البروكلي والقرنبيط هما من الخضروات الصليبية الشائعة التي غالبًا ما يتم مقارنتها ببعضها البعض لا ينتمي كلاهما إلى نفس عائلة النباتات فحسب. بل يشتركان أيضًا في العديد من أوجه التشابه من حيث الفوائد الغذائية والصحية.
ومع ذلك، هناك بعض الاختلافات الجديرة تستعرض هذه المقالة أوجه التشابه والاختلاف بين البروكلي والقرنبيط لتحديد ما إذا كان أحدهما أكثر صحة من الآخر.
الاختلافات الغذائية
البروكلي والقرنبيط منخفضان في السعرات الحرارية ومليئان بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن المهمة كلاهما يحتوي على نسبة عالية من الألياف بشكل خاص. وهي مادة مغذية مهمة تدعم الانتظام والتحكم في نسبة السكر في الدم وصحة القلب.
يحتوي كل منها أيضًا على كمية جيدة من الفيتامين. بالإضافة إلى ذلك فهي غنية بالعديد من المغذيات الدقيقة الأخرى، بما في ذلك حمض الفوليك والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز. فيتامين C، الذي يشارك في تكوين العظام، ووظيفة المناعة، وشفاء الجروح
وإليك كيفية مقارنة البروكلي والقرنبيط من حيث القيمة الغذائية
| القيمة الغذائية | 1 كوب (107 جرام) من القرنبيط الخام | 1 كوب (91 جرام) من البروكلي النيئ |
| السعرات الحرارية | 31 سعرة حرارية | 27 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات | 5.5 غرام | 6 غرام |
| الألياف | 2 غرام | 2.5 غرام |
| البروتين | 2 غرام | 2.5 غرام |
على الرغم من وجود العديد من أوجه التشابه الغذائية بين الخضروات. إلا أن هناك بعض الاختلافات أيضًا على سبيل المثال، يحتوي البروكلي على كمية أعلى من الفيتامينات C وK، في حين يوفر القرنبيط كمية أكبر قليلاً من حمض البانتوثنيك وفيتامين ب 6.
على الرغم من هذه الاختلافات الدقيقة، يمكن أن يكون كلاهما إضافة مغذية لنظام غذائي صحي ومتكامل.
الفوائد الصحية
تم ربط كل من البروكلي والقرنبيط بعدد من الفوائد الصحية المحتملة.
1.غنيان بمضادات الأكسدة
البروكلي والقرنبيط غنيان بمضادات الأكسدة. وهي مركبات مفيدة يمكن أن تقلل من تلف الخلايا وتقلل الالتهاب، وتحمي من الأمراض المزمنة. على سبيل المثال، السلفورافان والإندول -3-كربينول هما من مضادات الأكسدة الغنية بالكبريت والتي توجد عادة في الخضروات الصليبية مثل القرنبيط والبروكلي.
يعد القرنبيط أيضًا مصدرًا جيدًا للعديد من مضادات الأكسدة الأخرى. بما في ذلك حمض البروتوكاتيكويك وحمض الكوماريك وحمض الفانيليك وفي الوقت نفسه، يحتوي البروكلي على نسبة عالية من اللوتين والزياكسانثين، وكلاهما مهم لصحة العين.
2.الوقاية من السرطان
يحتوي كل من البروكلي والقرنبيط على كمية مركزة من مضادات الأكسدة. والتي يمكن أن تساعد في الحماية من أنواع معينة من السرطان. في الواقع تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول الخضروات الصليبية. بانتظام مثل البروكلي والقرنبيط يمكن أن يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان.
على سبيل المثال وجدت دراسة أجريت على 1950 امرأة أن تناول المزيد من الخضروات الصليبية كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان المبيض بشكل ملحوظ. كما تم ربط الخضروات الصليبية بانخفاض خطر الإصابة بسرطان المعدة والثدي والقولون والمستقيم والرئة والبروستاتا.
3.صحة القلب
تشير بعض الأبحاث إلى أن إضافة حصص قليلة من البروكلي أو القرنبيط إلى نظامك الغذائي. قد يحسن صحة القلب وذلك لأن كلا الخضار يحتويان على كميات مماثلة من الألياف. وهي مادة مغذية أساسية يمكن أن تقلل مستويات .الكوليسترول وضغط الدم – وكلاهما من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر كلاهما من الخضروات الصليبية، وهي عائلة من الخضروات التي تم ربطها بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
الاستخدامات
يمكن دمج البروكلي والقرنبيط في مجموعة متنوعة من الوصفات. كما يمكن تناول البروكلي نيئًا أو مطهوًا على البخار، أو مقليًا، أو مشويًا، أو محمصًا للمساعدة في تحسين الطعم والملمس.
إنه يعمل بشكل جيد في السلطات، البطاطس المقلية، الأطباق الجانبية، والأوعية المقاومة للحرارة. يمكن أيضًا إقران البروكلي مع الغموس مثل الحمص أو صلصة السلطة أو الجواكامولي أو التزاتزيكي لتناول وجبة خفيفة بسيطة.
يمكن أيضًا الاستمتاع بالقرنبيط كما هو أو خبزه أو تحميصه أو طهيه على البخار أو مقليه وإضافته إلى العديد من الأطباق المختلفة.
كما أنها متعددة الاستخدامات. بشكل لا يصدق ويمكن استبدالها بحبوب معينة لإضفاء نكهة منخفضة الكربوهيدرات على قشور البيتزا وأطباق الأرز وهريس الخضروات والتورتيلا وأطباق المعكرونة.
هل هو أكثر صحة؟
هناك العديد من الاختلافات الطفيفة بين البروكلي والقرنبيط، خاصة فيما يتعلق بفوائدهما الصحية والعناصر الغذائية المحددة ومضادات الأكسدة التي يقدمانها.
حاول الاستمتاع بحصص قليلة أسبوعيًا من البروكلي والقرنبيط، إلى جانب الخضروات الأخرى الغنية بالعناصر الغذائية مثل الطماطم والسبانخ والهليون والكوسا.
لا تقدم هذه الخضروات الفريدة مجموعة مختلفة من الفيتامينات والمعادن والفوائد الصحية فحسب. بل يمكنها أيضًا المساعدة في مزج خطة وجباتك وإضفاء التنوع على نظامك الغذائي.
الخلاصة
البروكلي والقرنبيط نوعان من الخضروات التي تنتمي إلى نفس عائلة النباتات وتشترك في العديد من أوجه التشابه من حيث قيمتها الغذائية والفوائد الصحية المحتملة.
لديهم أيضًا بعض الاختلافات الفريدة ويقدمون كميات متفاوتة من بعض الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة ومع ذلك يمكن أن تكون كلا الخضار إضافة قيمة ومغذية لنظام غذائي صحي ومتكامل.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
