حليب جوز الهند الذي يتكون من الماء واللحم الأبيض لجوز الهند البني.
يمكن أن يوفر حليب جوز الهند الفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية ، بما في ذلك فيتامين سي والحديد. قد يحتوي أيضًا على الكثير من السعرات الحرارية والدهون المشبعة.
أصبح حَليب جوز الهند مؤخرًا شائعًا للغاية.
إنه بديل لذيذ لحليب البقر وقد يوفر أيضًا عددًا من الفوائد الصحية.
يحتوي حَليب جوز الهند على ثلث السعرات الحرارية الموجودة في حليب البقر ونصف كمية الدهون وأقل بكثير من البروتين والكربوهيدرات.
تلقي هذه المقالة نظرة مفصلة على حليب جوز الهند.
ما هو حليب جوز الهند؟
يأتي حليب جوز الهند من اللب الأبيض لجوز الهند البني الناضج ، وهو ثمرة شجرة جوز الهند.
الحليب له قوام كثيف وقوام كريمي غني.
إنه مصنوع من جوز الهند ، وهو نبات ، وبالتالي فهو ليس منتج ألبان. ومع ذلك ، يمكن للناس استخدامه بدلاً من الحليب في الشاي والقهوة.
لا ينبغي الخلط بين حَليب جوز الهند وماء جوز الهند ، والذي يوجد بشكل طبيعي في جوز الهند الأخضر غير الناضج.
على عكس ماء جوز الهند ، لا يوجد الحَليب بشكل طبيعي. بدلاً من ذلك ، يتم خلط لب جوز الهند الصلب بالماء لصنع حليب جوز الهند ، والذي يتكون من حوالي 50٪ ماء.
على النقيض من ذلك ، فإن ماء جوز الهند يحتوي على حوالي 94٪ ماء. يحتوي على دهون أقل بكثير ومغذيات أقل بكثير من حليب جوز الهند.
القيم الغذائية لحليب جوز الهند
حَليب جوز الهند غذاء عالي السعرات الحرارية.
حوالي 93 ٪ من السعرات الحرارية تأتي من الدهون ، بما في ذلك الدهون المشبعة المعروفة باسم الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs).
يعتبر الحليب أيضًا مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن. كوب واحد (240 جرام) يحتوي على:
- كالوري: 552
- الدهون: 57 جرام
- البروتين: 5 جرام
- الكربوهيدرات: 13 جرام
- الألياف: 5 جرام
- فيتامين ج: 11٪ من RDI
- الفولات: 10٪ من RDI
- الحديد: 22٪ من RDI
- المغنيسيوم: 22٪ من RDI
- البوتاسيوم: 18٪ من RDI
- النحاس: 32٪ من RDI
- المنغنيز: 110٪ من RDI
- السيلينيوم: 21٪ من RDI
كيف يتم صنع حليب جوز الهند ؟
يُصنف حليب جوز الهند على أنه سميك أو رقيق بناءً على القوام ومقدار المعالجة التي يمر بها.
- سميك: يُبشَّر لب جوز الهند الصلب جيدًا ويُسلق أو يُطهى على نار خفيفة في الماء. ثم يتم تصفية الخليط من خلال القماش القطني لإنتاج حَليب جوز الهند الكثيف.
- رقيقة: بعد صنع حَليب جوز الهند الكثيف ، يُطهى جوز الهند المبشور المتبقي في الشاش في الماء. ثم تتكرر عملية التصفية لإنتاج حليب رقيق.
يحتوي معظم حَليب جوز الهند المعلب على مزيج من الحَليب الرقيق والسميك. كما أنه من السهل جدًا صنع حَليب جوز الهند الخاص بك في المنزل ، وضبط الكثافة حسب رغبتك.
تأثير حليب جوز الهند على الوزن و التمثيل الغذائي
يحتوي حَليب جوز الهند على نوع من الدهون يسمى الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (MCTs). تحفز MCTs الطاقة من خلال عملية تسمى توليد الحرارة ، أو إنتاج الحرارة.
تشير الأبحاث إلى أن MCTs قد تساعد:
- تقليل وزن الجسم وتراكم الدهون
- تجعل الناس يشعرون بالشبع لفترة أطول بعد تناول الطعام
- زيادة حساسية الأنسولين ، والتي قد تعزز فقدان الوزن
- زيادة القدرة على التحمل
تشير النتائج أيضًا إلى أن الجمع بين حَليب جوز الهند ونظام غذائي غني بالبروتين يمكن أن يساعد في تقليل أو التحكم في مستويات الدهون في البطن وزيادة الوزن وتناول الطعام والكوليسترول والدهون الثلاثية.
ومع ذلك ، يمكن أن تؤثر العديد من العوامل على وزن الشخص ، بما في ذلك مستويات النشاط البدني وكمية الطعام الذي يتناوله. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحتوي حَليب جوز الهند على نسبة عالية من الدهون والكربوهيدرات ، مما يعني أن تناول الكثير منه قد يؤدي إلى زيادة الوزن.
التأثيرات على الكوليسترول وصحة القلب
نظرًا لأن حَليب جوز الهند يحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون المشبعة ، فقد يتساءل الناس عما إذا كان خيارًا صحيًا للقلب.
وجدت دراسة استمرت ثمانية أسابيع على 60 رجلاً أن عصيدة حَليب جوز الهند تخفض نسبة الكوليسترول الضار LDL أكثر من عصيدة حَليب الصويا.
تشير بعض الأدلة إلى أن حمض اللوريك ، أحد مضادات الأكسدة الموجودة في حَليب جوز الهند ، قد يساعد في الوقاية من السكتة الدماغية وأمراض القلب.
