الراوند نبات معروف بطعمه الحامض.في أوروبا وأمريكا الشمالية، يطهى ويُحلى عادة. أما في آسيا، فتُستخدم جذوره في الطبّ.
تُقدّم هذه المقالة لمحة مفصّلة عن الرَاوند، بما في ذلك استخداماته وفوائده الصحية المحتملة.
ما هو الراوند؟
يشتهر الراوند بطعمه الحامض وسيقانه السميكة.تتراوح ألوان السيقان بين الأحمر والوردي والأخضر الباهت، ولها قوام يُشبه الكرفس.
يحتاج هذا النبات إلى فصول شتاء باردة لينمو. ولذلك، ينتشر بشكل رئيسي في المناطق الجبلية والمعتدلة حول العالم، وخاصةً في شمال شرق آسيا. كما أنه نبات حدائق شائع في أمريكا الشمالية وشمال أوروبا.
كيف يستخدم؟
يعتبر الراوند نباتًا غير مألوف، فهو شديد الحموضة وحلو المذاق.في الواقع، يخطئ البعض في اعتباره فاكهة نظرًا لمذاقه الحامض، نادرًا ما يُؤكل نيئًا، بل يُطهى عادةً.
قبل ذلك، كان يُستخدم بشكل رئيسي في الطب. في الواقع، استُخدمت جذوره المجففة في الطب الصيني التقليدي لآلاف السنين.
القيمة الغذائية للراوند
لا يعد الراوند غنيًا بالعناصر الغذائية الأساسية، كما أن محتواه من السعرات الحرارية منخفض.
ومع ذلك، فهو مصدر جيد جدًا لفيتامين K1، حيث يوفر حوالي 18% أو 24% من القيمة اليومية الموصى بها في حصة 100 غرام (3.5 أونصة)، وذلك حسب ما إذا كان مطبوخًا أم لا.
ومثل الفواكه والخضراوات الأخرى، فهو غني بالألياف، حيث يوفر كميات مماثلة للبرتقال أو التفاح أو الكرفس.
تحتوي حصة 100 غرام (3.5 أونصة) من الراوند المطبوخ على:
- السعرات الحرارية: 116
- الكربوهيدرات:31.2 غرام
- الألياف: 2 غرام
- البروتين: 0.4 غرام
- فيتامين K1: 18% من القيمة اليومية
- الكالسيوم: 11%من القيمة اليومية
- فيتامين C: 4% من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 2% من القيمة اليومية
- حمض الفوليك: 1% من القيمة اليومية
على الرغم من احتواء الرَاوند على كميات جيدة من الكالسيوم، إلا أنه يوجد بشكل رئيسي على شكل أكسالات الكالسيوم، وهو مضاد غذائي. في هذا الشكل، لا يستطيع الجسم امتصاصه بكفاءة.
الفوائد الصحية للراوند
الدراسات حول الفوائد الصحية للرَاوند محدودة.ومع ذلك، فقد بحثت بعض الدراسات في آثار مكونات ساق الراوند المعزولة، مثل أليافه.
قد يخفض مستويات الكوليسترول
وجدت مراجعة للدراسات أجريت عام 2023 أن الريسفيراترول والإيمودين ومواد كيميائية أخرى في الراوند تساهم أيضًا في دوره في تنظيم استقلاب الدهون وخفض مستويات الكوليسترول الضار.
تعد سيقان الرَاوند أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف، والتي قد تؤثر على مستوى الكوليسترول لديك. لا يقتصر هذا التأثير المفيد على ألياف الراوند، فهناك العديد من مصادر الألياف الأخرى التي تتمتع بنفس الفعالية.
يوفر مضادات الأكسدة
يعد الراوند أيضًا مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة.تشير دراسة أجريت عام 2012 إلى أن محتواه الإجمالي من البوليفينول قد يكون أعلى من محتواه في الكرنب.
تشمل مضادات الأكسدة الموجودة في الرَاوند الأنثوسيانين، المسؤولة عن لونه الأحمر، والتي يعتقد أنها توفر فوائد صحية. الراوند غنيٌّ أيضًا بالبروأنثوسيانيدين، المعروف أيضًا باسم العفص المُكثّف.
لماذا طعمه حامض؟
يُعتبر الراوند على الأرجح أكثر الخضراوات حموضةً.
تعود حموضته بشكل رئيسي إلى احتوائه على مستويات عالية من حمض الماليك والأكساليك. يعد حمض الماليك من أكثر الأحماض وفرة في النباتات، ويساهم في الطعم الحامض للعديد من الفواكه والخضراوات.
ومن المثير للاهتمام أن زراعة الراوند في الظلام تجعله أقل حموضةً وأكثر طراوة. يعرف هذا النوع باسم الرَاوند القسري، ويزرع في الربيع أو أواخر الشتاء.
السلامة والآثار الجانبية
يعد الراوند من أغنى المصادر الغذائية بأوكسالات الكالسيوم، وهو الشكل الأكثر شيوعًا لحمض الأكساليك في النباتات.
في الواقع، ووفقًا للتقاليد الشعبية، لا ينبغي حصاد الراوند بعد أواخر يونيو، حيث يقال إن مستويات حمض الأكساليك ترتفع من الربيع إلى الصيف.
تتواجد هذه المادة بكثرة في الأوراق، ولكن قد تحتوي السيقان أيضًا على كميات كبيرة، حسب النوع.
قد يؤدي الإفراط في تناول أكسالات الكالسيوم إلى فرط أوكسالات البول، وهي حالة خطيرة تتميز بتراكم بلورات أكسالات الكالسيوم في أعضاء مختلفة.
قد تشكل هذه البلورات حصوات الكلى. ويمكن أن يؤدي فرط أوكسالات البول المستمر إلى الفشل الكلوي. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت دراسة حديثة أن تناول الأنثوسيانين الموجود في الراوند على المدى الطويل قد يُلحق الضرر بالكلى.
لا يستجيب الجميع للأوكسالات الغذائية بنفس الطريقة. فبعض الأشخاص لديهم استعداد وراثي لمشاكل صحية مرتبطة بالأوكسالات.
قد يزيد نقص فيتامين B6 وتناول كميات كبيرة من فيتامين C من خطر الإصابة.
بالإضافة إلى ذلك، تشير أدلة متزايدة إلى أن هذه المشكلة تزداد سوءًا لدى من يفتقرون إلى بعض بكتيريا الأمعاء المفيدة. ومن المثير للاهتمام أن بعض بكتيريا الأمعاء، مثل أوكسالوباكتر فورميجينيس، تحلل وتعادل الأوكسالات الغذائية.
على الرغم من ندرة حالات التسمم بالراوند، تأكد من تناوله باعتدال وتجنب أوراقه. علاوة على ذلك، قد يقلل طهي الراوند من محتوى الأوكسالات بنسبة 65.9% إلى 74.5%.
طريقة طهي الراوند
يمكن تناول الراوند بطرق مختلفة.احرص على قطع الجزء العلوي والسفلي من السيقان والتخلص من الأوراق قبل الطهي.
الخلاصة
الراوند نبات فريد يستخدم فيلأنه قد يحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات، ينصح بتجنب الإفراط في تناوله، واختيار سيقان من أصناف منخفضة الأوكسالات. إذا كنتَ معرضًا لحصوات الكلى، فقد يكون من الأفضل تجنب الراوند تمامًا.
من الناحية الإيجابية، يعد الراوند مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة وفيتامين C والألياف.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 0096279558132
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
