قد يعاني بعض الأشخاص من آثار سلبية نتيجة شرب الكثير من الكمبوتشا. وذلك بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية والسكر والكافيين. حيث يمكن أن تشمل الآثار الجانبية مشاكل في الجهاز الهضمي ، وغيرها من المشاكل الأخرى.
Kombucha هو مشروب شاي مخمر شهير له العديد من الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب. على سبيل المثال ، إنه مصدر غني بالبروبيوتيك ومضادات الأكسدة. بالإضافة إلى ذلك ، له صفات مضادة للميكروبات وقد ثبت أنه يقلل من عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع مستوى السكر في الدم.
بعض من فوائد شاي الكمبوتشا :
قد يوفر الكمبوتشا فوائد مماثلة للشاي الأخضر ويحمي من بعض الحالات مثل السكري والسرطان. كما أنه يحتوي على البروبيوتيك ، والتي يمكن أن تفيد ميكروبيوم الأمعاء.
1. مصدر للبروبيوتيك :
يعتقد أن Kombucha نشأت في الصين أو اليابان. يتم تصنيعه عن طريق إضافة سلالات معينة من البكتيريا والخميرة والسكر إلى الشاي الأسود أو الأخضر ، ثم السماح له بالتخمر لمدة أسبوع أو أكثر.
خلال هذه العملية ، تشكل البكتيريا والخميرة طبقة تشبه الفطر على سطح السائل. هذا هو السبب في أن kombucha يعرف أيضا باسم “شاي الفطر”.
تنتج عملية التخمير حمض الأسيتيك (الموجود أيضاً في الخل) والعديد من المركبات الحمضية الأخرى ، ومستويات ضئيلة من الكحول ، والغازات التي تجعله مكربناً
ينمو عدد كبير من البكتيريا أيضاً في الخليط. على الرغم من عدم وجود دليل حتى الآن على فوائد البروبيوتيك في الكومبوتشا ، إلا أنه يحتوي على عدة أنواع من بكتيريا حمض اللاكتيك التي قد يكون لها وظيفة بروبيوتيك.
تزود البروبيوتيك أمعائك بالبكتيريا الصحية. يمكن لهذه البكتيريا تحسين العديد من جوانب الصحة ، بما في ذلك الهضم والالتهابات وحتى فقدان الوزن.
2. قد يوفر فوائد الشاي الأخضر :
الشاي الأخضر هو واحد من أفضل المشروبات على هذا الكوكب. وذلك لأن الشاي الأخضر يحتوي على العديد من المركبات النشطة بيولوجياً ، مثل البوليفينول ، والتي تعمل كمضادات أكسدة قوية في الجسم . يحتوي الكمبوتشا المصنوع من الشاي الأخضر على العديد من المركبات النباتية نفسها ويفترض أنه يتمتع ببعض الفوائد نفسها.
تشير الدراسات إلى أن شرب الشاي الأخضر بانتظام أو تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على مستخلص الشاي الأخضر يمكن أن يزيد من عدد السعرات الحرارية التي تحرقها ، ويقلل من دهون البطن ، ويحسن مستويات الكوليسترول ، ويساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم ، وأكثر من ذلك. تشير الدراسات أيضاً إلى أن شاربي الشاي الأخضر لديهم خطر أقل للإصابة بسرطان البروستاتا والثدي والقولون.
3. يحتوي على مضادات الأكسدة :
مضادات الأكسدة هي مواد تحارب الجذور الحرة ، وهي جزيئات تفاعلية يمكن أن تلحق الضرر بخلاياك. يعتقد العديد من العلماء أن الحصول على مضادات الأكسدة من الأطعمة والمشروبات أفضل لصحتك من المكملات المضادة للأكسدة. يبدو أن الكمبوتشا ، خاصة عند صنعه من الشاي الأخضر ، له تأثيرات مضادة للأكسدة على الكبد.
4. يمكن أن يقتل البكتيريا :
واحدة من المواد الرئيسية المنتجة أثناء تخمير kombucha هي حمض الخليك ، وهو أيضاً وفير في الخل. مثل البوليفينول في الشاي ، يمكن لحمض الأسيتيك أن يقتل العديد من الكائنات الحية الدقيقة التي يحتمل أن تكون ضارة.
يبدو أن الكمبوتشا المصنوع من الشاي الأسود أو الأخضر له خصائص قوية مضادة للبكتيريا ، خاصة ضد البكتيريا المسببة للعدوى وخمائر المبيضات
5. قد يساعد في إدارة مرض السكري من النوع 2 :
يؤثر مرض السكري من النوع 2 على أكثر من 450 مليون شخص في جميع أنحاء العالم. يتميز بارتفاع مستويات السكر في الدم ومقاومة الأنسولين .
