تعتبر خضراوات النايتشيد ، والتي تشمل الباذنجان والبطاطس والطماطم ، من الأطعمة الشائعة التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية. ومع ذلك ، يعتقد البعض أنها يمكن أن تؤدي إلى التهاب وضعف المناعة.
تنتمي هذه الخضراوات إلى عائلة النباتات التي تحمل الاسم اللاتيني Solanaceae. وتشمل البطاطس والطماطم والفلفل والباذنجان. العديد منها مصادر غنية بالعناصر الغذائية وتعمل كأغذية أساسية لمختلف الثقافات.
ومع ذلك ، يعتقد البعض أن مجموعات معينة من الناس قد تكون أفضل حالاً عند قطع هذه المجموعة من الخضار. يزعمون أن المواد الضارة الموجودة في هذه الخضراوات قد تسهم في مرض التهاب الأمعاء وأمراض المناعة الذاتية الأخرى.
تستعرض هذه المقالة الآثار الصحية لخضراوات النايتشيد لمساعدتك على تحديد ما إذا كانت هذه الأطعمة مناسبة لك.
ما هي خضراوات النايتشيد ؟
هي الأجزاء الصالحة للأكل من النباتات المزهرة التي تنتمي إلى عائلة Solanaceae.
أصل اسم النايتشيد غير واضح ، ولكن يمكن أن يكون مرتبطاً بماضيهم المظلم والصوفي. يشاع أن بعض الأنواع كانت تستخدم سابقاً كمخدرات ومهلوسات.
تحتوي عائلة الباذنجانيات على أكثر من 2000 نوع من النباتات ، ولكن القليل منها يؤكل بالفعل كغذاء. ولكن البعض منها ، مثل البلادونا ، تعتبر سامة.
ومع ذلك ، تشمل الباذنجانيات أيضاً الخضراوات التي كانت من الأطعمة الأساسية للعديد من المجتمعات لمئات السنين.
تتضمن بعض خضراوات الباذنجانيات الأكثر استهلاكاً ما يلي:
- الباذنجان
- الفلفل
- البطاطا
- الطماطم
كما يتم اشتقاق العديد من الأعشاب والتوابل من هذه الخضراوات ، بما في ذلك الفلفل الحار والفلفل الأحمر المسحوق ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي العديد من التوابل والمواد الغذائية الشائعة الأخرى على خضراوات الباذنجانيات كمكونات ، مثل الصلصة الحارة والكاتشب .
على الرغم من أنه يشار إليها عموماً باسم الخضراوات ، إلا أن العديد من الباذنجانيات تعتبر فواكه نباتية ، مثل الطماطم والباذنجان والفلفل.
الباذنجانيات مصادر غنية بالعناصر الغذائية :
يشجعك العديد من المهنيين الصحيين على تناول هذه الخضراوات بسبب كثافتتها الغذائية العالية. هذا يعني أنهم يحتوون الكثير من العناصر الغذائية بسعرات حرارية أقل.
- الطماطم: الطماطم هي مصادر جيدة للفيتامينات A و C. كما أنها تحتوي على مضادات الأكسدة تسمى الليكوبين. قد تقلل هذه العناصر الغذائية من علامات الالتهاب وتقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
- الفلفل: يحتوي الفلفل على كميات لا تصدق من فيتامين C ، والذي يمكن أن يوفر العديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك المساعدة في تعزيز امتصاص الحديد.
- الفلفل الحار: يحتوي الفلفل الحار على capsaicin ، capsaicinمما يعطي الفلفل حرارته. تم العثور على مكملات مسحوق للمساعدة في تخفيف أعراض حرقة المعدة.
- الباذنجان: الباذنجان مصدر جيد للألياف الغذائية ، حيث يوفر 2.5 غرام من الألياف لكل كوب. يساعد هذا العنصر الغذائي المهم على تنظيم حركات الأمعاء وقد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- البطاطس: تحتوي البطاطس ذات القشرة على كميات لا بأس بها من البوتاسيوم وفيتامين ب 6 والمنغنيز.
ومع ذلك ، على عكس معظم الباذنجانيات ، تعتبر البطاطس من الخضروات النشوية. تحتوي حبة بطاطس صغيرة واحدة على حوالي 30 غراماً من الكربوهيدرات .
قد يحتاج الأشخاص المصابون بداء السكري أو غيرهم ممن يتطلعون إلى خفض نسبة السكر في الدم إلى تجنب تناول الكثير من البطاطس.
هل هي ضارة للأشخاص الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية؟
على الرغم من أن خضراوات الباذنجانيات هي مصدر غني بالعناصر الغذائية ، إلا أن الكثير من الناس يدعون أنها ضارة ويجب تجنبها. يبدو أن غالبية هذه الادعاءات تتمحور حول مجموعة من المواد الموجودة فيها تسمى قلويدات.
