الطحلب البحري، المعروف أيضا باسم طحلب البحر الأيرلندي أو الأعشاب البحرية الحمراء، هو خضروات بحرية تشبه الأعشاب البحرية والطحالب البحرية. يحتوي على المعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة وقد يكون له فوائد صحية.
طحلب البحر، المعروف أيضا باسم طحلب البحر الأيرلندي أو الأعشاب البحرية الحمراء، هو خضروات بحرية شائكة يتم حصادها في المقام الأول للمكملات الغذائية الصحية وكعنصر سماكة في الأطعمة التجارية.
إذا كنت قد سمعت عن مكملات الطحلب البحري، فقد تتساءل كيف يمكنك استخدامها وما إذا كانت هناك طرق أخرى لاستهلاك طحلب البحر.
تدرس هذه المقالة الفوائد والسلبيات المحتملة للطحلب البحري، بما في ذلك محتواه الغذائي وكيفية إعداده.
ما هو طحلب البحر؟
طحلب البحر، المعروف علميا باسم الغضروف المقرمش، هو نوع من الطحالب أو الأعشاب البحرية. ينمو في المياه على طول سواحل المحيط الأطلسي الصخرية، في المقام الأول بين أمريكا الشمالية وأوروبا.
إنه نبات بحري صالح للأكل مشابه للأعشاب البحرية الأخرى والطحالب وغيرها من الخضروات البحرية الورقية المألوفة مثل عشب البحر أو الدلس.
ينمو طحلب البحر بعدة ألوان، مثل ظلال الأخضر والأصفر والأرجواني والأحمر والبني والأسود.
الأصناف الأكثر شيوعا التي تنمو في المياه الأكثر دفئا هي الحمراء بشكل عام وغالبا ما تسمى الطحلب الأيرلندي.
الفوائد الصحية للطحلب البحري
تحتوي الأعشاب البحرية الحمراء، مثل طحلب البحر، على العديد من الفيتامينات والمعادن. إنها منخفضة بشكل طبيعي في السعرات الحرارية والدهون والسكر وتحتوي على كمية صغيرة من البروتين النباتي.
توفر خدمة مصدر موثوق بها مكونة من 4 ملاعق كبيرة (20 جراما) من طحلب البحر الأيرلندي الخام ما يلي:
- السعرات الحرارية: 10
- البروتين: 0.5 جرام
- إجمالي الدهون: 0 جرام
- إجمالي الكربوهيدرات: 3 جرامات
- الألياف: 0.5 جرام
- إجمالي السكر: 0 جرام
- الكالسيوم: 1٪ من القيمة اليومية (DV)
- الحديد: 10٪ من DV
- المغنيسيوم: 7٪ من DV
- الفوسفور: 2٪ من DV
- الزنك: 4٪ من DV
- النحاس: 3٪ من DV
مثل الخضروات البحرية الأخرى، يعد طحلب البحر أيضا مصدرا جيدا لليود بشكل طبيعي، وهو مغذيات دقيقة ضرورية لصحة الغدة الدرقية.
بالإضافة إلى ذلك، فإن الأعشاب البحرية الحمراء مثل الطحلب البحري مليئة بمضادات الأكسدة، وهي مركبات تساعد على حماية خلاياك من الضرر التأكسدي المسبب للأمراض.
ماذا يفعل طحلب البحر لجسمك؟
اليوم، يستخدم طُحلب البحر بشكل أساسي كمصدر للفيتامينات والمعادن للاستفادة من الصحة العامة.
يمكنك العثور عليه بشكل شائع في شكل ملحق. تبيعه بعض شركات المكملات الغذائية في شكل خام، أو كهلام أو مسحوق، أو ككبسولة فموية أو غائر.
