إذا كنت تنظر إلى ملصق المكونات للعديد من المخبوزات أو الحلويات “الخالية من السكر”. فقد ترى المالتيتول، وهو كحول سكري يضاف عادة إلى الأطعمة.
مثل العديد من المحليات الصناعية، يحتوي المالتيتول على سعرات حرارية أقل من سكر المائدة وله درجة أقل في مؤشر نسبة السكر في الدم. ولكن هل هي آمنة؟ يتم استخدامه في مجموعة من المنتجات الغذائية والأدوية. بما في ذلك وجبات الكيتو المالتيتول الخفيفة والعلكة والحلويات الخالية من السكر وكبسولات الدواء.
حسنًا، بعد القراءة عن الآثار الجانبية المحتملة لهذا المُحلي الاصطناعي، قد ترغب في اختيار بديل مختلف للسكر في المستقبل.
أولاً : ما هو المالتيتول؟
المالتيتول هو كحول سكري ثنائي السكاريد، وهو حلو تقريبًا مثل السكر. ولكنه يحتوي على سعرات حرارية أقل ويحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل.
إنه مشتق من المالتوز عن طريق نزع الهيدروجين، وهو تفاعل كيميائي يتضمن إزالة الهيدروجين. يتم الحصول على المالتيتول من النشا، لذلك يعتبر من الكربوهيدرات.
يشيع استخدام كحول السكر في تصنيع الأطعمة ومنتجات نظافة الفم والأدوية. في الأطعمة، يتم استخدامه كمحلي منخفض السعرات الحرارية، حيث أنه يحتوي على حوالي نصف السعرات الحرارية الموجودة في السكروز، أو سكر المائدة.
في الطب، يتم استخدامه كسواغ وملدن في كبسولات الجيلاتين، كما يستخدم أيضًا كمطري (مهدئ للجلد) في منتجات النظافة.
ثانياً : ما هي فوائد المالتيتول؟
بالمقارنة مع سكر المائدة أو السكروز، قد تكون هناك بعض فوائد المالتيتول المحتملة، بما في ذلك ما يلي:
سعرات حرارية أقل
يستخدم المالتيتول بشكل شائع كبديل للسكر لأنه يشترك في العديد من الخصائص مع السكر، ولكنه يحتوي على ما يقرب من نصف السعرات الحرارية. يحتوي غرام واحد من السكر على 4 سعرات حرارية، بينما يحتوي غرام المالتيتول على 2-3 سعرات حرارية.المالتيتول حلو مثل السكر تقريبًا، حوالي 90 بالمائة منه حلو، لذلك ستجده على ملصق مكونات المنتجات “منخفضة السعرات الحرارية” و”الخالية من السكر” وحتى “الصديقة للكيتو”.
ضع في اعتبارك أنه نظرًا لأن المالتيتول ليس حلوًا تمامًا مثل السكر، إذا انتهى بك الأمر إلى استخدام المزيد من كحول السكر للحصول على نفس الحلاوة، فقد ينتهي بك الأمر إلى استهلاك عدد من السعرات الحرارية كما لو كنت تستخدم سكر المائدة فقط.
انخفاض المؤشر الجلايسيمي
يحتوي المالتيتول على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من السكر، لذلك فهو يسبب رحلة أبطأ في مستويات السكر في الدم والأنسولين. هذا يمكن أن يكون مفيدا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. ومع ذلك، فإن كحول السكر يؤثر على نسبة الجلوكوز في الدم، لذلك لا تزال بحاجة إلى مراقبة مستوياتك. حتى بعد تناول طعام “خالي من السكر” يحتوي على المالتيتول.
بمقارنة المؤشر الجلايسيمي لسكر المائدة، وهو 60، فإن المؤشر الجلايسيمي لشراب المالتيتول هو 52 ومسحوق المالتيتول 35. هذه أرقام أقل من السكر، ولكنها لا تزال مرتفعة بما يكفي للتأثير على مستويات السكر في الدم.
في الواقع، مؤشر نسبة السكر في الدم المالتيتول أعلى من المحليات الأخرى منخفضة الكربوهيدرات، لذا ضع ذلك في الاعتبار إذا كنت مصابًا بالسكري وتستهلك هذا الكحول السكري.
قد يدعم صحة الأسنان
تشير الأبحاث إلى أن مضغ العلكة مع المالتيتول قد يدعم صحة الأسنان عن طريق تقليل التهاب اللثة ونمو البكتيريا. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم الفوائد المحتملة بشكل كامل، ولكن قد يساعد كحول السكر هذا في منع ترسبات الأسنان وتسوس الأسنان، على عكس سكر المائدة.
ثالثاً : ما هي الاثار الجانبية للمالتيتول؟
صنفت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية المالتيتول على أنه “آمن بشكل عام”، ولكن هناك تحذير بشأن آثاره الملينة عند تناوله من قبل البالغين بمستويات أعلى من 100 جرام يوميًا.
