يصبح الحليب مدعم عندما يضيف المصنعون عناصر غذائية مثل الفيتامينات أو المعادن إلى منتج الحليب لتعزيز قيمته الغذائية. ويعني هذا في بعض الأحيان إضافة العناصر الغذائية التي لا تتوفر إلا بكميات صغيرة في المنتج الطبيعي. ويمكن أن يعني أيضًا إضافة عناصر غذائية غير موجودة في العناصر الغذائية الطبيعية للحليب. مثلا تقوم العديد من شركات الألبان بتحصين منتجات حليب البقر بفيتامين د و فيتامين أ للمساعدة في امتصاص الكالسيوم.
كيف يتم صنع الحليب المدعم ؟
الحليب المدعم هو حليب البقر الذي يحتوي على فيتامينات ومعادن إضافية لا توجد بشكل طبيعي في الحليب بكميات كبيرة. عادة، يتم إضافة الفيتامينات D و A إلى الحليب المباع. ومع ذلك، يمكن تعزيز الحليب بمختلف العناصر الغذائية الأخرى، بما في ذلك الزنك والحديد وحمض الفوليك.
تعتمد كيفية تقوية الحليب على المكان الذي تعيش فيه وما هي العناصر الغذائية التي قد تكون مفقودة في النظام الغذائي النموذجي لبلدك. من حيث الاستخدامات، يتم استخدام الحليب المدعم بنفس طريقة استخدام الأصناف غير المدعمة، مثل الشرب أو الطهي.
لتقوية الحليب، يضاف فيتامين أ بالميتات وفيتامين د3. هذه هي الأشكال الأكثر نشاطًا وامتصاصًا لهذه العناصر الغذائية. نظرًا لأنها مقاومة للحرارة، يمكن إضافة هذه المركبات إلى الحليب قبل البسترة والتجانس، وهي عمليات حرارية تقتل البكتيريا الضارة وتحسن مدة الصلاحية. ويجب إضافة العناصر الغذائية الأخرى مثل فيتامينات ب لاحقًا، لأن الحرارة يمكن أن تدمرها.
ما الفرق بين الحليب المدعم و الغير مدعم ؟
يعد الحليب المدعم مصدرًا جيدًا للفيتامينات A وD. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الحليب بشكل طبيعي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى. يقارن الجدول أدناه محتويات المغذيات في 8 أونصات (240 مل) من الحليب المدعم وغير المدعم بنسبة 2%
| الحليب المدعم | الحليب الغير مدعم | |
| السعرات الحرارية | 122 | 123 |
| البروتين | 8 غم | 8 غم |
| الدهون | 5 غم | 5 غم |
| الكاربوهيدرات | 12 غم | 12 غم |
| فيتامين أ | 15 % من القيمة اليومية | 8% من القيمة اليومية |
| فيتامين ب12 | 54% من القيمة اليومية | 54% من القيمة اليومية |
| فيتامين د | 15% من القيمة اليومية | 0% من القيمة اليومية |
| الريبوفلافين | 35% من القيمة اليومية | 35% من القيمة اليومية |
| كالسيوم | 23% من القيمة اليومية | 23% من القيمة اليومية |
| الفسفور | 18% من القيمة اليومية | 18% من القيمة اليومية |
| السيلينيوم | 11% من القيمة اليومية | 11% من القيمة اليومية |
| الزنك | 11% من القيمة اليومية | 11% من القيمة اليومية |
كل من الحليب المدعم وغير المدعم ذو قيمة غذائية عالية. كما أنها تعزز صحة العظام بسبب محتواها العالي من الكالسيوم والفوسفور، وهما المعدنان الأساسيان اللذان يتكون منهما العظام. بالإضافة إلى ذلك، يعزز فيتامين د الموجود في الحليب المدعم امتصاص الجسم للكالسيوم.
والأكثر من ذلك، أن ما يقرب من 30% من السعرات الحرارية الموجودة في الحليب تأتي من البروتين، الذي يحتاجه جسمك لبناء عضلات صحية وإنشاء مركبات تساعد في توجيه العمليات الجسدية.
فوائد الحليب المدعم
يملأ الفجوات الغذائية في نظامك الغذائي
تم تطوير التحصين (إضافة العناصر الغذائية التي يفتقر إليها الطعام) والتخصيب (إعادة تقديم العناصر الغذائية المفقودة أثناء المعالجة) لأول مرة للوقاية من أمراض نقص المغذيات مثل الكساح، وضعف العظام بسبب نقص فيتامين د. وقد ساعد إغناء وإغناء الدقيق والحليب في القضاء تقريباً على أمراض نقص الدقيق في البلدان المتقدمة.
بالإضافة إلى ذلك، يعد التحصين استراتيجية مفيدة لتصحيح حالات نقص المغذيات الدقيقة الأخرى التي قد لا تكون خطيرة ولكنها لا تزال ضارة. على سبيل المثال، يحصل معظم الناس في جميع أنحاء العالم على ما يكفي من فيتامين د للوقاية من الكساح ولكن ليس الآثار الجانبية الضارة الأخرى لنقص فيتامين د، مثل انخفاض المناعة.
وجدت إحدى الدراسات أن البلدان التي تستخدم الحليب المدعم على نطاق واسع لديها مجموعات سكانية تتمتع بمستويات أعلى من فيتامين د ومستويات فيتامين د في الدم مقارنة بالبلدان التي لم تستخدم الحليب المدعم على نطاق واسع.