تبيع الشركات أيضا طُحلب البحر كمكون من المكملات الغذائية جنبا إلى جنب مع الكركم وجذر الأرقطيون، مدعية أن هذا المزيج يفيد الرفاهية العامة، في المقام الأول:
- مناعة
- صحة الغدة الدرقية
- الجهاز الهضمي
- صحة المفاصل
يتمتع طُحلب البحر بتاريخ طويل من الاستخدام كعامل سماكة الطعام. إنه المصدر الطبيعي الوحيد للكاراجينان، وهو مثخن يستخدمه المصنعون في الأطعمة مثل:
- مثلجات
- جبن قريش
- بعض الحليب غير الألبان
- حليب الأطفال
ما هي الفوائد المحتملة لطحلب البحر؟
يستخدم الكثير من الناس طُحلب البحر لفوائده الصحية المزعومة. ولكن من المهم ملاحظة أن العديد من فوائد الطُحلب البحري على وجه التحديد هي قصصية وتفتقر إلى أدلة علمية قوية.
هناك دراسات حول الفوائد الصحية للأعشاب البحرية والطحالب أكثر من دراسات على طُحلب البحر نفسه. ومع ذلك، قد تنطبق بعض هذه الفوائد أيضا على الطُحلب البحري لأنها تنمو في بيئات مماثلة.
ومع ذلك، يحتاج العلماء إلى إجراء المزيد من الأبحاث حول الطُحلب البحري للتحقيق في آثاره الخاصة.
قد تشمل بعض الفوائد الرئيسية المحتملة لاستخدام طحلب البحر ما يلي:
تدعم صحة الغدة الدرقية: الأعشاب البحرية غنية في اليود، وهو مغذيات دقيقة ضرورية لوظيفة الغدة الدرقية الصحية.
قد تدعم المناعة: وجدت إحدى الدراسات في سمك السلمون أن الأعشاب البحرية التكميلية حسنت التشكيل المناعي والاستجابة. يحتاج العلماء إلى إجراء المزيد من الأبحاث لمعرفة ما إذا كان يدعم أيضا المناعة لدى البشر.
قد يحسن صحة الأمعاء: الأعشاب البحرية هي مصدر جيد للبكتيريا البروبيوتيك الحية مصدر موثوق والألياف، وكلاهما يدعم ميكروبيوم الأمعاء الصحي.
قد يساعد في دعم فقدان الوزن: تحتوي الأعشاب البحرية والطحالب الدقيقة على الألياف الغذائية التي يمكن أن تساعدك على الشعور بالشبع وتمنع الإفراط في تناول الطعام. تشير بعض الأبحاث إلى أن مركبا في الأعشاب البحرية يسمى fucoxanthinTrusted Source قد يكون له تأثيرات مضادة للسمنة.
قد يعزز صحة القلب: وجدت بعض الدراسات المصدر الموثوق أن المكونات في الأعشاب البحرية تساعد على تقليل الكوليسترول وضغط الدم، مما قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
قد يحسن إدارة نسبة السكر في الدم: وجدت إحدى الدراسات على الفئران المصدر الموثوق أن مركب الفوكوكسانثين في الأعشاب البحرية يقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم.
الفوائد القصصية للخصوبة: لا يوجد دليل علمي على أن طُحلب البحر يعزز الخصوبة. ومع ذلك، يستخدمه بعض الناس كعلاج تقليدي للخصوبة. يحتاج العلماء إلى التحقيق في هذا الأمر بشكل أكبر.
في حين أن الفوائد الصحية المحتملة لطُحلب البحر واعدة، فمن المهم ملاحظة أن معظم الأبحاث تعتمد على الأعشاب البحرية أو المكونات الموجودة في النباتات البحرية، وليس الطُحلب البحري على وجه التحديد. أجريت الدراسات أيضا على أنابيب الاختبار أو الحيوانات، وليس على البشر.
ما هي الجوانب السلبية لطحلب البحر؟
أحد الجوانب السلبية الرئيسية المحتملة لطُحلب البحر هو أن الباحثين أجروا القليل من الأبحاث حول فوائده وتكوينه الغذائي.
كما هو الحال مع الأعشاب البحرية، يمكن أن تختلف القيمة الغذائية للطُحلب البحري اختلافا كبيرا، مما يجعل من الصعب معرفة ما تحتويه بالضبط وبأي كميات. يعتمد الكثير من المغذيات الدقيقة والأحماض الدهنية على محتويات المصدر الموثوق للخضروات البحرية على البيئة التي تنمو فيها.
