اليانسون النجمي نوع من التوابل يُستخدم في الطب الصيني التقليدي منذ آلاف السنين. يحتوي على مركبات حيوية فعالة قد تساعد في علاج الالتهابات الفطرية والبكتيرية والفيروسية.
اليانسون النجمي نوع من التوابل يستخرج من ثمار شجرة اليانسون الصيني دائمة الخضرة (Illicium verum). سُمّي بهذا الاسم نسبةً إلى قرونه النجمية الشكل التي تستخرج منها بذوره، وله نكهة تشبه عرق السوس. نظرًا لتشابه النكهة والاسم، يخلط غالبًا بين اليانسون النجمي واليانسُون العادي، مع أنهما ليسا من نفس الفصيلة. يشتهر اليانُسون النجمي ليس فقط بنكهته المميزة واستخداماته في الطهي، بل أيضًا بفوائده الطبية. تستعرض هذه المقالة فوائد اليانسون النجمي واستخداماته ومخاطره المحتملة.
اليانسون غني بالمركبات النشطة بيولوجيًا القوية
مع ذلك، يعد اليانسون النجمي مصدرًا غنيًا بالعديد من المركبات النشطة بيولوجيًا، والتي تساهم جميعها بشكلٍ كبير في تعزيز الصحة. قد يكمن العنصر الأكثر قيمة في اليانُسون النجمي في غناه بالفلافونويدات والبوليفينولات. قد تكون هذه المركبات هي المسؤولة بشكلٍ أساسي عن استخداماته المتعددة وفوائده الطبية . تشمل بعض المركبات الرئيسية المعززة للصحة الموجودة في اليانسون النجمي:
- لينالول
- كيرسيتين
- أنيثول
- حمض الشيكيميك
- حمض الغاليك
- ليمونين
قد تساهم هذه المركبات مجتمعةً في خصائص اليانسون النجمي المضادة للأكسدة والالتهابات والميكروبات. تشير بعض الدراسات التي أُجريت على الحيوانات وفي المختبر إلى أن قدرة هذا النوع من التوابل على مقاومة الأكسدة قد تمتلك خصائص مضادة للسرطان، مثل تقليص حجم الأورام . في نهاية المطاف، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم أفضل لكيفية مساهمة المركبات النشطة بيولوجيًا في اليانسُون النجمي في دعم صحة الإنسان.
فوائد طبية لليانسون النجمي
يستخدم اليانسون النجمي في الطب الصيني التقليدي منذ آلاف السنين، وقد تم اعتماده مؤخرًا في بعض الممارسات الطبية الغربية. يعود ازدياد شعبيته بشكل كبير إلى خصائصه المضادة للميكروبات وإمكاناته الدوائية.
خصائص مضادة للفيروسات
من أبرز الخصائص الدوائية لليانسُون النجمي محتواه من حمض الشيكيميك. حمض الشيكيميك مركب ذو خصائص قوية مضادة للفيروسات. في الواقع، هو أحد المكونات النشطة الرئيسية في دواء تاميفلو، وهو دواء شائع لعلاج الإنفلونزا . يعد اليانسون النجمي حاليًا المصدر الرئيسي لحمض الشيكيميك المستخدم في تطوير المنتجات الصيدلانية. ومع استمرار جائحة الإنفلونزا في التفاقم كتهديد للصحة العالمية، يتزايد الطلب على اليانسُون النجمي .
أظهرت بعض الأبحاث المخبرية أيضًا أن الزيت العطري لليانسُون النجمي قد يعالج أنواعًا أخرى من العدوى الفيروسية، بما في ذلك الهربس البسيط من النوع الأول. على الرغم من شيوع استخدام اليانسُون النجمي لعلاج الإنفلونزا، إلا أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم إمكاناته في علاج أنواع أخرى من العدوى الفيروسية لدى البشر.
الخصائص المضادة للفطريات
يعدّ اليانسون النجمي مصدرًا غنيًا بالفلافونويد أنيثول، وهو المركب المسؤول عن نكهته المميزة، كما أنه يتمتع بخصائص قوية مضادة للفطريات. أظهرت بعض الدراسات الزراعية أن مركب ترانس-أنيثول المستخلص من اليانسون النجمي قد يثبط نمو الفطريات الممرضة في بعض المحاصيل الغذائية . تشير الأبحاث المخبرية إلى أن مركبات حيوية أخرى موجودة في زيت اليانسُون النجمي العطري، مثل التربين لينالول، قد تثبّط تكوين الأغشية الحيوية وجدران الخلايا للفطريات المعدية لدى البشر . لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم استخدامات اليانسون النجمي في علاج العدوى الفطرية لدى البشر بشكل أفضل.
الفوائد المضادة للبكتيريا
من الفوائد الطبية المهمة الأخرى لليانسُِون النجمي قدرته على تثبيط نمو البكتيريا المتورطة في العديد من الأمراض الشائعة. أظهرت بعض الأبحاث أن مستخلص اليانسون النجمي فعالٌ كالمضادات الحيوية ضد البكتيريا الممرضة المقاومة للأدوية المتعددة. وقد يكون هذا مفيدًا بشكل خاص لتطوير مضادات حيوية جديدة في المستقبل .
