زبدة الكاكاو، والمعروفة أيضا باسم زيت الثيوبروما، مشتقة من بذور شجرة الكاكاو ثيوبروما، والتي يشار إليها أكثر باسم حبوب الكاكاو.
هذه الشجرة موطنها الأصلي في منطقة الأمازون ولكنها تزرع الآن في العديد من المناطق الاستوائية الرطبة في جميع أنحاء آسيا وأوقيانوسيا والأمريكتين. الدهون المستخرجة من بذورها هي مكون شائع في منتجات العناية بالبشرة والشوكولاتة.
بسبب اسمها، قد يتساءل بعض الناس عما إذا كانت زُبدة الكاكاو تناسب النظام الغذائي النباتي.
تستعرض هذه المقالة ما إذا كانت زبدة الكاكاو أو الأطعمة المشتقة منها يمكن اعتبارها نباتية.
ما هي زبدة الكاكاو؟
استهلك البشر الأطعمة والمشروبات المصنوعة من حبوب الكاكاو لعدة قرون، سواء من أجل المتعة أو خصائصها الطبية المحتملة .
زبدة الكاكاو هي دهون صفراء شاحبة صالحة للأكل مستخرجة من حبوب الكاكاو. إنه صلب في درجة حرارة الغرفة ويذوب بسهولة عند تطبيقه على بشرتك، مما يجعله مكونا شائعا في مراهم البشرة.
تحتوي هذه الدهون على نكهة الكاكاو الغنية وهي واحدة من المكونات الرئيسية الثلاثة في الشوكولاتة.
لصنع زبدة الكاكاو، يتم أولا تخمير حبوب الكاكاو التي يتم حصادها حديثا وتجفيفها وتحميصها. ثم يتم استخراج زيتهم لصنع زبدة الكاكاو، بينما يتم استخدام البقايا لصنع مسحوق الكاكاو
ما هي فوائد زبدة الكاكاو؟
تحتوي زبدة الكاكاو على نسبة عالية من الأحماض الدهنية، وهذا هو السبب في أنها غالبا ما توصف بقدرتها على ترطيب البشرة وتغذيتها وتحسين مرونتها. تشكل الدهون في زبدة الكاكاو حاجزا وقائيا على الجلد للاحتفاظ بالرطوبة.
زبدة الكاكاو غنية أيضا بالمركبات النباتية الطبيعية التي تسمى المواد الكيميائية النباتية. قد تعمل هذه المواد على تحسين تدفق الدم إلى الجلد وإبطاء شيخوخة الجلد من خلال الحماية من الأضرار الناجمة عن الأشعة فوق البنفسجية الضارة للشمس.
أحد الاستخدامات الشائعة لزبدة الكاكاو هو تنعيم الندوب والتجاعيد والعلامات الأخرى على الجلد. تعتقد العديد من النساء أنه يمكن استخدام كريمات ومستحضرات زبدة الكاكاو أثناء الحمل وبعده لمنع ظهور علامات التمدد وتقليلها. كما تم الترويج لزبدة الكاكاو لشفاء الطفح الجلدي من حالات مثل الأكزيما والتهاب الجلد.
ما هو النظام النباتي؟
وفقا للجمعية النباتية، تم صياغة مصطلح “نباتي” في عام 1944 من قبل مجموعة صغيرة من النباتيين الذين انفصلوا عن جمعية ليستر النباتية في إنجلترا لتشكيل الجمعية النباتية.
بالإضافة إلى الامتناع عن تناول اللحوم، اختاروا عدم استهلاك منتجات الألبان أو البيض أو أي منتجات أخرى من أصل حيواني .
تم اختيار مصطلح “نباتي” من الجمع بين الحرفين الأول والأخير من “نباتي”. بحلول عام 1949، ولد أول تعريف للنباتية. لقد تغير قليلا على مر السنين ليصبح ما يعرف به اليوم.
وفقا لأحدث تعريف من الجمعية النباتية، فإن النباتية هي “فلسفة وطريقة معيشة تسعى إلى استبعاد – قدر الإمكان وعملي – جميع أشكال استغلال الحيوانات والقسوة عليها من أجل الطعام أو الملابس أو أي أغراض أخرى”.
يستخدم الكثير من الناس مصطلح “نباتي” للإشارة حصريا إلى النظام الغذائي. ومع ذلك، من خلال هذا التعريف الأخير، يمتد النباتي إلى ما هو أبعد من تناول نظام غذائي نباتي.
يهدف أولئك الذين يعرفون أنفسهم على أنهم نباتيون عادة إلى استبعاد استغلال الحيوانات أو القسوة في جميع جوانب حياتهم، بما في ذلك الملابس التي يرتدونها ومستحضرات التجميل التي يستخدمونها والأنشطة الترفيهية التي يشاركون فيها .
