الفول هي البقوليات الخضراء التي تأتي في القرون. لديهم نكهة ترابية حلوة قليلاً ويأكلها الناس في جميع أنحاء العالم. الفول محمّل بالفيتامينات والمعادن والألياف والبروتين. يُعتقد أنها تقدم تأثيرات صحية رائعة ، مثل تحسين الوظيفة الحركية والمناعة.
ما هي اهم الفوائد الصحية في الفول
1-غني بالعناصر الغذائية
نظرًا لصغر حجمها نسبيًا ، تحتوي حبوب الفول على كمية لا تصدق من العناصر الغذائية. على وجه الخصوص ، فهي غنية بالبروتينات النباتية وحمض الفوليك والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى. كما أنها مليئة بالألياف القابلة للذوبان التي يمكن أن تساعد في الهضم وخفض مستويات الكوليسترول.
كوب واحد (170 جرام) من الفول المطبوخ يحتوي على:
- السعرات الحرارية: 187 سعرة حرارية
- الكربوهيدرات: 33 جرام
- الدهون: أقل من 1 جرام
- البروتين: 13 جرام
- الألياف: 9 جرام
- حمض الفوليك: 40٪ من القيمة اليومية (DV)
- المنغنيز: 36٪ من القيمة اليومية
- النحاس: 22٪ من القيمة اليومية
- الفوسفور: 21٪ من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: 18٪ من القيمة اليومية
- الحديد: 14٪ من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 13٪ من القيمة اليومية
- الثيامين (فيتامين ب 1) والزنك: 11٪ من القيمة اليومية
بالإضافة إلى ذلك ، يوفر الفول كميات أصغر من جميع فيتامينات ب الأخرى تقريبًا والكالسيوم والسيلينيوم.
2- قد يساعد الفول في علاج أعراض مرض باركنسون
الفول غني بالليفودوبا (L-dopa) ، وهو مركب يحوله جسمك إلى الناقل العصبي الدوبامين. يتسبب مرض باركنسون في موت خلايا الدماغ المنتجة للدوبامين ، مما يؤدي إلى حدوث رعشة ومشاكل في الوظيفة الحركية وصعوبة في المشي. عادة ما يتم علاج هذه الأعراض بالأدوية التي تحتوي على L-dopa.
وجدت دراسة صغيرة أجريت على 11 شخصًا مصابًا بمرض باركنسون أن تناول 1.5 كوب (250 جرام) من الفول بعد 12 ساعة بدون دواء كان له تأثير إيجابي مماثل على مستويات الدوبامين في الدم والوظيفة الحركية مثل أدوية L-dopa.
أظهرت دراسة أخرى أجريت على 6 بالغين مصابين بمرض باركنسون أن تناول 100-200 جرام – حوالي 1 – 1.75 كوب – من الفول مع دواء كاربيدوبا المضاد لمرض باركنسون يحسن الأعراض بالإضافة إلى تركيبات الأدوية التقليدية.
في حين أن هذه النتائج واعدة ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث. ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أن الفول غني بـ L-dopa ، إلا أنه لا ينبغي استخدامه بدلاً من الأدوية.
3-قد يساعد الفول في منع العيوب الخلقية
الفول محمّل بحمض الفوليك ، وهو عنصر غذائي يعزز نمو الجنين الصحي. حمض الفوليك ضروري لتكوين الخلايا والأعضاء. تحتاج الأم الحامل إلى حمض الفوليك الإضافي من الأطعمة والمكملات لتقليل مخاطر عيوب الأنبوب العصبي ، أو مشاكل في نمو دماغ الرضيع والحبل الشوكي.
في الواقع ، تشير التقديرات إلى أن أكثر من 260.000 طفل ولدوا في جميع أنحاء العالم في عام 2015 يعانون من عيوب الأنبوب العصبي ، والتي ربما كان من الممكن الوقاية من الكثير منها عن طريق تناول حمض الفوليك لدى الأمهات.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أكثر من 23000 امرأة أن حدوث مشاكل في الدماغ والحبل الشوكي كان أقل بنسبة 77٪ عند الرضع من الأمهات اللائي لديهن أعلى كمية يومية من حمض الفوليك مقارنة بأطفال النساء مع أقل كمية.
