. لا تستخدم الفرشاة لأغراض التنظيف الأخرى. إذا كنت تتناول الفواكه أو الخضار المغطاة بطبقة شمعية، فافرك الطبقة بمنشفة ورقية أو قطعة قماش بعد غسلها.

في حين أنه من المهم غسل المنتجات قبل تناولها، فمن الأفضل تخزينها غير مغسولة. يمكن أن تؤدي الرطوبة الزائدة إلى تلف الفواكه والخضروات بسرعة. انتظر حتى تصبح جاهزًا لتناولها قبل غسلها. إذا كنت بحاجة إلى غسلها مسبقًا، فجففها جيدًا قبل تخزينها. لا تحتاج الخضروات المغسولة مسبقًا والمعبأة في أكياس إلى تنظيف إضافي بشكل عام.

تبريد الخضار و الفواكه

يجب تخزين الفواكه والخضروات المختلفة بطرق مختلفة. تحتاج الخضروات عموما إلى واحد من أربعة أنواع من التخزين:

• درجة التبريد (32-39 درجة فهرنهايت)، تخزين رطب
• درجة التبريد (40-50 درجة فهرنهايت)، تخزين رطب
• درجة التبريد (32-39 درجة فهرنهايت)، تخزين جاف
• تخزين جاف ودافئ (50-60 درجة فهرنهايت).

عادة، يجب أن تبقى ثلاجتك عند حوالي 34 درجة فهرنهايت. من الأفضل تخزين الخضار في القسم الأكثر درجًا في الثلاجة. يتكون هذا القسم من الدرج أو الأدراج الموجودة أسفل معظم الثلاجات. إذا أمكن، قم بتخزين الخضروات في درجة الحرارة والرطوبة حيثما تكون أفضل.

تشمل المنتجات الأفضل في التخزين البارد والرطب ما يلي:

• تفاح
• بروكلي
• جزر
• خَسّ
• الباذنجان

تَشمل المنتجات الأفضل في التخزين البارد والجاف ما يلي:

• ثوم
• بصل

تشمل المنتجات التي تحقق أفضل أداء في الظروف الدافئة والجافة ما يلي:

• الفلفل الحار
• القرع و القرع البرتقالي
• البطاطا الحلوة

لأسباب تتعلق بالسلامة، يجب عليك تبريد أو تجميد أي فاكهة أو خضروات تم غسلها وتقطيعها. قم بتخزين المنتجات المغسولة والمقطعة في كيس بلاستيكي أو حاوية محكمة الإغلاق للحفاظ على نضارتها والحد من ملامستها للهواء. قم دائمًا بتخزين الفواكه والخضروات بشكل منفصل عن اللحوم النيئة ومنتجات الألبان لتجنب التلوث المحتمل بالبكتيريا.

تجميد الخضار و الفواكه

يمكن تخزين جميع الفواكه والخضروات تقريبًا في الفريزر الخاص بك. يمكن أن يؤدي التجميد إلى تغيير قوام العديد من الفواكه والخضروات، لكنه يحافظ بشكل عام على مذاقها وعناصرها الغذائية وفوائدها الصحية. إنها طريقة رائعة لتخزين الفواكه أو الخضروات الموسمية لاستخدامها في وقت لاحق من العام، خاصة إذا كنت تخطط لتناولها مطبوخة أو ممزوجة بالعصائر.

من الأفضل تجميد الفواكه والخضروات في حاويات محكمة الإغلاق. تجنب تجميد المنتجات التي لم تنضج بعد. قد لا ينضج بشكل صحيح عند إخراجه من الثلاجة. لا ينبغي تجميد الخضروات الورقية التي تخطط لتناولها نيئة، مثل الخس.

التخزين البارد و الجاف

من الأفضل ترك أنواع معينة من المنتجات خارج الثلاجة والفريزر. بدلا من ذلك، ينبغي تخزينها في مكان بارد وجاف. وتشمل هذه:

• طماطم
• موز
• بطاطا
• الليمون

على وجه الخصوص، قد تفقد الطماطم نكهتها وعناصرها الغذائية عند تبريدها. يمكنهم أيضًا تطوير نسيج غير مرغوب فيه. لا تحتاج الفواكه الكاملة عمومًا إلى التبريد. ومع ذلك، فإن التبريد يبطئ عملية النضج. تبريدها يمكن أن يساعدها على البقاء طازجة لفترة أطول. بمجرد غسل الفاكهة وتقطيعها، يجب عليك دائمًا تخزينها في الثلاجة أو الفريزر.

للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية

يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.

• رقم واتساب العيادة: 00962795581329
• موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com

المصادر

Food Safety in Local Farming of Fruits and Vegetables – PubMed (nih.gov)

Vitamin retention in eight fruits and vegetables: a comparison of refrigerated and frozen storage – PubMed (nih.gov)

Storing Fruits and Vegetables (healthline.com)

Long-term anaerobic conservation of fruit and vegetable discards without or with moisture adjustment after aerobic preservation with sodium metabisulfite – PubMed (nih.gov)

الشومر هو عشب لذيذ يستخدم للطهي وهو من النباتات الطبية. نباتات الشومر خضراء وبيضاء، مع أوراق ريشية وأزهار صفراء. تتمتع كل من البصلة المقرمشة وبذور نبات الشومر بنكهة خفيفة تشبه عرق السوس. ومع ذلك، فإن نكهة البذور أكثر قوة بسبب زيوتها الأساسية القوية. وبصرف النظر عن استخداماته العديدة في الطهي، فإن الشومر وبذوره توفر العديد من الفوائد الصحية وقد توفر تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا.

القيمة الغذائية

كل من الشومر وبذوره مليئة بالعناصر الغذائية. فيما يلي العناصر الغذائية لكوب واحد (87 جرامًا) من بصيلة الشومر الخام وملعقة كبيرة (6 جرام) من بذور الشومر المجففة.

بذور الشومر المجففة	بصيلة الشومر الطازج
20	27	السعرات الحرارية
2 غرام	3 غرام	الالياف
1% من RDI	12% من RDI	فيتامين سي
5% من RDI	35 من RDI	الكالسيوم
6% من RDI	4% من RDI	الحديد
5% من RDI	4% من RDI	المغنيسيوم
2% من RDI	8% من RDI	البوتاسيوم
17% من RDI	7% من RDI	المنغنيز

كما ترون، فإن كل من بذور الشومر والشومر منخفضة في السعرات الحرارية ولكنها توفر العديد من العناصر الغذائية الهامة. تعتبر بصيلة الشومر الطازجة مصدرًا جيدًا لفيتامين C، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء مهم لصحة المناعة وإصلاح الأنسجة وتخليق الكولاجين. يعمل فيتامين C أيضًا كمضاد قوي للأكسدة في الجسم، ويحمي من التلف الخلوي الناجم عن الجزيئات غير المستقرة التي تسمى الحرة.

تحتوي كل من البصيلة والبذور على معدن المنغنيز، وهو أمر مهم لتنشيط الإنزيمات، والتمثيل الغذائي، وحماية الخلايا، ونمو العظام، وتنظيم نسبة السكر في الدم، وشفاء الجروح. وبصرف النظر عن المنغنيز، يحتوي الشومر وبذوره على معادن أخرى حيوية لصحة العظام، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم

فوائد الشومر

1- يحتوي الشومر على مركبات نباتية قوية

ولعل الفوائد الأكثر إثارة للإعجاب لبذور الشومر والشومر تأتي من مضادات الأكسدة والمركبات النباتية القوية التي تحتوي عليها. ثبت أن الزيت العطري للنبات يحتوي على أكثر من 87 مركبًا متطايرًا، بما في ذلك مضادات الأكسدة البوليفينول، وحمض الروزمارينيك، وحمض الكلوروجينيك، والكيرسيتين، والأبيجينين.

تشير الدراسات إلى أن الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية غنية بمضادات الأكسدة لديهم خطر أقل للإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسمنة والسرطان والأمراض العصبية والسكري من النوع الثاني.

علاوة على ذلك، تم تحديد أكثر من 28 مركبًا في بذور الشومر، بما في ذلك الأنيثول والفينشون وميثيل شافيكول والليمونين. تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنابيب الاختبار إلى أن المركب العضوي أنيثول له خصائص مضادة للسرطان ومضادة للميكروبات ومضادة للفيروسات ومضادة للالتهابات. أخيرًا، يساعد مركب الليمونين النباتي على مكافحة الجذور الحرة وقد ثبت أنه يحمي خلايا الفئران من التلف الناتج عن بعض الأمراض المزمنة.