نتيجة لذلك، يتجنب العديد من النباتيين شراء المعاطف الصوفية أو الأثاث الجلدي أو الوسائد واللحف. قد يختارون أيضا زيارة محميات الحيوانات بدلا من الذهاب إلى حدائق الحيوان أو السيرك أو مزارع الحيوانات الأليفة .
هل يمكن للنباتيين تناول زبدة الكاكاو أو المنتجات المصنوعة منها؟
النباتي هي طريقة حياة تحاول تجنب جميع أشكال استغلال الحيوانات والقسوة. على هذا النحو، يستثني النظام الغذائي النباتي اللحوم والأسماك والبيض ومنتجات الألبان والعسل وأي مكونات أخرى مشتقة من الحيوانات.
يتم الحصول على زبدة الكاكاو بالكامل من النبات. لذلك، يعتبر نباتيا في شكله الطبيعي. ومع ذلك، ليست كل الأطعمة التي تحتوي على هذا المكون مناسبة للنباتيين.
هل تحتوي زبدة الكاكاو على منتجات الألبان أو المكونات الأخرى المشتقة من الحيوانات؟
غالبا ما يتم دمج زبدة الكاكاو مع منتجات الألبان لصنع الحليب أو الشوكولاتة البيضاء.
تصنع الشوكولاتة الداكنة عن طريق الجمع بين زُبدة الكاكاو ومشروب الكاكاو والسكر. معظم الشوكولاتة الداكنة خالية من منتجات الألبان وهي علاج مناسب لأولئك الذين يتبعون نظاما غذائيا نباتيا.
ومع ذلك، يتطلب الحليب والشوكولاتة البيضاء استخدام الحليب المكثف أو المجفف، مما يجعل كلا هذين المنتجين المشتقين من زبدة الكاكاو غير مناسبين للنباتيين .
بالإضافة إلى منتجات الألبان، غالبا ما يتم دمج زبدة الكاكاو مع مكونات مثل البيض أو العسل أو الجيلاتين. هذا هو الحال مع العديد من ألواح الشوكولاتة أو السلع المخبوزة أو الحلوى المغطاة بالشوكولاتة.
لمعرفة ما إذا كان المنتج المشتق من زبدة الكاكاو نباتيا، تأكد من التحقق من الملصق بحثا عن مكونات مثل البيض ومنتجات الألبان والعسل ومصل اللبن والكازين واللاكتوز والجيلاتين والكوشينيل والكارمين وفيتامين D3 المشتق من الحيوانات أو أحماض أوميغا 3 الدهنية.
هل تحتوي زبدة الكاكاو على الغلوتين؟
الغلوتين هو نوع من البروتين الموجود في الحبوب، مثل الجاودار والشعير والقمح. لذلك، زُبدة الكاكاو خالية من الغلوتين بشكل طبيعي.
ومع ذلك، قد تحتوي بعض الأطعمة التي تحتوي على زبدة الكاكاو أيضا على الغلوتين، أو قد اتصلت بهذا البروتين أثناء التصنيع.
على سبيل المثال، غالبا ما تصنع ألواح الشوكولاتة المقرمشة أو الحلوى عن طريق الجمع بين الشوكولاتة والمكونات التي تحتوي على الغلوتين، مثل القمح أو الشعير.
علاوة على ذلك، غالبا ما تستخدم الشوكولاتة لتغطية السلع المخبوزة المصنوعة من الدقيق الذي يحتوي على الغلوتين، مثل تلك المصنوعة من القمح والشعير والجاودار والهجاء والتريتيكال.
التحقق من ملصق التغذية الغذائية هو أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان المنتج الذي يحتوي على زُبدة الكاكاو يحتوي أيضا على الغلوتين أو ربما اتصل به أثناء التصنيع.
خلاصة القول
زبدة الكاكاو هي دهون مستخرجة من بذور نبات الكاكاو ثيوبروما.
في شكله الطبيعي، فهو خالي من الغلوتين أو منتجات الألبان أو أي مكونات أخرى مشتقة من الحيوانات، مما يجعله مناسبا للأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا نباتيا أو خاليا من الغلوتين.
ومع ذلك، غالبا ما تحتوي المنتجات المشتقة من زُبدة الكاكاو على الغلوتين أو المكونات المشتقة من الحيوانات. لا يزال التحقق من ملصق التغذية الغذائية قبل تناوله هو أفضل طريقة لتجنب هذه المكونات.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4696435
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5785363
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0260877412005730
https://www.healthline.com/nutrition/is-cocoa-butter-vegan#what-it-is
