تُعد الفواكه والخضراوات الطازجة طريقة صحية لدمج الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة في نظامك الغذائي.
قبل تناول الفواكه والخضراوات الطازجة، ينصح منذ فترة طويلة بشطفها جيدًا بالماء لإزالة أي بقايا غير مرغوب فيها من سطحها.
تستعرض هذه المقالة أفضل الممارسات لغسل مختلف أنواع الفواكه والخضراوات الطازجة قبل تناولها، بالإضافة إلى الطرق غير المُوصى بها.
لماذا يجب غسل المنتجات الطازجة؟
يُعد غسل الفواكه والخضراوات الطازجة جيدًا عادة جيدة للحد من تناول البقايا والجراثيم الضارة.
يتعامل العديد من الأشخاص مع المنتجات الطازجة قبل شرائها من متاجر البقالة أو أسواق المزارعين. من الأفضل الافتراض أن الأيدي التي لمست المنتجات الطازجة ليست نظيفة دائمًا.
مع حركة الناس المتواصلة في هذه البيئات، من الآمن أيضًا افتراض أن الكثير من المنتجات الطازجة التي تشتريها قد سُعِلَت عليها، أو عطس عليها، أو استنشقها الآخرون.
يمكن أن يقلل غسل الفواكه والخضراوات الطازجة جيدًا قبل تناولها بشكل كبير من البقايا التي قد تبقى عليها أثناء نقلها إلى مطبخك.
أفضل طرق تنظيف المنتجات
لطالما كان شطف الفواكه والخضراوات بالماء الطريقة التقليدية لتحضيرها قبل الاستهلاك. ومع ذلك يلجأ بعض الأشخاص إلى استخدام الصابون أو الخل أو عصير الليمون. وحتى المنظفات الكيميائية مثل المبيض، ظنًا منهم أن ذلك يوفر تنظيفًا أعمق.
لكن خبراء الصحة وسلامة الأغذية، مثل إدارة الغذاء والدواء (FDA) ومراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC)، ينصحون بشدة بعدم استخدام هذه المواد، والاكتفاء بشطف المنتجات بالماء العادي فقط.
فاستخدام مواد التنظيف الكيميائية يمكن أن يشكل خطرًا صحيًا كبيرًا، إذ قد يؤدي ابتلاع بقاياها إلى مشاكل خطيرة، وقد يكون مميتًا في بعض الحالات. أما المواد الطبيعية مثل الخل أو عصير الليمون، فلم تثبت فعاليتها في إزالة البكتيريا أو المبيدات بشكل أفضل من الماء، بل قد تترك رواسب غير مرغوبة على سطح الطعام.
ورغم وجود بعض الدراسات التي أشارت إلى أن الماء المُحلل كهربائيًا أو حمام صودا الخبز قد يكون أكثر فاعلية في إزالة بعض الشوائب، إلا أن التوصيات العامة لا تزال تؤكد أن شطف المنتجات بماء الصنبور البارد يكفي في معظم الحالات.
كيفية غسل الفواكه والخضراوات بالماء
يعد غسل الفواكه والخضراوات الطازجة بالماء البارد قبل تناولها ممارسة جيدة للحفاظ على الصحة العامة وسلامة الغذاء.
يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي غسل المنتجات الطازجة إلا قبل تناولها مباشرةً. قد يهيئ غسل الفواكه والخضراوات قبل تخزينها بيئةً مناسبةً لنمو البكتيريا.
قبل البدء بغسل المنتجات الطازجة، اغسل يديك جيدًا بالماء والصابون. تأكد من تنظيف جميع الأدوات والأحواض والأسطح التي تستخدمها لتحضير منتجاتك جيدًا.
ابدأ بقطع أي أجزاء مصابة بكدمات أو متعفنة بشكل واضح من المنتجات الطازجة. إذا كنت تتعامل مع فاكهة أو خضراوات سيتم تقشيرها، مثل البرتقال، فاغسلها قبل تقشيرها لمنع أي بكتيريا سطحية من دخول اللحم.
الطرق العامة لغسل المنتجات هي كما يلي
المنتجات الصلبة. يمكن تنظيف الفواكه ذات القشور الصلبة كالتفاح والليمون والكمثرى، وكذلك الخضراوات الجذرية كالبطاطس والجزر واللفت، بشعيرات ناعمة ونظيفة لإزالة الرواسب من مسامها بشكل أفضل.
الخضراوات الورقية. يجب إزالة الطبقة الخارجية من السبانخ والخس والسلق والكراث والخضراوات الصليبية ككرنب بروكسل، ثم غمرها في وعاء من الماء البارد، ثم تصفيتها وشطفها بالماء العذب.
المنتجات الحساسة. يمكن تنظيف التوت والفطر وأنواع أخرى من المنتجات الأكثر عرضة للتفكك بتدفق مستمر من الماء مع حك خفيف بأصابعك لإزالة الحصى.
بعد شطف المنتج جيدًا، جففه باستخدام منشفة ورقية أو قماشية نظيفة. يمكن وضع المنتجات الأكثر هشاشة على المنشفة والتربيت عليها برفق أو لفها لتجفيفها دون إتلافها.
قبل تناول الفاكهة والخضراوات، اتبع الخطوات البسيطة المذكورة أعلاه لتقليل كمية الجراثيم والمواد التي قد تكون عليها.
الخلاصة
يعد اتباع عادات غذائية صحية، بما في ذلك تنظيف المنتجات الطازجة قبل استهلاكها، من الممارسات الأساسية للحفاظ على الصحة. فغسل الفواكه والخضراوات يساهم في تقليل الجراثيم والبقايا السطحية التي قد تؤدي إلى الإصابة بالأمراض.
يلجأ البعض إلى استخدام مواد مثل الصابون أو المنظفات التجارية ظنًا أنها توفر تنظيفًا أكثر فعالية، إلا أن الخبراء في مجال الصحة يؤكدون أن ذلك غير ضروري بل قد يكون خطرًا. فمعظم أنواع الفواكه والخضراوات يمكن تنظيفها جيدًا باستخدام الماء البارد والفرك الخفيف مباشرة قبل تناولها.
أما المنتجات ذات القشرة أو الأسطح غير الملساء، فيُفضل غسلها في وعاء مملوء بالماء البارد لتحسين إزالة الأوساخ والشوائب.
وتبقى الفواكه والخضراوات الطازجة مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية المهمة، وينصح بالاستمرار في تناولها ضمن نظام غذائي متوازن، شرط الالتزام بأساليب التنظيف الآمنة.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
