ينتمي فلفل الكايين، المعروف علمياً باسم (Capsicum annuum)، إلى الفصيلة الباذنجانية (Solanaceae)وهي الفصيلة ذاتها التي تضم الطماطم والباذنجان والبطاطس.
ويعد فلفل الكايين نوعاً من أنواع الفلفل الحار، ويتميز بمذاق لاذع وحار بفضل مركب يعرف باسم “الكابسيسين” (Capsaicin).
ويرتبط مركب “الكابسيسين” -المسؤول عن المذاق الحار المميز لفلفل الكايين- ببعض الفوائد الصحية عند تناوله في صورة مكملات غذائية. ومع ذلك، ونظراً لأن الأبحاث ذات الصلة لم تتناول فلفل الكايين بشكل خاص، فهناك حاجة إلى إجراء المزيد من الدراسات.
ومع ذلك، قد يعود إدراج فلفل الكايين في نظامك الغذائي بفوائد صحية متنوعة.إليك 6 فوائد محتملة لفلفل الكايين، إلى جانب نصائح حول كيفية استخدامه.
1.تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة
تعد فلفل الكايين (Cayenne peppers) وغيرها من أنواع الفلفل الحار مصدراً مركزاً للعديد من العناصر الغذائية. ويمكن أن تشكل إضافة صحية لنظامك الغذائي.
إليك القيمة الغذائية لثمرة فلفل أحمر حار واحدة بوزن 45 غراماً:
- السعرات الحرارية: 18
- البروتين: 0.8 غرام
- الدهون: 0.2 غرام
- الكربوهيدرات: 3.9 غرامات
- الألياف: 0.7 غرام
- فيتامين “سي” (C): 72% من القيمة اليومية الموصى بها
- طلائع فيتامين “أ” (Provitamin A): 48% من القيمة اليومية الموصى بها
- فيتامين “ب6” (B6): 13% من القيمة اليومية الموصى بها
- فيتامين “ك” (K): 5% من القيمة اليومية الموصى بها
كما تلاحظ، توفر ثمرة فلفل واحدة فقط كمية كبيرة من العناصر الغذائية.
يتميز الفلفل الحار، مثل فلفل الكايين، بغناه بطلائع فيتامين “أ” (الكاروتينات) وفيتامين “سي”.
يتواجد فيتامين “أ” في صورتين: طلائع فيتامين “أ” (Provitamin A) وفيتامين “أ” الجاهز (Preformed vitamin A). توجد طلائع فيتامين “أ” في الأطعمة النباتية، بينما يتركز فيتامين “أ” الجاهز في الأطعمة الحيوانية.
تشمل طلائع فيتامين “أ” الموجودة في فلفل الكايين كلاً من “ألفا-كاروتين” و”بيتا-كاروتين”، اللذين يمكن للجسم تحويلهما إلى الشكل النشط من فيتامين “أ”.
يعد فيتامين “أ” عنصراً غذائياً أساسياً يشارك في جوانب متعددة من الصحة؛ فهو ضروري، على سبيل المثال، من أجل:
- عمل الجهاز المناعي
- الرؤية
- التكاثر
- النمو والتطور
- صحة العظام
“بالإضافة إلى ذلك، يزخر الفلفل الحار، مثل فلفل الكايين، بفيتامين “سي.
توفر ثمرة فلفل واحدة بوزن 45 غراماً 72% من احتياجك اليومي لهذا العنصر. ومثل فيتامين “أ”، يعد فيتامين “سي” ضرورياً لصحة الجهاز المناعي. كما يلعب أدواراً حيوية في إنتاج الكولاجين، وامتصاص الحديد، وتصنيع النواقل العصبية.
علاوة على ذلك، يوفر الفلفل الحار عناصر غذائية أخرى مثل فيتامين “ب6″، وفيتامين “ك”، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم.
