تعدّ معاناة سكان قطاع غزة من أبرز القضايا الإنسانية التي تستحق تسليط الضوء، حيث يعيش أكثر من مليوني شخص تحت ضغوط اقتصادية واجتماعية هائلة نتيجة للحصار القائم عليهم . هذا الوضع الصعب يفرض على الأهالي تحديات كبيرة في تلبية احتياجاتهم الأساسية وايجاد حلول بديلة ، خاصةً في مجالات التغذية والصحة. بسبب نقص الغذاء وندرة المواد الأساسية، يعاني العديد من سكان غزة من مشاكل صحية متعددة تتعلق بالجهاز الهضمي وسوء التغذية، مما يؤدي في كثير من الأحيان إلى فقدان الوزن الحاد، وظهور حالات سوء التغذية، خصوصًا لدى الأطفال وكبار السن.
وللتعامل مع هذا الواقع الصعب، يقوم سكان القطاع بابتكار وسائل و بدائل تُمكّنهم من الاستفادة القصوى من الموارد المحدودة المتاحة، مثل زراعة الخضروات في المنازل، وتبادل المواد الغذائية بين العائلات…. وانطلاقاً من هذه التحديات، تحتوي هذه المقالة على بعض الخيارات والبدائل التي قد تساعد أهالي القطاع في تلبية احتياجاتهم الأساسية لدعم صحتهم وتعزيز قدرتهم على مقاومة آثار سوء التغذية والمشاكل الصحية المرتبطة بها.
حساب الاحتياج اليومي من البروتين
تعدّ تغطية الاحتياج اليومي من البروتين من الأمور الحيوية لأهالي قطاع غزة، خاصةً في ظل الظروف الصعبة التي يعيشونها. البروتين أساسي لصحة الجسم ونمو الخلايا، وتقوية الجهاز المناعي، ومساعدة الجسم على الشفاء من الأمراض والإصابات. في ظل نقص المواد الغذائية وارتفاع تكلفة اللحوم ومنتجات الألبان، يصبح من الضروري تأمين مصادر و بدائل للبروتين مثل البقوليات كالعدس والفول، والتي تُعتبر بديلاً مغذياً ومتاحاً بشكل نسبي. توفير هذا العنصر الغذائي الأساسي يساعد في تقليل مخاطر سوء التغذية، والحفاظ على صحة الأفراد، خصوصًا الأطفال وكبار السن، مما يجعل تحقيق الاكتفاء منه ضرورة لتعزيز الصمود اليومي لأهالي القطاع.
لحساب كمية البروتين اليومية التي يحتاجها الجسم للحفاظ على الوزن ودعم الوظائف الحيوية، يمكن استخدام معادلة بسيطة تعتمد على وزن الفرد. يُنصح بضرب الوزن بالكيلوغرام في 0.8 للحصول على عدد الغرامات اللازمة يوميًا. على سبيل المثال، إذا كان وزن الشخص 70 كيلوغرامًا، يُضرب 70 في 0.8 ليكون الناتج 56 غرامًا من البروتين يوميًا. هذه الكمية تساعد في تلبية احتياجات الجسم الأساسية للبروتين، وتعزيز صحة العضلات والجهاز المناعي.
مصادر البروتين من البقوليات و حلول بديلة
اخترنا المعلبات من البقوليات كمصدر للبروتين لأنها توفر بديلاً غذائيًا مناسبًا ومتاحًا نسبيًا لسكان قطاع غزة،حيث إن ارتفاع أسعار اللحوم ومنتجات الألبان يحد من القدرة على تأمين مصادر البروتين التقليدية. لذلك تتميز البقوليات المعلبة مثل الفول والحمص بأنها غنية بالبروتين والألياف والفيتامينات. وتساهم في تعزيز الشعور بالشبع لفترات أطول، مما يجعلها خيارًا اقتصاديًا ومغذيًا. كما أن هذه المعلبات تتمتع بعمر تخزين طويل، مما يتيح للأهالي الاحتفاظ بها لفترات أطول دون الحاجة إلى تبريد، وهي ميزة مهمة نظرًا لانقطاع الكهرباء المتكرر في القطاع.
كميات البقوليات التي تقدم 10 غرامات من البروتين
- 140 غرام فول
- 198 غرام عدس
- 140 غرام حمص
الحلول البديلة من اللحوم الرئيسية
تمثل بدائل اللحوم من المعلبات مثل البلوبيف، المرتديلا، التونة، والسردين أهمية خاصة لسكان قطاع غزة. حيث تعاني المنطقة من نقص مستمر في مصادر البروتين الحيواني بسبب الحصار وارتفاع تكاليف اللحوم الطازجة. توفر هذه المعلبات بديلاً مناسبًا وعالي البروتين يمكن الوصول إليه بتكلفة أقل، مما يساعد الأهالي في تلبية احتياجاتهم الغذائية الأساسية. كما أن هذه المعلبات تتميز بعمر تخزين طويل وسهولة التحضير.مما يجعلها ملائمة للظروف المعيشية التي تتسم بانقطاع الكهرباء وقلة مرافق التبريد.إضافةً إلى ذلك، تحتوي التونة والسردين على أحماض أوميغا-3 الدهنية المفيدة لصحة القلب والدماغ . مما يجعلها بديلاً مغذيًا يمكن أن يسد جزءًا من الفجوة الغذائية الناجمة عن نقص مصادر البروتين الأخرى في القطاع.
