ستيفيا هي شجيرة صغيرة معمرة موطنها الأرجنتين والبرازيل وباراغواي . يستخرج ستيفيول جلايكوسيد و ينقى من نبات الستيفيا و هو المسؤول عن طعمه الحلو المميز . في عام 1931 قام اثنان من الكيميائيين الفرنسيين بعزل ستيفيوسيد ، وهو ستيفيول جلايكوسيد أولي من أوراق ستيفيا . (ستيفيوسيد) مركب بلوري أبيض وهو مُحلي عشبي طبيعي بدون سعرات حرارية وهو أحلى بنسبة 100-300 مرة من سكر المائد
يمكن لمرضى السكر والسمنة الذين يعانون من ارتفاع السكر في الدم والذين هم في حالة اتباع نظام غذائي صارم استخدام ستيفيوسيد أو ريبوديوسيد أ كمُحلي بديل. بالإضافة إلى خصائصه الخافضة لسكر الدم ، يعرض النبات أيضًا خصائص مضادة للجراثيم ، ومضادة للالتهابات ، وخافضة للضغط ، ومطهر ، ومدر للبول ، وخصائص مقوية للقلب. كما تم توثيقه لإظهار آثار جيدة في علاج الأمراض الجلدية مثل التهاب الجلد وحب الشباب و الأكزيما وما إلى ذلك. يمكن أن تكون أوراق ستيفيا مع المكونات النباتية المخصبة بديلًا طبيعيًا للتحلية للأطفال والكبار وكبار السن الذين لديهم جنون لشرب المشروبات ويأكلون الأطعمة المحلاة في حياتهم المعتادة
هل ستيفيا آمن ؟
تمت مراجعة سلامة جليكوسيدات ستيفيول من العديد من الدراسات السمية والبيولوجية والسريرية. حددت جميع الهيئات العلمية والتنظيمية العالمية الرئيسية جليكوسيدات ستيفيول عالية النقاء لتكون آمنة للاستهلاك من قبل عامة السكان. غالبية الموافقات التنظيمية تتعلق بنقاوة عالية (95٪) من ستيفيول جليكوسيدات
على الرغم من أن طرق التخلص من جليكوسيدات ستيفيول تختلف بين البشر والجرذان ، إلا أن هذا ليس له أهمية سمية لأن التمثيل الغذائي والحركية الدوائية متشابهة في النوعين . بمعنى آخر ، تتعرض غالبية أنسجة وخلايا الجسم لتركيزات مماثلة من نفس المستقلبات لفترة زمنية مماثلة بعد استهلاك جليكوسيدات ستيفيول في كلا النوعين ، وبالتالي فإن احتمالية حدوث تأثير سمي مماثل ، على الرغم من اختلاف المسار النهائي للإفراز. لذلك ، يعتبر الجرذ حيوان اختبار مناسبًا لتقييم سلامة استهلاك جليكوسيدات ستيفيول ، والبيانات السمية الناتجة عن دراسات الفئران قابلة للتطبيق على البشر
المدخول اليومي المقبول من ستيفيا
يستند المدخول اليومي المقبول(هو كمية مادة يمكن للفرد أن يستهلكها يوميًا على مدار حياته دون أي مخاطر صحية ملحوظة)الحالي لجليكوسيدات ستيفيول إلى دراسة السمية والسرطنة التي اختبرت ستيفيوسيد (95.6٪ نقاء) بتركيزات 0٪ و 2.5٪ و 5٪ من النظام الغذائي للفئران لمدة عامين ، مما أدى إلى استهلاك كميات من 0 ، 970 ، و 2387 مجم / :كجم / يوم . و هذا يعني
ان كان وزنك 60 كيلو غرام و اخذت تركيز 2.5% من نظامك الغذائي ما يعني 60 غرام من ستيفيا و هذا يعادل 12 معلقة شاي باليوم كجم / يوم
و في حال اخذت تركيز 5% من نظامك الغذائي ما يعني 150 غم ستيفيا و هذا يعادل 30 معلقة شاي من ستيفيا باليوم
قيمت هذه الدراسة التأثيرات المحتملة على علم وظائف الأعضاء (وزن الجسم ، استهلاك الطعام ، الوزن النهائي للعضو ، السلوك ، طب العيون ، الكيمياء الحيوية (كيمياء الدم ، أمراض الدم ، تحليل البول ، إنزيمات الكبد) ، والتغيرات النسيجية في الأنسجة. في جميع الجرعات التي تم اختبارها ، لم يكن لـ ستيفيوسيد أي تأثير على تطور السرطان. لم يلاحظ أي آثار ضارة في الفئران التي تغذت على ستيفيوسيد بنسبة 2.5 ٪ من النظام الغذائي. عند أعلى جرعة (5٪ من النظام الغذائي) ، لوحظت تغييرات في وزن الكلى والجسم ومعدلات البقاء على قيد الحياة. لذلك ، كان المستوى الذي لا يلاحظ فيه تأثير ضار لهذه الدراسة 2.5٪ من النظام الغذائي ، أو 970 مجم / كجم / 1 / يوم