2- بذور الشومر قد تقمع الشهية

قد لا تضيف بذور الشومر عمقًا ونكهة إلى وصفاتك فحسب، بل تساعد أيضًا في كبح الشهية. أظهرت دراسة أجريت على 9 نساء أصحاء أن أولئك الذين شربوا 8.5 أونصة (250 مل) من الشاي المصنوع من 2 جرام من بذور الشومر قبل تناول الغداء شعروا بجوع أقل بشكل ملحوظ واستهلكوا سعرات حرارية أقل أثناء الوجبة مقارنة بأولئك الذين شربوا شايًا وهميًا. قد يكون الأنيثول، وهو أحد المكونات الرئيسية لزيت الشومر الأساسي، هو السبب وراء خصائص النبات المثبطة للشهية.

ومع ذلك، وجدت دراسة أخرى أجريت على 47 امرأة أن أولئك الذين تناولوا 300 ملغ من مستخلص الشومر يوميًا لمدة 12 أسبوعًا اكتسبوا كمية صغيرة من الوزن، مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي. كما أنهم لم يشعروا بانخفاض الشهية. الأبحاث في هذا المجال متضاربة، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم خصائص الشومر المحتملة لقمع الشهية بشكل كامل.

3- يمكن أن يفيد الشومر صحة القلب

قد يفيد تناول الشومر وبذوره صحة القلب بعدة طرق، لأنها مليئة بالألياف، وهي مادة مغذية تظهر أنها تقلل بعض عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول. يحتوي كوب واحد (87 جرامًا) من بصيلة الشومر الخام على 3 جرامات من الألياف – 11% من القيمة المرجعية اليومية.

تم ربط الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. ربطت مراجعة 22 دراسة تناول كمية أكبر من الألياف الغذائية بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. ولكل 7 جرامات إضافية من الألياف يتم استهلاكها يوميًا، ينخفض خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 9٪.

يحتوي الشومر وبذوره أيضًا على عناصر غذائية مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم، والتي تلعب أدوارًا مهمة في الحفاظ على صحة القلب. على سبيل المثال، قد يساعد تضمين المصادر الغنية بالبوتاسيوم في نظامك الغذائي في تقليل ارتفاع ضغط الدم، وهو أحد عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب

4-قد يكون له خصائص مقاومة للسرطان

قد تساعد المجموعة الواسعة من المركبات النباتية القوية الموجودة في الشومر في الحماية من الأمراض المزمنة، بما في ذلك بعض أنواع السرطان. على سبيل المثال، وجد أن الأنيثول ( أحد المركبات النشطة الرئيسية في بذور الشمر ) يظهر خصائص مقاومة للسرطان. أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن الأنيثول يثبط نمو الخلايا ويحفز موت الخلايا المبرمج، أو موت الخلايا المبرمج، في خلايا سرطان الثدي البشرية.

ولاحظت دراسة أخرى أجريت على أنبوب الاختبار أن مستخلص الشمر أوقف انتشار خلايا سرطان الثدي وتسبب في موت الخلايا السرطانية. تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات أيضًا إلى أن مستخلص البذور قد يحمي من سرطان الثدي والكبد. على الرغم من أن هذه النتائج واعدة، إلا أن هناك حاجة لدراسات بشرية قبل التوصية بالشومر أو مستخلصه كعلاج بديل للسرطان.

5- قد يفيد الشومر النساء المرضعات

ثبت أن الشومر له خصائص لدر حليب الام ، مما يعني أنه يساعد على زيادة إفراز الحليب. تشير الأبحاث إلى أن مواد معينة موجودة في الأنيثول، مثل ديانيثول وفوتوأنيثول، هي المسؤولة عن التأثيرات المجربة للنبات. قد يزيد الشمر من إفراز الحليب ومستويات البرولاكتين في الدم، وهو الهرمون الذي يشير إلى الجسم لإنتاج حليب الثدي.

الفوائد المحتملة الأخرى في الشومر

• قد يكون له خصائص مضادة للجراثيم: تشير الدراسات إلى أن مستخلص الشومَر يمنع نمو البكتيريا والخمائر الضارة، مثل الإشريكية القولونية، والمكورات العنقودية الذهبية، والمبيضات البيضاء.
• قد يقلل الالتهاب: يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الشومَر، مثل فيتامين C والكيرسيتين، في تقليل الالتهاب ومستويات علامات الالتهاب.
• قد يفيد الصحة العقلية: وجدت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن مستخلص الشومَر قد يقلل من عجز الذاكرة المرتبط بالشيخوخة.
• قد يخفف من أعراض انقطاع الطمث: أشارت مراجعة 10 دراسات إلى أن الشومَر يخفف من الهبات الساخنة والحكة المهبلية والجفاف واضطرابات النوم.

