الكتلة الاساسية في العلكة عبارة جزء خامل وغير مغذي وغير قابل للهضم وغير قابل للذوبان ، وبالتالي لا تذوب هذه المادة في الفم عند مضغها. تم تصنيع العلكة الأولى من عصارة الأشجار، مثل شجرة التنوب أو مانيلكارا تشيكل. ومع ذلك، فإن معظم العلكة الحديثة مصنوعة من المطاط الصناعي . إن المكونات الموجودة في العلكة آمنة للاستهلاك البشري، كما أن عملية المضغ قد يكون لها فوائد صحية عقلية وجسدية. ومع ذلك، يعاني بعض الأشخاص من آلام الفك أو الصداع بسبب المضغ.
ما هي العلكة ؟
العِلكة عبارة عن مادة مطاطية ناعمة مصممة للمضغ ولكن لا يمكن ابتلاعها. يمكن أن تختلف الوصفات بين العلامات التجارية، ولكن جميع العلكة تحتوي على المكونات الأساسية التالية:
- صمغ : هذه هي القاعدة المطاطية غير القابلة للهضم المستخدمة لمنح العلكة جودتها المطاطية.
- الراتنج: يضاف عادة لتقوية العلكة وتماسكها.
- الحشو. تستخدم مواد الحشو، مثل كربونات الكالسيوم أو التلك، لإعطاء نسيج العلكة.
- مواد حافظة. يتم إضافتها لتمديد مدة الصلاحية. الخيار الأكثر شيوعًا هو مركب عضوي يسمى بوتيل هيدروكسي تولوين (BHT).
- الرقائق. وتستخدم هذه للحفاظ على الرطوبة ومنع العلكة من التصلب. يمكن أن تشمل الشموع مثل البارافين أو الزيوت النباتية.
- المحليات. يعد سكر القصب وسكر البنجر وشراب الذرة من المحليات الشائعة. تستخدم العلكة الخالية من السكر كحوليات السكر مثل الزيليتول أو المحليات الصناعية مثل الأسبرتام.
- المنكهات. تضاف النكهات الطبيعية أو الاصطناعية لإعطاء العلكة الطعم المطلوب.
يجب أن تكون جميع المكونات المستخدمة في تصنيع العلكة “صالحة للطعام” ومصنفة على أنها صالحة للاستهلاك البشري.
هل المكونات الموجودة في العلكة آمنة؟
بشكل عام، يعتبر مضغ العِلكة آمنًا، إلا أن بعض أنواع العلكة تحتوي على كميات صغيرة من المكونات المثيرة للجدل. وحتى في هذه الحالات، تكون المكونات بشكل عام أقل بكثير من المكونات التي تعتبر مسببة للضرر.
بوتيل هيدروكسي تولوين (BHT)
BHT هو أحد مضادات الأكسدة التي تضاف إلى العديد من الأطعمة المصنعة كمادة حافظة. يمنع الطعام من الفساد عن طريق منع الدهون من أن تصبح زنخة. استخدامه مثير للجدل، حيث تشير بعض الدراسات على الحيوانات إلى أن الجرعات العالية يمكن أن تسبب السرطان. ومع ذلك، فإن النتائج مختلطة، ولم تجد دراسات أخرى هذا التأثير. بشكل عام، هناك عدد قليل جدًا من الدراسات البشرية، لذا فإن تأثيرات BHT على الأشخاص غير معروفة نسبيًا.
ومع ذلك، قامت دراسة هولندية أجريت عام 2000 بتقييم العلاقة بين هرمون BHT وسرطان المعدة، ووجدت أن الرجال والنساء الذين تناولوا هرمون BHT بكميات عادية لم يكن لديهم خطر متزايد.
اعتبرت كل من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) أن BHT آمن بشكل عام عند تناول جرعات منخفضة تبلغ حوالي 0.11 مجم لكل رطل من وزن الجسم (0.25 مجم لكل كجم).
يبدو أن معظم الناس يستهلكون أقل بكثير من هذا المستوى الموصى به. قدرت إحدى الدراسات التي حللت عينات البول من بلدان متعددة أن متوسط الاستهلاك اليومي من BHT لدى البالغين كان فقط 0.21-31.3 ميكروغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
ثاني أكسيد التيتانيوم
ثاني أكسيد التيتانيوم هو مادة مضافة غذائية شائعة تستخدم لتبييض المنتجات ومنحها ملمسًا ناعمًا. وقد ربطت بعض الدراسات القديمة على الحيوانات بين الجرعات العالية جدًا من ثاني أكسيد التيتانيوم وتلف الجهاز العصبي والأعضاء لدى الجرذان.
