من المرجح أن يكون مُجمّدك ممتلئًا بأنواع مختلفة من الأطعمة المجمدة، مثل الخضراوات والفواكه والآيس كريم واللحوم والمأكولات المُجهزة التي تنتظر إذابتها وتحضيرها.
إذا لاحظت أن تاريخ انتهاء الصلاحية على عبوة الطعام المجمد قد انقضى، فقد تتساءل إن كان لا يزال صالحًا للأكل.الخبر السار هو أنه يمكنك تناول الطعام المُجمد بعد انتهاء صلاحيته – مع أن بعض الحالات قد تُفقدك نكهته أو لونه أو قوامه.
تشرح هذه المقالة كل ما تحتاج لمعرفته حول تناول الطعام المُجمد بعد انتهاء صلاحيته.
فهم تواريخ انتهاء الصلاحية على الأطعمة المجمدة
إليك بعض أنواع تواريخ المنتجات التي قد تراها على طعامك :
- “يفضل استخدامه قبل” أو “يستخدَم قبل”: التاريخ الذي يتوقع أن يحافظ فيه المنتج على أعلى جودة.
- “يباع قبل”: التاريخ الذي يجب على المتجر أن يحاول بيع المنتج قبله بحيث يتم شراؤه بينما لا يزال الطعام يتمتع بأفضل نكهة وجودة.
- “يجمد قبل”: التاريخ الذي يجب فيه تجميد الطعام للحفاظ على أفضل نكهة وجودة.
لا تمثل أي من هذه التواريخ تواريخ انتهاء صلاحية فعلية، ولا تشير إلى أن الطعام لن يكون آمنًا للأكل في ذلك الوقت.يُعد تجميد الطعام طريقة ممتازة للحفاظ على القيمة الغذائية والجودة والنكهة للعديد من الأطعمة
على عكس الأطعمة القابلة للتلف المخزنة في الثلاجة، غالبًا ما تكون الأطعمة المجمدة آمنة للاستخدام لفترة طويلة بعد تاريخ انتهاء الصلاحية. يبطل تخزين الطعام عند درجة حرارة 0 فهرنهايت نشاط الميكروبات (البكتيريا) التي قد تسبب التلف.
ومع ذلك، إذا فتح المجمد كثيرًا وسُمح للأطعمة بالوصول إلى درجات حرارة أعلى من 0 فهرنهايت، تزداد احتمالية تلفها.في حين يمكن تناول الطعام بأمان بعد تاريخ انتهاء الصلاحية، إلا أن بعض الأطعمة قد تفقد جودتها ونكهتها بعد فترة طويلة من بقائها في المجمد.
ما هي مدة صلاحية الطعام المجمد بعد تاريخ انتهاء الصلاحية؟
مع أن الطعام غالبًا ما يكون آمنًا للأكل بعد تاريخ انتهاء صلاحيته، إلا أن هذا لا يعني أنك سترغب في تناوله.
قد يؤدي تخزين بعض الأطعمة لفترة طويلة جدًا إلى جعلها تبدو أو طعمها “غير صالح” بسبب حروق التجميد أو الجفاف. لتجنب هدر الطعام، كن مبدعًا في كيفية استخدام الأطعمة المُجمدة التي ربما جفت، وذلك باستخدامها في الطواجن أو الأطباق المخبوزة أو العصائر.
إذا تم تخزين الطعام بشكل غير صحيح أو سمح له بالوصول إلى درجات حرارة أعلى من 0 درجة فهرنهايت، فقد لا يكون آمنًا للأكل، حتى لو لم تنته صلاحيته. إذا ظهرت رائحة كريهة أو متعفنة على الطعام بعد إذابته، فمن الأفضل التخلص منه.
إليك بعض الخطوات التي يمكنك اتخاذها لضمان سلامة طعامك المجمد:
- احتفظ بميزان حرارة في الفريزر للتأكد من أن درجة الحرارة ثابتة عند 0 درجة فهرنهايت.
- تجنب وضع الأطعمة الدافئة في الفريزر. برّد دائمًا الأطعمة المطبوخة في الثلاجة قبل وضعها في المُجمد.
- قلّل من عدد مرات فتح المُجمد.
