تصنع قهوة الهندباء (Chicory coffee) من جذور الهندباء المحمصة، وتعد عنصراً أساسياً ومميزاً في مدينة نيو أورليانز. ورغم ارتباطها بالعديد من الفوائد الصحية، إلا أنها قد تسبب آثاراً جانبية سلبية لدى بعض الأشخاص.
بفضل نكهتها الخشبية ورائحتها التي تشبه المكسرات، أصبحت قهوة الهندباء مؤخراً جزءاً لا غنى عنه في روتيني الصباحي؛ كما أنها تحظى بشعبية واسعة حول العالم، بما في ذلك فرنسا والهند.
لا تقتصر استخداماتها على كونها بديلاً لذيذاً وخالياً من الكافيين للقهوة العادية، بل يمكنك أيضاً مزجها مع مسحوق القهوة لتعزيز جودة ومذاق مشروبك الصباحي.
يتناول هذا المقال الأدلة المتاحة بشكل مفصل لتحديد ما إذا كانت قهوة الهندباء مفيدة لصحتك أم لا.
ما هي قهوة الهندباء؟
الهندباء نبات مزهر ينتمي إلى الفصيلة النجمية (التي تضم أيضاً نبات الهندباء البرية أو “الطرخشقون”). وتتميز هذه النبتة بساق خشنة ومكسوة بشعيرات دقيقة، وأزهار أرجوانية فاتحة، وأوراق تستخدم عادةً في تحضير السلطات.
تصنع قهوة الهندباء عن طريق تحميص جذور النبات وطحنها ثم تحضيرها (تخميرها)؛ وهي تتميز بمذاق يشبه القهوة العادية، وغالباً ما يوصف بأنه يجمع بين نكهة التربة والمكسرات.
يمكن تناولها بمفردها أو مزجها مع القهوة العادية لتعزيز نكهتها.
يمكن تناولها بمفردها أو مزجها مع القهوة العادية لتعزيز نكهتها.
وبعد سنوات، وتحديداً خلال الحرب الأهلية الأمريكية، اكتسبت هذه القهوة شعبية واسعة في مدينة نيو أورليانز؛ حيث عانت المدينة من نقص في القهوة بعد أن أدت الحصارات البحرية التي فرضتها قوات الاتحاد إلى قطع الإمدادات عن أحد موانئها.
واليوم، لا تزال قهوة الهندباء متوفرة في العديد من أنحاء العالم، وغالباً ما تستخدم كبديل خالٍ من الكافيين للقهوة العادية.
توفر العديد من العناصر الغذائية
تعد جذور الهندباء (Chicory) المكون الأساسي في قهوة الهندباء.
لتحضيرها، تُفرم جذور الهندباء الخام وتحمّص ثم تستخدم في صنع القهوة.
وعلى الرغم من تفاوت الكميات، ينصح عموماً باستخدام حوالي ملعقتين كبيرتين (11 غراماً) من مسحوق جذور الهندباء لكل كوب واحد (237 مل) من الماء.
تحتوي جذرة هندباء خام واحدة (بوزن 60 غراماً) على العناصر الغذائية التالية :
- السعرات الحرارية: 43
- البروتين: 0.8 غرام
- الكربوهيدرات: 10.5 غرام
- الدهون: 0.1 غرام
- الألياف: 1 غرام
- فيتامين ب6: 9% من القيمة اليومية (DV)
- المنغنيز: 6% من القيمة اليومية
- الفولات: 4% من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 4% من القيمة اليومية
- فيتامين ج: 3% من القيمة اليومية
- الفوسفور: 3% من القيمة اليومية
كما تحتوي أيضاً على بعض المنغنيز وفيتامين ب6، وهما عنصران غذائيان مرتبطان بصحة الدماغ .
تجدر الإشارة إلى أن كميات هذه العناصر الغذائية في قهوة الهندباء تعتبر منخفضة نسبياً، نظراً لاستخدام كمية قليلة فقط من جذور الهندباء في تحضير المشروب.
قد تحسّن قهوة الهندباء صحة الجهاز الهضمي
تعد جذور الهندباء (Chicory root) مصدراً جيداً للألياف، مما قد يُحسّن جوانب متعددة من صحة الجهاز الهضمي.
فعلى سبيل المثال، قد تدعم هذه الجذور صحة الميكروبيوم المعوي (البكتيريا النافعة في الأمعاء)، والذي يعتقد أن له ارتباطاً وثيقاً بالصحة والمرض.
ويعود ذلك إلى احتواء جذور الهندباء على ألياف “الإنولين” (inulin)، وهي نوع من البريبايوتكس (prebiotics) التي تعزز نمو البكتيريا النافعة في الأمعاء.
