هناك العديد من أنواع الصلصة الحارة، والتي تُعرف أيضًا بصلصة الفلفل الحار. وهي شائعة في المطبخ المكسيكي وأمريكا الوسطى والجنوبية و غيرها العديد من المطابخ، ولكنها تحتوي جميعها على الفلفل الحار. تبدو قائمة الطرق لاستخدام الصلصة الحارة وتجربة هذا الشعور لا حصر لها: ضعها على كل شيء من البيض إلى التاكو، أو أضفها إلى .الحساء والمخللات وأطباق القلي والصلصات . وعلى الرغم من استخدامها على نطاق واسع، فقد يتساءل كثير من الناس عن كيفية تأثير هذا العنصر الأساسي الحار على صحتك.
القيمة الغذائية في الصلصة الحارة
الصلصة الحارة منخفضة السعرات الحرارية وخالية من الكربوهيدرات والدهون والبروتين. ولأنها تستخدم بكميات صغيرة، فهي منخفضة جدًا في الفيتامينات والمعادن. تحتوي ملعقة صغيرة واحدة فقط (5 مل) على:
- السعرات الحرارية: 0.5
- البروتين: 0 جرام
- الدهون: 0 جرام
- الكربوهيدرات: 0 جرام
- فيتامين سي: 4% من القيمة اليومية (DV)
ومع ذلك، تحتوي كل حصة على كمية صغيرة من فيتامين سي، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء ويلعب دورًا رئيسيًا في وظيفة المناعة. يعمل هذا الفيتامين أيضًا كمضاد للأكسدة، حيث يعمل على تحييد المركبات الضارة التي تسمى الجذور الحرة للحماية من الالتهابات
على ماذا تحتوي الصلصة الحارة ؟
يحتوي الصلصة الحارة على الكابسيسين، وهو المركب الذي يعطي الفلفل الحار نكهته المميزة. يرتبط هذا المركب بقائمة طويلة من الفوائد، بما في ذلك:
تسكين الالم
يتم تطبيق الكابسيسين موضعيًا في بعض الأحيان للمساعدة في تقليل الألم. وهو يعمل عن طريق تحفيز مستقبلات الألم في الجسم وقد يساعد في علاج حالات مثل التهاب المفاصل الروماتويدي والاعتلال العصبي السكري،. وهو نوع من تلف الأعصاب المرتبط بالسكري.
إنقاص الوزن
تشير بعض الأبحاث إلى أن الكابسيسين يزيد من عملية التمثيل الغذائي لديك، ويعزز حرق الدهون. ويقلل الشهية، وكل هذا قد يفيد في إنقاص الوزن.
انخفاض الالتهاب
تكشف دراسات أنابيب الاختبار أن هذا المركب قد يخفض بعض علامات الالتهاب.
الوقاية من السرطان
في حين أن البحث على البشر ضروري، تشير دراسات أنابيب الاختبار إلى أن الكابسيسين قد يبطئ نمو وانتشار أنواع معينة من الخلايا السرطانية.
من المهم ملاحظة أن الصلصة الحارة تُستخدم عادةً بكميات صغيرة. يستهلك معظم الناس 1-2 ملعقة صغيرة فقط (5-10 مل) في المرة الواحدة. لذلك، نظرًا لأن معظم الدراسات تستخدم جرعات عالية جدًا من الكابسيسين، فمن غير الواضح مقدار الصلصة الحارة التي يجب أن تتناولها للحصول على نتائج مماثلة. بالإضافة إلى ذلك. نظرًا لمحتواها من الكابسيسين، قد تسبب الصلصة الحارة بعض الآثار الجانبية، بما في ذلك ارتداد الحمض وتقلصات المعدة والشعور بالحرقان على الجلد.
هل الصلصة الحارة عالية بالصوديوم ؟
قد تكون الصلصة الحارة عالية الصوديوم حسب العلامة التجارية والنوع وحجم الحصة. في الواقع، تحتوي ملعقة صغيرة (5 مل) على حوالي 124 مجم من الصوديوم. للإشارة، توصي معظم المنظمات التنظيمية في الولايات المتحدة وكندا والمملكة المتحدة بالحد من تناول الصوديوم إلى أقل من 2300-2400 مجم يوميًا.
قد يكون تقليل تناول الصوديوم مفيدًا بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، حيث قد يؤدي ذلك إلى خفض هذا المؤشر الصحي للمساعدة في منع النوبات القلبية والسكتات الدماغية. ضع في اعتبارك أن بعض الأشخاص قد يكونون أكثر حساسية لتأثيرات الملح من غيرهم. إذا كنت تعلم أنك حساس للملح، فقد ترغب في تناول الصلصة الحارة باعتدال.
ومع ذلك، فإن الصلصة الحارة تحتوي على نسبة صوديوم أقل من العديد من التوابل الأخرى ويمكن أن تتناسب مع نظام غذائي صحي للقلب إذا كنت تستمتع بها باعتدال إلى جانب مكونات أخرى مغذية ومنخفضة الصوديوم.
كيفية اختيار صلصة حارة صحية
على الرغم من أن الصلصة الحارة تناسب نظامًا غذائيًا صحيًا ومتوازنًا، فمن المهم أن تتذكر أن جميع الأنواع ليست متساوية. في الواقع، تحتوي بعض أنواع الصلصة الحارة على كميات كبيرة من الصوديوم والمواد المضافة ومكونات غير صحية أخرى تضر بصحتك.
لذلك، يجب عليك قراءة ملصق التغذية بعناية واختيار منتج يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم، خاصة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم أو صحيًا للقلب. يجب عليك أيضًا إلقاء نظرة على قائمة المكونات والابتعاد عن أي منتجات تحتوي على الكثير من المواد المضافة الاصطناعية أو المواد الحافظة أو أصباغ الطعام. بدلاً من ذلك، اختر الصلصات الحارة التي تحتوي على بعض المكونات البسيطة، مثل الفلفل والخل والملح والتوابل.
الملخص
الصلصة الحارة عادة ما تكون منخفضة السعرات الحرارية وخالية من الكربوهيدرات والبروتين والدهون. كما تحتوي على القليل من فيتامين سي والكابسيسين، اللذين يرتبطان بالعديد من الفوائد الصحية. ومع ذلك، فإنها تحتوي أيضًا على كمية لا بأس بها من الصوديوم في كل وجبة، لذلك يجب عليك اختيار منتج منخفض الصوديوم وخالي من المكونات الاصطناعية أو الإضافات الأخرى.
كيف يمكن التواصل مباشرة مع خدمات العيادة ؟
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة:00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
Hot Sauce: No Elimination of Vibrio vulnificus in Oysters – PubMed