كميات اللحوم التي تقدم 40 غرام من البروتين
- 1/2 علبة لحم بلوبيف = 37 غرام بروتين
- 230 غرام مرتديلا = 37 غرام بروتين
- علبتين سردين = 36 غرام بروتين
- علبة ونصف تونة = 45 غرام بروتين
البيض و حلول بديلة
تمثل بدائل اللحوم من المعلبات مثل البلوبيف، المرتديلا، التونة، والسردين أهمية خاصة لسكان قطاع غزة، حيث تعاني المنطقة من نقص مستمر في مصادر البروتين الحيواني بسبب الحصار وارتفاع تكاليف اللحوم الطازجة. توفر هذه المعلبات بديلاً مناسبًا وعالي البروتين يمكن الوصول إليه بتكلفة أقل، مما يساعد الأهالي في تلبية احتياجاتهم الغذائية الأساسية. كما أن هذه المعلبات تتميز بعمر تخزين طويل وسهولة التحضير،ذلك يجعلها ملائمة للظروف المعيشية التي تتسم بانقطاع الكهرباء وقلة مرافق التبريد.إضافةً إلى ذلك، تحتوي التونة والسردين على أحماض أوميغا-3 الدهنية المفيدة لصحة القلب والدماغ، مما يجعلها بديلاً مغذيًا يمكن أن يسد جزءًا من الفجوة الغذائية الناجمة عن نقص مصادر البروتين الأخرى في القطاع.
كميات التي تقدم 7 غرام من البروتين
- بيضة
- 30 غرام فول سوداني
- 50 غرام جبنة فيتا
- 4 اقراص جبنة مثلثات
- 30 غرام بذور عباد الشمس
الخضار
تعدّ الخضار الورقية من أهم الأغذية التي يمكن لسكان قطاع غزة زراعتها لما لها من فوائد صحية متعددة. إذ تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية، مثل فيتامينات A وC وK، بالإضافة إلى حمض الفوليك والحديد والمغنيسيوم. هذه العناصر تساعد في تعزيز مناعة الجسم، وتحسين صحة العظام، ودعم الجهاز الهضمي. من مميزات الخضار الورقية أيضًا أنها يمكن زراعتها بسهولة في الحدائق المنزلية والأحواض الصغيرة. مما يتيح للعائلات في غزة توفير جزء من احتياجاتهم الغذائية بشكل مستدام وبتكلفة منخفضة. زراعة الخضروات الورقية كالبقدونس، والسبانخ، والجرجير،لذلك تمثل خطوة نحو تحقيق الاكتفاء الذاتي وتقليل الاعتماد على الموارد المحدودة والواردات الغذائية في ظل الحصار المفروض على القطاع.
المخللات
تُعدّ المخللات من الأطعمة المهمة التي يمكن أن تلعب دورًا خاصًا في النظام الغذائي لأهالي قطاع غزة، فهي مصدر جيد للألياف وبعض الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين “ك” والبوتاسيوم، والتي تدعم صحة الجهاز الهضمي وتساعد في تحسين الهضم. يمكن إعداد المخللات في المنازل بطرق بسيطة ومكونات متوفرة،لذلك تعد خيارًا اقتصاديًا يسهل الوصول إليه. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي المخللات المخمرة على بكتيريا نافعة تساعد في دعم صحة الأمعاء والجهاز المناعي، مما يعزز مقاومة الجسم للأمراض. فبالنظر إلى القيود الغذائية الصارمة. يمكن للمخللات أن تكون إضافة غذائية مفيدة لسكان غزة، حيث تسهم في تنويع النظام الغذائي وتوفير نكهات مختلفة تسهم في تحسين الشهية وتلبية احتياجات الجسم من بعض المغذيات الضرورية.
اللهم إنا نسألك أن تكون مع أهلنا في غزة، أن تنزل عليهم صبراً وقوة، وأن تخفف عنهم مصابهم وتلطف بهم. و احفظهم بعينك التي لا تنام، وأيدهم بنصرك ورحمتك، وارزقهم الأمن والسلامة من كل شر. اللهم ارزقهم من حيث لا يحتسبون، وفرّج عنهم كربهم، وارفع عنهم البلاء، وارزقهم الصحة والقوة، وكن لهم عوناً وسنداً يا أرحم الراحمين. اللهم اجعل لهم من كل ضيق مخرجاً، ومن كل هم فرجاً، وارزقهم الأمن والأمان والرزق الواسع الكريم. آمين يا رب العالمين
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2515381/nutrients
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/175254/nutrients
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2342842/nutrients