احتياطات

على الرغم من أن الشومَر وبذوره من المحتمل أن تكون آمنة عند تناولها باعتدال. إلا أن هناك بعض المخاوف المتعلقة بالسلامة بشأن مصادر الشومَر الأكثر تركيزًا، مثل المستخلصات والمكملات الغذائية.

على سبيل المثال، يتمتع الشومَر بخصائص استروجين قوية، مما يعني أنه يعمل بشكل مشابه لهرمون الاستروجين. في حين أن هذا قد يساعد في تخفيف أعراض انقطاع الطمث، إلا أنه قد يكون غير آمن للنساء الحوامل. نظرًا لنشاطه الشبيه بالإستروجين، هناك قلق بشأن قدرة النبات على إمكانية إزعاج نمو الجنين وتطوره. أظهرت دراسة لزيت الشومَر الأساسي أن الجرعات العالية قد يكون لها آثار سامة على خلايا الجنين.

على الرغم من أن تناول الشومَر وبذوره آمن على الأرجح، إلا أنه يجب على النساء الحوامل تجنب تناول المكملات الغذائية أو تناول الزيت العطري لهذا النبات. قد يتفاعل الشومَر أيضًا مع بعض الأدوية، بما في ذلك حبوب الإستروجين وبعض أدوية السرطان . لذا استشر مقدم الرعاية الصحية دائمًا قبل استخدام جرعات عالية في المكملات الغذائية أو الزيوت العطرية أو المستخلصات.

للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية

يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.

• رقم واتساب العيادة: 00962795581329
• موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com

المصادر

Fennel – PubMed (nih.gov)

Antioxidant activity and phytochemical analysis of fennel seeds and flaxseed – PubMed (nih.gov)

Nitric oxide mitigates thalidomide-induced abnormalities during germination and development of fennel seeds – PubMed (nih.gov)

10 Science-Based Benefits of Fennel and Fennel Seeds (healthline.com)

The effect of fennel seeds on pH of saliva – A clinical study – PubMed (nih.gov)

الريحان يأتي في العديد من الأصناف. على الرغم من أنه قد لا يساهم بالفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة في نظامك الغذائي، إلا أنه يمكن أن يضيف نكهة فريدة إلى الصلصات والسلطات والحساء.

الريّحان هو عشبة خضراء مورقة لذيذة، نشأت في آسيا وأفريقيا.

إنه عضو في عائلة النعناع، ويوجد في العديد من الأصناف المختلفة.

تحظى هذه العشبة بشعبية كبيرة كتوابل للطعام، وتستخدم أيضًا في الشاي والمكملات الغذائية التي قد توفر مجموعة من الفوائد الصحية.

يشرح هذا المقال كل ما تريد معرفته عن الريّحان وفوائده واستخداماته.

ما هي انواع الريحان؟

الاسم العلمي للريّحان الذي يتم شراؤه عادة للطهي هو Ocimum basilicum (O. basilicum).

هناك العديد من الأصناف المختلفة لنبات O. basilicum، بما في ذلك:

• الريّحان الحلو: الريّحان الأكثر شهرة ونمواً، ويشتهر باستخدامه في الأطباق الإيطالية. تباع عادة المجففة في محلات السوبر ماركت. له نكهة عرق السوس والقرنفل.
• الريّحان اليوناني: له رائحة قوية ولكن نكهة خفيفة، ويمكن استبداله بالريّحان الحلو. يشكل شجيرة مدمجة بأوراق صغيرة وينمو جيدًا في وعاء.
• الريّحان التايلاندي: له نكهة اليانسون وعرق السوس، ويستخدم عادة في الأطباق التايلاندية وجنوب شرق آسيا.
• ريّحان القرفة: موطنه المكسيك. له نكهة ورائحة تشبه القرفة. يتم تقديمه عادة مع البقوليات أو الخضار المقلية الحارة.
• الخس والريّحان: يتميز بأوراقه الكبيرة والمتجعدة والناعمة وطعمه يشبه عرق السوس. يعمل بشكل جيد في السلطات أو مع الطماطم وزيت الزيتون.

الريّحان المستخدم بشكل شائع في المكملات الغذائية وشاي الأعشاب هو الريّحان المقدس – الذي يُسمى أحيانًا تولسي – وهو من فصيلة O. Tenuiflorum، المعروف أيضًا باسم O. saintum. يتم إضافته إلى بعض الأطباق التايلاندية بسبب نكهته المميزة.

