يمكن تخزين الدجاج المطبوخ والنيء من بضعة أيام حتى عام. يمكن أن يختلف مقدار الوقت الذي يستمر فيه اعتمادا على ما إذا كان مجمدا أو مبردا.
يعتبر الدجاج لحما أساسيا للعديد من الأسر.
ومع ذلك، فإن هذا المصدر الصحي واللذيذ للبروتين معرض لخطر كبير للتلوث البكتيري. هذا هو السبب في أن إعداده وتخزينه وطهيه بشكل صحيح أمر مهم – وإلا، فقد يصبح مصدرا للأمراض المنقولة بالغذاء.
تخزين الدجّاج في ثلاجتك مريح، ولكن قد يتساءل الكثير من الناس كم من الوقت يمكنهم تبريد الدجاج بأمان.
تساعدك هذه المقالة على فهم المدة التي يدومها الدجاج في ثلاجتك.
كم من الوقت يدوم الدجاج في الثلاجة؟
وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، يمكن الاحتفاظ بالدجّاج النيء في ثلاجتك لمدة 1-2 أيام تقريبا. وينطبق الشيء نفسه على الديك الرومي الخام والدواجن الأخرى .
وفي الوقت نفسه، يمكن أن يستمر الدجاج المطبوخ في الثلاجة لمدة 3-4 أيام تقريبا .
يساعد تخزين الدجاج في الثلاجة على إبطاء نمو البكتيريا، حيث تميل البكتيريا إلى النمو بشكل أبطأ في درجات حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) .
علاوة على ذلك، من الأفضل تخزين الدجّاج النيء في حاوية مانعة للتسرب لمنع عصائره من التسرب وتلويث الأطعمة الأخرى. يجب تبريد الدجاج المطبوخ في وعاء محكم الإغلاق .
إذا كنت بحاجة إلى تخزين الدجاج لأكثر من بضعة أيام، فمن الأفضل تخزينه في الفريزر.
يمكن تخزين قطع الدجاج النيئة في الفريزر لمدة تصل إلى 9 أشهر، في حين يمكن تجميد الدجاجة الكاملة لمدة تصل إلى عام واحد. يمكن تخزين الدجّاج المطبوخ في الفريزر لمدة 2-6 أشهر .
كيف تعرف ما إذا قد فسد الدجاج ؟
إذا تركت الدجّاج في الثلاجة لأكثر من بضعة أيام، فهناك احتمال أن يكون قد فسد.
فيما يلي بعض الطرق لمعرفة ما إذا كان الدجاج في ثلاجتك قد ساء :
- لقد مر تاريخ “الأفضل بحلول”: الدجّاج – النيء والمطبوخ – الذي تجاوز تاريخ “الأفضل إذا تم استخدامه من قبل / قبل” من المرجح أن يكون قد ساء.
- التغيرات في اللون: الدجاج النيء والمطبوخ الذي بدأ يتحول إلى لون رمادي أخضر قد أصبح سيئا. تشير بقع العفن الرمادي إلى الأخضر إلى نمو البكتيريا.
- الرائحة: ينبعث كل من الدجاج النيء والمطبوخ منه رائحة حمضية تشبه الأمونيا لأنها تفسد. ومع ذلك، قد يكون من الصعب ملاحظة هذه الرائحة إذا تم نقع الدجّاج بالصلصات أو الأعشاب أو التوابل.
- الملمس: الدجاج الذي يحتوي على قوام لزج قد أصبح سيئا. شطف الدجّاج لن يدمر البكتيريا. بدلا من ذلك، يمكن أن يؤدي القيام بذلك إلى نشر البكتيريا من الدواجن إلى الأطعمة والأواني والأسطح الأخرى، مما يسبب التلوث المتبادل.
إذا كنت تشك في أن الدجاج في ثلاجتك قد أفسد، فتخلص منه.
مخاطر تناول الدجاج الفاسد
يمكن أن يسبب تناول الدجّاج الفاسد الأمراض المنقولة بالغذاء، والمعروفة أيضا باسم التسمم الغذائي.
الدجاج معرض لخطر كبير للتسبب في التسمم الغذائي، لأنه قد يكون ملوثا بالبكتيريا مثل السالمونيلا وأكثر من ذلك .
عادة، يتم التخلص من هذه البكتيريا عند طهي الدجاج الطازج جيدا.
ومع ذلك، لا تزال بحاجة إلى تجنب الطهي وتناول الدجّاج الفاسد. على الرغم من أن إعادة التسخين أو الطهي يمكن أن تقتل البكتيريا السطحية، إلا أنها لن تقضي على بعض السموم التي تنتجها البكتيريا، والتي يمكن أن تسبب لك التسمم الغذائي إذا أكلتها .
يمكن أن يسبب التسمم الغذائي أعراضا غير مريحة وخطيرة في بعض الأحيان، بما في ذلك ارتفاع درجة الحرارة (فوق 101.5 درجة فهرنهايت أو 38.6 درجة مئوية)، والقشعريرة، والغثيان، والقيء، والإسهال، والبراز الدموي، والجفاف.
في بعض الحالات، يمكن أن يتطلب التسمم الغذائي الحاد دخول المستشفى وحتى يؤدي إلى الوفاة .
إذا كنت تشك في أن دجاجك فاسد، فلا تأكله. من الأفضل دائما التخلص من الدجّاج الذي تشك في أنه أصبح سيئا
خلاصة القول
يستمر الدجاج النيء في الثلاجة لمدة 1-2 أيام، بينما يستمر الدجّاج المطبوخ من 3 إلى 4 أيام.
لاكتشاف ما إذا كان الدجّاج قد أفسد، تحقق من تاريخ “الأفضل إذا تم استخدامه من قبل” وابحث عن علامات التلف مثل التغيرات في الرائحة والملمس واللون.
تجنب تناول الدجّاج الفاسد، لأنه يمكن أن يسبب التسمم الغذائي – حتى لو قمت بطهيه جيدا.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
https://www.cdc.gov/foodsafety/symptoms.html
https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/poultry/chicken-farm-table
https://www.healthline.com/nutrition/how-long-does-chicken-last-in-the-fridge#refrigeration