القلويدات هي مواد تحتوي على النيتروجين توجد عادة في أوراق وسيقان الباذنجانيات. غالباً ما تكون مريرة جداً وتعمل كطارد طبيعي للحشرات.
لكن الأجزاء الصالحة للأكل من هذه النباتات تحتوي على بعض القلويدات أيضاً. وبالتالي ، فإن العديد من الأشخاص المصابين بأمراض المناعة الذاتية يزيلون الباذنجانيات من وجباتهم الغذائية ، معتقدين أنها تساهم في مشاكلهم الصحية.
مرض التهاب الأمعاء :
مرض التهاب الأمعاء (IBD) هو مجموعة من أمراض المناعة الذاتية التي تتميز بالتهاب الجهاز الهضمي. ومن الأمثلة على ذلك مرض كرون والتهاب القولون التقرحي.
في الأشخاص المصابين بمرض التهاب الأمعاء، لا تعمل البطانة الواقية للأمعاء بشكل صحيح وتسمح للبكتيريا والمواد الضارة الأخرى بدخول مجرى الدم. وهذا ما يسمى أحيانا زيادة نفاذية الأمعاء ، أو “الأمعاء المتسربة”.
عندما يحدث هذا ، يهاجم جهاز المناعة في الجسم المواد الضارة ، مما يؤدي إلى مزيد من التهاب الأمعاء والعديد من الأعراض المعدية المعوية الضارة ، مثل الألم والإسهال وسوء الامتصاص.
في حين أن الأبحاث حول هذا الأمر محدودة ، تشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن قلويدات الباذنجانيات قد تزيد من تفاقم بطانة الأمعاء للأشخاص المصابين بمرض التهاب الأمعاء.
في دراستين منفصلتين على الفئران المصابة بمرض التهاب الأمعاء ، وجد أن قلويدات البطاطس تؤثر سلباً على نفاذية الأمعاء وتزيد من التهاب الأمعاء. من المهم ملاحظة أن القلويدات في هذه الدراسات كانت بتركيزات أعلى بكثير من الكمية الموجودة في الحصة العادية.
بالإضافة إلى ذلك ، تشير دراستان لأنبوب الاختبار إلى أن المواد الكيميائية التي تسمى الليكتين في الطماطم والكابسيسين في الفلفل قد تزيد أيضاً من نفاذية الأمعاء.
يشير هذا البحث المحدود في الحيوانات وأنابيب الاختبار إلى أن الأشخاص المصابين بمرض التهاب الأمعاء قد يستفيدون من التخلص من الباذنجانيات أو تقليله. لكن هناك حاجة إلى البحث في البشر قبل تقديم توصيات أكثر تحديداً.
الآثار على أمراض المناعة الذاتية الأخرى :
لا يعرف الكثير عن آثار النايتشيد على أمراض المناعة الذاتية الأخرى. ومع ذلك ، قد يكون هناك بعض الارتباط بين زيادة نفاذية الأمعاء ، أو الأمعاء المتسربة ، وأمراض المناعة الذاتية مثل مرض الاضطرابات الهضمية والتصلب المتعدد والتهاب المفاصل الروماتويدي.
يعتقد بعض الخبراء أن الأمعاء المتسربة يمكن أن تسهم في ارتفاع مستويات الالتهاب في جميع أنحاء الجسم مما يؤدي إلى تفاقم أعراض المرض.
بناء على هذا الاعتقاد ، اقترح البعض أن الباذنجانيات قد يزيد من نفاذية الأمعاء ويؤدي إلى تفاقم أعراض حالات المناعة الذاتية هذه أيضاً.
قام العديد من الأشخاص المصابين بهذه الأمراض بإزالة النايتشيد من وجباتهم الغذائية وأبلغوا عن تحسن في الأعراض.
الحساسية من الباذنجانيات :
تدعي مجموعات أخرى من الأشخاص الذين لا يعانون من أمراض المناعة الذاتية أن التخلص من الباذنجانيات قد حسن صحتهم بشكل كبير. غالباً ما يقال إن هؤلاء الأشخاص لديهم حساسية تجاه هذه الخضراوات.
تشمل إحدى هذه المجموعات الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل ، حيث يدعي البعض أن التخلص من الباذنجانيات يوفر تخفيف الآلام.
هناك نظرية قديمة مفادها أن النايتشيد تحتوي على شكل من أشكال فيتامين (د) الذي يسبب رواسب الكالسيوم التي قد تسهم في آلام المفاصل وأعراض التهاب المفاصل الأخرى.