ورغم القيمة الغذائية العالية لفلفل الكايين. إلا أن معظم الناس لا يستطيعون تناول سوى كميات صغيرة منه نظراً لمذاقه الحار والقوي للغاية. ومع ذلك، فإن تناول كميات صغيرة منه بانتظام قد يسهم في تحسين الحصول على عناصر غذائية معينة.
2.مصدر لمادة الكابسيسين
ترتبط العديد من الفوائد الصحية المنسوبة إلى الفلفل الحار -مثل فلفل الكايين- بمحتواه من مادة “الكابسيسين”. يحتوي الفلفل على مجموعة متنوعة من المركبات تعرف بـ “الكابسيسينويدات” (capsaicinoids)، وتعد مادة الكابسيسين أكثرها وفرةً.
عند تناول الكابسيسين بجرعات عالية على شكل مكملات غذائية، أو استخدامه موضعياً، فقد يوفر العديد من الفوائد الصحية، منها:
- تخفيف الألم.
- تحسين الأداء الرياضي.
- خفض مستويات السكر في الدم.
ومع ذلك، لا تزال الأبحاث حول تأثيرات تناول مكملات الكابسيسين محدودة للغاية. بينما يتوفر قدر أكبر من الأدلة التي تدعم استخدام الكابسيسين في التطبيقات الموضعية، مثل الكريمات التي تحتوي عليه.
تشير الأبحاث أيضاً إلى أن للكابسيسين خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة. لكن من غير الواضح ما إذا كانت كميات الكابسيسين التي يحصل عليها المرء من خلال تناول حصص معتادة من فلفل الكايين أو غيره من أنواع الفلفل الحار تقدم فوائد ملموسة.
ورغم أن الكابسيسين الموجود في فلفل الكايين قد يوفر بعض الفوائد، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم الكيفية التي يؤثر بها الكابسيسين -عند الحصول عليه من حصص غذائية معتادة من فلفل الكايين- على الصحة بشكل كامل.
3.غني بمركبات نباتية مفيدة
على الرغم من أن “الكابسيسين” (capsaicin) ربما يكون المركب النباتي الأكثر شهرة في فلفل الكايين. إلا أنه يحتوي على العديد من المركبات النباتية الوقائية الأخرى التي قد توفر تأثيرات مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات في الجسم.
فعلى سبيل المثال، يحتوي فلفل الكايين على:
- الفلافونويدات
- فيتامين “سي” (C)
- الكاروتينات
ويمكن لهذه المركبات جميعها أن تساعد في الحماية من التلف الخلوي الناجم عن “الإجهاد التأكسدي“؛ وهو اختلال يحدث في الجسم بين الجزيئات الضارة -التي تعرف بالجذور الحرة- وبين الدفاعات المضادة للأكسدة.
وقد أظهرت دراسة أجريت عام 2015 أن أصناف فلفل “كابسيكوم أنوم” (Capsicum annuum) -بما في ذلك نوع من فلفل الكايين- تمتلك أعلى نشاط مضاد للأكسدة مقارنة بأنواع أخرى من الفلفل، مثل فلفل “هابانيرو” (C. chinense).
إن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية والمحتوية على مضادات الأكسدة -مثل الفلفل- قد يسهم في تعزيز الصحة المثالية وتقوية دفاعات الجسم المضادة للأكسدة.
وتشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة النباتية التي تحتوي على مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة قد يوفر حماية ضد بعض المشكلات الصحية، مثل أمراض القلب، وقد يساعد أيضاً في إطالة العمر.
لذا، يعد تناول فلفل الكايين -إلى جانب الفواكه والخضروات الأخرى- وسيلة ذكية للحفاظ على صحتك، مع تزويد جسمك في الوقت ذاته بمركبات نباتية وقائية وعناصر غذائية أساسية.
