يعتمد النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات على الأغذية والمشروبات عالية الدهون ومنخفضة الكربوهيدرات ، بما في ذلك قهوة الزبدة. ولأن القهوة بالزبدة تحظى بشعبية كبيرة بين عشاق النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات و paleo. يتساءل الكثيرون عما إذا كانت هناك أي حقيقة لفوائدها الصحية المزعومة.
في هذه المقالة سنتحدث عن ما هي قهوة الBulletproof ، ولماذا تستخدم ، وما إذا كان شربها يمكن أن يفيد صحتك أم لا.
ما هي القهوة بالزبدة؟
إذا أردنا أن نتحدث عنها في أبسط أشكالها وأكثرها تقليدية. فإن قهوة الزبدة هي مجرد قهوة مخمرة بشكل عادي جنبًا إلى جنب مع الزبدة.
تاريخها
على الرغم من أن الكثير من الناس يعتقدون أن القهوة بالزبدة هي وصفة حديثة ، إلا أن هذا المشروب عالي الدهون قد تم استهلاكه عبر التاريخ. إذ إن العديد من الثقافات والمجتمعات ، بما في ذلك الشيربا في جبال الهيمالايا وغوراج إثيوبيا كانت تشرب القهوة بالزبدة وشاي الزبدة لعدة قرون.
يضيف بعض الأشخاص الذين يعيشون في مناطق عالية الارتفاع الزبدة إلى القهوة أو الشاي. وذلك للحصول على الطاقة التي تشتد حاجتهم إليها. حيث أن العيش والعمل في المناطق المرتفعة يزيد من احتياجاتهم للسعرات الحرارية.
بالإضافة إلى ذلك فإن الناس في مناطق جبال الهيمالايا في نيبال والهند وكذلك مناطق معينة في الصين يشربون عادةً الشاي المصنوع من زبدة الياك.
قهوة Bulletproof
في الوقت الحاضر وخاصة في البلدان المتقدمة مثل الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وكندا. تشير القهوة بالزبدة عادةً إلى القهوة التي تحتوي على الزبدة وزيت جوز الهند أو زيت MCT. MCT تعني الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة وهو نوع من الدهون المشتقة عادةً من زيت جوز الهند.
قهوة Bulletproof هي وصفة ذات علامة تجارية أنشأها ديف أسبري تتكون من القهوة والزبدة وزيت MCT. يفضله عشاق النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات ويقال أنها تعزز الطاقة وتقلل من الشهية. يستهلك الناس قهوة ال Bulletproof بما في ذلك قهوة الBulletproof اليوم ، لأسباب مختلفة. مثل تعزيز فقدان الوزن وتعزيز الحالة الكيتونية وهي الحالة التي يحرق فيها الجسم الدهون ليستخدمها كمصدر رئيسي للطاقة.
يمكنك تحضير قهوة الBulletproof بسهولة في المنزل. أو يمكنك شراؤها من محلات البقالة أو عبر الإنترنت.
هل شرب قهوة الزبدة له فوائد صحية؟
الإنترنت مليء بالأدلة التي تشير إلى أن شرب قهوة الزبدة يعزز الطاقة ويزيد من التركيز ويعزز فقدان الوزن. فيما يلي بعض الفوائد الصحية المدعومة بالعلم المتعلقة بالمكونات المستخدمة عادةً لصنع قهوة الزبدة:
- القهوة: تعد القهوة مصدرًا مليئًا بمضادات الأكسدة المعززة للصحة مثل حمض الكلوروجينيك كما أنها قد تزيد من الطاقة. وتعزز التركيز ، وتعزز حرق الدهون ، وحتى أنها تقلل من خطر الإصابة بأمراض معينة.
- الزبدة: تحتوي على كميات أكبر من مضادات الأكسدة القوية ، بما في ذلك بيتا كاروتين. بالإضافة إلى كميات كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية المضادة للالتهابات.
- زيت جوز الهند أو زيت MCT: زيت جوز الهند هو أحد الدهون الصحية الذي قد يزيد من الكوليسترول (الجيد) الذي يحمي القلب ويقلل من الالتهابات. وقد ثبت أن زيت MCT يعزز فقدان الوزن ويحسن الكوليسترول في بعض الدراسات.
فوائدها في حمية الكيتو
من فوائد قهوة الزبدة لأولئك الذين يتبعون النظام الغذائي الكيتوني. أن شرب مشروب غني بالدهون مثل قهوة الزبدة قد يساعدهم على الوصول إلى الحالة الكيتونية والحفاظ عليها. في الواقع ، تظهر الأبحاث أن تناول زيت MCT قد يساعد في تحفيز الحالة الكيوتنية وتقليل أعراض الكيتو فلو أو “إنفلونزا الكيتو”. قد يكون سبب هذا أن زيت MCT أكثر “كيتونية” من الدهون الأخرى أي أنه يتحول بسهولة أكبر إلى جزيئات تسمى الكيتونات. والتي يستخدمها الجسم للطاقة عندما يكون في الحالة الكيتوزية.
زيت جوز الهند والزبدة مفيدة أيضًا لأولئك الذين يتبعون الحميات الكيتونية لأن استهلاك الأطعمة الغنية بالدهون ضروري للوصول إلى الحالة الكيتونية والحفاظ عليها.
هل تزيد قهوة الزبدة من الشعور بالشبع؟
إن إضافة الزبدة أو زيت MCT أو زيت جوز الهند إلى قهوتك سيجعلها تشعرك بالشبع أكثر لأنها مليئة بالسعرات الحرارية كما أن للدهون قدرة على زيادة الشعور بالشبع.
ولكن يجب أن تعلم أنه من الممكن أن تحتوي بعض مشروبات القهوة بالزبدة على أكثر من 450 سعرة حرارية لكل كوب (240 مل). من الممكن أن يكون هذا الأمر جيدًا إذا كان فنجان قهوة الزبدة الخاص بك يحل محل وجبة مثل وجبة الإفطار. ولكن إضافة هذا المشروب عالي السعرات الحرارية إلى وجبة الإفطار العادية يمكن أن يسبب زيادة الوزن إذا لم يتم حساب السعرات الحرارية خلال بقية اليوم.
صحة استخدامها في الحميات الكيتونية
من تجاربنا المتواضعة في عيادتنا فإن استخدام قهوة الزبدة بشكل يومي ليس أمرًا مستحبًا إذ إنها تعمل على تثبيت الوزن بسبب سعراتها الحرارية المرتفعة. كما أن الهدف من استخدامها في الحميات الكيتونية كان لزيادة الشعور بالشبع طوال اليوم والقدرة على زيادة وقت الصيام المتقطع. إلا أننا في مجتمعنا الشرقي أجسامنا معتادة على الصيام لفترات طويلة لأننا نمارس فريضة الصيام لذلك لا يوجد داعي لاستخدامها.
كما أن بعض الدراسات أشارت إلى أن المكونات الفردية لقهوة الزبدة تقدم فوائد صحية مختلفة عن دمجها معًا. إذ لا يوجد دليل يشير إلى أن دمجها في مشروب واحد يقدم فوائد تتجاوز تلك المرتبطة باستهلاكها بشكل منفصل طوال اليوم.
على الرغم من أن عشاق قهوة الزبدة قد يوصون بشرب قهوة الزبدة بدلًا من الوجبة. إلا أن اختيار وجبة مليئة بالمغذيات الصحية هو الخيار الأفضل بغض النظر عن النمط الغذائي الذي تتبعه.
المصادر
