العديد من الاطعمة المرة، مثل الهندباء الخضراء . لها فوائد صحية فريدة من نوعها، بما في ذلك الحماية من السرطان وأمراض القلب والسكري، فضلا عن تقليل الالتهاب.
أحيانًا ما تحظى الاطعمة المرة بسمعة سيئة في عالم الطهي نظرًا لأن نكهاتها القوية يمكن أن تكون غير مناسبة لمن يصعب إرضاءهم.
ومع ذلك، فإن الاطعمة المرة مغذية بشكل لا يصدق وتحتوي على مجموعة واسعة من المواد الكيميائية النباتية التي لها فوائد صحية كبيرة.
وتشمل بعض هذه الفوائد انخفاض خطر الإصابة بالعديد من الأمراض – بما في ذلك السرطان وأمراض القلب والسكري – وتحسين صحة الأمعاء والعين والكبد.
فيما يلي 9 أطعمة مريرة مفيدة لصحتك.
أولاً: البطيخ المر
البطيخ المر هو البطيخ الأخضر،على شكل خيار، وطعمه مر للغاية ويعتبر من الاطعمة المرة.
يتم تناوله في دول آسيا وإفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي ولكنه أقل شعبية في مناطق أخرى.البطيخ المر مليء بالمواد الكيميائية النباتية مثل ترايتيربينويد والبوليفينول والفلافونويد التي ثبت أنها تبطئ نمو أنواع مختلفة من السرطانات في كل من الدراسات المخبرية والحيوانات.
كما أنه يستخدم في الطب الطبيعي للمساعدة في خفض مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري.
وجدت إحدى الدراسات التي استمرت 4 أسابيع أن تناول 2000 ملغ من البطيخ المر المجفف كل يوم أدى إلى خفض مستويات السكر في الدم بشكل ملحوظ لدى مرضى السكري – ولكن ليس بقدر دواء السكري التقليدي.
وجدت مراجعة أكبر نتائج مختلطة على البشر وقررت أن الأدلة غير كافية للتوصية بمكملات البطيخ المر لمرضى السكري.
مثل معظم الأطعمة المرة، فإن البطيخ المر غني بمضادات الأكسدة، التي تساعد على منع تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة وقد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.
ثانياً: الخضروات الصليبية
تحتوي العائلة الصليبية على العديد من الخضروات ذات المذاق المر بما في ذلك البروكلي، وكرنب، والملفوف، واللفت، والفجل، والجرجير.
تحتوي هذه الأطعمة على مركبات تسمى الجلوكوزينات. والتي تمنحها مذاقها المر وهي المسؤولة عن العديد من فوائدها الصحية.
أظهرت الدراسات التي أجريت على أنابيب الاختبار وعلى الحيوانات أن الجلوكوزينات يمكن أن تبطئ نمو وانتشار الخلايا السرطانية، ولكن لم يتم تكرار هذه النتائج باستمرار في الدراسات البشرية.
في حين تشير بعض البيانات إلى أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الخضروات الصليبية لديهم خطر أقل للإصابة بالسرطان، إلا أن الدراسات لا تتفق مع ذلك.
ويعتقد بعض الباحثين أن هذا التناقض قد يكون بسبب الاختلافات الجينية بين الأشخاص، وكذلك الاختلافات الطبيعية في مستويات الجلوكوزينات بسبب ظروف زراعة الخضروات وطرق الطهي. هناك حاجة إلى مزيد من البحوث.
بالإضافة إلى آثارها المحتملة في مكافحة السرطان، تساعد الجلاكوسينولات الموجودة في الخضروات الصليبية إنزيمات الكبد على معالجة السموم بشكل أكثر فعالية، مما يقلل من آثارها السلبية على جسمك.
على الرغم من عدم وجود توصيات رسمية، تشير بعض الأبحاث إلى أن تناول خمس حصص على الأقل من الخضروات الصليبية أسبوعيًا يوفر أكبر قدر من الفوائد الصحية.
ثالثاً: الهندباء الخضراء
قد تظن أن الهندباء مجرد أعشاب حديقة، لكن أوراقها صالحة للأكل ومغذية للغاية. أوراق الهندباء الخضراء متوسطة الحجم، وأوراقها خضراء نابضة بالحياة ذات حواف غير منتظمة. ويمكن تناولها نيئة في السلطات.أو مقلية كطبق جانبي.أو متضمنة في الحساء والمعكرونة.
نظرًا لأنها شديدة المرارة وتعد من الاطعمة المرة ، فغالبًا ما تتم موازنة نباتات الهندباء الخضراء مع النكهات الأخرى مثل الثوم أو الليمون.
على الرغم من قلة الأبحاث حول الفوائد الصحية المحددة لأوراق الهندباء الخضراء. إلا أنها غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الكالسيوم والمنغنيز والحديد والفيتامينات A وC وK.
كما أنها تحتوي أيضًا على الكاروتينات اللوتين التي تحمي عينيك من إعتام عدسة العين والضمور البقعي. علاوة على ذلك، تعد الهندباء الخضراء مصدرًا رائعًا للإنولين البريبايوتكس وأوليجوفركتوز.اللذين يعززان نمو بكتيريا الأمعاء الصحية.
رابعاً: قشر الحمضيات
في حين أن عصير الفواكه الحمضية مثل الليمون والبرتقال والجريب فروت لها نكهة حلوة أو لاذعة، فإن القشرة الخارجية واللب الأبيض مريرة للغاية. ويرجع ذلك إلى وجود مركبات الفلافونويد التي تحمي الفاكهة من أكل الآفات ولكن لها العديد من الفوائد الصحية عند الإنسان.
