يحظى الحمص الاخضر (الحاملة) ، بشعبية كبيرة. حيث تعتبر هذه الحبوب مليئة بمحتوى البروتين ويتم حصادها في ذروة نضارتها.
تم إدخال حبوب الحمص الخضراء هذه إلى الهند في القرن الثامن عشر.
يُباع الحمص الاخضر مع الفروع المرفقة التي ينمو عليها. ويمكن تناولها على الفور عن طريق فتح كبسولاتها، وهي مليئة بطعم ونضارة البازلاء، إلى جانب لمسة من طعم الفول السوداني.
يمكن إضافة هذا الحمص إلى وصفات مختلفة. على سبيل المثال، يمكنك شويها و تناولها .
القيمة الغذائية للحمص الاخضر
الحمص الأخضر، المعروف أيضًا باسم تشوليا في باكستان والهند، هو من أكثر الخضروات الشتوية اللذيذة ذات المحتوى الغذائي العالي. يتم استخدامه سواء في شكله الخام أو المطبوخ.
حيث يحتوي 280غم من الحمص الاخضر على :
- السعرات الحرارية: 260 سعرة حرارية
- الدهون: 17% من الاحتياج اليومي
- الصوديوم: 28% من الاحتياج اليومي
- الالياف: 40% من الاحتياج اليومي
- الكربوهيدرات: 12% من القيمة اليومية
ما هو الحمص الاخضر ؟
هذه هي المحاصيل الصيفية التي يتم حصادها عادة في أواخر الصيف أو أوائل الخريف. يتم تحضير الحمص الاخضر بعدة طرق للاستمتاع به.
يمكن استهلاك الحمص الاخضر نيئًا أو مقليًا أو مطهوًا على البخار أو مطبوخًا ويمكن أن يضيف ملمسًا إلى الأطباق البسيطة. غالبًا ما يتم إضافتها إلى السلطات أو الأرز أو يتم طهيها كطبق جانبي. إنها تضيف فوائد إضافية إلى نظامك الغذائي، على سبيل المثال مساعدتك في الحصول على حصة إضافية من البروتين في نظام غذائي نباتي.
الحمص مليء أيضًا بمضادات الأكسدة والألياف. أوراق الحمص الأخضر صالحة للأكل أيضًا ويتم حصادها قبل أن تصبح القرون جاهزة. غالبًا ما يقوم المزارعون بتقليم السيقان وطهي الأوراق، فهي ليست لذيذة فحسب، بل مليئة بالعناصر المغذية أيضًا. ومع ذلك، فإن الأوراق التي تباع في الأسواق ذابلة جدًا بحيث لا تستحق الكثير.
كما تعتبر هذه الفاصوليا أيضًا مصدرًا ممتازًا لحمض الفوليك، وهو فيتامين ب9، وتحتوي أيضًا على فيتامين أ وج، إلى جانب مضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة هي المواد الكيميائية المسؤولة عن إزالة السموم من الجسم. كما أنها تزيل أنواع الأكسجين التفاعلية من الجسم المسؤولة عن تلف الخلايا. وأخيرًا، يعد الحمص الأخضر مصدرًا جيدًا للمغذيات النباتية.
ما هي فوائد الحمص الاخضر؟
أولاً: يحافظ على معدتك ممتلئة
يساعد المحتوى الغذائي للحمص على التحكم في شهيتك. تساعد الألياف والبروتين على إبطاء عملية الهضم وتعزيز الشبع. يمكن لهذا الحمص أيضًا أن يزيد من مستويات الهرمونات التي تقلل الشهية، ويوفر تأثيرًا مشبعًا يقلل من تناول السعرات الحرارية.
قارنت إحدى الدراسات الشهية والسعرات الحرارية التي تتناولها مجموعة مكونة من 12 أنثى. ولوحظ انخفاض الشهية لدى المجموعة التي تم تغذيتها بالحمص، مقارنة بالمجموعة الأخرى التي تم تغذيتها بالخبز الأبيض.
ثانياً: يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم
كما يساعد الحمص أيضًا على إدارة مستوى السكر لديك ويساعد على خفض مؤشر نسبة السكر في الدم. ينصح خبراء التغذية بتناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض للتحكم في نسبة السكر في الدم.
يساعد الحمص على تنظيم مستوى السكر ويساعد على إبطاء امتصاص الكربوهيدرات. يساعدك الامتصاص الثابت للكربوهيدرات على التحكم في مستوى السكر لديك.
إن إضافة وعاء (200 جرام) من الحمص إلى نظامك الغذائي يمكن أن يساعدك على خفض مستوى السكر في الدم بنسبة 36%، مقارنة بمن يتناولون الخبز الأبيض.
ثالثاً: تساعد على الهضم
ألياف الحمص الأخضر قابلة للذوبان في الماء وتمتزج جيدًا مع الماء لتكوين مادة تشبه الهلام في الجهاز الهضمي. تساعد الألياف على تعزيز مستويات البكتيريا المفيدة في الجهاز الهضمي. كما أنه يساعد على تقليل نمو البكتيريا الضارة.
تساعد الألياف أيضًا على تقليل مخاطر مشاكل الجهاز الهضمي مثل متلازمة الأمعاء وسرطان القولون، كما تساعد في تنظيم الأمعاء.
رابعاً: المساعدة في الوقاية من أمراض القلب والاضطرابات الأخرى
المحتوى المعدني العالي للحمص، بما في ذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم، يدعم صحة القلب ويمنع ارتفاع ضغط الدم. كما أنه يساعد على خفض مستوى الدهون الثلاثية و LDL (مستوى الكولسترول السيئ)، مما يساعد على تقليل فرص الإصابة بالسكتة القلبية. كما يمكن أن يساعد في تجنب أنواع معينة من السرطان.
تساعد مادة السابونين الموجودة في الحمص أيضًا في تقليل أنواع معينة من الأورام. كما أنه يساعد على الحفاظ على صحة دماغك. يعد الحمص أيضًا مصدرًا لمادة الكولين، وهي مادة كيميائية تعمل كناقل عصبي لإرسال الرسائل إلى الخلايا العصبية. باختصار، فهي مليئة بالفوائد الصحية وتعتبر إضافة جيدة لوجباتك اليومية.
خامساً: يساعد على إدارة وزنك
يساعدك تأثير الحمص على التحكم في وزنك، وذلك بسبب الألياف والبروتينات التي تجعل معدتك ممتلئة. يقلل تأثير الشبع من تناول السعرات الحرارية ويساعد على تقليل محيط الخصر، مقارنة بأولئك الذين لم يضيفوا الحمص إلى نظامهم الغذائي.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
