تُعرف الاطعمة الوظيفية أيضًا باسم المغذيات، وهي مغذية للغاية وترتبط بعدد من الفوائد الصحية القوية. على سبيل المثال، قد تحمي من الأمراض، وتمنع نقص المغذيات، وتعزز النمو والتطور السليم.
ما هي الاطعمة الوظيفية ؟
الأطعمة الوظيفية هي مكونات تقدم فوائد صحية تتجاوز قيمتها الغذائية. تحتوي بعض الأنواع على مكملات غذائية أو مكونات إضافية أخرى مصممة لتحسين الصحة. نشأ هذا المفهوم في اليابان في الثمانينيات عندما بدأت الوكالات الحكومية في الموافقة على الأطعمة ذات الفوائد المؤكدة في محاولة لتحسين صحة عامة السكان.
تشمل بعض الأمثلة الأطعمة المدعمة بالفيتامينات أو المعادن أو البروبيوتيك أو الألياف. غالبًا ما تُعتبر المكونات الغنية بالمغذيات مثل الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والحبوب أطعمة وظيفية أيضًا. الشوفان، على سبيل المثال، يحتوي على نوع من الألياف يسمى بيتا جلوكان، والذي ثبت أنه يقلل الالتهاب، ويعزز وظيفة المناعة، ويحسن صحة القلب.
وبالمثل، فإن الفواكه والخضروات مليئة بمضادات الأكسدة، وهي مركبات مفيدة تساعد في الحماية من الأمراض
أمثلة على الاطعمة الوظيفية
يتم تقسيم الأطعمة الوظيفية بشكل عام إلى فئتين: التقليدية والمعدلة.
الأطعمة التقليدية عبارة عن مكونات غذائية طبيعية كاملة غنية بالعناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والدهون الصحية للقلب.
وفي الوقت نفسه، تم تعزيز الأطعمة المعدلة بمكونات إضافية، مثل الفيتامينات أو المعادن أو البروبيوتيك أو الألياف، لزيادة الفوائد الصحية للطعام.
فيما يلي بعض الأمثلة على الأطعمة الوظيفية التقليدية:
- الفواكه: التوت، الكيوي، الكمثرى، الخوخ، التفاح، البرتقال، الموز
- الخضار: البروكلي، القرنبيط، الكرنب، السبانخ، الكوسا
- المكسرات: اللوز، الكاجو، الفستق، المكاديميا، الجوز البرازيلي
- البذور: بذور الشيا، بذور الكتان، بذور القنب، بذور اليقطين
- البقوليات: الفاصوليا السوداء، الحمص، العدس
- الحبوب الكاملة: الشوفان، الشعير، الحنطة السوداء، الأرز البني، الكسكس
- المأكولات البحرية: سمك السلمون، السردين، الأنشوجة، وسمك القد
- الأطعمة المخمرة: التمبيه، الكمبوتشا، الكيمتشي، الكفير، مخلل الملفوف
- الأعشاب والبهارات: الكركم، القرفة، الزنجبيل
- المشروبات: القهوة، الشاي الأخضر، الشاي الأسود
فيما يلي بعض الأمثلة على الأطعمة الوظيفية المعدلة:
- العصائر المدعمة
- منتجات الألبان المدعمة، مثل الحليب والزبادي
- بدائل الحليب المدعم، مثل اللوز، والأرز، وجوز الهند، وحليب الكاجو
- الحبوب المدعمة، مثل الخبز والمعكرونة
- الحبوب المدعمة والجرانولا
- البيض المدعم
الفوائد المحتملة في الاطعمة الوظيفية
ترتبط الأطعمة الوظيفية بالعديد من الفوائد الصحية المحتملة.
قد يمنع نقص المغذيات
عادة ما تكون الأطعمة الوظيفية غنية بالعناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والدهون الصحية والألياف. إن ملء نظامك الغذائي بمجموعة متنوعة من الأطعمة الوظيفية – بما في ذلك الأطعمة التقليدية والمدعمة – يمكن أن يساعد في ضمان حصولك على العناصر الغذائية التي تحتاجها والحماية من نقص العناصر الغذائية.
في الواقع، منذ إدخال الأطعمة المدعمة، انخفض معدل انتشار نقص المغذيات بشكل كبير في جميع أنحاء العالم. على سبيل المثال، بعد إدخال دقيق القمح المدعم بالحديد في الأردن، انخفضت معدلات فقر الدم الناجم عن نقص الحديد بين الأطفال إلى النصف تقريبًا.
