عندما نسمع عن الحديد غالبًا ما نفكر مباشرةً في نقص الحديد وفقر الدم ونفكر في الأطعمة الغنية بالحديد والمكملات التي تساعد على تعويض النقص. لكن هل فكرت يومًا أن زيادة الحديد في الجسم يمكن أن تكون مشكلة أيضًا؟
يحتاج الجسم إلى الحديد للقيام بوظائف أساسية فهو يدخل في تكوين خلايا الدم الحمراء ويساعد الجسم على نقل الأكسجين. لكن في بعض الحالات يمتص الجسم كمية من الحديد أكبر من حاجته فيبدأ الحديد بالتراكم في الجسم مع مرور الوقت. وتُعرف هذه الحالة باسم (Hemochromatosis).
المشكلة أن الحديد الزائد لا يبقى دون تأثير بل يمكن أن يتراكم في أعضاء مختلفة مثل الكبد والقلب والبنكرياس والمفاصل. ومع مرور الوقت قد يؤدي إلى حدوث أضرار ومضاعفات صحية.
فكيف يحدث ذلك؟ وهل يمكن أن يكون للغذاء دور في التعامل مع زيادة الحديد؟
كيف يتراكم الحديد في الجسم؟
يمتلك الجسم أنظمة دقيقة لتنظيم كمية الحديد التي يحتاجها بحيث يمتص ما يحتاجه ويتعامل مع الكمية الزائدة.
لكن في بعض الحالات لا تعمل هذه الآليات بالشكل الطبيعي فبالتالي يستمر الجسم بامتصاص الحديد من الأمعاء حتى عندما لا يكون هناك حاجه لهذا الحديد !
ومع مرور الوقت لا يستطيع الجسم التخلص من الحديد الزائد بسهولة فيبدأ بالتراكم في الأنسجة والأعضاء. ويمكن أن يؤدي هذا التراكم إلى أضرار في الخلايا خصوصًا عندما يستمر لفترة طويلة.
و تكمن المشكلة في أن الجسم لا يملك طريقة بسيطة وسريعة للتخلص من الحديد الزائد بعكس بعض العناصر الأخرى مثل فيتامين B الذي يطرح الجسم الفائض منه بسهولة عن طريق البول لذلك يستمر الحديد بالتراكم تدريجياً داخل الخلايا والأعضاء.
لماذا يحدث تراكم الحديد؟
يمكن أن يحدث تراكم الحديد لعدة أسباب وأهمها وجود مشكلة في الطريقة التي ينظم بها الجسم الحديد.
في (Hereditary Hemochromatosis):
تؤدي بعض التغيرات الجينية إلى زيادة امتصاص الحديد من الأمعاء حتى عندما لا يكون الجسم بحاجة إلى المزيد منه. ومع مرور الوقت يستمر الحديد بالتراكم في الأنسجة والأعضاء.
أما زيادة الحديد الثانوية (Secondary Iron Overload):
فقد تحدث نتيجة حالات صحية أخرى مثل بعض اضطرابات الدم أو فقر الدم أو بسبب عمليات نقل الدم المتكررة التي تدخل كميات إضافية من الحديد إلى الجسم. كما يمكن أن يرتبط تراكم الحديد ببعض أمراض الكبد والاستهلاك الشديد للكحول.
وهذا يعني أن زيادة الحديد ليست بالضرورة بسبب تناول الكثير من الأطعمة الغنية بالحديد ففي كثير من الحالات تكون المشكلة في قدرة الجسم على تنظيم الحديد والتعامل معه.
ماذا يحدث عندما يتراكم الحديد في الجسم؟
المشكلة في زيادة الحديد لا تكمن فقط في ارتفاع مستواه في الجسم بل في أن الحديد الزائد يمكن أن يتراكم داخل الأنسجة ويؤدي مع مرور الوقت إلى تلف الخلايا.
ويُعد الكبد من أكثر الأعضاء تأثرًا بتراكم الحديد لكن يمكن أن تمتد آثاره إلى أعضاء وأنسجة أخرى أيضًا. ومع استمرار التراكم لفترة طويلة قد تظهر مشكلات صحية مختلفة حسب كمية الحديد ومدة تراكمه ومكان تخزينه.