4.قد يعود تناول الفلفل الحار بانتظام بالنفع على الصحة العامة
على الرغم من محدودية الدراسات التي تتناول العلاقة بين استهلاك فلفل “كايين” (cayenne pepper) والصحة، إلا أن بعض الأبحاث ربطت بين تناول الفلفل الحار بشكل عام وتحسّن النتائج الصحية.
ويعتقد الباحثون أن المركبات المفيدة الموجودة في الفلفل الحار، بما في ذلك مادة “الكابسيسين” (capsaicin)، قد تساعد في تقليل الالتهاب والضرر التأكسدي. مما قد يسهم في الوقاية من بعض الحالات الصحية، مثل أمراض القلب.
فعلى سبيل المثال، وجدت دراسة إيطالية أُجريت عام 2019 وشملت 22,811 بالغاً، أن الاستهلاك المنتظم للفلفل الحار يرتبط بانخفاض خطر الوفاة الناجمة عن أمراض القلب.
ويشير بعض الباحثين إلى أن مادة “الكابسيسين” قد تحسّن جوانب معينة من صحة القلب والأوعية الدموية، بما في ذلك وظائف الأوعية الدموية، لكن لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد هذه الفائدة المحتملة.
كما خلصت مراجعة شاملة أُجريت عام 2021، استندت إلى أربع دراسات رصدية، إلى أن تناول الفلفل الحار يرتبط بانخفاض خطر الوفاة لأي سبب كان.
وقد ربطت دراسات أخرى أيضاً بين استهلاك الفلفل الحار وانخفاض خطر الوفاة بجميع أسبابها.
ومع أن هذه النتائج مشجعة، إلا أنها لا تعني أن تناول الفلفل الحار يومياً سيضمن حمايتك من الإصابة بالأمراض المزمنة. بل تعني ببساطة أن بعض الدراسات قد رصدت روابط بين تناول الفلفل الحار وفوائد صحية محتملة.
إذا كنت تسعى لتحسين صحتك، فمن الأفضل النظر إلى نظامك الغذائي ككل. بدلاً من التركيز على صنف غذائي واحد فقط، كالفلفل الحار.
إن زيادة تناول الخضروات والفواكه، والحصول على قسط كافٍ من النوم، وتقليل التوتر، وممارسة النشاط البدني بانتظام، أمورٌ أكثر أهمية بكثير لحماية صحتك من مجرد إضافة صنف غذائي معين إلى نظامك الغذائي.
5.يمكن استخدامه لإضفاء نكهة على الطعام دون الحاجة إلى إضافة الملح
على الرغم من أن الملح ليس ضاراً عند تناوله بكميات قليلة. إلا أن الإفراط في استهلاكه قد يؤثر سلباً على صحتك، بل وقد يزيد من خطر الإصابة ببعض المشكلات الصحية، مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
ومن المثير للاهتمام أن استخدام فلفل الكايين (cayenne pepper) لإضفاء نكهة على طعامك قد يساعدك في تقليل كمية الملح التي تتناولها.
فقد وجدت دراسة أُجريت عام 2017 أن المشاركين الذين أضافوا فلفل الكايين إلى الحساء قلّت لديهم الرغبة في إضافة الملح. كما شعروا بجوع أقل وبامتلاء أكبر بعد ساعة من تناول الوجبة.
ومع ذلك، أشارت الدراسة أيضاً إلى أن المشاركين أصبحوا أكثر ميلاً للرغبة في تناول الأطعمة الغنية بالسكريات والدهون بعد استهلاك فلفل الكايين. ولهذا السبب، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم كيفية تأثير فلفل الكايين على إدراك المذاق والرغبة في تناول أطعمة معينة.
إذا كنت تستخدم الملح لإضفاء نكهة على طعامك. يمكنك تجربة إضافة القليل من مسحوق فلفل الكايين لترى ما إذا كان ذلك سيساعدك على تقليل كمية الملح المستخدمة.