وقد لوحظ أيضًا الالتهاب والإجهاد التأكسدي والسرطان في الدراسات التي عالجت الفئران بثاني أكسيد التيتانيوم. لم تحدد الأبحاث بعد كمية ثاني أكسيد التيتانيوم التي قد تكون ضارة بالبشر.
في الوقت الحالي، تعتبر كمية ونوع ثاني أكسيد التيتانيوم التي يتعرض لها الأشخاص في الطعام آمنة بشكل عام. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتحديد الحد الآمن للاستهلاك.
الأسبرتام
الأسبرتام هو مُحلي صناعي شائع الاستخدام في الأطعمة الخالية من السكر. إنه أمر مثير للجدل إلى حد كبير ويُزعم أنه يسبب مجموعة من الحالات، من الصداع إلى السمنة إلى السرطان.
أشارت الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن الأسبرتام هو مادة كيميائية مسرطنة في القوارض وأن التعرض للأسبرتام قبل الولادة يزيد من خطر الإصابة بالسرطان في ذرية القوارض. ومع ذلك، فإن العلاقة المحتملة بين الأسبرتام والسمنة تحتاج إلى مزيد من الدراسة.
وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، لا يُعتقد أن تناول كميات من الأسبرتام ضمن توصيات المدخول اليومي يكون ضارًا. ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين لديهم حالة وراثية نادرة تعرف باسم فينيل كيتنيوريا أن يحدوا من استهلاكهم للفينيل ألانين، وهو أحد مكونات الأسبرتام.
إضافات اللون
تم ربط ملونات الطعام الاصطناعية مثل الصبغة الحمراء 40، والأصفر 5، والأصفر 6، والأزرق 1 بمشاكل صحية. ومع ذلك، وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على هذه الأصباغ، مشيرة إلى أنه في حين أن معظم الأطفال يستهلكون هذه الإضافات دون أي آثار ضارة، إلا أن البعض قد يظهر حساسية تجاهها.
تحتوي العلكة غالباً على ثاني أكسيد التيتانيوم، الذي يضفي لمسة نهائية لامعة على الألوان المضافة، والتي قد تشمل الألوان الاصطناعية المذكورة أعلاه وغيرها.
ثاني أكسيد التيتانيوم والأحمر 3 والأخضر 3 محظورة في الاتحاد الأوروبي، ولكن ليس في الولايات المتحدة. يجب أن يحتوي اللون الأحمر 40 والأصفر 5 والأصفر 6 على تحذير في الاتحاد الأوروبي يفيد بأنه قد يكون لهما آثار ضارة على النشاط والاهتمام لدى الأطفال.
ستحظر ولاية كاليفورنيا Red Dye 3 مع بعض المضافات الغذائية الأخرى بدءًا من عام 2027
مضغ العلكة يمكن أن يقلل من التوتر ويعزز الذاكرة
وجدت الدراسات أن مضغ العِلكة أثناء أداء المهام يمكن أن يحسن جوانب مختلفة من وظائف المخ، بما في ذلك اليقظة والذاكرة والفهم واتخاذ القرار.
وجدت إحدى التجارب المعشاة ذات الشواهد أن الطلاب الذين يمضغون العِلكة على مدى 7 أو 19 يومًا انخفضت لديهم درجات الاكتئاب والقلق والتوتر مقارنة بأولئك الذين لم يفعلوا ذلك. أولئك الذين يمضغون العلكة حققوا أيضًا نجاحًا أكاديميًا أكبر.
ومن المثير للاهتمام أن بعض الدراسات وجدت أن مضغ العِلكة أثناء المهام قد يكون بمثابة إلهاء قليلاً في البداية ولكنه قد يساعدك على التركيز لفترات أطول. وقد وجدت دراسات أخرى فوائد خلال أول 15-20 دقيقة فقط من المهمة.
لا يفهم الخبراء تمامًا كيف يعمل مضغ العِلكة على تحسين الذاكرة. إحدى النظريات هي أن هذا التحسن يرجع إلى زيادة تدفق الدم إلى الدماغ بسبب مضغ العلكة. وقد وجدت الدراسات أيضًا أن مضغ العلكة قد يقلل من التوتر ويزيد من مشاعر اليقظة.