كما أظهرت دراسات مخبرية أن المركبات النشطة بيولوجيًا في اليانسُون النجمي قد تكون فعالة في علاج التهابات المسالك البولية التي تسببها أنواع مختلفة من البكتيري . وكشفت دراسة أخرى أن مستخلص اليانسُون النجمي فعالٌ إلى حد ما في الحد من نمو بكتيريا الإشريكية القولونية في أطباق بتري، إلا أنه لم يكن بنفس فعالية العلاجات الحالية الأكثر شيوعًا بالمضادات الحيوية . في الوقت الحالي، تقتصر معظم الأبحاث حول الخصائص المضادة للبكتيريا لليانسون النجمي على الدراسات الحيوانية والمخبرية. وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم أفضل لكيفية استخدام هذه التوابل لدعم صحة الإنسان.
سهل الإضافة إلى أطباقك
يتميز اليانسون النجمي بنكهة عرق السوس المميزة، المشابهة لنكهة اليانسُون العادي أو الشمر، مع أنه لا ينتمي لأي منهما. يتناغم جيدًا مع الكزبرة والقرفة والهيل والقرنفل.
في الطبخ، يمكن استخدام اليانسون النجمي كاملًا أو مطحونًا.
يستخدم بكثرة في المطبخ الصيني والفيتنامي والهندي والشرق أوسطي الكلاسيكي، وخاصةً كمُحسّن للنكهة في المرق والحساء والكاري.
يشتهر اليانسون النجمي بدخوله في خلطة “التوابل الخمس” الصينية و”الجارام ماسالا” الهندية.
في الطب الصيني التقليدي والشعبي، ينقع اليانسُون النجمي في الماء لتحضير شاي يُستخدم لعلاج التهابات الجهاز التنفسي والغثيان والإمساك ومشاكل الجهاز الهضمي الأخرى.
يضفي اليانسُون النجمي أيضًا نكهة رائعة على الحلويات، مثل الفواكه المخبوزة والفطائر والخبز السريع والكعك.
إذا لم يسبق لك استخدام هذا النوع من التوابل في الطبخ، فتذكر أن القليل منه يكفي. ابدأ بكمية صغيرة وأضف المزيد حسب الرغبة لتجنب الإفراط.
جرّب رشّ مسحوق اليانسُون النجمي على دفعة الكعك القادمة، أو أضف حبتين كاملتين منه إلى قدر الحساء القادم لإضفاء نكهة دافئة ومميزة.
المخاطر المحتملة لليانسون النجمي
يعتبر اليانُسون النجمي الصيني النقي آمنًا بشكل عام لمعظم الناس. ومع ذلك، سُجّلت بعض حالات الحساسية . أما بالنسبة لعامة الناس، فيشكّل اليانسُون النجمي الياباني، وهو نوع شديد السمية، مصدر قلق أكبر.
يعرف اليانسُون النجمي الياباني باحتوائه على سموم عصبية قوية قد تسبب أعراضًا جسدية خطيرة، بما في ذلك النوبات والهلوسة والغثيان . يبدو اليانسون النجمي الياباني مطابقًا تقريبًا لنظيره الصيني، وقد وجد أن بعض مصادر اليانسون النجمي الصيني المتوفرة تجاريًا مخلوطة باليانُسون النجمي الياباني. بالإضافة إلى ذلك، سجّلت حالات ردود فعل شديدة، قد تكون قاتلة، لدى الرضع نتيجة تناول اليانسُون النجمي. يفترض أن هذه الحالات ناجمة عن تلوث غير معروف باليانسُون النجمي الياباني. لذا، ينصح بعدم إعطاء اليانسون النجمي للرضع والأطفال . لتوخي الحذر، ينصح بالتحقق من مصدر اليانسون النجمي الذي تشتريه للتأكد من أنه من النوع الصيني الأصلي. وإذا لم تكن متأكدًا تمامًا من المصدر أو النقاء، فمن الأفضل أيضًا عدم الإفراط في استخدامه دفعة واحدة لتجنب التسمم العرضي.
الخلاصة
يتميز اليانسون النجمي بنكهة عرق السوس المميزة التي تضفي مذاقًا رائعًا على العديد من الأطباق. قد تساعد مركباته النشطة بيولوجيًا في علاج العديد من الالتهابات الفطرية والبكتيرية والفيروسية. على الرغم من أن استهلاك اليانسُون النجمي الصيني النقي آمنٌ في الغالب، إلا أنه قد يكون ملوثًا باليانسُون النجمي الياباني شديد السمية. لذا، ينصح دائمًا بالتحقق من مصدر التوابل التي تشتريها لضمان نقائها، والبدء بكمية صغيرة لتجنب أي ردود فعل سلبية.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
https://www.health.com/star-anise-benefits-8425939
https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-364/star-anise