إليك قائمة بالأطعمة الشائعة ومدة احتفاظها بجودتها ونضارتها في المُجمد عند درجة حرارة 0 فهرنهايت.
| الطعام | مدة التخزين |
| الفواكة والخضراوات | 8-12 شهر |
| البيض النيء (غير المقشر) | 12 شهر |
| لحم البقر او اللحم المفروم | 3-4 اشهر |
| دجاجة كاملة | 12 شهر |
تحافظ اللحوم، بما في ذلك الدواجن والأسماك، على جودتها لفترة أطول عند تجميدها نيئةً مقارنةً بطهيها. ويعود ذلك إلى ارتفاع نسبة الرطوبة فيها. فبعد طهيها، تزداد احتمالية جفافها بعد تجميدها لفترة أطول.
يختلف وقت تجميد الفواكه والخضراوات باختلاف طريقة تحضيرها وتعبئتها وتخزينها. بعض الخضراوات، مثل الكرنب والبطاطس والكرفس والخيار، لا تتجمد جيدًا. فارتفاع نسبة الماء فيها يجعلها طريةً بعد إذابتها.
كيفية زيادة مدة تخزين الطعام المُجمد
إلى جانب الطعام نفسه، تؤثر طريقة تحضيره وتعبئته وتخزينه أيضًا على مدة حفاظه على جودته ونضارته في المُجمد.
يحافظ تحضير الطعام وتعبئته وتخزينه بشكل صحيح على جودته ونضارته من خلال الحد من تعرضه للهواء وتراكم بلورات الثلج فيه.
يحافظ سلق الخضراوات قبل التجميد على قيمتها الغذائية ولونها وطعمها وملمسها. لسلق الخضراوات، اغمرها في الماء المغلي لفترة قصيرة، ثم ضعها بسرعة في ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي.
خزن الطعام في حاويات أو عبوات محكمة الإغلاق ومقاومة للبخار لتجنب تعرضه للهواء والروائح التي تسبب نكهات غير مرغوب فيها في الطعام.
جمد الطعام في أسرع وقت ممكن لتجنب تراكم بلورات الثلج التي قد تسبب جفاف الطعام عند إذابته. وزّع الطعام في طبقة متساوية لتجميده بسرعة.
علامات فساد الطعام المُجمد
مع أن الطعام المُجمد آمن للأكل (بشرط تجميده بشكل صحيح وسليم)، إليك بعض العلامات الواضحة على فقدانه لجودته واحتمال فساده:
- حرق التجميد. يحدث هذا عند تعرض الطعام المجمد للهواء. يكون الطعام آمنًا للأكل، ولكنه قد يكون جافًا وقوامه غير مرغوب فيه. إذا كانت أجزاء صغيرة فقط من الطعام هي التي احترقت بالتجميد، يمكنك ببساطة قطع الأجزاء التي احترقت بالتجميد وتناول الباقي.
- الرائحة. بعد إذابة التجميد، اختبر رائحة الطعام. إذا كانت رائحته كريهة أو زنخة أو متعفنة، فمن الأفضل التخلص منه.
- القوام. يعد القوام الطري أو اللزج مؤشرًا على التلف الناتج عن البكتيريا.
- اللون. ليس اللون المؤشر الوحيد على التلف، حيث يتغير لون العديد من الأطعمة الطازجة بعد تجميدها. قد يشير بهتان أو تغير لون الطعام بالإضافة إلى التغيرات في الرائحة أو الملمس إلى التلف
يساعد تاريخ انتهاء الصلاحية، أو تاريخ الاستخدام، الموجود على الطعام على تقدير الفترة الزمنية المتوقعة لبقاء الطعام في أفضل حالاته. قد يكون تناول الطعام المجمد بعد تاريخ انتهاء الصلاحية آمنًا، ولكن قد يفقد الطعام نكهته أو قوامه.
يساعد حفظ الطعام المجمد عند درجة حرارة 0 فهرنهايت أو أقل في الحفاظ على جودته وسلامته لأطول فترة ممكنة. انتبه لعلامات عدم صلاحية الطعام المجمد للأكل. بعد إذابته، افحص الرائحة والملمس واللون بحثًا عن علامات التلف.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
