طعم بيض السمان يشبه إلى حد كبير بيض الدجاج ولكنه صغير الحجم – عادة ما يكون ثلث حجم بيضة الدجاج القياسية. له قشور بلون كريمي مع بقع بنية وصفار أصفر غامق.
تستعرض هذه المقالة كل ما تحتاج إلى معرفته عن بيض السمان.
التغذية
بيض السمان صغير الحجم، لذا فإن ثلاث إلى أربع بيضات منه تعادل تقريبًا حجم حصة بيضة دجاج واحدة.
تحتوي بيضة السمان الواحدة (9 جرام) على :
- السعرات الحرارية: 14
- البروتين: 1 جرام
- الدهون: 1 جرام
- الكربوهيدرات: 0 جرام
- الألياف: 0 جرام
- الكولين: 4% من القيمة اليومية (DV)
- الريبوفلافين: 6% من القيمة اليومية
- حمض الفوليك: 2% من القيمة اليومية
- حمض البانتوثنيك: 3% من القيمة اليومية
- فيتامين أ: 2% من القيمة اليومية
- فيتامين ب12: 6% من القيمة اليومية
- الحديد: 2% من القيمة اليومية
- الفوسفور: 2% من القيمة اليومية
- السيلينيوم: 5% من القيمة اليومية
على الرغم من صغر حجمها، فإن هذه البيض غنية بالعناصر الغذائية بشكل مدهش.
توفر بيضة السمان الواحدة جزءًا كبيرًا من احتياجاتك اليومية من فيتامين ب 12 والسيلينيوم والريبوفلافين والكولين، إلى جانب بعض الحديد – كل ذلك في وجبة تحتوي على 14 سعرة حرارية فقط.
السيلينيوم والريبوفلافين من العناصر الغذائية المهمة التي تساعد جسمك على تكسير الطعام الذي تتناوله وتحويله إلى طاقة. يساعد السيلينيوم أيضًا في ضمان وظيفة الغدة الدرقية الصحية.
وفي الوقت نفسه، يعزز فيتامين ب 12 والحديد وظيفة الجهاز العصبي الصحي ويساعدان في الحفاظ على مستويات الطاقة المثلى من خلال أدوارهما في تكوين خلايا الدم الحمراء.
بالإضافة إلى ذلك، يعد الكولين أمرًا حيويًا لمساعدة جسمك على إنتاج الأستيل كولين، وهو ناقل عصبي يرسل رسائل من جهازك العصبي إلى عضلاتك
الفوائد
بيض السمان غني بالعناصر الغذائية ومليء بمضادات الأكسدة التي تعزز الصحة والتي قد تساعد في عكس الضرر الخلوي وعلاج أعراض الحساسية.
وجدت دراسة استمرت 7 أيام على 77 شخصًا يعانون من التهاب الأنف التحسسي أن أعراضًا مثل العطس والاحتقان وسيلان الأنف تحسنت في غضون ساعة واحدة من تناول مكملات مضادات الأكسدة والزنك الموجودة في بيض السمان. ومع ذلك، فمن غير الواضح ما إذا كانت مركبات البيض وحدها مسؤولة عن الفوائد.
احتياطات
معظم بيض السمان غير مبستر، مما يعني أنه لم يتم تسخينه لقتل البكتيريا الضارة التي قد تتواجد على القشرة.
ولهذا السبب، يجب على النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة تجنب تناوله أو التأكد من طهيه بالكامل بدون صفار سائل أو هلامي قبل تناوله.
بالإضافة إلى ذلك، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه بيض الدجاج، فقد تكون أيضًا تعاني من حساسية تجاه بيض السمان. يجب عليك توخي الحذر الشديد إذا كنت تريد اختبار تحملك لبيض السمان.
كيف تقارنها ببيض الدجاج
بيض السمان أصغر بكثير من بيض الدجاج بحوالي ثلث حجمه.
ومع ذلك، نظرًا لحجمه، فإن بيض السمان يحتوي على صفار كبير. ولأن العديد من العناصر الغذائية الموجودة في البيض توجد في الصفار، يزعم بعض الناس أن بيض السمان أكثر كثافة من حيث العناصر الغذائية من بيض الدجاج، مما يعني أنه يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية عند مقارنته بالوزن.
يقارن هذا الجدول بين كميات العناصر الغذائية المحددة في 3.5 أونصة (100 جرام) من بيض السمان وبيض الدجاج .على التوالي
| من حيث | بيض السمان (حوالي 10 بيضات) | بيض دجاج (حوالي 2 بيضة كبيرة) |
| السعرات الحرارية | 158 سعرة حرارية | 148 سعرة حرارية |
| الدهون | 11 غرام | 10 غرام |
| البروتين | 13 غرام | 12 غرام |
| فيتامين ب 12 | 66% من الكمية اليومية الموصى بها | 43% من الكمية اليومية الموصى بها |
| الحديد | 20% من الكمية اليومية الموصى بها | 9% من الكمية اليومية الموصى بها |
في حين أن هناك بعض الاختلافات الطفيفة في كميات بعض العناصر الغذائية الأخرى، فإن الاختلافات الأكثر أهمية تظهر في العناصر الغذائية المدرجة في الجدول أعلاه.
تحتوي بيض السمان على المزيد من الدهون والبروتين من حيث الوزن، وضعف الحديد والريبوفلافين، وحوالي ثلثفيتامين ب12 أكثر من بيض الدجاج. من ناحية أخرى، تحتوي بيض الدجاج على المزيد من الكولين.
كما أن بيض السمان يصعب العثور عليه وأكثر تكلفة. نظرًا لحجمه، ستحتاج إلى المزيد منه مقارنة ببيض الدجاج إذا كنت تريد استخدامه كمصدر للبروتين – مما يزيد من التكلفة. بيض السمان صحي، لكنه ليس أفضل بكثير من بيض الدجاج من الناحية الغذائية. الأمر متروك لك إذا اخترت إضافته إلى نظامك الغذائي.
الاستخدامات وكيفية تحضيرها
يمكن تحضيره بالعديد من الطرق التي يتم بها تحضير بيض الدجاج، على الرغم من أن وقت الطهي أقصر بشكل ملحوظ بسبب حجمه الأصغر.
إحدى الطرق السهلة لتجربة هذه البيض هي سلقه. يمكن تناوله كوجبة خفيفة، أو إضافته إلى السلطات، أو تقطيعه للحصول على سلطة بيض فريدة من نوعها.
الخلاصة
يعتبر بيض السمان بديلاً غير متوقع لبيض الدجاج.إنه صغير الحجم ولكنه غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
ومع ذلك، فهو أغلى من بيض الدجاج. كما أن معظم هذه البيض غير مبستر، لذا يجب على النساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة تناوله فقط بعد طهيه بالكامل.
كما ويعتبر طريقة صحية ولذيذة لتنويع مصادر البروتين في نظامك الغذائي.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
