الطعام المهروس ذو ملمس ناعم بدون كتل، لا يحتاج إلى مضغ، وعادة ما يتم تناوله بالملعقة. غالبًا ما تكون الأطعمة المخصصة للرضع مهروسة، ولكن يمكن للبالغين تناول الأطعمة المهروسة لأولئك الذين لا يستطيعون التعامل مع الطعام الصلب بسبب صعوبات في المضغ أو البلع.
ما هو النظام الغذائي المهروس؟
عندما تأكل الطعام، يبدأ فمك عملية الهضم عن طريق تفكيكه أثناء المضغ. صعوبة المضغ أو مشاكل في أجزاء من الجهاز الهضمي تجعل تناول الأطعمة الصلبة صعبًا وخطيرًا.
تعتبر عملية الهرس إحدى الطرق للمساعدة في هضم الطعام دون الحاجة إلى مضغه. الأطعمة المهروسة ناعمة تمامًا، مما يجعلها أسهل في البلع والهضم من الأطعمة الصلبة. هذه هي الفائدة الرئيسية للنظام الغذائي المهروس. على هذا النحو، يوصي أخصائيو الرعاية الصحية غالبًا باتباع نظام غذائي مهروس للأشخاص الذين يعانون من حالات طبية تجعل من الصعب عليهم ابتلاع الأطعمة الصلبة بأمان.
من يحتاج إلى النظام الغذائي المهروس؟
عسر البلع
هذا هو المصطلح الطبي لمشاكل البلع، والتي يمكن أن تكون ناجمة عن حالات مختلفة. قد يواجه الأشخاص الذين يعانون من عسر البلع صعوبة في تكوين بلعة الطعام في فمهم أو يعانون من التأخير عند محاولتهم ابتلاعها. وهذا يزيد من خطر تعرضهم للاختناق أو استنشاق الطعام، فضلاً عن خطر عدم الحصول على ما يكفي من العناصر الغذائية. ينتهي الأمر بالعديد من الأشخاص الذين يعانون من عسر البلع إلى تناول نظام غذائي مهروس يوميًا.
خزل المعدة
يُطلق عليه أحيانًا شلل المعدة، وهو اضطراب في الجهاز الهضمي يؤدي إلى إبطاء مرور الطعام من معدتك إلى أمعائك. بشكل عام، تميل السوائل إلى الخروج من المعدة بسرعة أكبر من المواد الصلبة. ولهذا السبب، يوصى أحيانًا باتباع نظام غذائي سائل أو مهروس للأشخاص الذين يعانون من خزل المعدة المعتدل إلى الشديد.
صعوبات المضغ
النظام الغذائي المهروس لا يتطلب أي مضغ. وهذا يجعله مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أسنان مفقودة أو مؤلمة، أو أطقم أسنان غير ملائمة، أو أولئك الذين يحتاجون إلى تقييد حركة الفك بشكل مؤقت، مثل بعد الجراحة.
الأطفال و الطعام المهروس
يمكن أن تكون الأطعمة المهروسة مفيدة أيضًا للرضع الذين لم يطوروا بعد المهارات الحركية اللازمة لمضغ وابتلاع قطع الطعام الصلبة بأمان. يقدم العديد من الآباء ومقدمي الرعاية الأطعمة الصلبة في شكل مهروس.
أنبوب فغر المعدة (أنبوب G)
يمكن أن تسبب مجموعة متنوعة من الحالات الطبية عدم القدرة على تناول الطعام عبر الفم تمامًا، الأمر الذي يتطلب تغذية أنبوب G. ويشمل ذلك أيضًا تحديات التغذية الناجمة عن التنوع العصبي مثل اضطراب طيف التوحد (ASD). وجدت دراسة أجريت عام 2019 أن الأطفال الذين يحصلون على نظام غذائي ممزوج أو مهروس عبر أنبوب G أبلغوا عن أعراض جسدية سلبية أقل وصحة عامة أفضل من أولئك الذين يتناولون الأنظمة الغذائية التقليدية.
