الخرشوف عبارة عن خضروات على شكل كوز الصنوبر. حسنًا، من الناحية الفنية، فهي عبارة عن برعم زهرة الشوك الذي يصنفه الكثيرون على أنه من الخضروات. تتكون بصيلة الخَرشوف من بتلات خارجية صلبة وليفية ذات لون أرجواني مخضر تحمي الجزء المشعر غير الصالح للأكل والقلب الصالح للأكل. بمجرد أن يتحول البرعم إلى زهرة، يصبح الخَرشوف ككل غير صالح للأكل.
القيمة الغذائية في الخرشوف
الخَرشوف مليء بالعناصر الغذائية القوية. فهي منخفضة الدهون بينما غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. فهي تحتوي على نسبة عالية بشكل خاص من حمض الفوليك وفيتامين C، كما أنها توفر معادن مهمة، مثل المغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم.
يحتوي كل كوب أو 170 جراماً من الخَرشوف المطبوخ على:
- السعرات الحرارية: 90
- الكربوهيدرات: 20 جرام
- الألياف: 10 جم
- البروتين: 5 جم
- الدهون: 0.6 جرام
- حمض الفوليك: 34% من القيمة اليومية
- النحاس: 21% من القيمة اليومية
- المغنيسيوم: 15% من القيمة اليومية
- فيتامين ج: 12% من القيمة اليومية
- النياسين: 10% من القيمة اليومية
- الريبوفلافين: 10% من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 9% من القيمة اليومية
- الفوسفور: 9% من القيمة اليومية
- فيتامين ب6: 7% من القيمة اليومية
فوائد الخرشوف
قد يحسن مستويات الكوليسترول
قد يكون لمستخلص أوراق الخَرشوف تأثير إيجابي على مستويات الكوليسترول. وجدت مراجعة كبيرة أجريت على أكثر من 700 شخص أن تناول مكملات مستخلص أوراق الخَرشوف يوميًا لمدة 5-13 أسبوعًا أدى إلى انخفاض إجمالي الكوليسترول الضار (LDL).
وخلصت مراجعة أخرى لـ 14 دراسة إلى أن تناول الخَرشوف يمكن أن يقلل بشكل كبير من مستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار.
وفقا لبعض الأبحاث القديمة، قد يؤثر مستخلص الخَرشوف على الكوليسترول بعدة طرق. أولاً، يحتوي الخَرشوف على اللوتولين، وهو مضاد للأكسدة يمنع تكوين الكوليسترول. ثانيًا، يشجع مستخلص أوراق الخَرشوف جسمك على معالجة الكوليسترول بشكل أكثر كفاءة، مما يؤدي إلى انخفاض المستويات الإجمالية
قد يساعد الخرشوف في تنظيم ضغط الدم
قد يساعد مستخلص الخَرشوف الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. في الواقع، وجدت العديد من المراجعات أن مكملات الخَرشوف يمكن أن تقلل بشكل كبير من ضغط الدم الانقباضي والانبساطي لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات ضغط الدم.
كيف يقلل مستخلص الخَرشوف من ضغط الدم ليس مفهوما تماما. ومع ذلك، تشير بعض الدراسات القديمة التي أجريت على أنابيب الاختبار والحيوانات إلى أن مستخلص الخَرشوف يعزز إنزيم eNOS، الذي يلعب دورًا في توسيع الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الخَرشوف مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم، مما يساعد على تنظيم ضغط الدم.
ومع ذلك، فمن غير الواضح ما إذا كان استهلاك الخَرشوف الكامل يوفر نفس الفوائد، حيث أن مستخلص الخَرشوف المستخدم في هذه الدراسات عالي التركيز.
قد يحسن الخرشوف صحة الكبد
قد يحمي مستخلص أوراق الخَرشوف الكبد من التلف ويعزز نمو الأنسجة الجديدة. كما أنه يزيد من إنتاج الصفراء، مما يساعد على إزالة السموم الضارة من الكبد.
