اللوز الأخضر يعتبر من الأطباق الشهية و الأطعمة الموسمية الشهيرة، ويتم الاستمتاع بها لنكهتها وملمسها الفريد. لكن ربما تتساءل: ما هو اللوز الأخضر؟ وكيف يمكن مقارنتها باللوز العادي؟
إذا كنت تعيش بالقرب من منطقة يزرع فيها اللوز، فمن المحتمل أنك رأيت اللوز الأخضَر يظهر في أسواق المزارعين في فصل الربيع.
في هذه المقالة، سنقدم لك معلومات بسيطة عن اللوز الأخضَر، بما في ذلك المعلومات الغذائية ومكان شرائه وكيفية استخدامه.
أولاً: ما هو اللوز الأخضر؟
اللوز الأخضَر هو ببساطة اللوز الذي يتم حصاده في وقت مبكر من موسم النمو قبل أن ينضج بالكامل. وفي هذه المرحلة، تظهر باللون الأخضر الشاحب، ومن هنا جاءت تسميتها.
يبلغ طول هذه اللوز الصغيرة حوالي 1-2 بوصة ومحاطة بقشرة خارجية ناعمة وغامضة خضراء تشبه الخوخ غير الناضج.
تحت الهيكل الخارجي، يكون الجوز النامي أبيضًا كريميًا وناعمًا مع مركز شفاف يشبه الهلام. قوامه يشبه العنب أو الليتشي.
اللوز الأخضَر هو طعام شهي يتم استهلاكه تقليديًا لسنوات عديدة في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، وأصبح الآن أكثر شعبية في الولايات المتحدة.
ثانياً: كيف يبدو طعم اللوز الأخضر؟
يتمتع اللوز الأخضَر بقشرة خارجية مقرمشة ذات مذاق عشبي وقابض ومر قليلاً. يوجد في المنتصف حبة جوز طرية ذات تصميم داخلي يشبه الهلام وطعمها خفيف ولاذع.
رابعاً: القيمة الغذائية للوز الأخضر
اللوز الأخضَر غني بالسعرات الحرارية والدهون، بينما يوفر أيضًا كمية صغيرة من البروتين والكربوهيدرات.
فيما يلي تفصيل أكثر لتغذية اللوز الأخضَر:
السعرات الحرارية والمغذيات
إليك محتوى السعرات الحرارية والمغذيات الكبيرة في حصة 1 أونصة (28 جرامًا) من اللوز الأخضَر :
- السعرات الحرارية: 94
- الكربوهيدرات: 4 جرام
- البروتين: 4 جرام
- الدهون: 7 جرام
تختلف تغذية اللوز الأخضر تمامًا عن اللوز العادي (الناضج). فيما يلي مقارنة بين محتوى السعرات الحرارية والمغذيات الكبيرة في اللوز الأخضر مقابل اللوز العادي:
| العناصر الغذائية | اللوز الأخضر (غير الناضج) (1 أونصة، 28 جرام) | اللوز العادي (الناضج) (1 أونصة، 28 جرام) |
| السعرات الحرارية | 94 | 164 |
| الكربوهيدرات | 4 grams | 6 grams |
| البروتين | 4 grams | 6 grams |
| الدهون | 7 grams | 14 grams |
بالمقارنة مع اللوز العادي، فإن اللوز الأخضر يحتوي على نسبة أقل بكثير من السعرات الحرارية والكربوهيدرات والبروتين والدهون. يحتوي اللوز الأخضر على سعرات حرارية أقل بحوالي 40% ودهون أقل بنسبة 50% من اللوز العادي.
الفيتامينات و المعادن في اللوز الأخضر
لم نتمكن من العثور على أي معلومات حول محتوى الفيتامينات والمعادن في اللوز الأخضر.
ومع ذلك، نظرًا لأنها نسخ غير ناضجة من اللوز العادي، فمن المحتمل أنها تشبه اللوز العادي (الناضج).
اللوز العادي هو مصدر غني بفيتامين E، ويوفر ما يقرب من نصف القيمة اليومية (DV) في حصة 1 أونصة. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من النحاس والمنغنيز والريبوفلافين والمغنيسيوم.
من المحتمل أن يحتوي اللوز الأخضر على العديد من نفس الفيتامينات والمعادن الموجودة في اللوز العادي، ولكن بكميات مختلفة.
مضادات الأكسدة في اللوز الأخضر
يحتوي كل من اللوز الأخضَر والعادي على نسبة عالية من مادة البوليفينول، وهي فئة من المركبات الكيميائية ذات خصائص مضادة للأكسدة .