في الواقع، تحتوي قشور الحمضيات على تركيز أعلى من مركبات الفلافونويد أكثر من أي جزء آخر من الفاكهة. اثنان من مركبات الفلافونويد الأكثر وفرة في الحمضيات هما الهسبيريدين والنارينجين. وكلاهما من مضادات الأكسدة القوية.
تشير الأبحاث التي أجريت على أنابيب الاختبار وعلى الحيوانات إلى أن مركبات الفلافونويد الحمضية قد تساعد في مكافحة السرطان عن طريق تقليل الالتهاب وتحسين إزالة السموم وإبطاء نمو وانتشار الخلايا السرطانية، ولكن هناك حاجة إلى أبحاث بشرية. إذا كنت ترغب في تضمين قشور الحمضيات في نظامك الغذائي. فهذا يمكن بشره والاستمتاع به كقشر، وتجفيفه واستخدامه في خلطات التوابل أو حتى تحليته وإضافته إلى الحلويات.
خامساً: الكاكاو
يُصنع مسحوق الكاكاو من حبوب نبات الكاكاو ويكون مذاقه مرًا للغاية عندما لا يُحلى. غالبًا ما يستخدم في مجموعة متنوعة من الحلويات، كما يتم مزجه أيضًا مع زبدة الكاكاو ومسكرات الكاكاو والفانيليا والسكر لصنع الشوكولاتة.
وجدت الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون الشوكولاتة خمس مرات على الأقل في الأسبوع لديهم خطر أقل بنسبة 56٪ للإصابة بأمراض القلب، مقارنة بأولئك الذين لا يتناولون الشوكولاتة على الإطلاق. ويرجع ذلك على الأرجح إلى مادة البوليفينول ومضادات الأكسدة الموجودة في الكاكاو. والتي يمكن أن توسع الأوعية الدموية وتقلل الالتهاب وتحمي قلبك.
يعد الكاكاو أيضًا مصدرًا جيدًا للعديد من المعادن، بما في ذلك النحاس والمنغنيز والمغنيسيوم والحديد. يحتوي مسحوق الكاكاو غير المحلى وحبيبات الكاكاو والشوكولاتة الداكنة على أكبر عدد من مضادات الأكسدة وأقل كمية من السكر. لذلك، فهي تضيف إضافات صحية إلى نظامك الغذائي.
سادساً: القهوة
القهوة هي واحدة من المشروبات الأكثر استهلاكا على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم والمصدر الرئيسي لمضادات الأكسدة في النظام الغذائي الأمريكي.
مثل معظم الأطعمة المرة، تحتوي القهوة على مادة البوليفينول التي تمنح المشروب مذاقًا فريدًا.
أحد أكثر البوليفينول وفرة في القهوة هو حمض الكلوروجينيك، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية المسؤولة على الأرجح عن العديد من الفوائد الصحية للقهوة.بما في ذلك تقليل الأضرار التأكسدية وانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري.
تشير الدراسات إلى أن شرب 3-4 فناجين من القهوة يوميًا يمكن أن يقلل من مخاطر الوفاة والسرطان وأمراض القلب بنسبة 17% و15% و18% على التوالي. مقارنة بعدم شرب القهوة على الإطلاق.
ووجد تحليل منفصل أن كل كوب من القهوة يتم تناوله يوميًا يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني بنسبة 7٪.
تشير بعض الأبحاث أيضًا إلى أن القهوة التي تحتوي على الكافيين قد تساعد في الوقاية من الاضطرابات العصبية، بما في ذلك مرض الزهايمر ومرض باركنسون. ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم السبب.
سابعاً: الشاي الأخضر
الشاي الأخضر هو مشروب شعبي آخر يتم استهلاكه في جميع أنحاء العالم. له نكهة مريرة بشكل طبيعي بسبب محتوياته من الكاتشين والبوليفينول.
في حين تشير بعض الأبحاث إلى أن من يشربون الشاي الأخضر بانتظام لديهم خطر أقل للإصابة ببعض أنواع السرطان،.
يحتوي الشاي الأخضر أيضًا على مجموعة متنوعة من مادة البوليفينول التي تعمل كمضادات للأكسدة ومضادة للالتهابات. تعمل هذه المركبات معًا على تقليل الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة وتقليل الالتهاب. مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
في الواقع، يرتبط شرب كوب واحد فقط من الشاي الأخضر يوميًا بانخفاض خطر الإصابة بالنوبات القلبية بنسبة 20٪ تقريبًا.
اختر الشاي الأخضر بدلًا من الشاي الأسود أو الأبيض للحصول على أقصى جرعة من مضادات الأكسدة.
الملخص
لكل من الأطعمة ذات المذاق المر فوائدها الصحية الفريدة. بما في ذلك الحماية من السرطان وأمراض القلب والسكري، بالإضافة إلى تقليل الالتهاب والإجهاد التأكسدي.
تأتي معظم هذه الفوائد من مجموعة واسعة من مادة البوليفينول.التي تعمل كمضادات للأكسدة ومضادات للالتهابات .
نظرًا لوجود العديد من أنواع الأطعمة المرة التي يمكنك الاختيار من بينها. فمن السهل تضمين بعضها على الأقل في نظامك الغذائي لجني فوائد صحية متعددة.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
20 Bitter Foods that Are Actually Good for You – Dr. Axe (draxe.com)