في إحدى الدراسات، أدى مستخلص أوراق الخَرشوف إلى تقليل الالتهاب وموت خلايا الكبد لدى الفئران المصابة بمرض الكبد الدهني غير الكحولي. تظهر الدراسات التي أجريت على البشر أيضًا آثارًا إيجابية على صحة الكبد.
على سبيل المثال، كشفت إحدى التجارب التي أجريت على 90 شخصًا يعانون من مرض الكبد الدهني غير الكحولي أن تناول 600 ملليجرام من مستخلص الخَرشوف يوميًا لمدة شهرين أدى إلى تحسين وظائف الكبد. وقد وجدت مراجعات أخرى أن مكملات الخَرشوف يمكن أن تقلل من مستويات إنزيمات الكبد. غالبًا ما يشير ارتفاع إنزيمات الكبد إلى التهاب أو تلف الكبد.
ومع ذلك، لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد دور مستخلص الخَرشوف في علاج أمراض الكبد.
قد يحسن صحة الجهاز الهضمي
يعتبر الخَرشوف مصدرًا رائعًا للألياف، والتي يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز بكتيريا الأمعاء الصديقة، وتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع سرطانات الأمعاء، وتخفيف الإمساك والإسهال. يحتوي الخرشوف على الإينولين، وهو نوع من الألياف يعمل بمثابة البريبايوتك.
في إحدى الدراسات التي أجريت عام 2010، أدى استهلاك 10 جرام من الأنسولين المشتق من الخرشوف إلى تحسينات في تكوين ميكروبيوم الأمعاء بعد 3 أسابيع.
وفقًا لبعض الدراسات القديمة، قد يوفر مستخلص الخرشوف أيضًا راحة من أعراض عسر الهضم، مثل الانتفاخ والغثيان وحرقة المعدة. وجدت إحدى الدراسات الصغيرة أن تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على الزنجبيل والخرشوف قبل الوجبات يحسن حركة الطعام عبر الجهاز الهضمي، مما قد يساعد في تخفيف عسر الهضم.
ومع ذلك، نظرًا لأن المكمل يحتوي أيضًا على الزنجبيل، فمن غير الواضح مقدار هذه النتائج التي يمكن أن تعزى إلى الخرشوف وحده
قد يخفف الخرشوف من أعراض متلازمة القولون العصبي
متلازمة القولون العصبي (IBS) هي حالة تؤثر على الجهاز الهضمي ويمكن أن تسبب آلام في المعدة، والتشنج، والإسهال، والانتفاخ، والإمساك، وانتفاخ البطن.
في إحدى الدراسات القديمة التي أجريت على الأشخاص المصابين بالقولون العصبي، ساعد تناول مستخلص أوراق الخرشوف يوميًا لمدة 6 أسابيع على تخفيف الأعراض. علاوة على ذلك، صنف 96% من المشاركين المستخلص بنفس فعالية علاجات القولون العصبي الأخرى، إن لم تكن أفضل منها، مثل مضادات الإسهال والملينات.
اكتشفت دراسة أخرى أجريت عام 2004 على 208 أشخاص مصابين بالقولون العصبي أن تناول 1-2 كبسولة من مستخلص أوراق الخرشوف يوميًا لمدة شهرين، يقلل الأعراض بنسبة 26% ويحسن نوعية الحياة بنسبة 20%.
قد يخفف مستخلص الخرشوف الأعراض بعدة طرق. وجدت إحدى الدراسات القديمة التي أجريت على الحيوانات أن بعض المركبات الموجودة في الخرشوف قد يكون لها خصائص مضادة للتشنج، مما يعني أنها يمكن أن تساعد في وقف التشنجات العضلية الشائعة في القولون العصبي.
وأظهرت دراسة أخرى أجريت عام 2010 أن البريبايوتكس الموجودة في الخرشوف يمكن أن تدعم صحة الأمعاء عن طريق تحسين تكوين ميكروبيوم الأمعاء.