كما يمكنك إضافة فلفل الكايين الطازج والمفروم ناعماً إلى أطباق مثل العجة (الأومليت) وتتبيلات السلطة. وذلك لتقليل الحاجة إلى إضافة الملح.
6.متعدد الاستخدامات بشكل مذهل في المطبخ
يمكنك استخدام فلفل الكايين (cayenne pepper) بطرق متنوعة.استمتع بتناول فلفل الكايين طازجاً. أو أضفه إلى الأطباق المطبوخة لإضفاء نكهة قوية ومميزة.
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام مسحوق فلفل الكايين في العديد من الوصفات، سواء كانت حلوة أو مالحة.
إليك بعض الطرق لاستخدام فلفل الكايين:
- استخدم القليل من مسحوق الكايين في اليخنات، وأطباق الفلفل الحار (chilis)، والحساء.
- اخلط القليل من مسحوق الكايين مع أطباق البيض، مثل الأومليت.
- استخدم فلفل الكايين -سواء كان طازجاً أو مطحوناً- في تتبيلات السلطة أو تتبيلات نقع الطعام.
- اصنع صلصتك الحارة الخاصة باستخدام فلفل الكايين وبعض المكونات البسيطة الأخرى.
إذا كنت مبتدئاً في استخدام الفلفل الحار مثل الكايين. فمن المهم البدء بكمية صغيرة جداً. فهذا النوع من الفلفل حار للغاية ويمكن أن يطغى بسهولة على نكهة الطبق، لذا احرص على عدم الإفراط في استخدامه.
عند التعامل مع فلفل الكايين أو أي نوع آخر من الفلفل الحار في المطبخ. تجنب لمس عينيك بعد لمسه. إذ يمكن أن يسبب تهيجاً للعينين والجلد، لذا تأكد من غسل يديك جيداً بعد تقطيعه أو لمسه.
أيضاً، إذا كانت الأطعمة الحارة تسبب لك اضطرابات في المعدة أو حرقة. فقد تفضل تجنب فلفل الكايين، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة.
تُعد الكميات المعتادة من فلفل الكايين -سواء الطازج أو المطحون- آمنة للاستهلاك. ومع ذلك. فقد ارتبط تناول مكملات فلفل الكايين بجرعات عالية بحدوث آثار جانبية خطيرة لدى بعض الأشخاص، بما في ذلك عدم انتظام ضربات القلب وارتفاع ضغط الدم.
وقد وُجدت حالات -اثنتان على الأقل موثقتان- ارتبط فيها تناول مكملات فلفل الكايين بجرعات عالية بحدوث نوبات قلبية. لذا فمن الأفضل تجنب هذا النوع من المكملات.
الخلاصة
يُعد فلفل الكايين (Cayenne pepper) نوعاً من الفلفل متوسط الحدة، وهو غني بالعناصر الغذائية بشكل يثير الدهشة.
فهو مصدر ممتاز لطلائع فيتامين (أ) (provitamin A) وفيتامين (ج) (vitamin C)، كما يحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات النباتية الوقائية. مثل الكابسيسين (capsaicin) والفلافونويدات (flavonoids).
وقد ربطت بعض الدراسات بين استهلاك الفلفل الحار بشكل عام وانخفاض خطر الوفاة. كما أشار بعض الباحثين إلى أن المركبات النباتية الموجودة في فلفل الكايين قد تعود بالنفع على صحة القلب.
ومع ذلك، لا تزال الأبحاث حول الفوائد المحددة لفلفل الكايين محدودة في الوقت الراهن.وهناك حاجة إلى إجراء المزيد من الدراسات لتقييم تأثير تناوله على صحتك.
إذا كنت تبحث عن طريقة جديدة لإضفاء نكهة مميزة على طعامك. وكنت من محبي المذاق الحار، فجرب إضافته سواء كان طازجاً أو مطحوناً- إلى وصفتك القادمة.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
كتبت المقالة بواسطة ذكرى قنديل أخصائية التغذية العلاجية.
