القرنبيط وهو يعتبر من الخضراوات التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية والمركبات النباتية التي قد تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان.
يعتبر القَرنبيط من الخضروات الصحية للغاية وهو مصدر مهم للعناصر الغذائية.
بالإضافة إلى ذلك ، فهي مفيدة لفقدان الوزن ومن السهل جدًا إضافتها إلى نظامك الغذائي.
سنتحدث في هذه المقالة على القيم الغذائية الموجودة في القَرنبيط و فوائده الصحية .
القيم الغذائية للقرنبيط
الملف الغذائي للقَرنبيط مثير للإعجاب.
القَرنبيط منخفض جدًا في السعرات الحرارية ولكنه غني بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن.
فيما يلي نظرة عامة على العناصر الغذائية الموجودة في 1 كوب ، أو 107 جرام (جم) من القَرنبيط:
- السعرات الحرارية: 27
- الألياف: 2 جم
- فيتامين ج: 58٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ك: 14٪ من القيمة اليومية
- فيتامين ب 6: 12٪ من القيمة اليومية
- الفولات: 15٪ من القيمة اليومية
- حمض البانتوثنيك: 14٪ من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 7٪ من القيمة اليومية
- المنغنيز: 9٪ من القيمة اليومية
- الكولين: 8٪ من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: 4٪ من القيمة اليومية
- الفوسفور: 4٪ من الاحتياج اليومي
ما هي الفوائد الصحية للقرنبيط؟
أولاً: تحتوي على نسبة عالية من الألياف
يحتوي القَرنبيط على نسبة عالية من الألياف ، وهو أمر مفيد للصحة العامة.
كما يحتوي كوب واحد (107 جم) من القَرنبيط الخام على 2 جم من الألياف ، وهو ما يمثل 7٪ من احتياجاتك اليومية.
الألياف مهمة لأنها تغذي البكتيريا الصحية في أمعائك والتي تساعد في تقليل الالتهاب وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
بالتالي قد يساعد استهلاك كمية كافية من الألياف في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي مثل الإمساك والتهاب الرتج ومرض التهاب الأمعاء.
علاوة على ذلك ، تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالخضروات الغنية بالألياف مثل القَرنبيط يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان والسكري.
كما تلعب الألياف أيضًا دورًا في الوقاية من السمنة ، نظرًا لقدرتها على تعزيز الشبع وتقليل السعرات الحرارية الإجمالية.
ثانياً: يحتوي على نسبة عالية من مادة الكولين
يحتوي القَرنبيط على نسبة عالية من الكولين ، وهو عنصر غذائي أساسي لا يستهلكه الكثير من الناس.
كوب واحد (107 جم) من القَرنبيط يحتوي على 44 ملليجرام من الكولين ، وهو ما يمثل حوالي 10٪ من المدخول الكافي للإناث و 8٪ للذكور.
للكولين العديد من الوظائف الهامة في الجسم، منها:
- يلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على سلامة أغشية الخلايا
- وتوليف الحمض النووي
- ودعم التمثيل الغذائي
- يساعد في نمو الدماغ وإنتاج الناقلات العصبية الضرورية لنظام عصبي سليم
- كما يساعد على منع تراكم الكوليسترول في الكبد
حيث تشير الدراسات إلى أن نقص الكولين قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض الكبد والاضطرابات العصبية مثل مرض الزهايمر.
ثالثاً: مصدر جيد لمضادات الأكسدة
يعتبر القَرنبيط مصدرًا رائعًا لمضادات الأكسدة التي تحمي خلاياك من الجذور الحرة الضارة والالتهابات.
على غرار الخضروات الصليبية الأخرى ، يحتوي القَرنبيط على نسبة عالية بشكل خاص من الجلوكوزينات والأيزوثيوسيانات ، وهما مجموعتان من مضادات الأكسدة التي ثبت أنها تبطئ نمو الخلايا السرطانية.
يحتوي القَرنبيط أيضًا على مضادات الأكسدة الكاروتينية والفلافونويد ، والتي لها تأثيرات مضادة للسرطان وقد تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض الأخرى ، بما في ذلك أمراض القلب.
