التمر الهندي هو ثمرة تحتوي على لب ليفي غني بالمغذيات. قد تحتوي عناصره الغذائية على تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للفطريات، ومضادة للبكتيريا، ومضادة للفيروسات، .
التمر الهندي هو نوع من الفاكهة الاستوائية يستخدم في العديد من الأطباق حول العالم قد يكون لها حتى فوائد طبية. .
يخبرك هذا المقال بكل ما تحتاج لمعرفته حول التمر الهِندي. كيف يمكن أن يفيد الصحة و إذا كان له أي مخاطر . وكيفية استخدامه.
أولا:ما هو التمر الهندي؟
التَمر الهندي عبارة عن شجرة صلبة،و تعرف علمياً باسم Tamarindus indica.موطنها الأصلي أفريقيا ولكنها تنمو أيضًا في الهند وباكستان والعديد من المناطق الاستوائية الأخرى.
لب الفاكهة الصغيرة أخضر وحامض فعندما ينضج يصبح اللب العصير يشبه المعجون وأكثر حامضية ومن المثير للاهتمام أن التمر الهِندي يُشار إليه أحيانًا باسم “تاريخ الهند”.
ثانياً : استخدامات التمر الهندي
ولهذه الفاكهة استخدامات عديدة، منها الطبخ والصحة والأغراض المنزلية.
استخدامات الطبخ
يستخدم لب التمر الهندي على نطاق واسع في الطهي في جنوب شرق آسيا والمكسيك والشرق الأوسط . البذور والأوراق صالحة للأكل أيضًا.
يتم استخدامه في الصلصات والمخللات والمشروبات والحلويات. كما أن التمر الهِندي أحد مكونات صلصلة ورشستر.
الاستخدامات الطبية
لعب التمر الهندي دورًا مهمًا في الطب التقليدي على شكل مشروب، كما أنه يستخدم عادة لعلاج الإسهال والإمساك والحمى والملاريا حيث تم استخدام اللحاء والأوراق لتعزيز التئام الجروح.
يدرس الباحثون المعاصرون الآن هذا النبات لاستخداماته الطبية المحتملة.
تحتوي مادة البوليفينول الموجودة في التمر الهندِي على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. كما أنها يمكن أن تحمي من أمراض مثل أمراض القلب والسرطان والسكري .
الاستخدامات المنزلية
يمكن أيضًا استخدام لب التمر الهندِي كملمّع للمعادن. كما أنه يحتوي على حمض الطرطريك الذي يساعد على إزالة الشوائب من النحاس والبرونز.
التَمر الهندي غني بالعديد من العناصر الغذائية. يحتوي كوب واحد (120 جرام) من اللب على:
- المغنيسيوم: 26% من القيمة اليومية (DV)
- البوتاسيوم: 16% من القيمة اليومية
- الحديد: 19% من القيمة اليومية
- الكالسيوم: 7% من القيمة اليومية
- الفوسفور: 11% من القيمة اليومية
- النحاس: 11% من القيمة اليومية
- فيتامين ب1 (الثيامين): 43% من القيمة اليومية
- فيتامين ب2 (الريبوفلافين): 14% من القيمة اليومية
- فيتامين ب3 (النياسين): 15% من القيمة اليومية
يحتوي التمر الهندي على كميات ضئيلة من:
- فيتامين سي
- فيتامين ك
- فيتامين ب6 (البيريدوكسين)
- حمض الفوليك
- فيتامين ب5 (حمض البانتوثنيك)
- السيلينيوم
كما يحتوي على 6 جرامات من الألياف و3 جرامات من البروتين وأقل من 1 جرام من الدهون. يأتي هذا بإجمالي 287 سعرة حرارية.
تأتي معظم هذه السعرات الحرارية تقريبًا من السكر. لكن الفواكه الكاملة تحتوي عادةً على الكثير من السكر الطبيعي. و على الرغم من محتواه من السكر يعتبر لب التمر الهندِي ثمرة. وليس سكرًا مضافًا.
السكر المضاف هو النوع المرتبط بمتلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع الثاني، وهو نوع السكر الذي توصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين بالحد منه .
و يحتوي التمر الهندي على مادة البوليفينول.وهي مركبات نباتية طبيعية لها فوائد صحية. كما يعمل الكثير منها كمضادات للأكسدة في الجسم .
ثالثاً : الأشكال المختلفة للتمر الهندي
التمر الهندي متوفر في أشكال جاهزة، مثل الحلوى والشراب المحلى.