وقد أظهرت عدة دراسات أن تناول مكملات الإنولين يمكن أن يزيد من تركيز سلالات معينة من البكتيريا الصحية في القولون.
كما تشير الدراسات إلى أن الهندباء قد تُحسّن وظائف الأمعاء وتُقلل من الإمساك.
قد تساهم في خفض مستويات السكر في الدم
تحتوي جذور الهندباء البرية (Chicory) على “الإينولين”، وهو نوع من الألياف أثبتت الدراسات قدرته على المساعدة في ضبط مستويات السكر في الدم.
ورغم أن الأبحاث حول تأثير إينولين الهندباء على سكر الدم لا تزال محدودة، إلا أن دراسات أخرى عديدة أشارت إلى فوائده المحتملة فيما يتعلق بمستويات السكر ومقاومة الأنسولين.
يعد الأنسولين الهرمون المسؤول عن نقل السكر من الدم إلى العضلات والأنسجة لاستخدامه كمصدر للطاقة. وتنشأ حالة “مقاومة الأنسولين” نتيجة استمرار ارتفاع مستويات الأنسولين لفترات طويلة، مما يقلل من فعالية الهرمون ويؤدي إلى ارتفاع سكر الدم.
بالإضافة إلى ذلك، وجدت مراجعة إلى أن تناول مكملات الإينولين قد يساعد في تقليل مقاومة الأنسولين لدى المصابين بداء السكري من النوع الثاني، ولا سيما أولئك الذين يعانون من السمنة
ومع ذلك، فقد ركزت معظم الدراسات حتى الآن على مادة الإينولين بحد ذاتها وليس على نبات الهندباء ككل؛ لذا ثمة حاجة لمزيد من الأبحاث لتحديد كيفية تأثير “قهوة الهندباء” تحديداً على مستويات السكر في الدم والأنسولين.
خالية طبيعياً من الكافيين
تعد قهوة الهندباء خياراً ممتازاً لتقليل استهلاكك للكافيين.
تصنع القهوة العادية من حبوب البن التي تخضع لعمليات التحميص والطحن والتحضير.
يحتوي كوب القهوة المعتاد على حوالي 92 ملغ من الكافيين، وإن كانت هذه الكمية تتفاوت بناءً على عوامل عدة، مثل نوع حبوب البن المستخدمة، وحجم الحصة، ودرجة تحميص القهوة.
وقد ارتبط استهلاك كميات كبيرة من الكافيين بآثار جانبية تشمل الغثيان، والقلق، وخفقان القلب، والتململ، والأرق.
وبما أن جذور الهندباء خالية طبيعياً من الكافيين، فهي تشكل بديلاً ممتازاً للقهوة إذا كنت تسعى لتقليل كمية الكافيين التي تتناولها.
يلجأ البعض إلى إضافة جذور الهندباء إلى الماء الساخن للحصول على مشروب خالٍ تماماً من الكافيين، بينما يمزجها آخرون مع كمية قليلة من القهوة العادية للاستمتاع بمشروب يحتوي على نسبة أقل من الكافيين.
قد لا تكون قهوة الهندباء مناسبة للجميع
على الرغم من ارتباط قهوة الهندباء (Chicory) بالعديد من الفوائد الصحية، إلا أنها قد لا تكون مناسبة للجميع.
قد تسبب الهندباء رد فعل تحسسي لدى بعض الأشخاص، مما يؤدي إلى ظهور أعراض مثل الألم والتورم والشعور بالوخز في الفم.
ينبغي على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه عشبة الرجيد (ragweed) أو حبوب لقاح شجر البتولا تجنب الهندباء لتفادي أي آثار جانبية سلبية محتملة.
إذا واجهت أي أعراض سلبية بعد تناول قهوة الهندباء، فتوقف عن استهلاكها فوراً واستشر طبيبك.
علاوة على ذلك، فإن الأبحاث المتعلقة بسلامة جذور الهندباء وآثارها الجانبية المحتملة لدى النساء الحوامل أو المرضعات لا تزال محدودة؛ لذا ينصح باستشارة الطبيب قبل تناولها لتجنب أي أعراض ضارة.
الخلاصة
قد ترتبط قهوة الهندباء (Chicory coffee) بالعديد من الفوائد الصحية، ويمكن أن تكون بديلاً جيداً للقهوة العادية إذا كنت ترغب في تقليل استهلاكك للكافيين.
ومع ذلك، فإن الأبحاث حول الفوائد الصحية المحتملة لقهوة الهندباء لا تزال محدودة، ولا توجد أدلة تشير إلى أنها أكثر صحة من القهوة العادية.
ورغم ذلك، إذا كنت تستسيغ مذاقها ولا تعاني من حساسية تجاهها، فلا مانع من إضافتها إلى نظامك الغذائي والاستمتاع بها.
لتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
