تعد الألتهابات في الجسم جزء ضروري من عملية الشفاء و مقاومة الاجسام الغريبة كالفطريات و البكتيريا و الفيروسات المختلفة. لكن يعاني بعض الأشخاص من حالة طبية لا يعمل فيها الجهاز المناعي كما ينبغي, مما يؤدي إلى التهابات مستمرة و متكرر في كافة الجسم.
كما يسبب الالتهاب المزمن العديد من الأمراض المزمنة ، مثل الصدفية والتهاب المفاصل و الروماتويدي والربو. حيث اثبتت الدراسات تورط بعض خيارات الاغذية في تحفيز الالتهابات و منع التعافي منها.
تناقش هذه المقالة خمسة اطعمة تتورط في تحفيز و نشر الالتهابات في كافة اجزاء الجسم.
اولا: الفركتوز (سكر الفاكهة)
سكر الفاكهة من اكثر السكريات المسببة للألتهابات فبينت دراسة اجريت على مجموعة من الاشخاص, قاموا بتناول سكر المائدة و الجلوكوز و الفركتوز, ثم دراسة مستوى الألتهابات في اجسام المشاركين, تفوق الفركتوز برفع قيمة تركيز البروتين سي النشط CRP الذي يعد من اهم مؤشرات الالتهابات في الجسم —2.
يعد الكبد هو العضو الوحيد في الجسم القادر على تحطيم و ايض الفركتوز , و زيادة استهلاك الفركتوز يزيد من انتاج البروتين المحفز للألتهابات من خلال تنشيط خلايا الدم البيضاء – ICAMI--1
فكن حريصا على عدم تناول شراب الفركتوز المكثف الموجود في العصائر و غيرها . اضافة الى عدم المبالغة في تناول الفواكه و العسل المغشوش.
ثانيا : الزيوت المصنعة و خصوصا زيت الصويا:
يحتوي زيت الصويا على 54% من الاوميغا 6 التي تزيد الألتهابات في جدران الاوعية الدموي و ترفع من مقاومة الانسولين, و ترتبط زيادة امراض التهابات الاوعية الدموية و امراض المناعة مع الزيادة المضطردة في استخدام زيت و منتجات الصويا في الصناعات الغذائية لانخفاض اسعارها–3.
ثالثا: اللحوم المطبوخة المبالغة بفترة و حرارة الطهي
تؤدي زيادة فترة و حرارة طبخ اللحوم الى كرملة البروتينات بالنشويات التي تطبخ معها الامر الذي يزيد كمية مركبات AGEs – المنتجات النهائية لعملية ارتباط السكر بالبروتين –
تقوم هذه المركبات صغيرة الحجم بإختراق جدران الاوعية الدموية التي تقوم بدورها بمقاومة هذه الاجسام من خلال جهاز المناعة و كريات الدم البيضاء. تؤدي هذه العملية الى الألتهابات في جدران الاوعية الدموية و تزيد من خطورة
اغلاقات الاوعية الدموية.–4
المبالغة في طبخ اللحوم او اضافة السكر و العسل على الوجه الخارجي يؤدي الى زيادة AGEs
رابعا: شرب الكحول
يؤدي استهلاك المشروبات الكحولية الى ايذاء بطانة كل من الامعاء و المعدة مما يؤدي الى تهيج بطانة الامعاء و المعدة و التهابها, اضافة الى زيادة خطر تسرب و امتصاص البروتينات غير مكتملة الهضم في المعاء و انتقالها الى الدم مما يحفز جهاز المناعة لمقاومة هذه الجسام غير مكتملة الهضم و زيادة الألتهابات في الجسم.–5
خامسا : بروتين الخبز الغلوتين
يعد بروتين الجلوتين من اهم اسباب امراض السيلياك الذي يدمر جدران الامعاء كما يتمكن من تجاوز حاجز جدار الامعاء الامر الذي يحفز جهاز المناعة و الألتهابات في الجسم.
المراجع
1- Fructose induces the inflammatory molecule ICAM-1 in endothelial cells.
3- Health implications of high dietary omega-6 polyunsaturated Fatty acids.
4- Advanced Glycation End Products in Foods and a Practical Guide to Their Reduction in the Diet