مع توفير 40٪ من القيمة اليومية للفولات في كوب واحد فقط (170 جرام) ، تعتبر حبوب الفول خيارًا ممتازًا للنساء الحوامل.
4-تحتوي على المغذيات المعززة للمناعة
قد يؤدي تناول الفول بانتظام إلى تعزيز جهاز المناعة لديك. على وجه الخصوص ، فهي غنية بالمركبات التي قد تعزز نشاط مضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة ضرورية للدفاع المناعي لجسمك ، لأنها تحارب الجذور الحرة التي قد تؤدي إلى تلف الخلايا والأمراض.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على أنبوب الاختبار أن علاج خلايا الرئة البشرية بمستخلصات من الفول يزيد من نشاطها المضاد للأكسدة بنسبة تصل إلى 62.5٪. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفول على مركبات ثبت أنها تعزز قدرة مضادات الأكسدة القوية الجلوتاثيون في الخلايا البشرية وتأخير شيخوخة الخلايا. وقد أجريت هذه الدراسات على خلايا معزولة عولجت بمستخلصات الفول. من غير الواضح ما إذا كان الفول له نفس التأثيرات المعززة للمناعة لدى الأشخاص عند تناوله كجزء من نظام غذائي منتظم.
5- مفيد لصحة العظام
الفول غني بالمنجنيز والنحاس – وهما من العناصر الغذائية التي قد تمنع فقدان العظام. دورهم الدقيق في صحة العظام غير واضح ، لكن دراسات الفئران تشير إلى أن نقص المنغنيز والنحاس قد يؤدي إلى انخفاض تكوين العظام وزيادة إفراز الكالسيوم. تشير الأبحاث البشرية أيضًا إلى أن المنغنيز والنحاس ضروريان لقوة العظام.
أظهرت الأبحاث الإضافية أن المنغنيز والنحاس مع الكالسيوم والزنك قد يمنع فقدان العظام لدى النساء الأكبر سناً الأصحاء
6-قد يحسن أعراض فقر الدم
قد يساعد تناول الفول الغني بالحديد في علاج أعراض فقر الدم. الحديد ضروري لإنتاج الهيموجلوبين ، وهو البروتين الذي يمكّن خلايا الدم الحمراء من حمل الأكسجين عبر الجسم. يمكن أن يؤدي نقص الحديد إلى فقر الدم الذي يتسم بالإرهاق والضعف والدوخة وضيق التنفس.
قد يؤدي تناول الفاصوليا والأطعمة النباتية الأخرى الغنية بالحديد بانتظام إلى زيادة مستويات الحديد في الدم وتحسين أعراض فقر الدم ، إلا أن الفول يحتوي على شكل من أشكال الحديد يمتص بشكل أفضل مع فيتامين ج من الأطعمة ، مثل الفواكه الحمضية أو الفلفل.
علاوة على ذلك ، لا ينصح باستخدام الفول للأشخاص الذين يعانون من اضطراب وراثي نقص الجلوكوز 6 فوسفات ديهيدروجينيز ، حيث أن تناول هذه الفول قد يؤدي إلى نوع مختلف من مشاكل الدم يسمى فقر الدم الانحلالي.
الملخص
الفول محمّل بالعناصر الغذائية وقد يقدم فوائد صحية رائعة. تناول هذه الفول بانتظام قد يكون له فوائد لأعراض مرض باركنسون ، ويساعد على منع العيوب الخلقية ، وتعزيز المناعة ، ويساعد على إنقاص الوزن وخفض مستويات الكوليسترول وضغط الدم. ومع ذلك ، فهي إضافة ممتازة ومتعددة الاستخدامات لنظام غذائي صحي ومتوازن
المصادر
10 Impressive Health Benefits of Fava Beans (healthline.com)
Fava beans and Parkinson’s disease: useful ‘natural supplement’ or useless risk? – PubMed (nih.gov)
Favism: Clinical Features at Different Ages – PubMed (nih.gov)
