الكمثرى الشائكة، وهو نوع من فاكهة الصبار الصالحة للأكل، هو طعام حلو ولذيذ قد يكون له فوائد صحية.
لطالما تم استخدام أجزاء كثيرة منه و العديد من أجزائه صالحة للأكل، وتستخدم فاكهة الكمثرى الشائكة في الكوكتيلات والعصائر والمربى وغيرها من الأطباق.
بالإضافة إلى استخدامات الطهي، تتمتع الكمثرى الشائكة بمظهر غذائي مثير للإعجاب وقد تساعد في تعزيز الصحة والحماية من بعض الأمراض.
ما هو الكمثرى الشائكة؟
الكمثرى الشائكة، المعروفة علميا باسم Opuntia ficus-indica، هي عضو في عائلة الصبار Cactaceae. يطلق عليه أيضا نوبال والتونة والصبر والصبار المجذاف.
يحتوي صبار الكمثرى الشائك على منصات خضراء واسعة ومسطحة (أو مجاذيف) يشار إليها عادة باسم . نوبالي صالحة للأكل وتقدم في أطباق البيض المكسيكية والسلطات والتاكو والحساء .
إنها مقرمشة إلى حد ما ولكن يمكن أن يكون لها نسيج غروي، اعتمادا على كيفية إعدادها. تم وصف طعم بأنه نباتي، لاذع قليلا، ويشبه الحمضيات .
الفاكهة الصغيرة البيضاوية التي تنمو فوق نوبال هي الكمثرى الشائكة، والمعروفة أيضا باسم التونة. يختلف في اللون ويمكن أن يكون أخضر أو وردي أو أحمر أو أرجواني أو أصفر برتقالي .
لحم الكمثرى الشائكة غض، ويحتوي على بذور، وله طعم حلو مشابه لطعم البطيخ. يمكنك تناول لحم الكمثرى الشائك نيئا أو مطبوخا. غالبا ما يتم تحويله إلى عصير وإضافته إلى الكوكتيلات أو طهيه في المربى. زهور الكمثرى الشائكة صالحة للأكل أيضا .
كما يوحي الاسم، فإن فاكهة الكمثرى الشائكة والوسادات لها وخزات على السطح الخارجي. ويمكن أن تلتصق بيديك وتكون مؤلمة للغاية. يجب إزالة قبل تناول الكمثرى الشائكة.
نظرا للعديد من المركبات النباتية المفيدة والمواد المغذية التي يحتوي عليها، تم استخدام الكمثرى الشائكة في الطب الشعبي المكسيكي لعلاج القرحة وأمراض الكبد وغيرها من القضايا.
القيمة الغذائية للصبار :
قد يختلف الملف الغذائي للكمثرى الشائكة قليلا اعتمادا على التنوع. إنها بشكل عام مصدر جيد للألياف وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.
يحتوي كوب واحد (149 جراما) من الكمثرى الشائكة الخام على :
- السعرات الحرارية: 61
- البروتين: 1 جرام
- الدهون: 1 جرام
- الكربوهيدرات: 14 جراما
- الألياف: 5 جرامات
- المغنيسيوم: 30٪ من القيمة اليومية (DV)
- فيتامين ج: 23٪ من DV
- البوتاسيوم: 7٪ من DV
- الكالسيوم: 6٪ من DV
الكمثرى الشائكة هي مصدر جيد للألياف الغذائية، حيث توفر حوالي 19٪ من DV في كوب واحد (149 جراما). تحتوي على كل من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، وكلاهما مهم للهضم الصحي .
المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم في الكمثرى الشائكة هي العناصر الغذائية الرئيسية لضغط الدم الصحي، في حين يلعب فيتامين ” ج “دورا هاما في صحة الجهاز المناعي .
تحتوي الكمثرى الشائكة أيضا على العديد من المركبات النباتية المفيدة، بما في ذلك الأحماض الفينولية والفلافونويدات والأصباغ، التي تعمل كمضادات للأكسدة.
تساعد مضادات الأكسدة في منع الضرر التأكسدي الذي تسببه الجزيئات التفاعلية التي تسمى الجذور الحرة ويمكن أن تؤدي إلى المرض .