كانت إحدى الدراسات المهمة التي أثبتت سلامة جليكوسيدات ستيفيول للاستهلاك من قبل النساء الحوامل والأطفال دراسة إنجابية ونمائية (> 97 ٪ نقاء). تم إطعام الفئران ≤2273 مجم / كجم / يوم لمدة جيلين ، بينما تمت مراقبة وزن الجسم ، وتناول الطعام ، والنمو والتطور ، والبقاء . لم يلاحظ أي آثار سلبية على الإنجاب أو النمو في أي من الأجيال عند أعلى جرعة. تم الإبلاغ عن نتائج مماثلة في دراسات السموم الإنجابية
جرعات ستيفيا الآمنة
تم التعرف على ستيفيول جلايكوسيدات ، وهي مستخلصات مكررة من ستيفيا ، على أنها آمنة من قبل إدارة الغذاء والدواء . مما يعني أنه يمكن استخدامها في المنتجات الغذائية وتسويقها في الولايات المتحدة
من ناحية أخرى ، لم يتم اعتماد أصناف الأوراق الكاملة ومستخلصات الستيفيا الخام حاليًا من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية . للاستخدام في المنتجات الغذائية بسبب نقص البحث
تحدد الوكالات التنظيمية مثل إدارة الغذاء والدواء ، واللجنة العلمية للأغذية ، والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية. المدخول اليومي المقبول من جليكوسيدات ستيفيول بما يصل إلى 4 مجم لكل كيلو غرام من وزن الجسم
فوائد ستيفيا
ستيفيا لا تتراكم في الجسم. تشير الأبحاث إلى أنه قد يكون لها تأثيرات علاجية على:
مرضى السكري
لسنوات عديدة ، تم استخدام ستيفيا ليس فقط كمُحلي ولكن أيضًا كدواء في علاج مرض السكري وارتفاع السكر في الدم في الطب التقليدي في البرازيل و باراغواي . على وجه الخصوص ، أدت الكميات المنخفضة من الستيفيوسيد إلى تحسين تأثير الأنسولين على نقل الجلوكوز إلى العضلات الهيكلية . أظهر عدد من الدراسات أيضًا انخفاضًا كبيرًا في مستويات الجلوكوز في الدم بعد تناول مستخلص ستيفيا . أظهرت دراسات أخرى أن ستيفيوسيد وستيفيول قد يكون لهما إمكانات في علاج مرض السكري . لأنهما يعملان كعوامل مضادة لفرط سكر الدم من خلال التأثير المباشر على خلايا بيتا في البنكرياس وتوقف عملهما الموجه للأنسولين عند انخفاض مستوى السكر في الدم إلى المستوى الطبيعي . قد يؤدي عدم وجود تأثيرات محفزة للأنسولين عند مستويات الجلوكوز الطبيعية إلى تقليل خطر الإصابة بنقص السكر في الدم
ارتفاع ضغط الدم
حققت ست تجارب سريرية عشوائية في تأثير جليكوسيدات ستيفيول على ضغط الدم من 4 أسابيع إلى عامين . في إحدى الدراسات ، تناول المرضى كبسولات تحتوي على 500 مجم من مسحوق ستيفيوسيد أو دواء بديل ثلاث مرات يوميًا لمدة عامين. أظهرت هذه الدراسة أنه في المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم الخفيف ، أدى تناول عقار ستيفيوسيد الفموي إلى انخفاض كبير في ضغط الدم الانقباضي وضغط الدم الانبساطي و ادرار البول مقارنةً بالدواء البديل. تم توفير تدخلات ستيفيول جليكوسيد في شكل مكمل بدون أي تلاعب غذائي ، بهدف فحص سلامتها وتأثيرها المستقل على ضغط الدم
وظائف الكلى
تعتبر الكلى من أهم الأعضاء ، وتتمثل وظيفتها الرئيسية في إفراز المنتجات النهائية والجانبية لعملية التمثيل الغذائي. تشارك الكلى أيضًا في تنظيم ضغط الدم وتوازن الماء والملح وتكوين خلايا الدم الحمراء . أظهرت التجارب التي أجريت على الفئران زيادة في تدفق البلازما الكلوية وثابت معدل الترشيح الكبيبي بعد إعطاء ستيفيوسيد. بالنسبة للمجموعة التي استهلكت المستخلص لمدة 60 يومًا ، لوحظ زيادة في تدفق البلازما الكلوية. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن المستخلص المائي من أوراق ستيفيا المجففة تسبب في توسع الأوعية الكلوي والجهازي ، وانخفاض ضغط الدم ، وإدرار البول ، والبول العصبي