كما تم استخدام التحصين أيضًا للوقاية من الحالات الأخرى الناجمة عن نقص المغذيات، بما في ذلك الكساح وتضخم الغدة الدرقية والعيوب الخلقية.
قد تحمي الاطعمة الوظيفية من المرض
توفر الأطعمة الوظيفية عناصر غذائية مهمة يمكن أن تساعد في الحماية من الأمراض. والعديد منها غني بشكل خاص بمضادات الأكسدة. تساعد هذه الجزيئات على تحييد المركبات الضارة المعروفة باسم الجذور الحرة، مما يساعد على منع تلف الخلايا وبعض الحالات المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والسرطان والسكري.
تحتوي بعض الأطعمة الوظيفية أيضًا على نسبة عالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية، وهو نوع صحي من الدهون يظهر أنه يقلل الالتهاب، ويعزز وظائف المخ، ويعزز صحة القلب.
هناك أنواع أخرى غنية بالألياف، والتي يمكن أن تعزز التحكم بشكل أفضل في نسبة السكر في الدم وتحمي من أمراض مثل مرض السكري والسمنة وأمراض القلب والسكتة الدماغية. قد تساعد الألياف أيضًا في منع اضطرابات الجهاز الهضمي، بما في ذلك التهاب الرتج وقرحة المعدة والبواسير والارتجاع الحمضي.
قد يعزز النمو السليم والتنمية
بعض العناصر الغذائية ضرورية للنمو والتطور السليم عند الرضع والأطفال. إن الاستمتاع بمجموعة واسعة من الأطعمة الوظيفية الغنية بالمغذيات كجزء من نظام غذائي صحي يمكن أن يساعد في ضمان تلبية الاحتياجات الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، قد يكون من المفيد تضمين الأطعمة المدعمة بعناصر غذائية محددة مهمة للنمو والتطور.
على سبيل المثال، غالبًا ما يتم تحصين الحبوب والدقيق بفيتامينات ب مثل حمض الفوليك، وهو أمر ضروري لصحة الجنين.
انخفاض مستويات حمض الفوليك يمكن أن يزيد من خطر عيوب الأنبوب العصبي، والتي يمكن أن تؤثر على الدماغ أو الحبل الشوكي أو العمود الفقري. تشير التقديرات إلى أن زيادة استهلاك حمض الفوليك يمكن أن يقلل من انتشار عيوب الأنبوب العصبي بنسبة 50-70٪.
تلعب العناصر الغذائية الأخرى الموجودة عادة في الأطعمة الوظيفية أيضًا أدوارًا رئيسية في النمو والتطور، بما في ذلك أحماض أوميجا 3 الدهنية والحديد والزنك والكالسيوم وفيتامين ب12.
استخدامات الاطعمة الوظيفية
يجب أن يكون النظام الغذائي الصحي الشامل غنيًا بمجموعة متنوعة من الأطعمة الوظيفية، بما في ذلك الأطعمة الكاملة الغنية بالمغذيات مثل الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات. هذه الأطعمة لا تزود جسمك بالفيتامينات والمعادن التي يحتاجها فحسب، بل تدعم أيضًا الصحة العامة.
يمكن أيضًا أن تتناسب الأطعمة الوظيفية المدعمة والمعدلة مع النظام الغذائي المتوازن. في الواقع، يمكنها المساعدة في سد أي فجوات في نظامك الغذائي لمنع نقص العناصر الغذائية، بالإضافة إلى تعزيز الصحة من خلال زيادة تناولك للعناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامينات أو المعادن أو الألياف أو الدهون الصحية للقلب أو البروبيوتيك.
الملخص
الأطعمة الوظيفية هي فئة من الأطعمة المرتبطة بالعديد من الفوائد الصحية القوية. فهي لا تمنع نقص المغذيات فحسب، بل تحمي أيضًا من الأمراض وتعزز النمو والتطور السليم.
بالإضافة إلى الاستمتاع بمجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية الكاملة، يمكنك تضمين المزيد من الأطعمة المدعمة في نظامك الغذائي لسد أي فجوات غذائية ودعم صحة أفضل.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة ، و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
Functional Food-Consumer Motivations and Expectations – PubMed (nih.gov)
unctional Foods: Definition, Benefits, and Uses (healthline.com)
Functional Food in Relation to Gastroesophageal Reflux Disease (GERD) – PubMed (nih.gov)
unctional Food and Cardiovascular Disease Prevention and Treatment: A Review – PubMed (nih.gov)
Fermented Oats as a Novel Functional Food – PubMed (nih.gov)
