الجمبري هو أحد المأكولات البحرية التي يمكنك تحضيرها بعدة طرق للحصول على دفعة من التغذية.سواء أكان مستزرعًا أو بريًا أو مجمدًا أو طازجًا، فإنه يجلب النكهة والعناصر الغذائية إلى نظامك الغذائي.
ما هي القيمة الغذائية للجمبري؟
فيما يلي نظرة عامة على العناصر الغذائية الموجودة في حصة 3 أونصات (85 جرامًا) من الجمبري :
- السعرات الحرارية: 84.2
- البروتين: 20.4 جم
- الحديد: 0.433 ملجم
- الفوسفور: 201 ملغ
- البوتاسيوم: 220 ملغ
- الزنك: 1.39 ملغ
- المغنيسيوم: 33.2 ملغ
- الصوديوم: 94.4 ملجم
يعد الجمبري أيضًا أحد أفضل المصادر الغذائية لليود، وهو معدن مهم يعاني الكثير من الناس من نقصه. اليود مطلوب لوظيفة الغدة الدرقية المناسبة وصحة كما يعتبر أيضًا مصدرًا جيدًا لأحماض أوميجا 3 الدهنية.
ما هي فوائد الجمبري؟
اولاََ : الجمبري يحتوي على نسبة عالية من الكولسترول
تحتوي حصة 3 أونصات (85 جرامًا) على 161 ملجم من الكوليسترول حيث يخشى الكثير من الناس الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول لاعتقادهم أنها تزيد من نسبة الكوليسترول في الدم، وتعزز أمراض القلب.
ومع ذلك، تظهر الأبحاث أن هذا قد لا يكون هو الحال بالنسبة لمعظم الناس، حيث أن ربع السكان فقط لديهم حساسية للكوليسترول الغذائي. بالنسبة للبقية، قد يكون للكوليسترول الغذائي تأثير بسيط على مستويات الكوليسترول في الدم.
وذلك لأن معظم الكوليسترول في الدم يتم إنتاجه عن طريق الكبد، وعندما تتناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، ينتج الكبد كمية أقل.
ثانياً : يحتوي الجمبري على مضادات للاكسدة
النوع الأساسي من مضادات الأكسدة الموجودة في الجمبري هو كاروتينويد يسمى أستازانتين.
أستازانتين هو أحد مكونات الطحالب التي يستهلكها الجمبري. لهذا السبب، حيث يعتبر مصدرًا رئيسيًا للأستازانتين. في الواقع، هذا المضاد للأكسدة هو المسؤول عن اللون المحمر لخلايا الجمبري عندما تستهلك أستازانتين، فقد يساعد في الحماية من الالتهاب عن طريق منع الجذور الحرة من إتلاف خلاياك. تمت دراسته لدوره في تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
ثالثاً : مفيد لصحة القلب والدماغ
وقد وجدت العديد من الدراسات أن أستازانتين قد يساعد في تقوية الشرايين،مما قد يقلل من خطر الإصابة بالنوبات القلبية. وقد يساعد أيضًا في زيادة مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL)، أو الكوليسترول “الجيد”، وهو عامل مهم في صحة القلب.
بالإضافة إلى ذلك، قد يكون أستازانتين مفيدًا لصحة الدماغ. قد تمنع خصائصه المضادة للالتهابات تلف خلايا الدماغ الذي يؤدي غالبًا إلى فقدان الذاكرة والأمراض التنكسية العصبية، مثل مرض الزهايمر على الرغم من هذه النتائج، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث البشرية لتحديد الدور العام الذي قد يلعبه أستازانتين الموجود في الجمبري على الصحة العامة.
كيفية اختيار الجمبري عالي الجودة؟
من المهم اختيار جمبري طازج عالي الجودة وغير تالف أو مصاب أو ملوث.
حيث عند شراء الجمبري الخام، تأكد من أنه متماسك. يجب أن تكون الأصداف شفافة وخضراء رمادية أو وردية اللون أو وردية فاتحة اللون. قد تشير الحواف السوداء أو البقع السوداء على الأصداف إلى فقدان الجودة بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون للروبيان النيئ والمطبوخ رائحة خفيفة “تشبه المحيط” أو رائحة مالحة. من المحتمل أن يكون ذو الرائحة “المريبة” أو التي تشبه رائحة الأمونيا فاسدًا وغير آمن للاستهلاك.
طريقة تحضير الجمبري
عندما ترى منتجًا يحمل علامة “طازج مجمد”، فهذا يعني أن المأكولات البحرية تم تجميدها عندما كانت طازجة، وغالبًا ما يكون ذلك خلال ساعات قليلة من الحصاد. يمكن أن تكون المأكولات البحرية المجمدة أفضل من حيث الجودة مقارنة بالمأكولات البحرية الطازجة. لكن لا تشتري الجمبري المجمد إذا كانت العبوة تظهر عليها علامات بلورات الثلج أو الصقيع.
يجب تبريد الجمبري الطازج واستهلاكه خلال أربعة أيام أو تجميده لمدة تصل إلى خمسة أشهر.
الطريقة الأكثر أمانًا لإذابة الجمبري المجمد هي إخراجه من عبوته وتخزينه في الثلاجة طوال الليل أو لمدة تصل إلى 24 .ساعة وهذا يقلل من انتشار البكتيريا الضارة
تختلف الطرق، لكن لتحضيره، قم أولاً بنقعه في الماء البارد قبل تنظيفه. يستخدم بعض الطهاة الماء المالح. لإزالة القشرة، اسحب الساقين أولاً واستخدم إبهامك لفصل القشرة عن الجسم. يمكنك سحب الرأس بعيدًا عندما تنفصل القشرة.
كما يمكنك إزالة الذيل بعد ذلك، ولكن هذا اختياري. الأمر متروك لك أيضًا “لإزالة” الجمبري. “الوريد” هو الجهاز الهضمي الأسود الذي يمتد على طول الظهر. ما عليك سوى استخدام سكين التقشير لفصل اللحم في خط واخراجه ثم عند الانتهاء من التنظيف, اشطفه واتلركه حتى يجف تأكد من طهيه بالكامل. ستعرف أنها جاهزة عندما ويتحول اللون الرمادي إلى اللون الوردي.
الخلاصة
يحتوي الجمبري على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن، وهو مصدر غني للبروتين. اضافة الى ذلك قد يؤدي تناول الجمبري أيضًا إلى تعزيز صحة القلب والدماغ بسبب محتواه من أحماض أوميجا 3 الدهنية وأستازانتين المضاد للأكسدة.
على الرغم من أنه يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، إلا أنه لم يثبت أن له تأثير سلبي على صحة القلب.
كما انه من المهم اختيار جمبري عالي الجودة، من المهم مراعاة رائحته ولونه.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