صحيح أنه تم اكتشاف مادة تشبه فيتامين (د) في النباتات في عائلة الباذنجانيات. وقد أفادت بعض الدراسات أن الحيوانات التي تتغذى على هذه النباتات قد طورت رواسب الكالسيوم في الأنسجة الرخوة ، والتي تسبب مشاكل صحية.
ومع ذلك ، لا يبدو أن هناك دليلاً على أن الباذنجانيات تحتوي على فيتامين (د) أو أن تناول هذه الخضراوات يسبب رواسب الكالسيوم أو أعراض التهاب المفاصل أو غيرها من المشاكل الصحية ذات الصلة لدى البشر.
بالإضافة إلى حساسيات الباذنجانيات ، في حالات نادرة ، يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه هذه الخضراوات المحددة. تختلف أعراض الحساسية ولكن يمكن أن تشمل الطفح الجلدي والحكة في الحلق والتورم وصعوبة التنفس .
إذا واجهت أياً من هذه الأعراض عند تناول خضروات معينة من الباذنجانيات ، فسيكون من الحكمة التوقف عن تناول هذا الطعام المعين وطلب المشورة الطبية لإجراء مزيد من الاختبارات.
القضاء على النايتشيد :
إذا كنت بصحة جيدة وليس لديك ردود فعل سلبية على الباذنجانيات ، فلا يوجد سبب مقنع لتجنبها. إنها غنية بالعناصر الغذائية وتوفر العديد من الفوائد الصحية المحتملة.
من ناحية أخرى ، إذا كنت تعاني من حالة مناعة ذاتية مثل مرض التهاب الأمعاء أو تعتقد أنك قد تكون حساساً لهذه الخضراوات ، فقد ترغب في التفكير في إزالتها من نظامك الغذائي لتقييم التغيرات في الأعراض.
إذا قررت القيام بذلك ، فقم بإزالة جميع الباذنجانيات والمنتجات التي تحتوي على هذه الخضروات تماما لمدة 4 أسابيع على الأقل. تأكد من تتبع شدة الأعراض خلال هذا الوقت.
بعد فترة الاستبعاد هذه ، يجب أن تبدأ في إعادة إدخال خضراوات الباذنجانيات واحدة تلو الأخرى إلى نظامك الغذائي. لا تقم بإجراء أي تغييرات أخرى في نمط الحياة خلال هذا الوقت.
بعد إعادة إدخال الباذنجانيات ، قارن شدة الأعراض خلال فترات الاستبعاد وإعادة الإدخال.
إذا كانت الأعراض أفضل أثناء التخلص وازدادت سوءاً عند إعادة إدخال الباذنجانيات ، فقد ترغب في الاستمرار في تجنب تناولها على المدى الطويل.
بدائل لخضراوات الباذنجان الشائعة :
إذا قررت التخلص من الباذنجانيات على المدى الطويل ، فستفقد العناصر الغذائية التي توفرها. ومع ذلك ، هناك الكثير من الأطعمة الأخرى للاختيار من بينها والتي توفر العديد من العناصر الغذائية والفوائد الصحية نفسها.
فيما يلي بعض التغييرات التي يمكنك إجراؤها لتناول الطعام الصحي مع تجنب النايتشيد :
- قم بالتبديل إلى البطاطا الحلوة. سيساعدك التحول من البطاطا البيضاء إلى البطاطا الحلوة على تجنب الباذنجان وتوفير المزيد من فيتامين أ.
- استخدم البيستو. بدلاً من صلصة الطماطم في البيتزا والمعكرونة ، يعتبر البيستو الأخضر بديلاً لذيذاً لا ينبغي أن يحتوي على الباذنجان. يحتوي البيستو الأحمر عادة على الطماطم ويجب تجنبه في حالة محاولة التخلص من الباذنجان.
- استهلاك الحمضيات. تحتوي العديد من الباذنجانيات على فيتامين سي ، لكن ثمار الحمضيات مثل البرتقال واليوسفي والجريب فروت هي أيضاً مصادر ممتازة.
- تناول المزيد من الخضروات الورقية. الخضروات الورقية الخضراء مثل السبانخ واللفت والكرنب هي مصادر رائعة للعديد من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية.
إذا كنت لا تزال ترغب في تناول الباذنجانيات ولكنك ترغب في تقليل محتواها القلوي ، فيمكنك تحقيق ذلك عن طريق تقشير هذه الخضار والحد من الطماطم الخضراء وطهي هذه الخضار بالكامل بإستخدام طنجرة الضغط.
كيف يمكن التواصل مباشرة مع خدمات العيادة ؟
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة:00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