ماذا يمكنك أن تأكل كطعام مهروس؟
يمكنك هرس أي طعام أو وجبة تقريبًا، طالما أنها تحتوي على قوام يشبه البودنج. ومع ذلك، فإن الاعتماد كثيرًا على مهروس الفاكهة والخضروات قد يجعل من الصعب الحصول على جميع العناصر الغذائية التي تحتاجها مثل البروتين والدهون والفيتامينات والمعادن. حاول هرس وجباتك العادية لتنويعها. من الجيد أيضًا التحدث مع طبيبك لفهم الأطعمة التي يجب أن تهرسها بالضبط لتلبية احتياجاتك الغذائية
أفكار الوجبات المهروسة
فيما يلي بعض الأفكار للوجبات المهروسة والوجبات الخفيفة لتبدأ بها.
الوجبات
- الشوربات: العدس، والبازلاء، وحساء اليقطين والفاصوليا البيضاء. ما عليك سوى تحضيرها كالمعتاد، ثم مزجها بالخلاط اليدوي. أضف عامل سماكة إذا لزم الأمر.
- المعكرونة: يمكنك هرس أي من مفضلاتك، مثل معكرونة بولونيز أو المعكرونة والجبن أو بينيه مع كرات اللحم (أو الخضروات). قم بطهيها كالمعتاد، وأضف القليل من الماء أو الصلصة، وامزج الطبق حتى يتم هرسه بالكامل.
- يخنة اللحم أو الخضار: ، يخنة العدس، وحساء الفاصوليا السوداء من الخيارات الرائعة. قومي بتحضيرها حسب الوصفة المعتادة، ثم امزجيها للحصول على قوام يشبه البودنج. قم بتخفيفها بقليل من الماء أو الصلصة الإضافية إذا لزم الأمر.
- حبوب الإفطار المطبوخة: تشمل الأمثلة كريمة القمح، أو كينوا الإفطار المطبوخة، أو دقيق الشوفان. امزجهم مع زبدة الجوز والحليب. مع الفاكهة المهروسة.
- المخبوزات: يمكنك تجربة مزج الخبز المحمص الفرنسي أو الفطائر أو الكعك أو الخبز مع عصير الفاكهة أو الحليب.
الاطباق الجانبية
- البطاطس المهروسة: اصنعها باستخدام البطاطس البيضاء أو الحلوة أو الحمراء باستخدام الحليب أو الزبدة أو السمن لتليينها. يمكنك تقديمه مع الجبن المبشور (منتج الألبان ) أو اخلطه مع الخضار المهروسة الأخرى.
- الخضار المخلوطة: ومن أمثلتها الذرة، والجزر، واللفت، والقرنبيط, والفلفل الأحمر، والفطر. اطهيها كالمعتاد وامزجيها مع القليل من مرق الخضار.
- الفاصوليا والبازلاء المطبوخة: الفاصوليا السوداء المطبوخة أو الحمص أو الفاصوليا الحمراء هي خيارات رائعة. امزجيها مع القليل من الماء أو الطحينة أو الزيت أو صلصة الطماطم أو مرق الخضار.
- الخضار الورقية: السبانخ، واللفت، والسلق السويسري، أو الكرنب كلها خيارات صحية. نقطعها إلى قطع صغيرة ونغليها في القليل من مرق الخضار. امزجها مع رقائق البطاطس حتى تصبح ناعمة وسميكة حسب الحاجة.
السناكات
لاحظ أنه يمكن تناول الزبادي والحلويات كما هي، دون مزج إضافي، ما لم تتم إضافة طبقة إضافية.
- الزبادي: قد يكون الزبادي من منتجات الألبان . أضف الفاكهة الطازجة أو زبدة الجوز أو المكسرات أو البذور وامزجها. يُنخل لإزالة الجلد والبذور من الفاكهة، إذا لزم الأمر.
- عصائر الفاكهة: امزجي الفاكهة المجمدة مع الحليب أو الآيس كريم. للحصول على عناصر غذائية إضافية، أضف مسحوق البروتين أو المكسرات أو البذور أو حتى الخضار الورقية. يُنخل لإزالة القشرة والبذور، ويُضاف البكتين لزيادة سماكته، إذا لزم الأمر.