تحمي مضادات الأكسدة الجسم من الجزيئات غير المستقرة (التي تسمى الجذور الحرة) التي يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، بما في ذلك السرطان والسكري.
على الرغم من أن ذلك يعتمد على التنوع، تظهر الدراسات أن اللوز الأخضَر يميل إلى أن يحتوي على عدد أقل من مادة البوليفينول ونشاط مضاد للأكسدة أقل من اللوز العادي .
خامساً: اين يباع اللوز الاخضر
يتوفر اللوز الأخضَر فقط خلال فصل الربيع في المناطق التي يزرع فيها اللوز. في الولايات المتحدة، تعد كاليفورنيا المنتج الرئيسي للوز.
إذا كنت تعيش في كاليفورنيا أو بالقرب منها، فمن المحتمل أن ترى اللوز الأخضَر في أسواق المزارعين، وقد توفره بعض متاجر البقالة أيضًا.
ومع ذلك، إذا كنت لا تعيش بالقرب من أي بساتين اللوز، فسيتعين عليك شراء اللوز الأخضَر عبر الإنترنت وشحنه إلى منزلك.
سادساً: كيفية تخزين اللوز الأخضر
يتمتع اللوز الأخضَر بفترة صلاحية قصيرة جدًا، فهو يستمر لبضعة أيام فقط بعد الحصاد إذا تم حفظه في درجة حرارة الغرفة.
لإبقائها طازجة لفترة أطول، قم بتغليف اللوز الأخضَر بالبلاستيك أو ضعه في عبوات محكمة الإغلاق وقم بتخزينه في الثلاجة.
سابعاً: كيفية تناول اللوز الأخضر
إذا تم حصاده في وقت مبكر من الربيع، فإن اللوز الأخضَر صالح للأكل بالكامل. ما عليك سوى إزالة الجذع (إذا كان لا يزال ملتصقًا) ثم ضع اللوز في فمك.
ومع ذلك، فإن اللوز الأخضَر الذي يتم قطفه في وقت لاحق من الموسم يميل إلى أن يكون له قشر صلب يمكن أن يكون قاسيًا ومرًا. يختار معظم الأشخاص إزالة الهيكل الخارجي الأخضر في هذه الحالة.
لإزالة الهيكل، ابدأ باستخدام سكين التقشير للتقطيع إلى داخل الهيكل، وتوقف عندما تشعر ببعض المقاومة عندما تضرب السكين الجوز الداخلي.
بعد ذلك، قم بقص محيط اللوز كما تفعل مع الأفوكادو، ثم قم بتقسيمه لفتحه. في المنتصف، سترى حبة جوز طرية يمكن إزالتها وتناولها بمفردها أو استخدامها في الوصفات.
ثامناً: طرق استخدام اللوز الأخضر
استخدام اللوز الأخضر كوجبة خفيفة
عادة ما يؤكل اللوز الأخضَر طازجا بمفرده ويغمس في ملح البحر لتعزيز نكهته. أنها تشكل وجبة خفيفة ممتازة، وخاصة عندما تقترن بالفواكه والجبن.
يمكن أيضًا سلق اللوز الأخضَر في زيت الزيتون أو الماء مع التوابل مثل الثوم والفلفل الحار والأعشاب وعصير البرتقال.
اسنخدام اللوز الأخضر كزينة
يمكن أن يكون اللوز الأخضَر مقبلات جميلة لكل من الأطباق الحلوة والمالحة.
لاستخدامها كزينة، قطعي كل لوز إلى شرائح رفيعة وانثريها على السلطات وأطباق المعكرونة واللحوم المشوية وحتى الحلويات مثل الفطائر والآيس كريم.
يمتزج اللوز الأخضَر جيدًا مع مجموعة متنوعة من المكونات بما في ذلك لحم الضأن والراوند والهليون والخرشوف والفواكه.
استخدام اللوز الأخضر في اليخنة
في إيران، يُستخدم اللوز الأخضَر تقليديًا لإعداد طبق يسمى خورش جغاله بادوم (حساء اللوز الأخضَر).
يجمع هذا الحساء اللذيذ بين اللوز الأخضَر مع مكعبات اللحم البقري والليمون المجفف والبصل والكركم والأعشاب الطازجة، بما في ذلك البقدونس والنعناع.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
Green Almonds and How to Use Them (thespruceeats.com)
8 benefits of green almonds to make you want them more (healthshots.com)
Green Almonds – Everything You Need To Know About Fresh Almonds – Ateriet