المضاعفات المحتملة لتراكم الحديد:
- مشكلات الكبد.
- داء السكري.
- أمراض القلب.
- مشكلات تناسلية.
- تغيّرات لون الجلد.
ما دور الغذاء في زيادة الحديد؟
قد يظن البعض أن الحل عند زيادة الحديد هو منع جميع الأطعمة التي تحتوي على الحديد لكن الأمر ليس بهذه البساطة. الهدف من التدخل الغذائي هو تقليل مصادر الحديد الزائد وتقليل امتصاصه قدر الإمكان مع مراعاة حالة الشخص والعلاج الذي يتلقاه.
لذلك قد يُنصح الشخص المصاب بتقليل مصادر الحديد خصوصًا (Heme iron) الموجود في الأطعمة الحيوانية والانتباه إلى الأطعمة والمشروبات المدعمة بالحديد والمكملات التي تحتوي عليه. كما يمكن أن تؤثر طريقة تناول الوجبة في كمية الحديد التي يمتصها الجسم.
لكن من المهم التأكيد أن التغذية لا تُعتبر بديلًا عن العلاج الطبي لإزالة الحديد الزائد من الجسم وإنما تساعد على تقليل مصادر الحديد والحد من امتصاصه.
ماذا يجب أن أتجنب إذا كنت مصابًا Hemochromatosis ؟
في حالة (Hemochromatosis) قد يوصي الطبيب بتجنب بعض الأمور مثل المكملات التي تحتوي على الحديدأو فيتامين C لأن فيتامين C يمكن أن يزيد امتصاص الحديد. كما يُنصح بتجنب المحار النيء أو غير المطهو جيدًا خصوصًا لدى الأشخاص الذين لديهم أمراض في الكبد بسبب خطر الإصابة بعدوى خطيرة.
ومن المهم أيضًا عدم استخدام المكملات الغذائية أو الأعشاب دون استشارة الطبيب فقد تحتوي بعض المنتجات على كميات مرتفعة من الحديد أو مكونات قد لا تكون مناسبة للحالة.
أما بالنسبة للغذاء بشكل عام فإن معظم الأشخاص المصابين لا يحتاجون إلى اتباع حمية شديدة الانخفاض بالحديد لأن التغييرات الغذائية يكون تأثيرها محدودًا مقارنةً بالعلاج الطبي الذي يهدف إلى إزالة الحديد الزائد من الجسم.
وفي حال وجود تليف في الكبد (Cirrhosis) يجب تجنب الكحول تمامًا بينما قد ينصح بتقليله في الحالات الأخرى حسب تقييم الطبيب.
الخلاصة
الحديد عنصر أساسي يحتاجه الجسم لكن زيادته وتراكمه لفترات طويلة قد يتحول إلى مشكلة تؤثر في أعضاء مختلفة خاصة الكبد. وقد يحدث تراكم الحديد بسبب أسباب وراثية أو نتيجة حالات صحية وعلاجات معينة لذلك لا يعني ارتفاع الحديد أن السبب هو تناول الأطعمة الغنية بالحديد فقط.
وتلعب التغذية دورًا مساعدًا في التعامل مع الحالة مثل تجنب مكملات الحديد وفيتامين C دون توصية طبية والانتباه إلى بعض الأطعمة والمشروبات حسب حالة الشخص. لكن التغييرات الغذائية وحدها لا تعد علاجًا لتراكم الحديد ولا يعني تشخيص الحالة ضرورة منع جميع الأطعمة التي تحتوي على الحديد.
لذلك فإن التعامل الصحيح مع زيادة الحديد يعتمد على التشخيص والمتابعة الطبية والعلاج المناسب إلى جانب نظام غذائي متوازن يتناسب مع حالة الشخص.
لتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
Nutrition Therapy &Pathophysiology FOURTH EDITION
https://www.niddk.nih.gov/health-information/liver-disease/hemochromatosis/eating-diet-nutrition?utm
https://www.niddk.nih.gov/health-information/liver-disease/hemochromatosis/treatment?utm