في دراسة صغيرة أجريت عام 2012 على طلاب الجامعة، أدى مضغ العِلكة لمدة أسبوعين إلى تقليل مشاعر التوتر لدى المشاركين، خاصة فيما يتعلق بعبء العمل الأكاديمي. قد يكون هذا بسبب عملية المضغ، والتي تم ربطها بانخفاض مستويات هرمونات التوتر مثل الكورتيزول.
ثبت أن فوائد مضغ العِلكة على الذاكرة تستمر فقط أثناء مضغ العِلكة. ومع ذلك، قد يستفيد من يمضغون العلكة بشكل معتاد من الشعور بمزيد من اليقظة وتقليل التوتر طوال اليوم
هل هناك أي آثار جانبية لمضغ العلكة؟
في حين أن مضغ العِلكة له بعض الفوائد المحتملة، إلا أن مضغ الكثير من العلكة قد يسبب بعض الآثار الجانبية غير المرغوب فيها.
تحتوي العلكة الخالية من السكر على أدوية مسهلة و FODMAPs
إن كحوليات السكر المستخدمة لتحلية العِلكة الخالية من السكر لها تأثير ملين عند تناولها بكميات كبيرة. وهذا يعني أن مضغ الكثير من العلكة الخالية من السكر يمكن أن يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي والإسهال.
بالإضافة إلى ذلك، جميع كحوليات السكر هي عبارة عن فودماب، والتي يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي.
العلكة المحلاة بالسكر ضارة بصحة الأسنان والتمثيل الغذائي
إن مضغ العلكة المحلاة بالسكر مضر جدًا لأسنانك. وذلك لأن السكر يتم هضمه عن طريق البكتيريا السيئة الموجودة في الفم، مما يتسبب في زيادة كمية البلاك على أسنانك وتسوس الأسنان بمرور الوقت.
ويرتبط تناول الكثير من السكر أيضًا بعدد من الحالات الصحية مثل السمنة ومقاومة الأنسولين والسكري.
مضغ العلكة في كثير من الأحيان يمكن أن يسبب مشاكل في الفك
يمكن أن يؤدي المضغ المستمر إلى مشكلة في الفك تسمى اضطراب الفك الصدغي (TMD)، والتي تسبب الألم عند المضغ. على الرغم من أن هذه الحالة نادرة، إلا أن بعض الدراسات وجدت صلة بين المضغ المفرط واضطراب المفصل الفكي الصدغي (TMD).
تم ربط مضغ العلكة بالصداع
تشير إحدى المراجعات البحثية إلى أن مضغ العلكة بانتظام قد يسبب الصداع لدى الأشخاص المعرضين لنوبات الصداع النصفي والصداع الناتج عن التوتر. هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث، لكن الباحثين أشاروا إلى أن الأشخاص الذين يعانون من الصداع النصفي قد يرغبون في الحد من مضغ العلكة.
تم ربط مضغ العلكة بالصداع
إذا كنت تحب مضغ العلكة، فمن الأفضل اختيار علكة خالية من السكر مصنوعة من الزيليتول.
الاستثناء الرئيسي لهذه القاعدة هو للأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي. تحتوي العلكة الخالية من السكر على FODMAPs، والتي يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي.
يجب على أولئك الذين لا يستطيعون تحمل FODMAPs اختيار العلكة المحلاة بمُحلي منخفض السعرات الحرارية مثل ستيفيا.
تأكد من قراءة قائمة المكونات الموجودة على العلكة للتأكد من أنها لا تحتوي على أي مكونات لا تتحملها. استشر طبيب الأسنان أو اختصاصي التغذية للحصول على المساعدة في تحديد نوع العلكة الأفضل بالنسبة لك.
الملخص
تم إثبات أن المكونات الموجودة في العلكة آمنة للاستهلاك البشري. في الواقع، قد يكون لفعل المضغ فوائد مذهلة للصحة العقلية والجسدية!
ومع ذلك، قد يجد بعض الأشخاص أنهم يعانون من آثار جانبية ضارة، مثل آلام الفك أو الصداع، من مضغ العلكة. إذا كنت تعلم أن هذه العادة تسبب لك مشاكل، فمن الأفضل أن تحد من مضغك. .
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
