المضافات الغذائية الاصطناعية هي مواد صناعية تضاف إلى الطعام لتحسين اللون أو النكهة أو الملمس أو لزيادة مدة الصلاحية.
تعدّ هذه المضافات آمنة وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA)، التي تقيّم سلامتها قبل السماح باستخدامها.
ورغم ذلك، يختار بعض الأشخاص تقليل استهلاكها بسبب الجدل حول تأثيرها الصحي المحتمل.
تتناول المقالة استخدامات هذه المضافات، ومدى أمانها، والمخاطر الصحية الممكنة، وتقدّم نصائح لتقليل تناولها لمن يرغب في ذلك.
ما هي المضافات الغذائية الاصطناعية؟
المضافات الغذائية الاصطناعية هي مكونات اصطناعية، أي أنها ليست مشتقة طبيعيًا، وتضاف إلى الطعام لتحسين مظهره وملمسه وطعمه ونضارته
أنواع المضافات الغذائية
تصنّف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) المضافات الغذائية إلى نوعين رئيسيين:
- المضافات المباشرة: تضاف لتحقيق غرض محدد مثل تحسين الملمس أو اللون أو النكهة أو التخمير. مثال ذلك الأسبارتام، وهو محلٍّ صناعي يستخدم في المشروبات الغازية والأطعمة منخفضة السعرات.
- المضافات غير المباشرة: تصل إلى الطعام بكميات صغيرة نتيجة التغليف أو التخزين أو المناولة، ويلزم المصنعون بضمان سلامة المواد المستخدمة في هذه العمليات.
تركز معظم مخاوف المستهلكين على المضافات المباشرة، والتي تقسَّم إلى:
- مضافات طبيعية: تستخلص من مصادر غذائية، مثل استخدام البنجر الأحمر كملوّن طبيعي، أو فول الصويا والذرة لإنتاج الليسيثين كمستحلب.
- مضافات صناعية: تصنع كيميائيًا في المختبر، مثل الفانيلين المستخدم بديلًا للفانيليا الطبيعية.
كل من المضافات الطبيعية والاصطناعية تخضع لمعايير وتنظيمات صارمة من قِبل الـFDA لضمان سلامة استخدامها في الأغذية.
انواع الأطعمة التي تستخدم فيها بشكل شائع
توجد المضافات الغذائية الصناعية في معظم الأطعمة المصنعة والشائعة مثل الزبادي، الخبز، تتبيلات السلطة، المشروبات الغازية، المخبوزات، رقائق البطاطس، وألواح البروتين.
في الواقع، تحتوي أغلب المنتجات الغذائية في المتاجر على نوع من المضافات — سواء كانت طبيعية أو صناعية — مثل المستحلبات أو المُحليات أو الألوان الغذائية.
ولذلك، ما لم يكن الطعام طبيعيًا وغير معالج تمامًا مثل الفواكه الطازجة، ينصح بقراءة الملصق الغذائي لمعرفة المكونات إذا كنت ترغب في تجنب بعض الإضافات.
لماذا تضاف إلى الأطعمة؟
تستخدم في العديد من المنتجات الغذائية مستحلبات ومثبتات ومكثفات لتحسين الجودة، إذ تساعد على دمج المكونات مثل الزيت والماء وتمنح الطعام قوامًا ومظهرًا متجانسًا.
كما تضاف بعض المكونات الصناعية لتحسين القيمة الغذائية،
مثل حمض الأسكوربيك الصناعي (فيتامين C) وحمض الفوليك الصناعي، اللذين يتميزان بثبات أعلى من نظائرهما الطبيعية.
بالإضافة إلى ذلك، يفضل مصنعو الأغذية استخدام المضافات الصناعية لأنها أقل تكلفة من المضافات الطبيعية.
الآثار المحتملة لتناول المكونات الصناعية
تثير المضافات الغذائية الصناعية بعض المخاوف الصحية، رغم خضوعها لبروتوكولات سلامة صارمة.
صحة الأمعاء
- لا توجد أدلة قوية على أن المضافات الصناعية المعتمدة من FDA تضر بصحة الأمعاء أو الهضم.
- أثارت زيادة اضطرابات الأمعاء (مثل القولون العصبي ومرض كرون) التساؤلات حول علاقتها بالمضافات.
- أظهرت بعض الدراسات على الفئران أن بعض المحليات الصناعية قد تقلل من تنوع بكتيريا الأمعاء أو تحدث تغييرات في الميكروبيوم، لكن لا توجد أدلة مباشرة على البشر.
- دراسات اخرى على الفئران تشير إلى أن بوليسوربات 80 وثاني أكسيد التيتانيوم قد يؤثران في الميكروبيوم ويزيدان من بعض الأعراض الهضمية، لكن لا يعرف بعد إن كانت هذه النتائج تنطبق على البشر.
- تحتاج الأبحاث إلى دراسات بشرية طويلة المدى لتأكيد التأثيرات.
- ينصح من يشتبه بحساسيته تجاه المضافات باستشارة اخصائي الجهاز الهضمي.