يعزز النمو الصحي عند الأطفال
يساعد الحليب المدعم على الوقاية من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد لدى الأطفال، وهي مشكلة شائعة، خاصة في البلدان النامية. في هذه المناطق، غالبًا ما يتم تعزيز الحليب بالحديد والمواد المغذية الأخرى، مثل الزنك وفيتامينات ب.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أكثر من 5000 طفل أن الحليب والأطعمة المدعمة بالحديد والزنك وفيتامين أ قللت من حدوث فقر الدم بنسبة تزيد عن 50٪ لدى الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 5 سنوات. وفي دراسة أخرى أجريت في باكستان، ساعد الحليب المدعم بحمض الفوليك على تحسين حالة الحديد لدى الأطفال الصغار، مقارنة بحليب البقر غير المدعم.
أشارت دراسة مماثلة في المملكة المتحدة إلى أن الأطفال الصغار الذين شربوا الحليب المدعم استهلكوا المزيد من الحديد والزنك وفيتامين أ وفيتامين د وكانت مستويات فيتامين د والحديد لديهم أعلى من أولئك الذين يشربون حليب البقر غير المدعم.
بالإضافة إلى ذلك، قد يحسن الحليب المدعم وظائف المخ لدى الأطفال الأكبر سنًا. في إحدى الدراسات التي أجريت على 296 من طلاب المدارس المتوسطة الصينية، كان أولئك الذين شربوا الحليب المدعم أقل عرضة للإصابة بنقص الريبوفلافين والحديد. بالإضافة إلى ذلك، أظهروا تحسنًا في الأداء الأكاديمي والحافز، مقارنةً بأولئك الذين يشربون الحليب غير المدعم. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن العناصر الغذائية المدعمة بالحليب تعتمد على الاحتياجات الإقليمية لبعض السكان.
يحسن صحة العظام
الحَليب المُدعم قد يساعد في تحسين صحة العظام. يرتبط استهلاك الحليب ومنتجات الألبان، والتي غالبًا ما تكون مدعمة، بارتفاع كثافة المعادن في العظام، أو عظام أقوى وأكثر سمكًا. يحتوي الحليب بشكل طبيعي على نسبة عالية من الكالسيوم والفوسفور، وتتكون العظام من مصفوفة من هذين المغذيين.
لذلك، حتى الحَليب غير المُدعم قد يعزز صحة العظام من خلال توفير المواد الخام اللازمة لتكوين وتقوية العظام. ومع ذلك، يعتبر الحَليب المُدعم بفيتامين د، على وجه الخصوص، ممتازًا لصحة العظام، حيث تساعد هذه المغذيات جسمك على امتصاص المزيد من الكالسيوم.
تناول الكالسيوم المناسب ضروري للوقاية من هشاشة العظام، وهو مرض يتميز بضعف العظام وهشاشتها. الحَليب المُدعم هو وسيلة منخفضة التكلفة ويمكن الوصول إليها بسهولة للحصول على ما يكفي من الكالسيوم وتعزيز امتصاصك لهذا المعدن المهم
السلبيات المحتملة في الحليب المدعم
على الرغم من أن الحَليب المُدعم مفيد للغاية، إلا أن هناك بعض الجوانب السلبية المحتملة التي يجب أخذها في الاعتبار. يقدر الباحثون أن حوالي ثلثي سكان العالم يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، وبالتالي غير قادرين على هضم السكر الموجود في منتجات الألبان بشكل صحيح. غالبًا ما يعاني الأشخاص المصابون بهذه الحالة من الإسهال ومشاكل معوية أخرى بعد تناول الحليب أو منتجات الألبان. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو تتفاعل بشكل سيء مع منتجات الألبان، فيجب عليك تجنب الحَليب المُدعم أو اختيار المنتجات الخالية من اللاكتوز. إذا كنت تعاني من حساسية الحليب، عليك تجنب منتجات الألبان تمامًا.
ومع ذلك، يمكنك اختيار بدائل الحَليب غير الألبان المُدعم، مثل حَليب اللوز . بالإضافة إلى ذلك، لا يعني التحصين بالضرورة أن الطعام صحي. على سبيل المثال، يمكن تعزيز حليب الشوكولاتة بالفيتامينات A وD تمامًا مثل الحليب الأبيض. ومع ذلك، فهي غالبًا ما تكون محملة بالسكر والمواد المضافة ويجب الاستمتاع بها باعتدال.
وأخيرا، فإن اختيار الحَليب المُدعم الخالي من الدهون قد يعيق امتصاص الفيتامينات A و D. وهذه الفيتامينات قابلة للذوبان في الدهون وتحتاج إلى الدهون أثناء هضمها حتى يتم امتصاصها بالكامل.
الملخص
يحتوي الحَليب المُدعم على مواد مغذية مضافة. عادةً ما يتم تعزيز الحليب بالفيتامينات A وD. ومع ذلك، اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه، قد يتم تعزيز الحليب بمواد مغذية أخرى أو تركه دون دعم.
قد يساعد التحصين في سد الفجوات الغذائية، ومنع نقص الحديد لدى الأطفال، وزيادة كثافة العظام وقوتها. ومع ذلك، إذا كنت لا تتحمل اللاكتوز أو لديك حساسية من منتجات الألبان، فيجب عليك اختيار البدائل الخالية من اللاكتوز أو غير الألبان.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