علاوة على ذلك ، يحتوي القرنبيط على كميات عالية من فيتامين سي الذي يعمل كمضاد للأكسدة. يشتهر فيتامين سي أيضًا بتأثيراته المضادة للالتهابات التي قد تعزز صحة المناعة وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
رابعاً: غني بالسلفورافان
يحتوي القرنبيط على سلفورافان ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي تمت دراستها على نطاق واسع.
وجدت العديد من الدراسات التي أجريت أن السلفورافان مفيد بشكل خاص في قمع تطور السرطان عن طريق تثبيط الإنزيمات التي تشارك في السرطان ونمو الورم.
كما تظهر الأبحاث أن السلفورافان قد يساعد أيضًا في تقليل ارتفاع ضغط الدم والحفاظ على صحة الشرايين – وكلاهما عاملان رئيسيان في الوقاية من أمراض القلب.
أخيرًا ، تشير الدراسات إلى أن السلفورافان قد يلعب أيضًا دورًا في الوقاية من مرض السكري وتقليل مخاطر المضاعفات الناجمة عن مرض السكري ، مثل أمراض الكلى.
خامساً: بديل منخفض الكربوهيدرات للحبوب والبقوليات
القرنبيط متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامه كبديل للحبوب والبقوليات في نظامك الغذائي.
هذه ليست طريقة رائعة لزيادة تناولك للخضروات فحسب ، بالتالي إنها مفيدة أيضًا بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون أنظمة غذائية منخفضة الكربوهيدرات.
على سبيل المثال ، يحتوي كوب واحد (107 جم) من القرنبيط على 5 جم من الكربوهيدرات. في الوقت نفسه ، يحتوي كوب واحد (158 جم) من الأرز على 44 جرامًا من الكربوهيدرات – ما يقرب من تسعة أضعاف الكمية الموجودة في القرنبيط.
فيما يلي بعض الأمثلة على الوصفات التي يمكن صنعها باستخدام القرنبيط بدلاً من الحبوب والبقوليات:
- أرز القرنبيط: استبدل الأرز الأبيض أو البني بالقرنبيط المبشور ثم المطبوخ.
- هريس القرنبيط: بدلًا من صنع البطاطس المهروسة ، جربي هريس القرنبيط منخفض الكربوهيدرات.
- تورتيلا القرنبيط: يُمزج القرنبيط مع البيض لصنع تورتيلا منخفضة الكربوهيدرات يمكن استخدامها لللفائف أو قشور التاكو أو البوريتو.
- معكرونة القرنبيط والجبن: يمكن مزج القرنبيط المطبوخ مع الحليب والجبن والتوابل لصنع المعكرونة والجبن.
سادساً: قد يساعد القرنبيط في إنقاص الوزن
يحتوي القرنبيط على العديد من الخصائص التي قد تساعد في إنقاص الوزن.
أولاً ، إنه منخفض السعرات الحرارية مع 27 سعرًا حراريًا فقط لكل كوب (107 جرام) ، لذلك يمكنك تناول الكثير منه دون زيادة كبيرة في تناول السعرات الحرارية.
كما يمكن أن يكون أيضًا بديلاً منخفض السعرات الحرارية للأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، مثل الأرز والدقيق.
كمصدر جيد للألياف ، يبطئ القرنبيط عملية الهضم ويعزز الشعور بالامتلاء. بالتالي قد يساعد هذا في تقليل عدد السعرات الحرارية التي تتناولها على مدار اليوم ، وهو عامل مهم في التحكم في الوزن.
محتوى الماء العالي هو جانب آخر من جوانب القرنبيط التي تساعد على إنقاص الوزن. في الواقع ، يتكون 92٪ من وزنه من الماء. يرتبط استهلاك الكثير من الأطعمة كثيفة الماء ومنخفضة السعرات الحرارية بفقدان الوزن.
الخلاصة
يوفر القرنبيط بعض الفوائد الصحية القوية.
إنه مصدر كبير للعناصر الغذائية ، بما في ذلك القليل من العناصر التي يحتاجها الكثير من الناس.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي القرنبيط على مضادات الأكسدة الفريدة التي قد تقلل الالتهاب وتحمي من العديد من الأمراض ، مثل السرطان وأمراض القلب.
علاوة على ذلك ، من السهل إضافة القرنبيط إلى نظامك الغذائي. إنه لذيذ وسهل التحضير ويمكن أن يحل محل الأطعمة عالية الكربوهيدرات في العديد من الوصفات.