السمنة
السمنة ليست مجرد زيادة في الوزن ، ولكنها مرض معقد له العديد من المضاعفات الأيضية ، مثل مرض السكري والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية وتوقف التنفس أثناء النوم. تزيد السمنة بشكل كبير من خطر الإصابة بهذه الأمراض التي تؤدي في النهاية إلى تدهور جودة الحياة البشرية تدعم الدراسات التي اجريت على الستيفيا خصائصه المضادة للسمنة . في تجربة واحدة مدتها 12 أسبوعًا على الفئران ، وجد أن تناول محلى ستيفيا عن طريق الفم بجرعات 25 و 250 و 500 و 1000 مجم / كجم من كتلة الجسم أدى إلى انخفاض الوزن المكتسب بنسبة 40.3 و 41.4 و 45.0 و 48.3٪ على التوالي. كما أدى تناول مُحليات ستيفيا إلى خفض الكوليسترول الكلي والدهون الثلاثية وتركيزات البروتين الدهني منخفض الكثافة وزيادة مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة في دم فئران التجارب
و العديد من الفوائد الاخرى منها:
- تأثيرات مضادة للأكسدة
- ومضادة للسرطان
- ومضادة للالتهابات
- ومضادة للميكروبات
- و تسوس الاسنان
الأضرار المتوقعة لستيفيا
- هناك قلق من أن عشبة ستيفيا النيئة قد تضر بالكلى والجهاز التناسلي والجهاز القلبي الوعائي
- تم الإبلاغ عن أن المستخلصات الخام غير النقية من ستيفيا تسبب آثارًا ضارة على الخصوبة في الحيوانات . والتي لم يتم ملاحظتها مع جليكوسيدات ستيفيول عالية النقاء وذات المواصفات الجيدة المعتمدة للاستخدام في الأغذية والمشروبات
- من الممكن أن تكون لمستخلصات الستيفيا الخام قدرة أعلى على التحسس من المحليات عالية النقاء القائمة على الستيفيا . والتي تحتوي على 95٪ جليكوسيدات ستيفيول , حيث من المرجح أن تحتوي المستخلصات الخام على مواد مسببة للحساسية
الدليل الرئيسي على سلامة ستيفيا هو أنه لأكثر من 1500 عام من الاستخدام المتواصل من قبل باراغواي . لم تكن هناك أي تقارير عن آثار ضارة التأكيد الإضافي على سلامة استهلاك ستيفيا . هو عدم وجود تقارير عن الآثار الجانبية من أي نوع في السكان اليابانيين حيث تم استهلاك ستيفيا بكميات كبيرة في السنوات الأخيرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم الدراسات التي بحثت في تأثيرات ستيفيا على جسم الإنسان لم تظهر أي آثار جانبية. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن جميع منتجات ستيفيا المباعة ليست ذات جودة عالية
الملخص
ستيفيا نبات معمر موطنه باراغواي ، أصبح يُزرع في جميع أنحاء العالم كمصدر للتحلية عالية الفعالية بدون قيمة من السعرات الحرارية. هناك نوعان رئيسيان من جليكوسيدات ستيفيول ديتيربين ، وهما ستيفيوسيد وريبوديوسيد أ . والموجودان بمستويات عالية في أوراق ستيفيا يوفران المذاق الحلو للنبات وهو أحلى 150-450 مرة من السكروز لبراعم التذوق البشري. تُستخدم جليكوسيدات حلوة نقية ومستخلصات ستيفيا الخام التي تحتوي على 50٪ من الجليكوسيدات بنشاط في سوق المواد الغذائية. يشير عدد من الدراسات قبل السريرية والسريرية إلى تطبيقات علاجية أو دوائية محتملة لمستخلصات ستيفيا ومركباتها الفردية . لأنها لا تظهر أي سمية في المسارات التجريبية وتعرض أنشطة تعزز الصحة. بالإضافة إلى الجليكوسيدات المختلفة ، تحتوي أوراق ستيفيا على العديد من المركبات الأخرى. مثل الفلافونويد والأحماض الدهنية التي توفر معًا الخصائص البيولوجية المتنوعة للنبات. بفضل هذه المكونات ، تحفز منتجات الستيفيا إنتاج الأنسولين لدى مرضى السكر ، وتحسن مرض الكلى المتعدد الكيسات . ولها تأثير علاجي كيميائي في السرطان ، وتمتلك خصائص قوية مضادة للبكتيريا ومضادات الأكسدة والمناعة