حيث أن استجابة الكوليسترول لحمض اللوريك قد تختلف باختلاف الفرد. وقد يعتمد أيضًا على الكمية الموجودة في نظامك الغذائي.
ومع ذلك ، لا توجد أدلة كافية تؤكد أن حَليب جوز الهند مفيد للقلب. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي حَليب جوز الهند على نفس الدهون الموجودة في زيت جوز الهند ، والتي تتكون في الغالب من الدهون المشبعة. هناك خطر من أن الدهون المشبعة يمكن أن ترفع مستويات الكوليسترول.
فوائد اخرى محتملة لحليب جوز الهند
الحماية المضادة للأكسدة من الأمراض
يحتوي جوز الهند على الفينولات ، وهي مضادات الأكسدة.
أثناء عملية التمثيل الغذائي والعمليات الأخرى ، ينتج الجسم نفايات تسمى أنواع الأكسجين التفاعلية ، أو الجذور الحرة.
يمكن للجذور الحرة التي تبقى في الجسم أن تسبب الإجهاد التأكسدي ، مما يؤدي إلى أضرار قد تؤدي إلى حالات صحية مختلفة ، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب.
يمكن لمضادات الأكسدة أن تساعد الجسم على محاربة أو إزالة الجذور الحرة وحمايته من الأمراض.
كما وجد أن المحتوى الفينولي في جوز الهند يمكن أن يساعد في حماية الدهون والبروتينات والحمض النووي في الجسم من التلف الناتج عن الإجهاد التأكسدي.
نشاط مضاد للميكروبات يكافح العدوى
جوز الهند يحتوي على دهون تسمى حمض اللوريك.
تشير بعض النتائج إلى أن حمض اللوريك له خصائص مضادة للميكروبات ومضادة للالتهابات ، مما يشير إلى أنها قد تساعد في دعم جهاز المناعة.
في دراسة عن التأثيرات المضادة للميكروبات لحمض اللوريك من جوز الهند ، عزل الباحثون سلالات بكتيرية مختلفة وعرضوها لحمض اللوريك في المختبر.
وجدوا أن حمض اللوريك منع بشكل فعال نمو المكورات العنقودية الذهبية ، العقدية الرئوية ، والسل المتفطرة.
وجد باحثون آخرون أن حمض اللوريك يؤدي إلى موت الخلايا المتحولة في خلايا سرطان الثدي وبطانة الرحم ، مما يشير إلى أنه يمكن أن يمنع نمو الخلايا السرطانية.
ومع ذلك ، فإن كمية حمض اللوريك التي من المرجح أن يستهلكها الشخص في حَليب جوز الهند ليست كافية للقول إنها تمنع السرطان.
الآثار الجانبية لحليب جوز الهند
في حالة الاعتدال ، يمكن أن يكون لحَليب جوز الهند فوائد صحية ، ولكن الإفراط في تناوله يمكن أن يكون له بعض الآثار غير المرغوب فيها.
يحتوي حَليب جوز الهند على مستويات عالية من السعرات الحرارية والدهون. يمكن أن يؤدي الجمع بين تناول كميات كبيرة من حَليب جوز الهند مع نظام غذائي غني بالكربوهيدرات إلى زيادة الوزن.
من المحتمل أن يكون حَليب جوز الهند آمنًا لمعظم الأشخاص الذين لا يعانون من الحساسية تجاه جوز الهند. و لكن من الأفضل اختيار العلب الخالية من مادة BPA.
تحتوي العديد من الأصناف المعلبة على مادة بيسفينول أ (BPA) ، وهي مادة كيميائية يمكن أن تتسرب من بطانات العلب إلى الطعام. تم ربط BPA بالمشاكل الإنجابية والسرطان.
والجدير بالذكر أن بعض العلامات التجارية تستخدم عبوات خالية من مادة BPA ، والتي يوصى بها في حال كنت ترغب أن تستهلك حليب جوز الهند المعلب.
هل حليب جوز الهند أكثر صحة من حليب الألبان؟
يحتوي حليب جوز الهند على نسبة أقل من البروتين مقارنة بحليب الألبان. كما أنه لا يحتوي بشكل طبيعي على الكالسيوم أو فيتامين أ أو فيتامين د ، ولكن المنتجات المتوفرة في المتاجر غالبًا ما تكون مدعمة بهذه العناصر الغذائية.
أفكار وصفات صحية مع حليب جوز الهند
يمكن إضافة حليب جوز الهند لنظامك الغذائي من خلال إدخاله في وصفات صحية لذيذة و منها :
- أضف ملعقتين كبيرتين في قهوتك
- أضف نصف كوب إلى عصير مخفوق أو بروتين.
- إضافة كمية صغيرة منه على التوت و خلطهم سوياً
- أضف بضع ملاعق كبيرة إلى دقيق الشوفان أو غيره من الحبوب المطبوخة.
الخلاصة
حليب جوز الهند هو طعام لذيذ ومغذي ومتعدد الاستخدامات ومتوفر على نطاق واسع. كما يمكن صنعه بسهولة في المنزل.
إنه مليء بالعناصر الغذائية المهمة مثل المنغنيز والنحاس. يؤدي تضمين كميات معتدلة في نظامك الغذائي إلى تعزيز صحة قلبك وتوفير فوائد أخرى أيضًا.
قد يساعد تناول كميات معتدلة من حليب جوز الهند على خفض نسبة الكوليسترول وتعزيز فقدان الوزن. قد تساعد مضادات الأكسدة التي يحتويها أيضًا على حماية الجسم من المشكلات الصحية.
