الحليب المكثف المحلى هو عبارة عن تكثيف حليب البقر أولاً عن طريق إزالة الماء، ثم يتم تحليته بإضافة السكر ، مما ينتج عنه خليط حلو وسميك للغاية ذو لون أبيض مصفر. يُباع الحليب المكثف في علب، ويمكن تخزينه على الرفوف، ويوجد عادةً في السوبر ماركت.
ما هو الحليب المكثف ؟
يحتوي الحليب المكثف المحلى على ما يقرب من خمسة أضعاف كمية السكر الموجودة في الحليب المبخر، حيث يتم إضافة السكر كمادة حافظة. كما أنها تحتوي على بعض البروتينات والدهون والفيتامينات والمعادن. على الرغم من أنه منتج حليب، إلا أن الحليب المكثف المحلى يبدو ومذاقه مختلفًا عن الحليب العادي. إنه أحلى وأغمق في اللون وله قوام أكثر سمكًا ودسمًا. يتمتع الحليب المكثف المحلى أيضًا بفترة صلاحية طويلة، مما يجعله مكونًا شائعًا في الأطباق حول العالم.
كم كمية السكر في الحليب المكثف المحلى؟
يحتوي كل من الحليب المكثف المبخر والمحلى على بعض السكريات الطبيعية الموجودة في الحليب الذي صنعوا منه. ومع ذلك، يوفر الحليب المكثف المحلى سكرًا أكثر بكثير من الحليب المبخر، حيث يتم إضافة البعض منه أثناء المعالجة.
على سبيل المثال، تحتوي أونصة واحدة (30 مل) من الحليب المُكثف المحلى على ما يزيد قليلاً عن 15 جرامًا من السكر، بينما تحتوي نفس الكمية من الحليب المبخر الخالي من الدسم على ما يزيد قليلاً عن 3 جرام.
القيمة الغذائية في الحليب المكثف المحلى
الحليب المُكثف المحلى يحتوي على نسبة عالية من السكر. ومع ذلك، نظرًا لأنه مصنوع من حليب البقر، فهو يحتوي أيضًا على بعض البروتين والدهون، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات والمعادن. إنه كثيف الطاقة للغاية – فقط ملعقتان كبيرتان (1 أونصة أو 30 مل) من الحليب المُكثف المحلى توفر ما يلي:
- السعرات الحرارية: 90
- الكربوهيدرات: 15.2 جرام
- الدهون: 2.4 جرام
- البروتين: 2.2 جرام
- الكالسيوم: 8% من القيمة اليومية
- الفوسفور: 10% من المدخول اليومي المرجعي (RDI)
- السيلينيوم: 7% من RDI
- الريبوفلافين (B2): 7% من RDI
- فيتامين ب12: 4% من الكمية الموصى بتناولها يومياً
- الكولين: 4% من RDI
مدة صلاحية الحليب المكثف المحلى
السكر المضاف في الحليب المُكثف المحلى يعني أنه يستمر لفترة أطول بكثير من الحليب العادي. يمكن تخزينه في علب لفترات طويلة جدًا دون تبريد – غالبًا ما تصل إلى عام.
ومع ذلك، بمجرد فتحه، يجب حفظه في الثلاجة، ويتم تقليل مدة صلاحيته بشكل كبير إلى حوالي أسبوعين. تحقق دائمًا من التعليمات الموجودة على العلبة الخاصة بك لتحقيق أقصى قدر من النضارة.
السلبيات المحتملة للحليب المكثف المحلى
نسبة عالية من السعرات الحرارية
يمكن أن يكون العدد الكبير من السعرات الحرارية في كمية صغيرة من الحليب المُكثف المحلى إيجابيا أو سلبيا، حسب احتياجاتك. بالنسبة للأشخاص الذين يحاولون زيادة الوزن، يمكن أن يكون أداة ممتازة، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحاولون إنقاص الوزن، فقد يوفر سعرات حرارية إضافية وغير ضرورية.
غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الحليب أو اللاكتوز
الحليب المُكثف المحلى مصنوع من حليب البقر، وبالتالي يحتوي على بروتينات الحليب واللاكتوز. إذا كان لديك حساسية من بروتين الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز، فهذا المنتج غير مناسب لك.
يمكن لبعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز تحمل كميات صغيرة من اللاكتوز المنتشرة على مدار اليوم. إذا كان هذا هو الحال بالنسبة لك، لاحظ أن الحليب المُكثف المحلى يحتوي على المزيد من اللاكتوز في حجم أصغر.
الملخص
يتم تحضير الحليب المُكثف المحلى عن طريق إزالة معظم الماء من حليب البقر. وهو أحلى وأعلى في السعرات الحرارية من الحليب المبخر، حيث يتم إضافة السكر كمادة حافظة.
يمكن أن يضيف نكهة إلى الحلويات والقهوة وبعض أنواع اليخنة ولكنه غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية بروتين الحليب أو عدم تحمل اللاكتوز.
إذا كنت من محبي مذاقه الفريد، استمتع بالحليب المُكثف المحلى مع الأخذ في الاعتبار محتواه من السعرات الحرارية والسكر.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
What Is Sweetened Condensed Milk? (thespruceeats.com)
Sweetened Condensed Milk: Nutrition, Calories and Uses (healthline.com)