المغذيات والمركبات النباتية

نظرًا لأن الوصفات تتطلب كميات صغيرة نسبيًا من الريحان، فإن هذه العشبة تساهم بالقليل من الفيتامينات والمعادن في الأنظمة الغذائية النموذجية.

تحتوي ملعقة كبيرة (حوالي 2 جرام) من الريّحان الطازج الحلو :

• السعرات الحرارية: 0.6 من القيمة اليومية
• فيتامين أ: 3% من القيمة اليومية
• فيتامين ك: 13% من القيمة اليومية
• الكالسيوم: 0.5% من القيمة اليومية
• الحديد: 0.5% من القيمة اليومية
• المنغنيز: 1.5% من القيمة اليومية

تحتوي ملعقة كبيرة (حوالي 2 جرام) من الريّحان الناشف الحلو :

• السعرات الحرارية: 5 من القيمة اليومية
• فيتامين أ: 4% من القيمة اليومية
• فيتامين ك: 43% من القيمة اليومية
• الكالسيوم: 4% من القيمة اليومية
• الحديد: 5% من القيمة اليومية
• المنغنيز: 3% من القيمة اليومية

على الرغم من أن الريحان المجفف يحتوي على مواد مغذية أكثر تركيزًا، إلا أنه يستخدم بشكل أقل في الوصفات مقارنة بالريحان الطازج. لذلك، لا يعتبر أي منهما مصدرًا مهمًا لمعظم العناصر الغذائية، باستثناء فيتامين ك.

يوفر الريحان أيضًا مركبات نباتية مفيدة لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وغيرها من الخصائص الصحية.

بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه المركبات تعطي الريّحان “جوهره” – أو رائحته ونكهته المميزة. ولهذا السبب تسمى الزيوت المشتقة من الريحان والنباتات الأخرى بالزيوت الأساسية.

ما هي فوائد الريحان ؟

لا يعد الريحان علاجًا شعبيًا شائعًا لأمراض مثل الغثيان ولدغات الحشرات فحسب، بل يستخدم أيضًا على نطاق واسع في الطب الصيني التقليدي والطب الهندي القديم وأنظمة الطب الشامل الأخرى.

يدرس العلماء الفوائد الطبية المحتملة للريحان. عادةً ما يتم اختبار مستخلصات أو زيوت الريحان الأساسية، التي توفر كميات مركزة من المركبات النباتية، بدلاً من الأوراق الكاملة.

الفوائد المحتملة للريحان الحلو

فيما يلي ملخص للفوائد المحتملة لمستخلصات الريّحان الحلو.

تشير الدراسات الأولية إلى أن الريّحان الحلو قد:

• تقليل فقدان الذاكرة المرتبط بالتوتر والشيخوخة
• تقليل الاكتئاب المرتبط بالتوتر المزمن
• تقليل أضرار السكتة الدماغية ودعم التعافي، سواء تم إعطاؤه قبل السكتة الدماغية أو بعدها مباشرة
• تحسين نسبة السكر في الدم والكوليسترول والدهون الثلاثية أثناء الصيام
• خفض ضغط الدم لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم
• استرخاء الأوعية الدموية وتخفيف الدم، على غرار الأسبرين
• يحمي من أضرار الأسبرين لأمعائك، وخاصة منع القرحة
• منع بعض أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان الثدي والقولون والبنكرياس
• زيادة اليقظة العقلية عند استنشاقه كعلاج عطري
• تمنع نمو البكتيريا التي تسبب تسوس الأسنان
• تحسين سلامة الأغذية، مثل دمجها في عبوات المواد الغذائية من قبل الشركات المصنعة
• توفير بديل للمضادات الحيوية للأمراض المعدية، بما في ذلك مكافحة سلالات البكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية
• صد الحشرات، مثل البعوض والقراد

الشراء والنمو والتخزين

على الرغم من أن الريحان الطازج يعطي نكهة أقوى، إلا أن الريحان المجفف أقل تكلفة وأكثر ملاءمة. يمكنك أيضًا شراء الريحان المجمد إلى مكعبات مقسمة حسب الوصفة في قسم الفريزر بالمتاجر.

الريحان الحلو هو الأكثر انتشارًا، لكن قد تجد أصنافًا أخرى في أسواق المزارعين أو الأسواق العرقية، مثل متاجر الأطعمة الآسيوية. بدلا من ذلك، حاول أن تنمو بنفسك.

يمكنك زراعة الريحان في أي مكان تكون فيه درجات الحرارة ليلاً أعلى من 15.5 درجة مئوية لمدة شهرين على الأقل. الريحان حساس للبرد ويحب التعرض لأشعة الشمس طوال اليوم.