زيادة الوزن والمحليات الصناعية
- تستخدم المحليات الصناعية (مثل الأسبارتام والسكرالوز والسكرين) كبدائل خالية من السعرات.
- يعتقد أحيانًا أنها قد تسبب زيادة الوزن من خلال التأثير في ميكروبيوم الأمعاء أو تنظيم الهرمونات، لكن الأدلة البشرية لا تدعم ذلك.
- أغلب المحليات لا تصل إلى الأمعاء السفلية، وبالتالي تأثيرها على البكتيريا محدود.
- بعض الدراسات المقطعية تربط بين استهلاكها وارتفاع مؤشر كتلة الجسم (BMI)، بينما أظهرت تجارب سريرية أنها قد تساعد في إنقاص الوزن.
- خلص تحليل تلوي نشر في المجلة الطبية البريطانية إلى عدم وجود علاقة واضحة بين المحليات الصناعية ووزن الجسم، مع الحاجة إلى مزيد من الأبحاث عالية الجودة.
السرطان
- النترات والنتريت المستخدمان في اللحوم المصنعة مرتبطان بزيادة خطر سرطان القولون والمستقيم.
- صنّفت منظمة الصحة العالمية (WHO) اللحوم المصنعة عام 2015 كـ«مسرطنة للإنسان».
- كما ارتبطت مادة البيسفينول أ (BPA)، المستخدمة في تغليف الأطعمة، باضطرابات الغدد الصماء وزيادة خطر بعض أنواع السرطان.
هل يجب عليك الحد من المكونات الصناعية؟
من الصعب تجنّب المكونات الصناعية تمامًا لأنها موجودة في أغلب المنتجات الغذائية، لكن ليس من الضروري التخلص منها كليًا للحفاظ على نمط حياة صحي.
فمعظم المضافات الغذائية الصناعية آمنة للاستهلاك البشري،
بينما تحظر أو تقيّد تلك التي قد تشكّل خطرًا صحيًا من قِبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA).
النهج الأفضل هو التركيز على نظام غذائي متوازن يعتمد على الأطعمة الكاملة وقليلة المعالجة، مما يقلّل تلقائيًا من استهلاك المضافات.
وفي حال الاشتباه بوجود تفاعل سلبي مع بعض الإضافات،
ينصح باستشارة أخصائي الرعاية الصحية لتحديد ما إذا كان من الأفضل تقليلها أو تجنّبها.
نصائح لتقليل استهلاكك من الإضافات الغذائية الاصطناعية
إذا كنت ترغب في تقليل استهلاكك من الإضافات الغذائية الاصطناعية، فإليك أهم الإرشادات باختصار:
- اقرأ الملصقات الغذائية: تلزم القوانين الشركات بذكر جميع الإضافات، سواء كانت طبيعية أو صناعية،
- تعرف على الأسماء المختلفة: بعض المضافات تسوق بأسماء تجارية مختلفة،
- مثل سبلندا (Splenda) الذي هو في الأصل السكرالوز، أحد المحليات الصناعية.
- اختر الأطعمة الكاملة: ركّز على تناول الفواكه، والخضراوات، والمكسرات، والبذور، واللحوم الطازجة لتقليل تعرضك للمضافات.
- اشرب الماء بدل المشروبات المُحلّاة: استبدال المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة بالماء يقلل من استهلاك المُحليات الصناعية.
- تجنب التطرف الغذائي: ليس من الضروري التخلص التام من المضافات؛ فإجراء تغييرات تدريجية ومستدامة في النظام الغذائي هو الطريقة الأكثر فعالية وصحة.
الخلاصة:
المضافات الغذائية الصناعية موجودة في معظم الأطعمة المصنعة، ومعظمها آمن للاستهلاك وفقًا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية. ومع ذلك،
يفضَّل تقليلها عبر تناول أطعمة طبيعية قليلة المعالجة، وقراءة الملصقات الغذائية لمعرفة المكونات.
رغم أن بعض الدراسات أشارت إلى احتمال تأثير بعض المضافات على صحة الأمعاء أو الوزن أو خطر السرطان، فإن الأدلة البشرية غير حاسمة بعد، وما زال البحث مستمرًا.
بشكل عام،
الاعتدال هو المفتاح — لا حاجة لتجنب المضافات تمامًا، بل ينصح باعتماد نظام غذائي متوازن يعتمد على الأطعمة الطازجة والمياه بدل المشروبات المحلّاة، واستشارة أخصائي عند وجود حساسية أو أعراض غير مرغوبة.
للتواصل المباشر مع خدمات عيادة سمارة للتغذية
يمكنك التواصل مباشرة مع كادر العيادة المتخصص من حول العالم. كما و الاستفادة من برامجنا الغذائية المتخصصة في علاج الامراض المزمنة المختلفة . و ذلك من خلال حجز المواعيد بواسطة موقع العيادة او خدمة الواتساب.
- موقع العيادة الالكتروني: www.samaraketolife.com
- رقم واتساب العيادة: 00962795581329