- حلوى البودينغ: فكر في الخيارات محلية الصنع أو التي يتم شراؤها من المتجر.
وبطبيعة الحال، ليست هناك حاجة لتقييد نفسك بهذه الخيارات. لا تتردد في إيجاد طرق مبتكرة لتحويل وجباتك المفضلة والوجبات الخفيفة إلى بوريه لذيذة.
كيفية هرس الأطعمة
يمكنك هرس أي وجبة باستخدام محضرة الطعام أو الخلاط، مع إضافة كمية كافية من السائل حتى تحصل على قوام يشبه البودنج. إذا خرج سميكًا جدًا امزجه بالماء أو المرق أو الحليب أو صلصة الخضار. يجب أن تكون الأطعمة المهروسة أكثر سمكًا من السوائل وأن تحافظ على شكلها بحيث لا يمكن سكبها مثل السوائل، مما يقلل من خطر استنشاق الطعام إلى الرئتين. إذا كانت هريستك رقيقة جدًا، فحاول إضافة عامل سماكة لمساعدتها على الوصول إلى قوام يشبه البودنج. تشمل الخيارات ما يلي:
- رقائق البطاطس
- نشا الذرة
- مسحوق الاروروت
- البكتين
ومع ذلك، إذا كنت تتطلع إلى استخدام الطعام في أنبوب G، فلا تجعل قوامه سميكًا. بدلًا من ذلك، اتركه ليكون أقرب إلى الاتساق السائل. يتم تمييز هذا أحيانًا على أنه نظام غذائي سائل، لكنك لا تزال تهرس الطعام، فقط بقوام مختلف.
هل يمكن للطعام المهروس أن تساعدك على إنقاص الوزن؟
قد يساعد استبدال الوجبات الصلبة بالأطعمة المهروسة على تقليل السعرات الحرارية التي تتناولها يوميًا. قد يؤدي ذلك إلى فقدان الوزن، خاصة إذا كانت أطباقك المهروسة تحتوي على كميات أكبر من الفواكه والخضروات منخفضة السعرات الحرارية وحبوب مكررة ودهون وأطعمة سكرية أقل.
أيضًا، يمكن أن يكون للأطعمة المهروسة طعم لطيف وتفتقر إلى الملمس، مما قد يؤدي إلى تناول كميات أقل بشكل عام. في الواقع، وجدت إحدى الدراسات بين كبار السن الذين يعانون من صعوبة في البلع أن أحد انتقاداتهم الأكثر شيوعًا للأطعمة المهروسة هو افتقارها إلى الجاذبية.
ومع ذلك، نادرًا ما يكون تقييد السعرات الحرارية وحده استراتيجية فعالة لفقدان الوزن على المدى الطويل. يمكن أن يبطئ عملية التمثيل الغذائي لديك، مما يجعل الحفاظ على فقدان الوزن أمرًا صعبًا.
من المحتمل أنك تحتاج أيضًا إلى إجراء تغييرات أخرى في نمط حياتك مثل ممارسة التمارين الرياضية بانتظام حتى تنجح عملية فقدان الوزن. بمجرد البدء في تناول المواد الصلبة مرة أخرى، فمن الشائع استعادة كل الوزن المفقود أو أكثر.
الملخص
النظام الغذائي الغذائي المهروس هو نظام غذائي معدل الملمس يمكن أن يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من عسر البلع أو خزل المعدة أو صعوبات المضغ. يمكنك تحويل أي وجبة أو وجبة خفيفة تقريبًا إلى بوريه عن طريق مزجها مع القليل من السوائل الإضافية، مثل العصير أو الماء أو المرق. ومع ذلك، يجد الكثير من الناس أن النظام الغذائي المهروس يمكن أن يصبح رتيبًا بسهولة.
من خلال تقليل السعرات الحرارية التي تتناولها، قد يساعدك النظام الغذائي المهروس على فقدان بعض الوزن، على الأقل على المدى القصير. ومع ذلك، ما لم تقم بإجراء تغييرات أخرى دائمة في نمط حياتك، فمن المحتمل أن تستعيد الوزن، إن لم يكن أكثر، بمجرد العودة إلى تناول الأطعمة الصلبة.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
