السَّحلَب هو شراب شعبي مشهور عربيًّا وخاصةً في بلاد الشام وفي مصر والحجاز. والسحلب نبات معروف من فصيلة السحلبيات،لذلك يزرع للزينة ويوجد بريًّا وله جذور درنية لونها أسمر من الخارج وأبيض من الداخل وأوراق ضيقة غالبا ما تكون ملطخة بلون أسود وللساق أزهار بنفسجية ويشتهر بمسحوقه الأبيض النشوي الذي يصنع منه شراب السحلب المعروف. يتكون شراب السحلب من الحليب بشكل رئيس ومسحوق درنات نبتة السحلب.وهو من الأكلات المشتركة مع التراث التركي، لذلك انتشر هذا المشروب في دول شبه الجزيرة العربية.
ما هو مشروب السحلب؟
اشتهر السحلب في الشرق الأوسط وتركيا واليونان باعتباره مشروباً حليبياً دافئاً،لذلك غالباً ما يتم تقديمه في الشتاء. عادة، يضاف إليه بعض من ماء الورد وماء الزهر والمستكة.
خضع مشروب السحْلب لتطور تاريخي طويل. فبعد أن كان يصنع من جذور الأوركيد النقية، والتي كانت تستخدم لصنع مشروبات مثل الساتيريون والبريابيس في روما،لذلك انتشر السحْلب في مناطق واسعة تحت الحكم العثماني.ومع زيادة الطلب عليه وانخفاض توافر جذور الأوركيد،تم اللجوء إلى استخدام نشا الذرة كبديل أقل ثمناً. ورغم هذا التغيير، لا يزال السحْلب يحتفظ بمكانة خاصة في الثقافات المختلفة.
كيفية عمل السحلب الجاهز
مكونات
- 4 أكواب من الحليب
- ملعقة صغيرة من سحْلب البودرة
- 3 ملاعق صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر
- قرفة للتزيين
طريقة التحضير
- في قدر، اخلط السكر مع 3 أكواب من الحليب ثمّ ضعه على نار هادئة مع التحريك المستمر.
- ذوّب ملعقة من سحْلب البودرة في كوب الحليب المتبقي، ثم أضف الخليط إلى القدر.
- حرّك الخليط حتى يُصبح كثيفاً ومتجانساً ثمّ أضف إليه ماء الزهر.
- صبّ الخليط في أكواب وزيّنها بمسحوق القرفة.
- يُقدّم هذا المشروب ساخناً.
طريقة عمل السحلب المنزلي باستخدام نشا الذرة
السحلب بالحليب والنشا هو مشروب دافئ ولذيذ يوفر العديد من الفوائد الصحية، مما يجعله مثالياً للاستهلاك خاصة في فصل الشتاء. يحتوي السحلب على الحليب، الذي يُعتبر مصدراً غنياً بالكالسيوم، مما يعزز صحة العظام والأسنان ويقي من هشاشة العظام. كما أن النشا الموجود في السحلب يمنح الجسم دفعة من الطاقة ويساعد في تهدئة الجهاز الهضمي،وذلك يجعله فعالاً في تخفيف حرقة المعدة واضطرابات الهضم. يعتقد أيضاً أن السحلب يساهم في تحسين صحة الجهاز التنفسي، حيث يعمل على تهدئة الحلق عند تناوله دافئاً، مما قد يفيد في حالات الزكام ونزلات البرد.وبفضل البروتينات الموجودة في الحليب، يسهم السحلب في بناء العضلات والحفاظ على صحة الأنسجة.إلى جانب ذلك، يتميز السحلب بخصائص مهدئة تساعد على تخفيف التوتر وتعزز من استرخاء الجهاز العصبي، مما يجعله مشروباً مريحاً قبل النوم.وأخيراً، يعمل النشا كمصدر غذائي للبكتيريا النافعة في الأمعاء، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي بشكل عام.
مكونات
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة
- ملعقة كبيرة سكر
- 2 أكواب من الحليب كامل الدسم
- قرفة مطحونة للتزيين
طريقة التحضير
- في قدر صغير، اخلط نشا الذرة مع السكر لمدة دقيقة حتّى تختفي الكتل.
- أضف الحليب إلى القدر وقلّبه ببطء حتّى يذوب السّكر.
- على نار منخفضة، حرّك الخليط باستمرار حوالى 10 دقائق حتّى يصبح سميكاً جداً.
- اسكب السحْلب المنزلي دافئاً في أكواب ورش فوقه القرفة بالكمية التي ترغبها.
طريقة عمل السحلب مع ماء الورد والفستق
السحلب بماء الورد والفستق هو مشروب دافئ ولذيذ يجمع بين فوائد السحلب التقليدي ونكهة ماء الورد الغنية وقرمشة الفستق. يعد هذا الخليط من الخيارات الشهيرة في العالم العربي، حيث يُضاف ماء الورد لإضفاء نكهة عطرية مميزة تزيد من متعة المشروب، بينما يضفي الفستق لمسة من الفخامة ويعزز قيمته الغذائية.
مكونات
- 4 معالق طعام نشاء الذرة
- 1 لتر من الحليب كامل الدسم أو قليل الدسم
- سكر أو عسل حسب الرغبة
- 4/1 ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال أو ماء الورد لكل كوب
- غبار خفيف من مسحوق القرفة
- فستق مفروم حسب الرغبة
طريقة التحضير
- أضف نشاء الذرة اللزج في قدر متوسط الحجم واخلطه ببطء مع الحليب باستخدام خفاقة حتّى يصبح الخليط ناعماً.
- اغل مزيج الحليب مع التحريك باستمرار بمخفق أو ملعقة خشبية ثمّ خفّف الحرارة واتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى تتكاثف وتُطهى مع التحريك كثيراً.
- بعد ذلك، أضف السكر وماء الورد ثمّ ضع السحْلب في أكواب ورش فوقها القرفة والفستق.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
