بيتا كاروتين هو صبغة نباتية تعطي الخضروات الحمراء والبرتقالية والصفراء لونها النابض بالحياة. يعتبر كاروتينويد بروفيتامين أ، مما يعني أن الجسم يمكنه تحويله إلى فيتامين أ (ريتينول). بالإضافة إلى ذلك، يتمتع بيتا كاروتين بخصائص مضادة للأكسدة قوية. يلعب بيتا كاروتين دورًا مهمًا في صحتك، وتناول الكثير من الفواكه والخضروات الطازجة هو أفضل طريقة لإدخاله إلى نظامك الغذائي.
ما هي فوائد البيتا كاروتين؟
بالإضافة إلى كونه مصدرًا غذائيًا لبروفيتامين أ، يعمل بيتا كاروتين كمضاد للأكسدة. مضادات الأكسدة هي مركبات تعمل على تحييد الجزيئات غير المستقرة التي تسمى الجذور الحرة. عندما ترتفع أعداد الجذور الحرة في الجسم، مما يتسبب في اختلال التوازن، يؤدي ذلك إلى تلف الخلايا والأنسجة، والمعروف باسم الإجهاد التأكسدي.
الإجهاد التأكسدي هو مساهم معروف في تطوير بعض الأمراض المزمنة. تساعد مضادات الأكسدة مثل بيتا كاروتين في تقليل أو منع الإجهاد التأكسدي في الجسم. تظهر الكثير من الأبحاث أن الأنظمة الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة يمكن أن تعزز الصحة. من خلال تقليل الإجهاد التأكسدي في الجسم، قد تساعد مضادات الأكسدة في الحماية من حالات مثل:
- أنواع معينة من السرطان
- أمراض القلب
- اضطرابات الإدراك مثل مرض الزهايمر
ربطت الأبحاث بين تناول الأطعمة الغنية ببيتا كاروتين وتناول مكملات بيتا كاروتين والفوائد الصحية التالية:
تحسين الوظيفة الإدراكية
وفقًا لبعض الدراسات، قد يعمل البيتا كاروتين على تحسين الوظيفة الإدراكية لديك، وذلك بسبب تأثيراته المضادة للأكسدة. كما هناك أدلة جيدة على أن تناول الفواكه والخضروات بشكل عام، بما في ذلك تلك الغنية بالبيتا كاروتين، يمكن أن يقلل من خطر التدهور المعرفي وحالات مثل الخرف.
تاثير البيتا كاروتين على صحة الجلد
قد يساعد البيتا كاروتين أيضًا في تعزيز صحة بشرتك. مرة أخرى، من المحتمل أن يكون هذا بسبب تأثيراته المضادة للأكسدة. أفادت مراجعة أجريت عام 2012 أن الحصول على الكثير من المغذيات الدقيقة المضادة للأكسدة، بما في ذلك البيتا كاروتين، يمكن أن يزيد من دفاعات الجلد ضد الأشعة فوق البنفسجية ويساعد في الحفاظ على صحة الجلد ومظهره. ومع ذلك، لاحظ الباحثون أن الحماية من الشمس التي يوفرها البيتا كاروتين الغذائي أقل بكثير من استخدام واقي الشمس الموضعي.
صحة الرئة
البحث في تأثير البيتا كاروتِين على صحة الرئة مختلط. يساعد فيتامين أ، الذي يصنعه الجسم من البيتا كاروتِين، على عمل الرئتين بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك، قد يكون الأشخاص الذين يتناولون الكثير من الأطعمة التي تحتوي على بيتا كاروتِين أقل عرضة للإصابة بأنواع معينة من السرطان، بما في ذلك سرطان الرئة.
أشارت دراسة أجريت عام 2017 على أكثر من 2500 شخص إلى أن تناول الفواكه والخضروات الغنية بالكاروتينات، مثل بيتا كاروتِين، كان له تأثير وقائي ضد سرطان الرئة. ومع ذلك، لم تظهر الدراسات أن المكملات الغذائية لها نفس تأثير تناول الخضروات الطازجة. في الواقع، قد يؤدي تناول مكملات بيتا كاروتِين في الواقع إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان الرئة للأشخاص الذين يدخنون.