الفوائد الصحية للصبار
فقدان الوزن
قد تساعد الألياف الموجودة في نباتات صبار الكمثرى الشائكة على إنقاص الوزن عن طريق الارتباط بالدهون الغذائية، وزيادة إفرازها وتقليل امتصاص الطاقة .
وجدت دراسة شملت 20 بالغا أصحاء أن تناول قرصين، يحتوي كل منهما على 500 ملغ من ألياف الصبار، 3 مرات يوميا (ما مجموعه 3 جرامات من ألياف الصبار يوميا) بعد الوجبات أدى إلى إفراز الدهون البرازية بشكل أكبر بكثير، مقارنة بالعلاج الوهمي .
ومع ذلك، تتبعت دراسات أخرى حول قدرة أقراص ألياف الصبار على زيادة إفراز الدهون البرازية فقدان الوزن. أشارت دراسة واحدة مدتها 12 أسبوعا إلى أن المكمل بألياف الصبار أدى إلى فقدان أكبر للوزن، مقارنة بالعلاج الوهمي .
في حين أن نتائج هذه الدراسات مثيرة للاهتمام، فمن المهم ملاحظة أنها ركزت على أقراص الألياف المستمدة من نبات صبار الكمثرى الشائك – وليس الفاكهة نفسها.
تحتوي فاكهة الكمثرى الشائكة النموذجية على أكثر من ثلاثة جرامات من الألياف وهي منخفضة نسبيا في السعرات الحرارية، لذلك قد ترى فوائد مماثلة لفقدان الوزن. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لفهم كيف يمكن أن يلعب تناول الكمثرى الشائكة دورا في إدارة الوزن
فوائد الصبار للجلد والشعر
غالبا ما يتم التباهي بتناول الكمثرى الشائكة كوسيلة للحصول على بشرة متوهجة وشعر لامع. تتم إضافة أشكال مختلفة من الكمثرى الشائكة إلى مكيفات الشعر ومنتجات العناية بالبشرة.
بعض مركباته ومغذياته، مثل فيتامين C وأصباغ بيتالين، لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة. يحتوي الكمثرى الشائكة أيضا على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، خاصة في البذور والقشر، والتي تلعب دورا في صحة الجلد والشعر.
قد تؤدي زيادة مضادات الأكسدة من الكمثرى الشائكة إلى تحسين صحة الجلد والشعر من خلال الحماية من الأضرار التي تلحق بهذه المناطق بسبب الإجهاد التأكسدي المتعلق بالشيخوخة أو الالتهاب أو التعرض لأشعة الشمس أو أسباب أخرى.
من غير الواضح ما إذا كان تطبيق زيت الكمثرى الشائك موضعيا على جلد الإنسان أو تناول فاكهة الكمثرى الشائكة سيكون له فوائد مماثلة لصحة الجلد. بشكل عام، لم يتم بعد فهم فوائد الجلد والشعر للكمثرى الشائكة بشكل كامل.
فوائده لمَرَض السُكَّريّ
فائدة أخرى محتملة من الكمثرى الشائكة هي استخدامها في إدارة نسبة السكر في الدم ومضاعفات مرض السكري.
قد يكون لبكتين الألياف القابل للذوبان في الكمثرى الشائكة خصائص خفض السكر في الدم وتأثيرات مفيدة على مستويات الدهون في الدم . آثار الكمثرى الشائكة تعتمد إلى حد كبير على شكل الاستهلاك وجزء النبات المستخدم.
ومع ذلك، قد تكون فاكهة الكمثرى الشائكة أكثر فائدة من اللوح عندما يتعلق الأمر بصحة القلب. يعاني العديد من الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 من ارتفاع الدهون الثلاثية ومستويات الكوليسترول “السيئ” الكلي والضار LDL، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب .
قد يؤدي تناول فاكهة الكمثرى الشائكة إلى انخفاض كبير في إجمالي مستويات الكوليسترول الضار و LDL، وفقا لمراجعة منهجية أخرى ل 11 دراسة تشمل كل من البالغين الأصحاء وأولئك الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 والظروف الأيضية الأخرى .
من ناحية أخرى، لا يبدو أن استهلاك منصات الصبار أو المساحيق المصنوعة من هذا الجزء من الصبار له آثار مفيدة بنفس القدر على مستويات الدهون في الدم .