على الرغم من أنه مصدر جيد لليود، إلا أن محتوى اليود في الطُحلب البحري والأعشاب البحرية الأخرى متغير للغاية. هذا يمكن أن يعرض المستهلكين لخطر الاستهلاك المفرط باليود، والذي قد يكون مشكلة.
يمكن أن يؤدي تناول الكثير من اليود إلى قصور الغدة الدرقية، أو قصور نشاط الغدة الدرقية. الغدة الدرقية هي غدة مهمة تقع في الجزء الأمامي السفلي من رقبتك. إنه مسؤول عن النمو والتمثيل الغذائي.
قد يأتي الطُحلب البحري أيضا مع خطر استهلاك المعادن الثقيلة، حيث تمتص الأعشاب البحرية المعادن الثقيلة وتخزنها بكميات كبيرة.
ومع ذلك، يبدو أن خطر السمية منخفض. فحصت إحدى الدراسات مستويات 20 معدنا ثقيلا في 8 أنواع من الأعشاب البحرية من المياه حول أوروبا وآسيا. وجد الباحثون أن المعادن الثقيلة لا تشكل مخاطر صحية خطيرة.
ربما يكون من الأفضل استهلاك طُحلب البحر باعتدال بسبب هذه المجهولات.
كيفية تحضير طحلب البحر
يمكنك تحضير طُحلب البحر بعدة طرق.
تبيع العديد من متاجر الأغذية الصحية وتجار التجزئة عبر الإنترنت الطحلب البحري في شكل خام ومجفف. يمكنك إعداد جل من هذا في المنزل. قد تكون هذه واحدة من أكثر الطرق شيوعا لاستهلاكها.
لتحضير جل طحلب البحر، انقع طُحلب البحر الخام في الماء طوال الليل، ثم اشطفه ومزجه بالماء الجديد حتى يصبح ناعما. انقله إلى وعاء بغطاء محكم الإغلاق واحفظه في الثلاجة طوال الليل حتى يجل.
تقدم بعض شركات المكملات الغذائية أيضا طُحلب البحر المعد بالفعل كهلام. وفقا للمصنعين، يمكنك استهلاك هذا النموذج مباشرة أو إضافته إلى الطعام والمشروبات.
تشمل الطرق الأخرى لاستهلاك الطحلب البحري خلط مسحوق طحلب البحر في المشروبات، ورشه على الزبادي أو دقيق الشوفان، وإضافته إلى وجبات مختلفة.
يعتمد العمر الافتراضي للطُحلب البحري على الشكل الذي اشتريته به.
في حين أن الأدلة العلمية تفتقر إلى ذلك، يقول العديد من دعاة الطحلب البحري إن جل طحلب البحر المحضر يجب أن يستمر بضعة أسابيع في الثلاجة. يمكنك أيضا تجميده.
ومع ذلك، كما هو الحال مع معظم الأطعمة الجاهزة وبقايا التخزين البارد، ربما يكون من الأفضل توخي الحذر والاحتفاظ بها لمدة 3 إلى 5 أيام فقط لتقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
خلاصة القول
طُحلب البحر، أو Chondrus crispus، هو خضروات بحرية شائكة تشبه الأعشاب البحرية والطحالب البحرية.
يحصده الناس من أجل الكاراجينان. تستخدمه الشركات أيضا كعامل سماكة طبيعي في الأطعمة التجارية والمكملات الغذائية لصحة المستهلك. يمكنك أيضا استخدامه لصنع هلام في المنزل أو إضافته بسهولة إلى الأطعمة والمشروبات.
طُحلب البحر هو مصدر لمختلف الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة التي قد تفيد الصحة العامة. ومع ذلك، يمكن أن يختلف تكوينه الغذائي، ومن خلال استهلاكه بكميات كبيرة، قد تستهلك مستويات عالية من اليود أو المعادن الثقيلة.
بشكل عام، يحتاج العلماء إلى البحث في الآثار الصحية لطُحلب البحر على البشر لتحديد فعاليته في المنتجات الصحية الاستهلاكية. ومع ذلك، تبدو بعض الفوائد واعدة استنادا إلى دراسات الأعشاب البحرية والطحالب البحرية
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 0096279558132
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168456/nutrients
