الشاي هو واحد من أكثر المشروبات شعبية في العالم، ويعتقد أن شربه يوفر فوائد صحية مختلفة.
في بريطانيا العظمى وبعض الأجزاء الأخرى من العالم، يتم استهلاك الشاي عادة مع الحليب.
ومع ذلك، من غير الواضح ما إذا كانت إضافة الحليب إلى الشاي توفر فوائد إضافية – أو بدلا من ذلك تتداخل مع نشاط مركبات الشاي في جسمك.
تقدم هذه المقالة نظرة عامة على آثار إضافة الحليب إلى الشاي.
يقدم كل من الشاي والحليب فوائد
في حين أن عدة أنواع من الشاي قد توفر فوائد صحية، فإن الشاي الأخضر والأسود هي الأكثر بحثا.
كلاهما مصنوع من أوراق نبات كاميليا سينينسيس ولكنهما يخضعان لطرق معالجة مختلفة .
الشاي الأخضر والأسود غني بالمركبات النباتية التي تسمى الفلافونويدات. تعمل هذه المركبات كمضادات للأكسدة للمساعدة في مكافحة تلف الخلايا الكامنة الناجمة عن الجزيئات التفاعلية المعروفة باسم الجذور الحرة. تساهم المستويات العالية من الجذور الحرة في أمراض القلب والسرطان وقضايا أخرى .
على وجه التحديد، الشاي الأخضر غني بالفلافونويدات المسماة الكاتيكين، في حين أن الشاي الأسود يحتوي على كميات كبيرة من الثيافلافين .
بسبب هذه المركبات، ارتبط شرب الشاي الأخضر والأسود بانخفاض ضغط الدم والآثار المضادة للسرطان وانخفاض مستويات الكوليسترول في كل من الدراسات الحيوانية والبشرية .
من ناحية أخرى، الحليب غني بالمغذيات، مثل البروتين والكالسيوم والبوتاسيوم، وهي حيوية للنمو الأمثل وتكوين الجسم وصحة العظام .
تعارض القيم الغذائية بين الحليب والشاي
بالنظر إلى أن كل من الشاي والحليب يحتويان على مركبات ومغذيات معززة للصحة، فقد يبدو تمشيط الاثنين مفيدا.
في الواقع، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أكثر من 1800 بالغ في الصين أن استهلاك الشاي والحليب مرتبطان بشكل مستقل بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الفم وأنه قد يكون لهما تأثير مفيد بشكل خاص عند استهلاكهما معا.
ومع ذلك، تشير بعض الدراسات إلى أن البروتينات الموجودة في الحليب قد تتداخل مع الامتصاص والنشاط المضاد للأكسدة لمركبات الشاي .
لاحظت إحدى الدراسات التي أجريت على 16 امرأة بالغة أن شرب كوبين (500 مل) من الشاي الأسود العادي زاد بشكل كبير من تدفق الدم، مما يمكن أن يساعد في تحسين وظائف القلب، مقارنة بمياه الشرب. وفي الوقت نفسه، لم يكن لشرب الشاي الأسود مع الحليب منزوع الدسم هذه الآثار .
خلص الباحثون إلى أن الكازين، وهو نوع من البروتين في الحليب، قد يرتبط بالفلافونويدات في الشاي ويمنع نشاطها في الجسم .
ومع ذلك، أشارت دراسة صغيرة أخرى أجريت على 9 أشخاص بالغين إلى أن استهلاك الشاي الأسود زاد من مستويات مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة في الدم وأن إضافة الحليب إلى الشاي لم تمنع هذا التأثير .
ومن المثير للاهتمام أن الباحثين اقترحوا أن أوقات التخمير الأطول قد تؤدي إلى امتصاص أفضل لمضادات الأكسدة في الشاي، بغض النظر عن إضافة الحليب .
استنادا إلى النتائج المتضاربة لهذه الدراسات، قد يتداخل الحليب مع نشاط مضادات الأكسدة في الشاي إلى حد ما، ولكن قد لا يكون له نفس التأثير مع الشاي الذي تم غرسه لفترات طويلة.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم الفوائد والسلبيات المحتملة لإضافة الحليب إلى الشاي بشكل أفضل.
قد يحدث نوع الشاي فرقا
قد يعتمد تأثير إضافة الحليب إلى الشاي أيضا على نوع الشاي، ولكن الدراسات القليلة حول هذا الموضوع ركزت في الغالب على الشاي الأسود.
نظرا لأن الشاي الأخضر غني أيضا بالفلافونويدات. فقد يؤثر الحليب نظريا على المركبات في الشاي الأخضر على غرار كيفية تأثيره على المركبات في الشاي الأسود.
في الواقع، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 18 بالغا أن شرب الحليب مع كبسولات الشاي الأخضر يعوق الزيادة في عدد السعرات الحرارية المحروقة التي تنتج عادة عن تناول كبسولات الشاي الأخضر وحدها .
في حين أن هذه النتائج مثيرة للاهتمام، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم تأثير الجمع بين الحليب والشاي الأخضر بشكل أفضل بدلا من مكملات الشاي الأخضر.
ما هو أكثر من ذلك، لم تحلل أي دراسات آثار إضافة الحليب إلى الشاي بخلاف الأصناف السوداء والخضراء.
خلاصة القول
الشاي، وخاصة الأصناف السوداء والخضراء، غني بالمركبات التي تعمل كمضادات للأكسدة وقد تساعد في خفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول، من بين فوائد أخرى.
تشير بعض الدراسات إلى أن إضافة الحليب إلى الشاي قد تمنع نشاط هذه المركبات. في حين لاحظت دراسات أخرى التأثير المعاكس.
بالإضافة إلى ذلك، تشمل معظم الدراسات حول استهلاك الحليب والشاي أحجام عينات صغيرة ولم تشمل المشاركين الذين يشربون الشاي بانتظام مع الحليب على مدى فترات طويلة.
وبالتالي، من غير الواضح ما إذا كان الجمع بين الحليب والشاي مفيدا. على الرغم من أن استهلاك الشاي بشكل عام كان مرتبطا بشكل أكثر وضوحا بالفوائد المحتملة.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257698
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17489604