صحة الكبد
تم استخدام الكمثرى الشائكة تاريخيا لعلاج مشاكل الكبد، وتدعم بعض الدراسات الحديثة هذه الفكرة.
يعتقد أن المركبات المضادة للأكسدة في الكمثرى الشائكة تساعد على الحماية من الالتهاب والإجهاد التأكسدي الذي يمكن أن يضر بالكبد .
عصير الكمثرى الشائكة يساعد على منع إصابة الكبد الناجمة عن استهلاك الكحول المزمن من خلال تعزيز حالة مضادات الأكسدة ومنع الأضرار التأكسدية الناجمة عن الكحول .
قد يكون للكمثرى الشائكة آثار مماثلة على البشر الذين يشربون الكحول. وجدت دراسة أجريت على 55 من البالغين الأصحاء أن تناول مستخلص من نبات الصبار قبل شرب الكحول ساعد في تقليل أعراض المخلفات وعلامات الدم للالتهاب أكثر من الدواء الوهمي .
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث على البشر لفهم آثار الكمثرى الشائكة على صحة الكبد بشكل أفضل. من غير الواضح أيضا ما إذا كان استهلاك فاكهة الكمثرى الشائكة يقدم فوائد مماثلة لفوائد استهلاك أجزاء أخرى من النبات.
الاثار الجانبية للصبار
الكمثرى الشائكة آمنة للاستهلاك عند إعدادها بشكل صحيح، ولكن قد يكون لها بعض الجوانب السلبية.
إذا كنت تأكل الكثير من الكمثرى الشائكة، فقد تواجه آثارا جانبية تتعلق بالاستهلاك المفرط للألياف. وتشمل هذه الإسهال أو عسر الهضم أو الانتفاخ أو الغثيان.
بالإضافة إلى ذلك، تم ربط بذور فاكهة الكمثرى الشائكة بحالات نادرة من انسداد الأمعاء. عند استهلاكها بشكل زائد، يمكن أن تشكل عائقا غير قابل للهضم يسبب انحمار البراز .
يعتبر تناول فاكهة الكمثرى الشائكة أو منصات الصبار بالكميات المستخدمة عادة في الوصفات آمنا بشكل عام.
ومع ذلك، لا يوجد الكثير من الأبحاث حول مكملات ومستخلصات الكمثرى الشائكة. يجب على الحوامل والمرضعات التحدث مع فريق الرعاية الصحية الخاص بهم وربما تجنب هذه المنتجات بسبب نقص المعرفة بآثارها الجانبية.
يجب إزالة glochids (الخز) على السطح الخارجي من الكمثرى الشائكة بعناية أثناء التحضير حتى لا تستقر في جلدك أو تبتلعها.
كيف تطبخ الصبار؟
عند إعداد فاكهة الكمثرى الشائكة أو منصات الصبار، يجب عليك أولا إزالة الاشواك. ارتد القفازات واستخدم ملقط عند التعامل مع الكمثرى الشائكة.
إذا كانت الوخزات لا تزال على منصات الصبار، فاستخدم سكينا حادا لكشطها ثم قم بإزالة “العيون” التي أمسكت بها. قشر الصبار باستخدام مقشرة الخضار لإزالة الجلد .
يمكنك بعد ذلك تقطيع منصات الصبار إلى شرائح أو تقطيعها إلى مكعبات لاستخدامها في الوصفات.
لإزالة الوخز من فاكهة الكمثرى الشائكة، يمكنك إزالتها على موقد غاز أو نار. استخدم ملقطا لحمل الفاكهة إذا كنت تستخدم هذه الطريقة. بدلا من ذلك، يمكنك فرك بفرشاة نباتية .
بعد ذلك، قم بعمل بعض الشقوق في الجلد وقشره. اقطع الكمثرى الشائكة إلى نصفين وأزل البذور قبل تقطيعها إلى الشكل
كيف يمكن التواصل مباشرة مع خدمات العيادة ؟
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
رقم واتساب العيادة:00962795581329
المصادر
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31096667
https://www.healthline.com/nutrition/prickly-pear-benefits#how-to-cook