كما يمكنك أيضًا العثور على الفاكهة النقية في ثلاثة أشكال رئيسية:
- القرون الخام. هذه القرون هي الشكل الأقل معالجة من التمر الهندي. فهي لا تزال سليمة ويمكن فتحها بسهولة لإزالة اللب.
- كتلة مضغوطة. ولصنعها. تتم إزالة القشرة والبذور بعد ذلك يتم ضغط اللب في كتلة.هذه الكتل على بعد خطوة واحدة من التمر الهندي الخام.
- مركز التمر الهندي هو اللب الذي تم غليه.و يمكن أيضًا إضافة المواد الحافظة.
رابعاً : التمر الهندي وصحة القلب
قد يعزز التمر الهندي صحة القلب بعدة طرق.
أنه يحتوي على مادة البوليفينول مثل الفلافونويد، كما أن بعضها يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات الكوليسترول.
كما وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الهامستر الذي يعاني من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم أن مستخلص فاكهة التمر الهندِي يخفض الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (LDL) والدهون الثلاثية
كما وجدت دراسة حيوانية أخرى على الجسم الحي أن مضادات الأكسدة الموجودة في هذه الفاكهة يمكن أن تساعد في تقليل الضرر التأكسدي للكوليسترول الضار، وهو المحرك الرئيسي لأمراض القلب.
خامساً : التمر الهندي و المغنيسيوم المفيد
كما أنه يحتوي التمر الهندي أيضًا على نسبة عالية نسبيًا من المغنيسيوم.
كما أن أونصة واحدة (30 جرامًا) أو أقل بقليل من ربع كوب من اللب . توفر 5% من القيمة اليومي .
للمغنيسيوم فوائد صحية عديدة كما يلعب دورًا في أكثر من 600 وظيفة بالجسم. يمكن أن يساعد أيضًا في خفض ضغط الدم وله تأثيرات مضادة للالتهابات ومضاد لمرض السكر.
سادساً : التَمر الهندي مضاد للفطريات والفيروسات والبكتيريا
يحتوي مستخلص التمر الهِندي على مركبات طبيعية لها تأثيرات مضادة للميكروبات .
و تشير الدراسات إلى أن هذا النبات قد يكون له نشاط مضاد للفطريات والفيروسات والبكتيريا .
كما تم استخدامه في الطب التقليدي لعلاج أمراض مثل الملاريا.
سابعاً : حلوى التمر الهنِدي و احتوائها على مستويات غير آمنة من الرصاص
التعرض للرصاص خطير خاصة بالنسبة للأطفال والحوامل. حيث أنه يلحق الضرر بالكلى والجهاز العصبي.
و ذكرت مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) أن هذه الحلوى هي سبب التسمم بالرصاص في عدة حالات في عام 1999.
الفاكهة نفسها لا تحتوي على الرصاص و بينما لأنه حمضيا قد يتسبب في دخول الرصاص من بعض الأوعية الخزفية إلى الطعام .
على الرغم من أنها تحتوي على سعرات حرارية أقل وسكر أقل من العديد من أنواع الحلوى الأخرى. إلا أنها لا تزال حلوى مما يجعلها أقل أشكال التمر الهندي مغذية.
ثامناً : كيفية أكل التمر الهندي
يمكنك الاستمتاع بهذه الفاكهة بعدة طرق مثل تناول الفاكهة من القرون النيئة.
و يمكنك استخدام معجون التمر الهندي في الطبخ.حيث يتم تحضيره من القرون أو شرائه ككتلة .
غالبًا ما يتم خلط المعجون مع السكر لصنع الحلوى. يمكن أيضًا استخدام التمر الهندي لصنع التوابل مثل الصلصة بالإضافة إلى ذلك يمكنك استخدام اللب المجمد غير المحلى أو شراب التمر الهندي المحلى للطهي.
ويمكنك أيضًا استخدام هذه الفاكهة لإضافة نكهة حامضة إلى الأطباق اللذيذة، بدلاً من الليمون.
في الختام
التمر الهِندي هو فاكهة حلوة وحامضة شعبية تستخدم في جميع أنحاء العالم كما أن لديها العديد من العناصر الغذائية المفيدة.
أفضل طريقتين للاستمتاع بهذه الفاكهة هما تناولها نيئة أو استخدامها كعنصر في الأطباق اللذيذة .
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
Tamarind seed: properties, processing and utilization – PubMed (nih.gov)