وجدت دراسة أجريت على الفئران المصابة بالسكري أن الكمبوتشا أبطأ هضم الكربوهيدرات ، مما قلل من مستويات السكر في الدم. كما أنه يحسن وظائف الكبد والكلى . من المرجح أن يكون الكمبوتشا المصنوع من الشاي الأخضر أكثر فائدة ، حيث ثبت أن الشاي الأخضر نفسه يقلل من مستويات السكر في الدم
في الواقع ، وجدت مراجعة الأدبيات لما يقرب من 300000 فرد أن شاربي الشاي الأخضر لديهم خطر أقل بنسبة 18 ٪ للإصابة بمرض السكري. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية للتحقيق في فوائد kombucha لإدارة نسبة السكر في الدم.
الآثار الجانبية للإكثار من الكمبوتشا :
ولكن على الرغم من أن kombucha مفيد لك ، فمن الممكن أن شرب الكثير منه قد يسبب بعض الآثار الضارة. فيما يلي 5 آثار جانبية محتملة لشرب الكثير من الكمبوتشا.
1. قد يؤدي إلى زيادة استهلاك السعرات الحرارية :
هناك العديد من أنواع الكومبوتشا المختلفة المتاحة للمستهلكين. في حين أن بعضها منخفض السعرات الحرارية ، يمكن أن يحتوي البعض الآخر على ما يصل إلى 120 سعرة حرارية لكل زجاجة .
إن احتساء مشروب الكومبوتشا من حين لآخر لن يؤذي محيط الخصر لديك ، ولكن شرب الكومبوتشا يومياً قد يساهم في استهلاك السعرات الحرارية الزائدة ، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن.
الأشخاص الذين يشربون المشروبات الغنية بالسعرات الحرارية بشكل متكرر هم أكثر عرضة لزيادة الوزن أو السمنة من أولئك الذين لا يشربون. وذلك لأن السعرات الحرارية السائلة أسهل بكثير في الاستهلاك وأقل إشباعاً من السعرات الحرارية القادمة من الأطعمة الصلبة.
2. قد يسبب الانتفاخ وإنزعاج في الجهاز الهضمي :
تم العثور على Kombucha لفائدة الجهاز الهضمي بسبب احتواءها على البروبيوتيك ، أو البكتيريا المفيدة. ومع ذلك ، فإن استهلاك الكثير منها قد يسبب آثاراً جانبية. لأن الكومبوتشا مكربن ، فقد يؤدي الإفراط في شربه إلى الانتفاخ.
عادةً شرب المشروبات الغازية يوصل ثاني أكسيد الكربون (CO2) إلى الجهاز الهضمي ، مما قد يسبب الانتفاخ والغازات الزائدة.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي kombucha على مركبات تسمى FODMAPs ، وهي أنواع محددة من الكربوهيدرات التي يمكن أن تسبب ضائقة هضمية لدى العديد من الأشخاص ، وخاصة أولئك الذين يعانون من القولون العصبي.
أخيراً ، قد يؤدي استهلاك الكثير من مشروبات الكومبوتشا إلى الإفراط في تناول السكر ، مما قد يتسبب في سحب الماء إلى الأمعاء ، مما يسبب الإسهال . لهذه الأسباب ، قد يعاني بعض الأشخاص من الانتفاخ والغازات والإسهال إذا استهلكوا الكثير من الكمبوتشا.
3. قد يحتوي على كميات زائدة من السكر المضاف :
يتم تحلية العديد من مشروبات الكومبوتشا بعصير الفاكهة أو قصب السكر لجعل المنتج أكثر جاذبية للعملاء. في حين أن هذا قد يجعل طعم الكومبوتشا لذيذاً ، إلا أنه يزيد من محتوى السكر في المشروب.
عند تناول السكريات المضافة بشكل زائد — خاصة من المشروبات المحلاة بالسكر — يمكن أن تؤثر سلباً على صحتك بعدة طرق. على سبيل المثال ، تم ربط المشروبات المحلاة بالسكر بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري والسمنة والكبد الدهني وأمراض القلب.
اعتماداً على العلامة التجارية ، يمكن أن تحتوي حصة واحدة فقط من kombucha على ما يصل إلى 28 جراماً من السكر ، أي ما يعادل 7 ملاعق صغيرة .
عند التسوق لشراء الكومبوتشا ، ابحث عن المشروبات التي تحتوي على أقل من 4 جرامات من السكر لكل حصة .