في حين أن مستخلص الخرشوف يبدو واعدًا لعلاج أعراض القولون العصبي، إلا أن هناك حاجة لدراسات بشرية أحدث وعالية الجودة.
قد يساعد على خفض نسبة السكر في الدم
قد يساعد الخرشوف ومستخلص أوراق الخرشوف على خفض مستويات السكر في الدم. في الواقع، وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن بعض المركبات الموجودة في الخرشوف يمكن أن تقلل نسبة السكر في الدم وتحسن مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية لدى الفئران، وهو ما قد يكون بسبب تأثيراته المضادة للأكسدة.
وفي دراسة صغيرة أخرى، عززت مكملات مستخلص الخرشوف التحكم في نسبة السكر في الدم وحسنت العديد من الجوانب الأخرى للصحة الأيضية – مثل مستويات الكوليسترول ومحيط الخصر – بعد 8 أسابيع.
علاوة على ذلك، لخصت مراجعة تسع دراسات إلى أن منتجات الخرشوف والخرشوف يمكن أن تقلل بشكل كبير من مستويات السكر في الدم أثناء الصيام لدى البشر.
ومع ذلك، ضع في اعتبارك أنه لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث حول تأثيرات استهلاك الخرشوف على التحكم في نسبة السكر في الدم.
قد يكون لها آثار مضادة للسرطان
تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات وأنابيب الاختبار إلى أن مستخلص الخرشوف يضعف نمو السرطان. يُعتقد أن بعض مضادات الأكسدة، بما في ذلك الروتين والكيرسيتين والسيليمارين وحمض الغاليك، الموجودة في الخرشوف مسؤولة عن هذه التأثيرات المضادة للسرطان.
ومع ذلك، على الرغم من هذه النتائج الواعدة، لا توجد دراسات بشرية. هناك حاجة إلى مزيد من البحث.
مكملات الخرشوف و جرعاته
يعتبر استهلاك مستخلص الخرشوف آمنًا بشكل عام، مع الإبلاغ عن آثار جانبية قليلة. لا يُنصح عمومًا بمستخلص الخرشوف للأطفال والأشخاص الذين يرضعون رضاعة طبيعية، حيث يوجد نقص في الأبحاث حول مدى سلامته بالنسبة لهؤلاء الاشخاص.
وبالمثل، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حالات صحية معينة – بما في ذلك أمراض الكبد أو الكلى الحادة – عدم تناول مستخلص الخرشوف ما لم ينصح الطبيب بذلك.
قد يكون لدى بعض الأشخاص أيضًا حساسية تجاه الخرشوف أو مستخلص الخرشوف. قد يكون الخطر أعلى بالنسبة لأي شخص يعاني من حساسية تجاه النباتات من نفس العائلة، بما في ذلك البابونج وعباد الشمس والأقحوان والقطيفة.
لا توجد حاليًا بيانات كافية لوضع إرشادات لجرعات مستخلص الخرشوف. ومع ذلك، تتراوح الجرعات النموذجية المستخدمة في الأبحاث البشرية من 50 إلى 2700 ملغ من مستخلص أوراق الخرشوف يوميًا.
إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان يجب عليك تناول مستخلص الخرشوف، فتحدث مع الطبيب للحصول على المشورة.
الملخص
الخرشوف هو طعام مغذٍ ومنخفض الكربوهيدرات وقد يوفر العديد من الفوائد الصحية. ومع ذلك، تقتصر الأدلة في الغالب على الدراسات التي تستخدم مستخلص الخرشوف المركز.
الاستهلاك المنتظم لمستخلص الخرشوف قد يساعد في مستويات الكوليسترول وضغط الدم وصحة الكبد والقولون العصبي وعسر الهضم ومستويات السكر في الدم.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
المصادر
Pharmacological Studies of Artichoke Leaf Extract and Their Health Benefits – PubMed (nih.gov)
Occupational Contact Dermatitis Caused by Artichokes – PubMed (nih.gov)
Top 8 Health Benefits of Artichokes and Artichoke Extract (healthline.com)