اهمية البيتا كاروتين لصحة العين
قد تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالكاروتينات مثل بيتا كاروتِين في تعزيز صحة العين والحماية من الأمراض التي تصيب العين بما في ذلك الضمور البقعي المرتبط بالعمر (AMD)، وهو مرض يسبب فقدان البصر.
أظهرت الأبحاث أن ارتفاع مستويات الكاروتينات في الدم – بما في ذلك بيتا كاروتِين – قد يقلل من خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر بنسبة تصل إلى 35 في المائة. بالإضافة إلى ذلك، أظهرت الدراسات أن الأنظمة الغذائية الغنية بالفواكه والخضروات الغنية بالبيتا كاروتِين قد تكون فعالة بشكل خاص في تقليل خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر لدى الأشخاص المدخنين.
قد تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان
تشير الأبحاث إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة مثل البيتا كاروتِين قد تساعد في الحماية من تطور بعض أنواع السرطان. ويشمل ذلك:
- سرطان الثدي قبل انقطاع الطمث
- سرطان الرئة
- سرطان البنكرياس
بشكل عام، يوصي خبراء الصحة عادةً بتناول نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات، والتي تحتوي على فيتامينات ومعادن ومركبات نباتية تعمل معًا لدعم الصحة بدلاً من تناول مكملات البيتا كاروتِين.
الأطعمة الغنية بالبيتا كاروتين
يوجد البيتا كاروتِين في الفواكه والخضروات ذات اللون الأحمر أو البرتقالي أو الأصفر. ومع ذلك، لا تخجل من تناول الخضروات الورقية الداكنة أو غيرها من الخضروات الخضراء، لأنها تحتوي على كمية جيدة من مضادات الأكسدة أيضًا.
أظهرت بعض الأبحاث أن الجزر المطبوخ يوفر المزيد من الكاروتينات مقارنة بالجزر النيئ. كما أن إضافة زيت الزيتون يمكن أن يزيد من التوافر البيولوجي للكاروتينات. البيتا كاروتِين مركب قابل للذوبان في الدهون، ولهذا السبب فإن تناول هذا المغذي مع الدهون يحسن امتصاصه. الأطعمة التي تحتوي على أعلى نسبة من البيتا كاروتِين تشمل:
- الخضراوات الورقية الداكنة، مثل الكرنب والسبانخ
- البطاطا الحلوة
- الجزر
- البروكلي
- القرع
- الشمام
- الفلفل الأحمر والأصفر
- المشمش
- البروكلي
- البازلاء
- الخس الروماني
يوجد البيتا كاروتين أيضًا في الأعشاب والتوابل مثل:
- الفلفل الحلو
- الفلفل الحار
- البقدونس
- الكزبرة
- الزعتر البري
- المريمية
ما هي الكمية التي يجب أن تتناولها من بيتا كاروتين؟
يمكن لمعظم الناس الحصول على ما يكفي من البيتا كاروتين من خلال طعامهم دون الحاجة إلى استخدام المكملات الغذائية، طالما أنهم يتناولون مجموعة متنوعة من الخضروات. لا يوجد بدل يومي موصى به (RDA) محدد لبيتا كاروتين. يتم تضمين بدل يومي موصى به لبيتا كاروتين كجزء من بدل يومي موصى به لفيتامين أ.
ومع ذلك، ضع في اعتبارك أنه على عكس الأطعمة الغنية ببيتا كاروتين، فإن مكملات بيتا كاروتين لها تأثيرات مختلفة على الصحة وقد تؤدي إلى آثار سلبية. تم تحديد المستوى المقبول لفيتامين أ المُشكَّل مسبقًا عند 3000 ميكروجرام لكل من الرجال والنساء، بما في ذلك النساء الحوامل أو المرضعات. إذا كنت تفكر في تناول المكملات الغذائية، فتحدث إلى طبيب حول احتياجاتك الفردية والمخاطر المحتملة.
الملخص
يُعد البيتا كاروتين مركبًا غذائيًا مهمًا ومصدرًا مهمًا لفيتامين أ. وقد ربطت الأبحاث بين تناول البيتا كاروتين والعديد من الفوائد الصحية. إن تناول نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات هو أفضل طريقة لزيادة تناول البيتا كاروتين والوقاية من الأمراض.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
المصادر
β-Carotene accelerates the resolution of atherosclerosis in mice – PubMed