يمكنك زراعة الريحان من بذرة مزروعة في التربة أو قطع ساق من نبات آخر وتضعه في الماء حتى تبدأ الجذور في النمو. سوف يزدهر الريحان في أصيص الحديقة أو الفناء الذي يتم تصريفه جيدًا.

احصد أوراق الريحان حسب حاجتك إليها، لكن لا تقطفها من نباتاتك ببساطة. لتشجيع النمو السليم، قم بقطع الجذع نحو الأسفل بحيث تبقى ورقتان إلى أربع ورقات فقط على النبات.

ضعي سيقان الريّحان الطازج في وعاء به ماء الصنبور للحفاظ على الأوراق طازجة لبضعة أيام. من المثير للجدل ما إذا كان يجب عليك تبريد الريحان الطازج، لأن درجات الحرارة الباردة يمكن أن تغير لون الأوراق.

إذا كان لديك الكثير من الريّحان الطازج، يمكنك تجفيف الأوراق وتخزينها في وعاء بغطاء محكم. تجنب تفتيت الأوراق حتى تحتاج إليها، لأن ذلك يساعد على الاحتفاظ بزيوتها الأساسية ورائحتها ونكهتها.

استخدامات الطهي

يعطي الريّحان نكهة لأطباق الطماطم والسلطات والكوسا والباذنجان وتوابل اللحوم والحشوات والحساء والصلصات وغيرها.

البيستو – صلصة كريمية خضراء – هي واحدة من أكثر استخدامات الريّحان شعبية. عادة ما يتم صنعه من الريّحان المطحون والثوم وجبنة البارميزان وزيت الزيتون والصنوبر، على الرغم من توفر خيارات خالية من منتجات الألبان أيضًا. جربه كغطسة أو شطيرة.

يكمل الريحان الأعشاب والتوابل الأخرى مثل الثوم والمردقوش والخردل والأوريجانو والبابريكا والبقدونس والفلفل وإكليل الجبل والمريمية.

إذا كان لديك ريحان طازج، خذ الأوراق فقط وليس الجذع. من الأفضل عمومًا إضافة الريحان الطازج في الخطوة الأخيرة من الطهي لأن الحرارة يمكن أن تقلل من النكهة واللون الأخضر الساطع.

الآثار الجانبية للريحان

يعتبر الريّحان آمنًا بشكل عام عند استهلاكه بكميات صغيرة، ولكن هناك بعض الاحتياطات اللازمة.

تحتوي أوراق الريّحان على نسبة عالية من فيتامين K الذي يساعد على تجلط الدم. يمكن أن تتداخل الجرعات العالية مع أدوية تمييع الدم، مثل الوارفارين.

إذا كنت تتناول مميع الدم، فاستهدف تناول كميات ثابتة من فيتامين K يوميًا حتى يتمكن طبيبك من تنظيم أدويتك. إن تناول الأطعمة المصنوعة من الكثير من الريّحان – مثل البيستو – قد يجعل هذا الأمر صعبًا.

في المقابل، يمكن لمستخلصات الريحان – مثل تلك الموجودة في المكملات الغذائية – أن تميع الدم، مما يؤدي إلى مشاكل إذا كنت تعاني من اضطراب النزيف أو عملية جراحية قادمة.

بالإضافة إلى ذلك، يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية خفض ضغط الدم أو أدوية مرض السكري توخي الحذر عند تناول مكملات الريحان لأنها قد تخفض ضغط الدم والسكر في الدم.

على الرغم من أن حساسية الريحان نادرة، فقد لوحظت حالات قليلة لدى الأشخاص الذين تفاعلوا مع البيستو.

الخلاصة

الريحان يأتي في العديد من الأصناف. في حين أن هذه العشبة قد لا تساهم بمواد مغذية كبيرة في نظامك الغذائي، إلا أنها يمكن أن تزيد من نكهة وجباتك.

في حين أن الريحان له العديد من الفوائد الصحية و الاستخدامات .الا انه يجب عليك الحذر عند تناوله في حال كنت تتناول اي نوع من مميعات الدم.

حيث يمكنك زراعته منزلياً ، و اضافته الى العديد من الاطباق الرئيسية و المعكرونة و السلطات، ليضيف لك نكهة لذيذة على وجبتك .

للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية

يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.

• رقم واتساب العيادة: 00962795581329
• موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com

المصادر

• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27994215/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34140544/
• https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29865879/