4. قد يكون خطير على بعض الناس :
في حين أن الكمبوتشا آمن لمعظم الناس ، إلا أنه يمكن أن يسبب آثاراً جانبية شديدة لدى البعض. نظراً لأن الكمبوتشا غير مبستر ويحتوي على مزيج من أنواع مختلفة من البكتيريا والخمائر ، فإنه يمكن أن يعزز نمو البكتيريا الانتهازية التي يمكن أن تؤدي إلى العدوى لدى بعض الأشخاص.
على سبيل المثال ، يمكن لأولئك الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، مثل الأشخاص المصابين بالسرطان أو أمراض الكلى أو فيروس نقص المناعة البشرية ، أن يصابوا بمضاعفات خطيرة نتيجة شرب الكومبوتشا.
على الرغم من ندرتها ، فقد تم الإبلاغ عن حالات من ردود الفعل التحسسية الشديدة والحماض ومضاعفات الكبد بسبب استهلاك الكومبوتشا.
نظراً لأن الكمبوتشا غير مبستر ويحتوي على كميات صغيرة من الكافيين والكحول ، يجب على النساء الحوامل والمرضعات تجنبه أيضاً.
5. يمكن أن يؤدي إلى الإفراط في استهلاك الكافيين :
عادة ما يتم صنع الكمبوتشا من الشاي الأسود أو الأخضر ، وكلاهما يحتوي على مادة الكافيين. على الرغم من أن الكومبوتشا يحتوي على كمية أقل بكثير من الكافيين من الشاي التقليدي ، فمن الممكن أن تستهلك الكثير من الكافيين إذا كنت تبالغ في تناول الكومبوتشا.
على سبيل المثال ، يحتوي Kombucha في أي مكان بين 8 إلى 14 ملغم من الكافيين لكل 8 أونصات (240 مل).
في حين أن هذه كمية صغيرة مقارنة ب 47 ملغ من الكافيين الموجود في كوب واحد من الشاي الأسود المخمر ، فإن شرب الكثير من الكومبوتشا يمكن أن يؤثر على أولئك الذين لديهم حساسية الكافيين .
قد يشعر الأشخاص الذين لديهم حساسية من آثار الكافيين بالقلق أو التوتر إذا استهلكوا الكثير من الكومبوتشا. بالإضافة إلى ذلك ، قد يؤدي شرب الكومبوتشا بالقرب من وقت النوم إلى اضطرابات في النوم.
ما هي كمية شاي الكمبوتشا التي يفضل أن تشربها يومياً؟
على الرغم من أن الكومبوتشا آمن لمعظم الناس ، فمن الأفضل الحد من شربه لعدة أسباب. يمكن أن يكون مرتفعاً في السعرات الحرارية والسكر.
لجني فوائد الكومبوتشا دون استهلاك الكثير من السعرات الحرارية ، قلل من تناولك لحصة واحدة إلى حصتين سعة 8 أونصات (240 مل) يومياً.
اختر كومبوتشا لا يوفر أكثر من 50 سعرة حرارية لكل وجبة للحفاظ على تناول السعرات الحرارية السائلة تحت السيطرة.
نصائح السلامة لتخمير الكومبوتشا في المنزل :
عند تخمير kombucha في المنزل ، من المهم اتباع بروتوكول السلامة. قد يؤدي تخمير الكومبوتشا بشكل غير صحيح إلى منتج نهائي ملوث يمكن أن يشكل مخاطر صحية خطيرة.
على سبيل المثال ، يمكن للمواد الكيميائية من السيراميك أو الأوعية المحتوية على الرصاص أن تلوث الكومبوتشا ، ولهذا السبب يجب تخزين هذا المشروب وإعداده فقط في عبوات زجاجية.
قم دائماً بتحضير الكمبوتشا باستخدام معدات معقمة في ظروف صحية واتبع الإرشادات عند استخدام مجموعة تخمير الكومبوتشا.
يعتقد الكثير من الناس أن kombucha يساعد في علاج جميع أنواع المشاكل الصحية المزمنة. ومع ذلك ، فإن الدراسات البشرية حول آثار kombucha قليلة ، والأدلة على آثارها الصحية محدودة.
في المقابل ، هناك أدلة كثيرة على فوائد الشاي والبروبيوتيك ، وكلاهما موجود في الكومبوتشا. ولكن إذا جربت الكمبوتشا محلية الصنع ، فتأكد من إعدادها بشكل صحيح. لأن الكومبوتشا الملوثة قد تسبب ضرراً أكثر من نفعها.