تؤكد الأبحاث أن تناول كميات زائدة من المالتيتول يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، بما في ذلك:
- عدم ارتياح في البطن
- إسهال
- انتفاخ
- التشنج
إذا كنت تستخدم المالتيتول كمحلي منخفض السعرات الحرارية، فابدأ بكميات صغيرة لتجنب الآثار الجانبية الضارة للمالتيتول. قد يكون بعض الأشخاص أكثر حساسية للكحول السكري من غيرهم، لذلك ستحتاج إلى استبعاد الشكاوى الهضمية.
ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه إذا كنت تستخدم المُحلي منخفض الكربوهيدرات لدعم فقدان الوزن أو تنظيم مستويات السكر في الدم، فيجب عليك توخي الحذر بشأن تناوله. إنه ليس حلوًا مثل سكر المائدة، لذلك إذا أفرطت في استهلاك المالتيتول في محاولة للعثور على نفس الحلاوة، فسوف تتناول عددًا من السعرات الحرارية مثل السكر.
وعلى الرغم من أن المُحلي منخفض السعرات الحرارية يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من السكر، إلا أنه ليس صفرًا، لذلك لا يزال من الممكن أن يؤثر على مستويات السكر في الدم.
ملاحظة خاصة لأصحاب الكلاب: المنتجات الغذائية المصنعة المصنوعة من كحول السكر هي في الواقع سامة للكلاب. تجنب الاحتفاظ بالحلويات منخفضة السعرات الحرارية أو المخبوزات أو النعناع في الأماكن التي يمكن أن يصل إليها الجرو الخاص بك.
رابعاً : ما هي الأطعمة التي تحتوي على المالتيتول؟
يمكن العثور على كحول السكر في الأطعمة المصنعة، بما في ذلك:
- علك خالي من السكر
- المخبوزات والوجبات الخفيفة الخالية من السكر
- شوكولاتة
- الآيس كريم والحلويات الألبان
- خليط السكر المستخدم لتزيين الكيك
- مشروبات الطاقة
- علكة
ضع في اعتبارك أن كحول السكر هذا لا يُدرج دائمًا على أنه “مالتيتول” في قوائم مكونات المنتج. ويمكن أيضًا إدراجه على شكل كحول السكر والسوربيتول والزيليتول. عند النظر إلى المالتيتول مقابل الزيليتول، فإن الأخير هو مصطلح يستخدم للكحوليات السكرية ويمكن استخدامه على ملصق المكونات بدلاً من المالتيتول.
ربما لن ترى شراب أو مسحوق المالتيتول في ممر الخبز في متجر البقالة الخاص بك، على عكس بعض المحليات الأخرى منخفضة السعرات الحرارية. ومن الأرجح أن يتم استخدامه خلال مرحلة تصنيع المنتجات الخالية من السكر والمخبوزات والحلويات والوجبات الخفيفة.
كما أنها تستخدم في منتجات صحة الأسنان، مثل العلكة، وفي الأدوية كسواغ (تستخدم كوسيلة للدواء) .
خامساً : ما هي البدائل الصحية؟
إذا كنت عرضة لاختيار منتجات غذائية أو وصفات تحتوي على بدائل خالية من السكر، فهناك خيارات صحية أكثر من المالتيتول الذي لا يصاحبه احتمال حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي.
بعض من أفضل المحليات الطبيعية تشمل:
ستيفيا: هو مُحلي طبيعي خالي من السعرات الحرارية وله صفر في مؤشر نسبة السكر في الدم. يعد هذا خيارًا آمنًا لمرضى السكري وأولئك الذين يجب عليهم العمل على تنظيم مستويات السكر في الدم. إنه أيضًا بديل رائع للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السكر أو منخفض الكربوهيدرات.
الإريثريتول: مثل ستيفيا، يعد الإريثريتول مُحلي كيتو أفضل ومحلي منخفض السعرات الحرارية من المالتيتول لأنه يقيس صفرًا على مقياس مؤشر نسبة السكر في الدم، ويحتوي على صفر سعرات حرارية.
مونك فروت: في حين أن المالتيتول حلو بنسبة 90 في المائة فقط مثل سكر المائدة، يقال إن المونك فروت أحلى من السكر بنسبة 300 إلى 400 مرة. بالإضافة إلى ذلك، فهو لا يحتوي على سعرات حرارية ولا يؤثر على مستويات السكر في الدم. يمكنك العثور على المونك فروت في متاجر الأطعمة الصحية.
المالتيتول هو كحول سكري يشبه حلاوة السكر تقريبًا، ولكنه يحتوي على ما يقرب من نصف السعرات الحرارية ويحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل.
قد يكون المُحلي منخفض الكربوهيدرات مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات عندما يتعلق الأمر بسكر المائدة، ولكن هناك بدائل صحية للسكر الطبيعي في السوق.
عند النظر إلى المالتيتول مقابل ستيفيا، على سبيل المثال، فإن ستيفيا هو مصدر طبيعي للحلاوة يحتوي على صفر سعرات حرارية وله صفر على مقياس مؤشر نسبة السكر في الدم.
لتجنب هذا المُحلي الاصطناعي، الذي يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي عند تناوله بكثرة، قلل من استهلاكك للأطعمة المصنعة، خاصة تلك التي يتم تسويقها على أنها “خالية من السكر”.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
